1樓：還是醬紫吧
不好，能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，並不是反映酒質量高低的標準。
因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發上升的能量**於水同杯壁接觸釋放的表面能。
掛杯是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的果香和口感，更不會對人體有害。一般酒體濃度越高的葡萄酒，也更容易產生長掛杯的效果。
酒淚產生的直接原因就是酒液比較黏稠，說明酒液中黏稠成分的含量相對較高，而葡萄酒中的黏稠成分就是酒精、糖分、甘油或酯類。因此，酒淚的產生說明葡萄酒中酒精、糖分、甘油或酯類的含量相對較高。
2樓：
紅酒掛杯談不上好或者不好，只能說「掛杯」是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的香味和口感。
影響葡萄酒「掛杯」最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強的黏性，由於酒精的揮發速度要比水快，所以當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯並在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的「掛杯」程度是與酒的黏性和表面張力有關。
酒杯的材質也會影響紅酒的「掛杯」程度。材質表面的粗糙程度不同，「掛杯」的難易也不一樣。一般紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，通過顯微鏡可以觀察到，水晶杯表面的凹凸要比玻璃多，用水晶杯裝紅酒更容易「掛杯」。
判別紅酒品質的方法
1、看酒標
紅酒分為4個等級，法定產區酒（aoc），優良產區酒（vdqs），地區餐酒（vdp），日常餐酒（vdt）。通過酒標，能知道這款酒的名字、產地、年份、葡萄品種和級別等。通過這些基本資訊，就能大致判斷這款酒品質好還是壞。
2、看產地
產地標註的越小，品質相對應也越高。一般村級莊葡萄酒品質高於地區級，地區級葡萄酒品質高於大區級。如同樣是aoc級別，但標註的產地分別是波爾多（bordeaux）、梅多克（medoc）和波亞克（pauillac），那村莊級波亞克葡萄酒品質最高，而大區級波爾多葡萄酒品質最一般。
3、看年份
每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質有很大影響，因此年份的好壞直接關係到葡萄酒的品質。如波爾多好年份有2010、2009、2005、2000、1996、1990和2023年等。一瓶2023年的拉菲古堡（chateau lafite rothschild）葡萄酒會比2023年的拉菲古堡葡萄酒品質更加上乘。
4、看酒中是否有沉澱
將紅酒酒瓶倒過來，傾斜一定角度，迎著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多說明這款酒有問題，如果沒有或有少量透明的沉澱物是正常的（紅酒在長期發酵的過程中，產生酒石酸，會產生酒石沉澱）。
5、看顏色
判斷紅酒的好壞，顏色的辨別只能作為參考比方說新酒顏色鮮豔一些，3-5年的酒有點藍色和淡淡的紫色，5-8年呈磚紅色，8-10年以上是琥珀色等。
3樓：殳安然
懂葡萄酒的人，一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。
當酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。
掛杯到底說明了什麼？這個問題有些複雜，各執一詞，不好定論。
其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但我要說明的是，葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關係，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關係。
一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高。
而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。
因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，**較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。
掛杯與殘留物有關係，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關係。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關係。舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒採用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多
4樓：angela韓雪倩
紅酒掛杯並不是判斷紅酒好壞的唯一標準，但我們也可以通過紅酒的掛杯現象判斷紅酒的好壞。
紅酒掛杯就是在你搖晃酒杯後，紅酒杯壁上會殘留一些酒液，在重力作用下往下流，形成道道痕跡，像眼淚一樣，因此也叫酒淚，酒腿等。
但需要注意的是，在出現掛杯現象的紅酒中，我們可以根據這個現象來判斷是否為好酒，畢竟在大家普遍認為紅酒掛杯能直接反映出紅酒好壞的情況下，部分廠家會通過化學工藝人為製造出紅酒的掛杯現象。
5樓：枯井望天
我們一般認為包括葡萄酒，包括中國的白酒，掛杯的酒就是好酒。其實對於葡萄酒來說，這是一個認識誤區。通常呢有人會把葡萄酒的掛杯現象換作一個更形象的說法，就是觀察酒腿或酒類。
6樓：無崖子生活達人
都有這個的話，我覺得確實蠻不錯，能夠有一個紅酒掛杯的話自然就會方便一點，到時候你的杯子也好放一些，看起來也很美觀。
7樓：火樹銀花不寐城
好，為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱「酒淚」(wine tears)或「酒腿」(wine legs)，這就是所謂掛杯現象。
8樓：洞若觀火人世間
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和黏稠度。如果搖晃紅酒杯的時候產生掛杯的話，就表明這款酒的酒精，糖分和甘油的含量較高，幹浸出物也可能比較豐富，也就相對來說這款酒的口感也會比較豐富。
9樓：之湘稱曉博
酒液的掛杯性取決於二氧化碳和蛋白質，不能以掛杯性這唯一指標來衡量酒的好壞，其實工藝上要使酒的掛杯性好，很簡單，加強二氧化碳含量和原料中的蛋白質攝入量。衡量酒的好壞主要是口感上，紅酒也不例外。。。外觀只是一方面，主要還是看內涵。
10樓：私鮮
乾貨分享：什麼是掛杯？掛杯好就代表紅酒品質好嗎？附拍攝花絮
11樓：仝譽
不要在被忽悠了 酒精兌水也能掛杯
12樓：酒雲研酒所
掛杯真正能展示的是葡萄酒的酒精含量，因為酒精（即乙醇）是掛杯形成的主要因素，所以掛杯的多少和持續時間都跟它密不可分。酒精度越高的葡萄酒，其掛杯也就越多，掛杯的持續時間也越長。
