1樓：淺唱青春的故事
用料：主料 雞肉1塊、麵粉適量
輔料 黃瓜1根、蔥1根、生菜少許
調料 甜麵醬適量、烤肉料適量
老北京雞肉卷的做法：
1.麵粉加水揉成團後，揪成若干個小劑子，將小劑子摁扁。
2.在每個小劑子上薄薄的刷一層油，把小劑子疊放在一起，用手一點點的摁扁摁大，用手摁會比較均勻，最後再用擀麵杖壓一下。
3.放在蒸鍋上蒸幾分鐘。一次可以多放幾張，不必擔心粘連。
4.蒸好後的餅可以一張張揭開。為了追求表面的硬巴，蒸完了之後，在煎鍋中再煎一下。
5.雞肉，我買的是裡脊肉，用刀輕輕拍幾下，切小條，洗淨。
6.用烤肉料醃製，最好隔天再用。我醃製抓勻之後，放入冰箱，第二天晚上用。
7.醃製好的雞肉表面輕拍一層脆皮粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。
8.黃瓜切條，京蔥切絲備用
9.把炸好的雞肉，與切好的蔥和黃瓜一起捲進荷葉餅中，可以抹些甜麵醬，不太喜歡這裡面加色拉，所以只沾了一些的甜麵醬。喜歡加點生菜，所以我就加了點，感覺老k家的老北京是不加生菜的，所以根據自己喜好選擇加與不加吧。
2樓：大雁做美食
雞肉卷怎麼做？把蝦處理乾淨，加入鹽，黑胡椒粉，料酒生抽蠔油澱粉，薑片，裸上澱粉雞蛋液麵包糠下油鍋炸至。
肯德基老北京雞肉卷怎麼做?
3樓：辣雞
1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨切條；黃瓜洗淨，切條；小蔥擇洗乾淨，切斷；生菜洗淨，瀝乾水分。
3、頭天晚上的剩面，揉勻，搓成長條。
4、用刀切成大小均勻的劑子。
5、把切好的劑子按扁，刷上油。
6、把另一個按扁的劑子，落在抹好油的劑子上。
7、用擀麵杖擀成薄片。
8、平底鍋置火上，燒熱，抹上一層油。
9、把擀好的薄餅，放入鍋裡，用小火烙至兩面金黃即可。
10、另一灶眼上放平底鍋，倒少許油，燒至5成熱。
11、把醃好的雞肉條，放入，煎至金黃即可。
12、把烙好薄餅從接縫處撕開，一張餅撕成兩張。
13、取一張薄餅，在沒有接觸鍋的那一面，抹上一層甜麵醬或辣椒醬。
14、把剩菜鋪上。再放胡蘿蔔條、黃瓜條、蔥段、雞肉條。
15、把餅的下半部向上折起，左半部向中間折起，右半部向中間折起，一個雞肉卷就做成了。
「老北京雞肉卷"是用與"墨西哥雞肉卷"同樣的麵餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜麵醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味相同。
"老北京雞肉卷"既結合了快餐的"邊走邊吃"，也滿足了本土消費者的口味。
4樓：聊健康聊**
在家制作kfc經典小吃,老北京雞肉卷,做法超簡單,從麵皮到雞肉卷,美味.
5樓：拾萬里之外
雞肉卷的做法：
一、材料
麵餅原料：中筋粉（普通麵粉）70克，玉米澱粉30克，溫水60克餡料部分：雞腿肉2根，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，甜麵醬，蜂蜜，色拉油可選：京蔥絲，生菜葉
二、做法
1.麵粉加入玉米澱粉，用溫水合成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘2.將麵糰平均分成3份，用平底鍋烙至熟透取出備用（烙餅時鍋中不用放油）
3.雞腿用料酒，生抽，生薑絲醃製兩小時以上，鍋中放入少量油，將雞腿煎熟冷卻備用
4.將黃瓜和胡蘿蔔分別切絲
5.雞腿切成大塊，甜麵醬加入蜂蜜，少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻6.取一塊餅皮，依次排上黃瓜絲胡蘿蔔絲，雞腿肉，擠上甜麵醬7.捲起用帶子綁住即可
老北京雞肉卷怎麼做？
6樓：大雁做美食
雞肉卷怎麼做？把蝦處理乾淨，加入鹽，黑胡椒粉，料酒生抽蠔油澱粉，薑片，裸上澱粉雞蛋液麵包糠下油鍋炸至。
老北京雞肉卷怎麼做?
