1樓：yh悲哀
鴨肉和它是絕配，秋天煲這湯預防秋燥健脾養胃，多喝也不上火
2樓：豐豐的風箏
沙蔘、紅棗、天麻、銀杏、西火腿、香菇等。
老鴨湯的做法大全 鴨子怎樣做好吃：
1.將所有食材和調味料都準備好，待用
2.玉米清洗乾淨，然後切成均勻的段，鴨肉放入燒開的水裡焯去血水3.然後沖洗乾淨待用，將鍋燒熱之後倒入，冷油爆香片4.放入鴨肉不斷的翻炒出香味，再倒入鴨肉、玉米和提前浸泡好的在高壓鍋裡
5.倒入可以淹沒食材的清水，蓋好大火燒開後轉成小火燉煮半小時6.出鍋後撒些鹽調味就可以了。
3樓：匿名使用者
喝鴨湯有益健康 中醫食療專家、江蘇省中醫院主任醫師史鎖芳博士介紹，從中醫角度來講，鴨子的藥性偏涼，適合在乾燥的秋季作為進補之物；從鴨子的營養角度來講，鴨子的營養成分多樣化，符合秋季進補的特點。因此，喝鴨湯進補在秋季比較適合。 史鎖芳介紹，適合喝鴨湯進補的主要有三類人群：
平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平時比較勞累的中青年人；平時陰虛火旺型的人群，比如形體消瘦、高血壓、糖尿病、肺結核等病人；秋季女性的**特別乾燥，也可以通過喝鴨湯進補。史鎖芳同時提醒，有些人是不適合喝鴨湯進補的，偏於陽虛怕冷的人、患有慢性腸炎的人都不適合。 鴨湯裡可加中藥或食物 史鎖芳提醒，喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。
對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入食物（山藥、蓮子）、中藥（黃芪或西洋參），一般為30~60克；對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入食物（黑豆或者赤豆）、中藥（60-100克枸杞）；對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入食物（南瓜）、中藥（50克地錦草）；對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入食物（百合）、中藥（蟲草或者南沙蔘）；對於女性來說，由於秋季**乾燥，可以在製作鴨湯時，加入食物（百合）、中藥（玉竹），以起到養顏護膚的作用。
鴨子煲湯配什麼好？
4樓：匿名使用者
一、滋補老鴨湯材料主料：淨老土鴨2500克附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片2.
5克，味精1克做法1、將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
二、山藥鴨湯材料鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨蔘2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許做法1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！2.
準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。3.然後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裡，再放一段蔥白、一片姜，還放了一片橙子皮，新鮮的，幹陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。
4.然後兩小段黨蔘、兩小片黃芪、一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。5.
然後放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。6.喝的時候放少許鹽調味即可。
三、海帶老鴨湯材料老鴨子半隻，海帶半斤，小蒜10左右，姜一塊，枸杞一把做法1.老鴨整理乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。2.
將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。
（用砂鍋燉3-4小時）四、蓮藕老鴨湯材料老鴨半隻，蓮藕1斤，鹽適量做法1.將老鴨斬件。2.
蓮藕切大塊。3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。
五、冬瓜薏米燉鴨湯材料米鴨1/2只，冬瓜300公克，薏米1大匙，老薑50公克，水800㏄，鹽1小匙做法1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙2分鐘撈出備用。2.
薏米洗淨，泡清水1小時，瀝乾水分備用。3.老薑去皮切片備用。
4.將作法1-3的所有食材、冬瓜、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出浮油及薑片即可。
5樓：綠曦綠曦
主料：鴨子一隻、火腿適量、筍若干（沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜
調料：鹽、黃酒
做法 ：
1.鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨
2.湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時
3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可
4.青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可
營養價值 ：
在湯料的選擇上,用來燉的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等。
大多數北方人煲湯認為要加香料,諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上,從廣東人煲湯的經驗來看,這些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。
喝湯講究原汁原味,只要煲的時間夠,湯的鮮美味道自然會飄溢位來。
6樓：臨之仙
鴨子煲湯配香菇會更鮮的，配粉絲也會很好吃的。
7樓：陳其喜
鴨子煲湯配海帶，另加十幾顆枸杞最好。
8樓：匿名使用者
山藥鴨湯,海帶老鴨湯,蓮藕老鴨湯,茶樹菇煲老鴨湯,冬瓜薏米燉鴨湯,筍乾老鴨湯,蟲草花燉老鴨湯,薑母鴨湯,蘿蔔老鴨湯,蘿蔔水鴨湯等等...
9樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
10樓：雨兒樂園闖天涯
我平時喜歡放白蘿蔔，煲清湯，味道不錯
11樓：
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中藥或者食物進行。
對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。
對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。
對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。
對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙蔘。
對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
秋季鴨子燉什麼好吃 更有養生作用
12樓：官難
鴨肉+山藥
山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。
鴨肉+蓮藕
秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。
鴨肉+蓮子
因為蓮子老鴨湯的主要成分是由蓮子以及老鴨製作而成的，因此是能夠達到幫助身體進行降火、滋補、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的症狀，還能夠幫助預防很多疾病的產生，幫助對身體的良好調理，因此是可以經常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。
鴨子和什麼一起燉湯營養又好喝???
