1樓：不慌不忙的說道
排骨湯做法：
食材：排骨、玉米、胡蘿蔔、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋製作步驟：
1、準備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿蔔切好、洗淨。
2、排骨切塊、清洗乾淨。
3、將準備好的，排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，**燉30分鐘左右。
4、最後出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調味即可。
擴充套件資料：排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。
營養價值。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
2樓：jq左
【燉排骨】
所需食材：排骨、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、八角、香葉、料酒、鹽、冰糖、生抽、蠔油。
1、市場上挑選一塊新鮮的排骨，切成小段。拿回家之後不需要清洗，直接放到盆裡。然後往裡面加上1勺鹽，再放上足量的清水，攪拌一下開始浸泡排骨。
排骨既不能直接下鍋，又不能焯水，「浸泡」這一步就成了最重要的。
2、排骨至少要浸泡半小時，如果有時間的話，浸泡1小時以上效果更佳。在浸泡排骨的這段時間裡，我們把土豆、胡蘿蔔清洗乾淨，削皮之後都切成滾刀塊。還有蔥和姜，分別切成蔥段和薑片備用。
3、等排骨浸泡好之後，我們再將其撈出來，用清水重新沖洗乾淨。接下來不需要焯水哦，我們直接準備燉排骨就可以啦。因為焯過水之後，很有可能會讓排骨的口感變得發柴，浸泡過之後其實排骨就已經很乾淨了。
4、鍋里加上適量的油，再把冰糖放進去，我們開始炒糖色。糖色變成琥珀色之後，接著下入排骨翻炒上色。接下來加上八角、香葉、蔥姜，再放上適量生抽不停翻炒，炒出香味之後往鍋中加上適量的熱水，就可以開始燉排骨了。
5、大火燒開之後再用小火燉3、40分鐘左右，接下來把土豆和胡蘿蔔放進去，繼續燉20分鐘。最後放上適量的鹽，再加上少許蠔油，最後大火收汁就完成了。
煲骨頭湯要放什麼配料?
3樓：泰匯園林
香濃骨頭湯材料：扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨、蔥結，生薑，黃酒，玉米，胡蘿蔔。用抹布將骨頭逐根洗乾淨，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要去掉。
第一步；將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鍋中，冷水把肉下鍋！
第二步；要把骨頭煮開到沫都出來！用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，第三步；玉米胡蘿蔔下鍋，蔥結，生薑，黃酒，鹽，放入鍋中。
第三步；大火開燉，煲1個小時，小火2個小時。
第四步；然後就可以出鍋。
注意這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
4樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：豬棒骨400克、白蘿蔔1根、鹹肋排200克、生薑片10克、黃酒30毫升、小蔥少許、鹽少許。
注：1、喜歡湯水濃郁的，用明火煲最合適。
2、各家的口味不同，按照自家的口味調整。
3、如果是為了單純的熬高湯，可以忽略放蘿蔔這個步驟，只要小火一直熬製3小時即可。
步驟——1、豬棒骨和鹹肋排分別洗淨，白蘿蔔洗淨；
2、把白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，備好蔥、姜和黃酒；
3、先把棒骨和鹹排冷水下鍋焯水後撈起洗淨；
4、再放入電壓鍋裡注入清水加入生薑片和黃酒；
5、通電後選擇煲湯20分鐘；
6、等時間到能開啟後開蓋把白蘿蔔加入，嘗試味道後加鹽調味，再壓5分鐘即可；
7、出鍋後撒入蔥花即可享用。
5樓：源憐陽
回答。首先我們要把買回來的骨頭剁成塊，如果無法在家裡操作，可以在市場中躲好拿回來；之後將剁好的骨頭泡在清水當中，直至骨頭裡面的血水全部泡出來；接下來需要將骨頭放在水中焯一下，可以去除骨頭裡面的雜質，注意一定要冷水下鍋；最後焯水的時間可以久一些，因為骨頭已經被切成塊狀，雖然焯水之後骨頭會瞬間變色，但實際上裡面還是生的，可能還會有一些殘留的血水，因此煮5分鐘左右，再撈出來洗乾淨就可以了。
1. 泡水；2焯水；3.清洗；4.
爆炒；5.加開水；6.蓋蓋子燉。
這6個步驟缺一不可，並且其中最關鍵的一個步驟就是爆炒，只有將骨頭進行爆炒之後，湯汁才會變得又香又濃。在骨頭爆炒之後，我們在鍋中加入適量的水，之後就可以將鍋蓋蓋上，使用大火慢慢熬製，燉出來的湯就是白色的了。最後如果家中有高壓鍋，也可以將煲好的骨頭放在高壓鍋中在燉一會，這樣操作會使骨頭當中的味道全部滲入湯中，從而起到了香濃的效果。
6樓：匿名使用者
放包清補涼 裡面有很多藥材 你也可以加點蘑菇 山藥 黃豆 花生 冬瓜 海帶 很多呀 放點醋可以讓骨頭裡的鈣質更快出來。
排骨湯用什麼材料煲？
7樓：匿名使用者
可以用白蘿蔔來煲湯，待煮爛後，蘿蔔和排骨的鮮味混在一起，味道很好哦！既營養又美味。
8樓：匿名使用者
大料……香葉……茴香……姜……放蔥段……最好不要放辣椒……慢火煨……肉做得熟透了自然香了……o(∩_o~
煲排骨湯的輔料
9樓：鄭桂蘭韶巳
花生排骨湯，健脾養胃。
山藥排骨湯，滋陰養顏。
蘿蔔排骨湯，補氣強身。
蓮藕排骨湯，清熱生津。
黃豆排骨湯，益氣養血。
魷魚排骨湯倒是沒有煲過。
樓主說的所有的一起煲，也沒有試過。一般只會選擇其中的一種來煲湯以免功效和味道有所駁雜。所以不建議一起煲。
煮骨頭湯,都放什麼材料??????