7樓：大雁做美食
雞肉卷怎麼做？把蝦處理乾淨，加入鹽，黑胡椒粉，料酒生抽蠔油澱粉，薑片，裸上澱粉雞蛋液麵包糠下油鍋炸至。
8樓：辣雞
1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨切條；黃瓜洗淨，切條；小蔥擇洗乾淨，切斷；生菜洗淨，瀝乾水分。
3、頭天晚上的剩面，揉勻，搓成長條。
4、用刀切成大小均勻的劑子。
5、把切好的劑子按扁，刷上油。
6、把另一個按扁的劑子，落在抹好油的劑子上。
7、用擀麵杖擀成薄片。
8、平底鍋置火上，燒熱，抹上一層油。
9、把擀好的薄餅，放入鍋裡，用小火烙至兩面金黃即可。
10、另一灶眼上放平底鍋，倒少許油，燒至5成熱。
11、把醃好的雞肉條，放入，煎至金黃即可。
12、把烙好薄餅從接縫處撕開，一張餅撕成兩張。
13、取一張薄餅，在沒有接觸鍋的那一面，抹上一層甜麵醬或辣椒醬。
14、把剩菜鋪上。再放胡蘿蔔條、黃瓜條、蔥段、雞肉條。
15、把餅的下半部向上折起，左半部向中間折起，右半部向中間折起，一個雞肉卷就做成了。
「老北京雞肉卷"是用與"墨西哥雞肉卷"同樣的麵餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜麵醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味相同。
"老北京雞肉卷"既結合了快餐的"邊走邊吃"，也滿足了本土消費者的口味。
9樓：拾萬里之外
雞肉卷的做法：
一、材料
麵餅原料：中筋粉（普通麵粉）70克，玉米澱粉30克，溫水60克餡料部分：雞腿肉2根，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，甜麵醬，蜂蜜，色拉油可選：京蔥絲，生菜葉
二、做法
1.麵粉加入玉米澱粉，用溫水合成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘2.將麵糰平均分成3份，用平底鍋烙至熟透取出備用（烙餅時鍋中不用放油）
3.雞腿用料酒，生抽，生薑絲醃製兩小時以上，鍋中放入少量油，將雞腿煎熟冷卻備用
4.將黃瓜和胡蘿蔔分別切絲
5.雞腿切成大塊，甜麵醬加入蜂蜜，少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻6.取一塊餅皮，依次排上黃瓜絲胡蘿蔔絲，雞腿肉，擠上甜麵醬7.捲起用帶子綁住即可
正宗老北京雞肉卷怎麼做
10樓：傲嬌小寶貝啊
教你老北京雞肉卷家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
11樓：何焱宇傑龍
主料雞肉條
6條黃瓜
1根生菜
適量輔料油適量
鹽適量甜麵醬10g
沙拉醬10g
小麥麵粉
100g
澱粉50g
步驟1.雞肉放入混合的麵粉中，裹上面粉。
2.放入水中，水量以沒過雞肉為準，浸泡3秒左右（完全浸溼）即可瀝水。
3.繼續裹上面粉，同時雙手如圖交叉使雞肉裹上更多的麵粉4.再次放入水中，浸溼、瀝水、裹面，如此重複2到3次。
5.鍋燒熱，放入油，將裹好麵粉的雞胸肉放入油中炸至金黃6.即可盛出瀝油。
7.準備配料
