1樓：還是醬紫吧
開水衝奶粉會使奶粉中的蛋白質迅速凝固結團，影響奶粉在水中溶解。正確的方法是用少量的溫水。
牛奶不可以煮沸飲用，牛奶變溫之後即可。牛奶中磷酸物本是屬於酸性的，但是其在高溫狀態下會變性，甚至還會出現沉澱的現象。一旦出現沉澱物，就會阻礙消化系統的正常執行，無異於在給身體攝入慢性毒藥。
2樓：匿名使用者
我來說吧，因為牛奶和奶粉都是經過高溫消毒的！但是為啥在家不能用開水直接泡呢？因為廠家的高溫消毒利用的是閃蒸技術！掌握各種細菌殺滅時間，和蛋白質失活時間，取中間點就可以
3樓：匿名使用者
奶粉直接用熱水的話會結塊,很難混勻
4樓：匿名使用者
1.牛奶
可以煮沸飲用,因為我們一般所說的煮奶是為了對奶的消毒和加熱，牛奶出來的時候還有很多細菌，對人體有害，煮沸之後就可以食用了；
2.奶粉不能用開水沖泡，因為奶粉的製作已經經過了高溫消毒，所以沒必要再用開水沖泡。開水沖泡會使牛奶蛋白質的破壞和部分營養喪失；
5樓：國際媽咪在路上
如果水溫過高，一是會使奶粉結塊，無法充分溶解；二是會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收。另外，某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞，營養價值「大打折扣」。而水溫偏低，則不易泡化，直接影響奶粉的溶解和寶寶的消化吸收。
通常嬰兒奶粉都有衝調說明書，建議在為寶寶衝奶粉之前仔細閱讀，正確掌握水溫。
問題:為什麼牛奶不能用開水沖泡？
6樓：鬱童靳州
衝奶粉不能用開水,理由是會引起牛奶蛋白質的破壞事實是牛奶中絕大部分蛋白
牛奶中的b族維生素耐熱性較好,在加工中破壞率僅為10~20%,用開水沖泡並不會引起顯著降解。
化學老師講的不一定對啊,奶粉在生產時已經經過兩次高溫考驗,第一次是在原奶收回後進行的高溫瞬時滅菌,滅菌的溫度為145度,第二次是在噴霧乾燥成奶粉時,乾燥用的熱風都有100度以上,如果考慮營養問題,應該不會有太大問題.
如果化學老師講的是鮮奶的話,倒有可能,鮮奶不能長時間在高溫狀態,因為會破壞膠體平衡和離子平衡,造成沉澱,即奶垢.其主要成分是礦物質和蛋白質形成的乳固體。
結論：所以奶粉是可以開水沖泡的，鮮奶不行。
7樓：褚傑庾凝雨
牛奶不能用開水沖泡，溫度太高會造成牛奶裡的的蛋白質酶失去活性,就降低了營養價值，可以試試這個方法：
先用溫水泡牛奶,水到杯子的1/3處,均勻攪拌後再倒入開水,這次可以到滿了
使用水溫在37~40度的水泡牛奶,以不燙**為準!這樣喝的牛奶就是熱的了，還不會破壞裡面的營養物質
絕對不能用開水泡牛奶
這樣不僅沒營養
還會使蛋白質變性
奶粉也會結塊
為什麼不能用開水衝牛奶
8樓：橘汁又撒了
因為用熱水衝奶粉會把奶粉的蛋白質給破壞掉，這樣營養物質就減少了，反而成了累贅，這些被破壞的蛋白質不能被排出的話，容易形成結石。
在衝奶粉的時候，儘量用溫水，然後伴隨攪拌，這樣溶解也較容易，營養也不會被破壞掉。
衝牛奶的其他誤區：
1、礦泉水、純淨水比自來水乾淨安全
家庭用自來水大都經過了水廠的處理，質量符合標準。純淨水失去了普通自來水的礦物元素，而礦泉水由於本身礦物質含量比較多，且複雜。
2、衝多衝少太隨意
放奶粉的數量很隨意，衝呼叫水量也或多或少，不講究調配濃度。應該參照奶粉外包裝上印的參考資料調配比較合適，衝一次能喝完的量。
喝牛奶的最佳時間
1、晚上
晚上喝牛奶是最好的，因為牛奶含有一種能使人產生睡意的生化物色氨酸，而且還有微量嗎啡類物質，這些都有很好的鎮靜催眠作用，可以有效促進睡眠，改善睡眠質量。
2、睡前
晚上睡覺之前喝牛奶有很好的補鈣作用，因為睡覺後血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣下降會促進甲狀旁腺分泌亢進，在激素的作用下，骨組織中一部分鈣鹽就會溶解入血液中，以此維持血鈣的穩定。
牛奶中的鈣則能緩慢地被血液吸收，整個晚上血鈣都能得到充分的補充，骨中的鈣也不會再被溶解，起到預防骨流失、骨質疏鬆等症的作用。
9樓：匿名使用者
衝奶粉不宜用滾拂的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，水溫控制在40~50攝氏度。因為如果牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響奶粉沖泡質量