10樓：那個閃電
主料：大骨頭2根、蔥1根、姜1塊、鹽1勺、醋1匙、料酒2勺步驟：1、棒骨剁成兩段，用清水洗淨。
2、料酒，薑片，蔥段備用。
3、大棒骨冷水入鍋焯去血末，用冷水反覆沖洗乾淨雜質4、鍋中加入冷水和大骨頭加入蔥段，薑片大火燒開5、淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇乾淨，轉小火燉煮兩個小時。
6、喝的時候加鹽，熬好的骨頭湯可以加入自己喜歡的青菜同食更佳營養，煮麵條做菜品均可，剩下的留做高湯放入密封的容器中冷凍，用的時候取出。
11樓：匿名使用者
您要煮骨頭湯是要解饞用還是給病人補鈣用呢？
先告訴您一般骨頭湯的做法：
1、骨頭湯。
材料：新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨，放入滾開水中氽燙，然後洗去血汙。
薑切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗乾淨，用乾淨的細線捆紮好。
做法：1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。
2、蓮藕排骨湯。
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊。
調味料：鹽、米酒少量。
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
3、胡蘿蔔玉米排骨湯。
[用料：]胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉。
[製法：]1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
先說這麼幾個，其實湯裡放什麼因人而異，不過您如果要想用骨頭湯給病人補鈣的話，我要告訴您，骨頭湯裡的鈣含量是低到可以忽略不計的，如果非要用骨頭湯的話，我建議在煮湯的同時在湯裡同時燉煮一塊豆腐，豆腐的鈣含量很高，不過切記豆腐儘量不要和綠葉菜同吃，會產生草酸鈣，草酸鈣不易被人體吸收，說白了就是吃了白吃。
12樓：匿名使用者
材料： 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量。嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
≮專家建議≯
不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。
13樓：匿名使用者
豬骨焯水之後加入姜 大火衝開小夥慢慢煨就可以了 頓好了之後你可以用湯來煮菜 味道絕佳。
14樓：雨宣
一定要加醋，那樣會把骨裡面的鈣煮出來。
15樓：蘿幽
加鹽就行，再加姜 料酒，原汁原味的。
如何煲排骨湯？需要哪些材料？
16樓：匿名使用者
冬日煲排骨湯的做法步驟。
1、先把排骨用開水棹一下，然後撈出放在涼水裡。
2、然後放在鍋裡涼水一定是涼水，大火燉10分鐘，小火開始燉。
3、先放蓮藕 、玉米、 花椒和大料，還有蔥白 、料酒 。
4、燉兩個小時放的山藥，大概十分鐘的樣子放鹽和味精，美味的湯就這樣煲好了。
17樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。
燉骨頭湯要放什麼材料？
18樓：格調
主料：排骨500g
輔料：花椒粒適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量步驟一：排骨剁成小塊，用清水浸泡十分鐘左右。
步驟二：大蔥切段，薑切片。
步驟三：排骨冷水下鍋，並放入花椒粒，煮開以去除血沫。
步驟四：撇去浮沫。
步驟五：撈出焯過的排骨。
步驟六：砂鍋放入適量清水，放入焯過的排骨，大火煮開。
步驟七：、放入蔥段薑片，轉小火慢燉。
步驟八：燉至排骨軟爛，放入少量鹽調味即可。
步驟九：盛出。
19樓：匿名使用者
巧燉骨頭湯。
燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
ps：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
ps：可以在湯里加入白蘿蔔、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據個人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
黑豆煲骨頭湯有什麼好處，骨頭湯 孕婦喝骨頭湯的好處有哪些
黑豆煲豬骨湯，含鈣很豐富，其功效還可補腎活血，祛風利溼，常見做法如下 準備材料 豬大骨600克 黑豆200克 紅棗幾顆 薑片適量 花生一把 鹽適量 1 首先準備好需要的材料，如下圖所示 2 花生和黑豆洗乾淨後用清水浸泡半個小時左右。3 豬骨頭稍微沖洗，跟清水一起入鍋煮沸，汆湯後撈出，去除血腥味，汆燙...
海帶排骨湯怎麼燉，海帶排骨湯怎麼煲好吃
用料排骨 一根 海帶 150克 料酒 一勺 生薑 蔥 適量 做法步驟 1 準備新鮮的排骨，海帶 海帶是醃製過的那種，所以這道湯不需要加鹽 2 把排骨放入電飯煲，加適量的清水。3 電飯煲按營養燉鍵給排骨先焯水。4 排骨焯水過後的記得清洗一下，重新加清水開始燉排骨。5 排骨焯水過後的記得清洗一下，重新加...
榴蓮殼骨頭湯，榴蓮殼煲骨頭湯怎麼做
榴蓮殼排骨湯的做法。1 需要準備的材料。榴蓮殼 硬殼中白色的瓤部位 適量的排骨 黃氏當歸 當歸片 等中藥 各種蔥花姜蒜等作料。2 榴蓮殼排骨湯的做法步驟。第一步，小心地用刀子刮下白瓤部分 最好切成丁狀物 同時要將排骨切成塊狀。第二步，鍋中放油，倒入花椒等大料。知道炒出香味為止，接著就倒入排骨進行翻炒...