1樓：李樹的戀愛
鹽放多了怎麼補救：
鹹菜的鹽已經醃進了菜裡面，想要直接就這樣把裡面的鹽洗出來，不太可能，這需要改變鹹菜的形態，將鹹菜切細切小，然後用清水浸泡，中間可以換幾次水，泡幾個小時，裡面的鹽就會被稀釋，吃起來就不會那麼鹹了。
要是鹹度不是那麼高，可以在吃的時候加入糖和醋，這也是可以降低鹹度。
關於鹹菜發粘的原因就介紹到這裡了，鹹了可以用水泡，水是可以稀釋鹽的濃度的。
2樓：夏青雪洋
多醃幾次就會慢慢的變淡了，可以放個蘋果，檸檬
3樓：生活達人趙老師
回答1、鹽放多了導致酸菜不酸，補救方法：將醃酸菜的水換掉即可。
2、酸菜缸四周的溫度太低，換個溫暖的環境或增加採暖設施。
醃酸菜時，首先要挑好白菜，然後摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下晒幾天，用清水洗淨後，再一棵棵、一層層地在大缸裡擺放整齊。
菜頂壓一個大石頭後，加入生水或者涼白開浸醃起來，密封存放，在寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，三十天以後便大功告成。
趕上降溫，便要透過冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生醃，還有一種熟醃，所需要的時間要短一些。先燒一鍋開水，把洗淨的白菜放在鍋裡燙一下，放涼後再壓進缸裡，這樣醃30天后就能燉熟食用了。
希望可以幫到您
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4樓：醒來一場夢
東北酸菜麼？大缸洗淨，一層大白菜一層鹽，裝滿位止，不用加太多冷水，然後石頭壓上，密封，一個月後開啟即可食用。
5樓：餘慕苼
傳菜不需要放鹽，把鑰匙你放鹽吧，那就成了鹹菜了。
6樓：焉夢絲
把菜全部拿出來，用水用溫水清洗泡個一小時，罈子水倒出來清洗乾淨，控水重放，再放點陳醋。
7樓：
芥菜還可以醃製酸菜？還真沒聽說過。白菜可以醃製酸菜，把白菜洗淨，放入容器中，倒入睡，水要沒過白菜，白菜最好用重物壓下水面。放少許鹽，發酵以後就是酸菜了。
8樓：琳魂伴侶
鹹了加糖也就不鹹了。想要儘快的酸就加一點冷開水。幾天就會變酸了。
9樓：彤彤
多放幾天應該會酸的多些，鹽巴多了沒事，吃的時候多洗洗不就好了嗎
10樓：
再過幾天等等看吧，酸菜放久了就會酸了，吃的時候拿熱水泡泡。
11樓：
可以加入一些水，將達到稀釋鹽水的作用。
12樓：
哪就換水吧，沒有別的辦法的 換水就不會這樣了吧
13樓：
調音在執行了可以放糖，放糖你就不行了。人家好吃。不要醃的太鹹，太嫌棄了，對身體也不好。
14樓：妖妖妖妖
鹽放的多了，不要緊呢，鹹菜都得閒不算放放時間都會再算算
15樓：植宇文
可以多放一些水稀釋一下
16樓：
就那吃吧沒有辦法了要不就多放水
17樓：深海幽藍阿呆
鹹了可以加糖。就沒那麼鹹了。
廚師經常這樣操作的。
炒菜鹽放多了，太鹹怎麼辦？
18樓：aaaaple餜崈
1.加糖或加醋
做肉類、辣味菜的時候，如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺，讓味道更有層次，增加愉悅感。
2.加麵粉和大米
煲湯時鹽放多了，又想喝上口味清淡的湯品，只需拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或是大米，丟在鹹鹹的菜湯中，攪拌一下鹽分便被吸收了，湯也就變淡了。
3.加水煮蛋
雞蛋吸鹽，尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或麵湯裡面鹽放多了，只需將雞蛋放在鍋中，生熟都可以，過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了，菜品不僅不那麼鹹了，新增了雞蛋營養也更全面。
4. 加土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。菜若鹹了，只需丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。而且土豆放在菜裡一起，又多了一樣美味菜餚。
5.加豆腐
豆腐本身具有特別的大豆鮮香，而且吸附能力很強。如果你的湯的鹽太多，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分，還能增加湯的鮮美滋味。不只是鹽，辣椒或其他調料加多了，也可以用豆腐吸附。
拓展資料
一、炒菜之前放鹽
如果平時是用豬油這、未達到精選花生的花生油等這種油炒菜，應該在油裡先加入少量的鹽然後再炒菜。
因為炒菜前加入少量的鹽，有利於消除動物油中有機氯農藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達到完全精選花生的花生油記憶體在的極微量的黃麴黴毒素。所以用這些食用油炒菜時，可以先放人少量的鹽，這樣有利於身體健康。
二、炒菜過程中放鹽