10樓：
一樓一本正經的瞎掰，蛋白質本來就是受熱變性，其結構會更鬆散，便於人體吸收，煮雞蛋就是這個原理，而奶粉不宜用開水泡是因為裡面有些活性物，受熱易失活，比如益生菌，有些是維生素預熱不穩定易被破壞而失效等，反正和蛋白質變性無關
11樓：匿名使用者
蛋白質是膠體 用太燙的水會使其凝固 所以會引起牛奶蛋白質的破壞
12樓：匿名使用者
牛奶裡面的營養成分很多，如果用開水衝的話，會影響其營養。如果是奶粉的可以現用冷水稀釋，再用熱水衝我就好了，我也是這樣做的。
13樓：匿名使用者
,我覺得應該是'''太開的水衝牛奶,牛奶裡面的營養就流失掉了.所以這樣比較米有營養
牛奶不能用開水沖泡嗎
14樓：超級晨霧的光
牛奶能用開水沖泡，但是不宜高溫煮，因為煮後牛奶營養便會流失。專家說，如果長時間持續地高溫加熱是會破壞牛奶中的一些營養素比方說蛋白質，因為時間長的話它可能會從溶膠變為凝膠狀態影響它的質量。再有這個鈣質長時間高溫加熱確實容易有磷酸的析出，容易影響人體鈣的吸收。
還有乳糖是牛奶裡邊比較特殊的成分，高溫加熱的話容易出現乳糖焦化，它的營養價值會降低，所以建議不要長時間高溫加熱牛奶。專家表示，在高溫加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。
擴充套件資料
牛奶不宜人群：
1、乳糖不耐受者。有些人的體內缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，大腸黏膜吸入大量水分。
此外，乳糖在腸內經細菌發酵可產生乳酸，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等症狀。乳糖不耐受人群要根據自己的身體情況來決定是否飲用和飲用量，否則會引起腹脹和腹瀉。
2、牛奶過敏者。有人喝牛奶後會因過敏出現腹痛、腹瀉等症狀，個別嚴重過敏的人甚至會岀現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
3、反流性食管炎患者。牛奶有降低食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的反流，加重食管炎。
15樓：111111前的
牛奶不能用開水沖泡，否則會引起牛奶蛋白質的破壞。
牛奶在煮沸時，如果溫度達到了100℃，牛奶中乳糖就會出現焦化現象變成焦糖，口感和營養都會受到影響。牛奶煮沸之後，其所含的鈣還會發生磷酸沉澱現象，也會影響牛奶的營養。
加熱時間太久既沒有必要，還影響風味，還導致維生素損失增加。加熱太久會造成牛奶中的礦物質鈣出現短暫沉澱，而且蛋白質、鈣、脂肪等還會一起在鍋上形成一層白色的「奶垢」，都造成額外營養損失。
給牛奶加熱最好選擇隔水加熱。就是將新鮮的袋裝牛奶放入熱水中，約5分鐘左右就行了。
16樓：紅顏麼麼噠
衝奶粉不能用開水,
理由是會引起牛奶蛋白質的破壞 事實是牛奶中絕大部分蛋白...牛奶中的b族維生素耐熱性較好,在加工中破壞率僅為10~20%,用開水沖泡並不會引起顯著降解。
衝奶粉建議用60~70℃的水溫較為合適，大概就是開水放到剛可以入口的階段沖泡就可以衝調了。
搭配：牛奶和草莓一起喝，可以清涼解渴，安心定神，增加營養。草莓含有大量的維生素，能起到美容養顏的功效。
牛奶和蘋果一起吃喝，不但清涼解渴，生津除熱，而且還具有防癌抗癌的功效。因此可以喝牛奶吃蘋果。蘋果含有豐富的維生素和其他微量元素，經常吃蘋果的人可以提高人體的免疫能力，少生病。
牛奶和蜜棗一起吃，可以補虛止渴，滋潤大腸，還可以解熱毒，對你的心肺也很有好處.另外紅棗可以健脾，常吃紅棗可以活血健脾，對身體的消化系統和排毒都很有幫助。還可以美容。
牛奶和蛋黃一起食用，可以增加營養和牛奶的香味，好喝也好吃。牛奶可以補鈣，蛋黃可以補充蛋白質，這些都身體發育生長需要的重要元素。青少年應該多食用。
牛奶+糖：牛奶在加熱時能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體
牛奶+菠蘿：身體不適
牛奶+韭菜：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
牛奶+菠菜：一起吃會引起痢疾
牛奶+紅棗：影響蛋白質的吸收
牛奶+金針菇：消化不良