造成這種掛杯現象的成因有三：酒精、殘留糖、甘油，這三者會令液體的表面張力改變，此外酒杯的形狀和材質也會改變掛杯的狀態，在這種情況下，對於酒腿（legs）和淚珠（tears）這樣的話題變得毫無意義，這種以葡萄酒外觀作為辨別酒精及黏性的方式，並非完全可信賴，唯一可信賴的是您的味覺檢定力，平衡的酒，才是好酒。
紅酒掛杯好還是不掛杯好！
13樓：小嫣老師
掛杯與酒的質量是無關的，與掛杯息息相關的其實是酒的酒精度和粘稠度。
掛杯的產生是由於表面張力和馬拉格尼效應(因為表面張力的不同而導致液體流動)。它的關鍵因素，是酒精的含量。酒精含量越高，表面張力就越低，而酒精蒸發之後造成的表面張力差異就更大。
這一差異越大，杯中酒往杯壁上流動的推動力也就越大，「掛杯」現象也就越明顯。
酒精含量自然是酒的一個指標，但顯然不是決定葡萄酒優劣的關鍵因素。在葡萄酒中，還有糖等其他成分，可能會影響到酒的黏度。「掛杯」形成的液滴，在重力的作用下往下流，而酒的黏度則是它往下流的阻礙。
所以，葡萄酒的黏度越高，那麼眼淚往下流的速度也就越慢。視覺效果上，「掛杯」的時間也就越長。但是，「葡萄酒的眼淚」並不被葡萄酒行業作為評判優劣的指標。
擴充套件資料
葡萄酒的度數越高，表示酒精含量就越高，而表面張力(液體的一種特性，使得液體表面減小)就越低。當人們晃動酒杯的時候，酒會溼潤杯壁。當停止晃動，杯壁上會留下一層酒膜。
酒膜中的水和酒精都會蒸發，但是酒精的蒸發速度會比水要快得多。
很快，這層酒膜中的酒精含量就比杯子中的要低了。酒精含量降低，酒膜的表面張力就會升高。也就是說，杯壁上液體的表面張力比杯子裡要高。
自然界總是追求平衡與和諧，於是，杯子中的液體就會向杯壁上流動，來阻止杯壁上的酒膜向表面張力升高的方向越走越遠。這種流動使得杯壁上有了更多液體，最後難以抗衡重力，形成液滴流下。
14樓：勝利魚
酒液的掛杯性取決於二氧化碳和蛋白質，不能以掛杯性這唯一指標來衡量酒的好壞，其實工藝上要使酒的掛杯性好，很簡單，加強二氧化碳含量和原料中的蛋白質攝入量。衡量酒的好壞主要是口感上，紅酒也不例外。。。外觀只是一方面，主要還是看內涵。
一,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在
裡面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好.
二,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.
三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已
經開始品紅酒了.
四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.
五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.
15樓：仝譽
不要在被忽悠了 酒精兌水也能掛杯
16樓：四度酒話
掛杯，又叫酒淚，葡萄酒留在杯子內壁上的液體。
掛杯強度主要由酒精、甘油和糖分影響
掛杯多的不一定是高品質的葡萄酒，但高品質的葡萄一定有好的掛杯
17樓：夢夢華
紅酒掛杯是跟酒的含糖量有關，甜度高的掛杯自然好一些
18樓：澳佳藍河
掛杯不掛杯，不能判斷一款葡萄酒好不好
紅酒掛杯是什麼意思，怎麼分辨紅酒好不好？
19樓：吉林教育雜誌社
輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。當葡萄酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。 其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。
但要說明的是，進口葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關係，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關係。 一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確， 而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的法國葡萄酒基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，**較高，儲存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。
一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。 掛杯與殘留物有關係，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關係。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關係。
舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒網用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。 這裡需要介紹一個很有趣的問題。我們中國人，一般對酒的沉澱物很敏感，有沉澱物害怕是不衛生的東西。
所以這種心理也影響到酒的生產商，所以現在市場流通的酒類，基本上是沒有沉澱物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉澱物的，也就是說你在喝一瓶進口葡萄酒時，如果嘴裡舌面可以感知到那種粘附物，那恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。這是因為，在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。
但由於人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。
請問，紅酒越澀越掛杯就越是好酒嗎
這兩者都不能完全說明一支紅酒的質量，也就是說，這兩者都不是衡量一支酒的酒質是否上乘的指標。首先，紅酒的澀度，在出廠狀態的時候，其高低主要是和採用的釀酒葡萄品種有關的。通常，像赤霞珠 色拉子這些品種的單寧含量較高，反應在口感上，也就是澀度較高 而像美樂 黑品樂這樣的品種，單寧含量會低一些。其次，紅酒的...
流水生財掛客廳好不好，流水生財掛沙發後面好嗎
可以呀，寓意財如流水一樣源源不斷 祝你發財！聽著有點彆扭，省得有爭議，換一個，這類的很多，否則掛上後連你心裡都有點不舒服的感覺。應該不恰當，客廳最好使用迎客松。你好，你的問題我已經看到了，正在整理答案，麻煩請稍等哦 客廳風水禁忌 1 一般在財位，不宜擺放海浪圖，象徵財運起伏太大。大瀑布圖，也象徵財來...
一天喝兩杯咖啡好不好，一天喝兩杯雀巢咖啡，對身體有影響麼？
首先，喝咖啡要適量，並且濃度不要過高。一般來講，我們每天喝入的咖啡不要超過50克。喝咖啡最好在用早餐及午餐後，因為這樣可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解吃下去的高熱量 高脂食物，也不會像空腹喝咖啡那樣，對腸胃造成刺激。最好不要在晚餐後喝咖啡，怕會對睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡熬通宵，可能會在不知...