13樓：哈爾濱新東方烹飪學院
冬瓜鴨架湯
用料烤鴨架 一副
冬瓜 一塊
香菜 4根蔥姜
甜麵醬 2－3勺鹽料酒
冬瓜鴨架湯的做法
鴨架一隻，去掉鴨pp,用手將鴨肉一點一點撕下來，撕成鴨絲，備用把撕下鴨肉絲的鴨架，掰成小塊。備用
冬瓜洗淨切成塊，蔥一部分切成絲，另一部分切成段，姜切成絲和片，香菜洗淨切成段，備用
湯鍋放水置水開後，放入撕成小塊的鴨架，大火燒開後，去盡浮沫，撈出衝去滷汁
再放入開水鍋中，倒入料酒，放入蔥段、薑片
改小火，燉30分鐘後，放入去皮切塊的冬瓜，大火燒開，改小火接著燉15分鐘
下入鹽調味，放入香菜段，即可起鍋
14樓：零時娛樂
說到老鴨子燉湯，也是我們生活中經常吃的一道菜餚，對於這樣一道菜，其實這個營養價值是很高的，而且也有一些滋補效果。那麼這樣的湯一般是在冬天或者炎熱的夏季，從而達到一些滋補的效果，當然如何才能有更好的營養價值？這個食材搭配上面還是有些技巧的。
我們在選擇鴨子的時候，一定要選擇一年以上的鴨子。
在我們生活中常常稱這種鴨子，叫老鴨子，這個肉質非常適合以燉的方式進行烹飪。那麼選擇好老鴨子的時候，我們接下去要找什麼樣的配料呢？下面一起來詳細的瞭解一下，我們可以用選擇一些酸蘿蔔，在燉老鴨子的時候加入酸菜蘿蔔，這樣製作成的酸蘿蔔老鴨湯非常不錯的。
而且可以去掉秋燥的感覺，還可以解暑。這道菜的搭配方面，這個鴨子還是我們剛才所說的，要選擇老鴨子，如果那些不到一年的鴨子是經不起燉的。
我們也可以挑選土豆，土豆搭配老鴨肉，這樣烹飪出來的味道也是相當可口的。但是土豆是不經燉的，一般熬湯汁的時候，在後面再加入土豆，土豆具有營養功效多，而且這個蛋白質含量也高，這兩種食物一起烹飪再好不過了。
並不是說所有的老鴨肉都可以與其他食物搭配，比如老鴨肉不能與兔子肉放在一起，那很容易引起腹瀉，這兩者的肉一定要分開，一定要注意哦。那麼現在對於老鴨子燉湯哪種營養更高？這也是我們日常生活中經常能看到的酸蘿蔔和土豆，這些搭配其實效果非常好的。
而且這個營養也是相當不錯的，如果你在選擇用什麼與老鴨子燉湯，不防選擇這些食物進行燉湯，以上是我們生活中經常碰到的，希望對你有幫助。
15樓：小甜甜愛亮亮
幾種鴨湯製作方法：
普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
製作材料
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
薏仁綠豆老鴨湯
製作材料
薏仁………………38克
綠豆………………38克
陳皮………………2片
老鴨………………1只
清水………………12碗
鹽…………………適量
製作流程
1、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便），大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
黃瓜老鴨湯
製作食材
老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一隻（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
製作流程
1、老黃瓜連皮洗淨，縱向切開，去囊和籽，切長段
2、老鴨劏淨，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦黃色
3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可。
附註:(1)此湯味道鮮甜，可去積滯
(2)鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3)黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。
鴨湯營養價值：
大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。
營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品。民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。
如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。
鴨子煲湯可以加入哪些中藥材，燉鴨湯要加一些什麼食材
煲湯可以加入的中藥材如下 1 加入黨參，有補中益氣，健脾益肺的功效。用於脾肺虛弱 氣短心悸 食少便溏 虛喘咳嗽 內熱消渴者。忌與藜蘆同用。2 加入茯苓，利於心 肺 脾 腎經，利水滲溼，健脾寧心，宜用於水腫尿少 痰飲眩悸 脾虛食少 便溏洩瀉 心神不安 驚悸失眠等。3 加入當歸，當歸味甘辛，性溫，歸肝 ...
用什麼和鴨子一起煲湯比較好，鴨子和什麼一起燉湯營養又好喝
酸蘿蔔老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所...
鴨子的成語有哪些，關於鴨子的成語有哪些
鴨步鵝行 鴨和鵝行八字步，因用以形容人走路遲緩搖晃的樣子。鴨行鵝步 步 走。象鵝和鴨子那樣的走路。比喻步行緩慢。水過鴨背 比喻事過之後沒有留下一點痕跡。趕鴨子上架 比喻強迫去做能力達不到的事情。鵝行鴨步 步 走。象鵝和鴨子那樣的走路。比喻步行緩慢。打鴨驚鴛鴦 比喻打甲驚乙。也比喻株連無罪的人。打鴨子...