在炒肉菜的時候，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時加入少量的鹽，但是這時候主要是起到調味的作用了，只是用來增鮮的。
因為鹽可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，可以使滋味鮮美。但是千萬要記住，這時放入的量一定要少，起到畫龍點睛的作用就可以了，否則鹽量過多會使肉質不佳。剩餘的鹽就可以待出鍋前放，這樣做出的菜既有菜的滋味又有鮮的味道。
三、炒菜出鍋前放鹽
平時我們做菜時候放的油，要麼就是動物脂油，或者花生油，但是如果用的植物油，就要在菜出鍋前加鹽了。
因為炒菜出鍋前放鹽能減少蔬菜中維生素及其他營養物質在烹調時的損失，做出的菜品口感各方面也比較好吃。
19樓：匿名使用者
平時炒菜的時候，如果放鹽太多，手抖的話，我覺得可以買一個小勺子來分次放鹽，第一次先放一小勺，然後你炒過一次之後再嚐嚐味道，覺得味道不夠，再放一小勺，不要買那種大勺，或者是直接倒下去，這樣子會把握不好它的量，要知道菜如果炒出來是鹹的，會使整道菜都是失敗的。就算你的材料再好再新鮮，它都是不好吃的。
或者你可以去一些烹飪的培訓班學習，那裡會有更專業的人士給你更專業的指導。我表妹之前也是做菜很不好吃，但是為了她男朋友，她決定要做一手好菜，她不僅是鹽放的多，整個菜有時候都是半生半熟的，所以他去報了一個烹飪的培訓班，去學了三個月之後，廚藝真的是非一般的進步，現在她的手藝，和做菜的手法可以說是跟飯店比擬了。
如果有條件，你也可以去報一個這種培訓班。其實做菜還是很簡單的，只要你用心學，把每一個步驟，每一個量都把控好，你也是會是一個優秀的廚神，做菜好吃，能給一個人加70%的分噢。
20樓：生生不息之謂易
簡單的說就是稀釋一下鹽分；
具體的辦法有：多加湯，讓菜湯稀釋鹽分，或者加土豆塊，土豆塊可以稀釋鹽分的，或者再多放一些菜一起炒就可以了。
稀釋完成後，菜就不太鹹了。
21樓：匿名使用者
1 可以在菜中放適量的白糖，就不鹹了，家裡有糖尿病人的話，可以在菜中放一些醋，鹹味也會減少2如果湯太鹹了，用一個土豆就可以了，把土豆削皮，然後放到湯裡，這樣土豆可以吸收一些鹽味，從而使過鹹的湯汁變淡。
22樓：匿名使用者
加點水，將鹽分溶解出來。再加一些一吸鹽的食物除去鹽分。土豆可以，放些饅頭應該也可以，但一定要取出來i。
23樓：令狐瀟竹
那得具體看炒什麼樣的菜了，加水、加醋、加菜，方法多多啊，只要最後不鹹且香噴噴的就ok了！
24樓：阿咪貓蛋
實在很鹹就倒了吧 大廚是在無數次倒掉中成長起來的
25樓：佔力學
一、加水、但不可一次性太多，這樣菜煮好後不好吃，分幾次加，直到菜不在鹹
二、多放味精，味精吃多了對身體不好，偶爾多放一餐還是可以的
26樓：匿名使用者
把這個菜起鍋，再弄點菜炒，不放鹽，等後面的快熟了再把這個菜入進去一起炒
27樓：
炒菜鹽放多了，太鹹了你就放一些糖或加水稀釋後在炒過。
28樓：匿名使用者
我經常把鹽放多了，把炒好的菜用開水過一下，正好。
29樓：匿名使用者
你可以在炒點不放鹽的 和它一起在炒一下 這樣也不浪費啊 一次吃不了 下次繼續 呵呵
30樓：匿名使用者
加點醋，可以起到很好的效果哦。
或者加點糖。
加水的效果不是很好哦，最後不要加水。
31樓：揚凰
白糖、牛奶、醋可解菜鹹：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解鹹。菜鹹了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。
32樓：終究沒用
1、 如果您做的菜太鹹了，可以在菜中放適量的白糖，這樣就不鹹了；也可以在菜中放一些醋，鹹味也會大大減少；好像牛奶也可以呦。
3、如果湯太鹹了，把土豆削了皮，然後放到湯裡。
醃酸菜鹽放多了,菜不酸怎麼辦？
33樓：聚成都
酸菜不酸也就是不發酵，原因主要有兩個：
一是鹽多了（注意不是鹽少了），鹽多的環境下酵母菌不易生存，大家都知道鹹的東西不容易變質其實也是這個道理，只不過酸菜發酵我們要的是有益的酵母菌。
二是酸菜缸四周氣溫偏低，氣溫低的環境也不易於酵母菌生存和生長，氣溫要達到8~10度以上，酵母菌才比較活躍。
因此，如果放酸菜缸的地方氣溫低於8度的話建議增加採暖措施或者把酸菜缸換個地方，最好能達到15度左右。
如果放酸菜缸的地方氣溫並不低，那就是鹽放多了，鹽多的話酵母菌不易生存，那就只有換水了。
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菜鹹了,炒的時候鹽放多了,怎麼辦
1 如果菜太鹹了，可以在菜中放適量的白糖，這樣就不鹹了，不過如有糖尿病人的話，就別放白糖，可以在菜中放一些醋，鹹味也會大大減少。2 如果湯太鹹了，用一個土豆就可以了，把土豆削了皮，然後放到湯裡，這樣土豆就可以吸收一些鹽味，從而使過鹹的湯汁變淡。誤區1 高溫炒菜 誤區2 不吃動物油 如果沒有油，就會造...
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