8.最後組合;烙好的餅鋪在盤子上，依次放入黃瓜條、蔥絲、生菜、沙拉醬、甜麵醬和雞肉。捲起即可。
老北京雞肉卷在家怎樣做？
12樓：小微的美食
在北京生活了7年，老北京雞肉卷可真是沒少吃，怎麼吃都吃不夠
13樓：耿鈮
教你做老北京雞肉卷，老人小孩都愛吃
老北京雞肉卷怎麼做？
14樓：大雁做美食
雞肉卷怎麼做？把蝦處理乾淨，加入鹽，黑胡椒粉，料酒生抽蠔油澱粉，薑片，裸上澱粉雞蛋液麵包糠下油鍋炸至。
15樓：匿名使用者
主料雞腿一個
黃瓜一根
蔥一棵生菜葉一片
麵粉兩碗
澱粉半碗
雞蛋一個
餅一張輔料
鹽適量五香粉適量
辣椒粉適量
料酒適量
甜麵醬適量
沙拉醬適量
黑胡椒粉適量
老北京雞肉卷的做法步驟
準備一個雞腿，雞胸肉也可以。
雞腿去掉皮和骨頭切成手指長的條
根據自己口味加入適量鹽，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。
戴一次性手套把調料抓勻，密封冷藏半小時以上，我都是早上做，所以頭天晚上提前煨好放冰箱裡，冷藏一夜更入味。
用一碗麵粉，半碗澱粉，一個雞蛋，少量清水，一勺鹽，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉調成麵糊，另外再準備一碗乾麵粉。
調麵糊時水別一下加太多，分次加入，夾塊肉到麵糊裡粘一圈，能掛住麵糊即可。
把醃好的雞肉都倒入麵糊裡攪勻，讓每塊肉都完全沾上面糊。
鍋裡多倒些油，中火加熱至筷子放時周圍起小泡。
沾滿面糊的雞肉再放到乾麵粉裡滾一圈抖掉多餘的乾粉，然後放到油鍋裡炸，裹完麵糊再沾完乾粉的雞塊炸完就會出麟片。
炸至金黃撈出
黃瓜切細條，蔥切粗絲，生菜葉洗淨。
準備沙拉醬和甜麵醬，也可以根據自己口味選擇醬料。
我用的這個軟餅，方便好吃，超市就有賣，要吃的時候微波爐叮二十秒就很軟了，不過你要自己烙餅也可以，我是烙不出這麼軟的餅
肯德基裡的老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷有什麼區別
墨西哥雞肉卷和老北京雞肉卷的主材都是雞肉，二者採用的雞肉是一樣的，都先用辣味調味料醃料雞肉，再裹上面糊炸制而成。兩者最大的區別就在於配菜和醬料，下面就給大家介紹下兩者的區別。1 配菜。墨西哥雞肉卷配菜包含的主要食材是番茄 生菜和洋蔥，類似於普通漢堡的配菜 老北京雞肉卷配菜包含的主要食材是黃瓜條和京蔥...
肯德基的老北京雞肉卷的皮和醬怎麼製作
用料 麵粉 一碗 溫水 半碗 甜麵醬 5克 糖 3克 料酒 醬油 鹽 食用油 白胡椒 1 餅皮 首先先在麵粉里加入溫水，和成麵糰醒制20分鐘。2 醒發好後，麵餅分成均勻大小份，兩面刷上油。3 然後取適量麵糰，用擀麵杖擀薄，如圖所示。4 熱鍋放油，再把擀好的麵餅放在鍋裡，小火煎。5 小火煎至兩面金黃，...
正宗老北京滷肉卷怎麼加盟,老北京滷肉卷那家的是最正宗，我想加盟
咕咕熊卷抄餅王是目前最流行的捲餅 襲類小吃，這個bai品牌定位更時尚du一些，能zhi夠抓住年輕人的消費心理，dao而且品牌做了升級，還有很棒的花式飲料。公司從選址 裝修 管理 策劃全程幫扶，新手小白也能叱吒餐飲行業，成為餐飲大咖。老北京滷肉卷做的最極致的是宗師龍捲餅，為國人爭光。老北京滷肉卷那家的...