牛奶+獼猴桃：影響消化吸收，出現腹脹、腹痛、腹瀉
牛奶+米湯：導致維生素a大量損失
牛奶+鈣粉：牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉澱，不易吸收
牛奶+紅糖：使牛奶的營養價值大大降低
牛奶+巧克力：這兩者一起吃易結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長髮育緩慢等現象
牛奶+烏鱧：一起吃會引起中毒，可以用綠豆**
牛奶+醋：一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水**
牛奶+橘子：引起胃炎或胃蠕動異常
牛奶+果汁：牛奶含有豐富的蛋白質，果汁屬於酸性飲料，在胃中能使蛋白質凝結成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養價值
牛奶+橙：影響消化
牛奶+酒：導致脂肪肝，增加有毒物質的形成，降低奶類的營養價值，有害健康
牛奶+西蘭花：影響鈣的吸收
牛奶+菜花：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收
牛奶+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收
牛奶+空心菜：影響鈣質的吸收
牛奶+香椿：腹脹
牛奶+番茄醬：降低營養素的吸收率
宜搭牛奶+黑豆：幫助人體更好地吸收牛奶中的維生素b12
牛奶+木瓜：美容養顏
牛奶+草莓：有助於維生素b12的吸收
牛奶+蜂蜜：緩解貧血和痛經
牛奶+桃：滋養**
牛奶+香蕉：提高維生素b12的吸收
17樓：深淵梵音
衝奶粉不僅要考慮用什麼水，還要考慮什麼溫度最好，因為這會直接影響到奶粉的營養。不同牌子的奶粉有不同的配比說明，但一般來說都是用40-60攝氏度的溫水衝較好。這個溫度不僅有利於加快化學反應的速度，促使糖、奶粉等在液體裡的溶解，調出比較均勻的溶液，且能保證奶粉裡的營養物質不被破壞。
如果水溫過高，一是會使奶粉結塊，無法充分溶解。二是會使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收。另外，某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質(如含 雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞，營養價值「大打折扣」。
而水溫偏低，則不易泡化，直接影響奶粉的溶解和寶寶的消化吸收。通常嬰兒奶粉都有衝調說明書，建議家長在為寶寶衝奶粉之前仔細閱讀，正確掌握水溫。
衝調奶粉時，可用手腕內側**測溫，以感覺溫熱而不燙手為宜。或者也可先將1/3的涼開水和2/3的熱開水混合，然後放入適量奶粉搖勻。注意搖時不要太用力，否則可能產生氣泡，引起脹氣。
如果奶沒有喝完，切忌反覆煮沸，以免營養物質損失，可用溫水或溫奶器溫熱。
牛奶少飲或不適人群
1、經常接觸鉛的人：牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已變成了乳酸。
2、乳糖不耐者：有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在腸內經細菌發酵可產生乳酸，使腸道ph值下降到6以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等症狀。(90%的華人有乳糖不耐症)。
乳糖不耐症人群服用要控制好用量，一般200毫升之內沒問題，但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否則引起胃脹和腹瀉。
3、牛奶過敏者：有人喝牛奶後會出現腹痛、腹瀉等症狀，個別嚴重過敏的人，甚至會出現鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。
4、返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。
橙子和牛奶可以一起吃嗎，牛奶和橙子為什麼不能一起吃
牛奶不能和以下食物一起食用，其中不包括橙子。1 牛奶與菜花相剋 菜花的含的化學成分影響鈣的消化吸收。2 牛奶與韭菜相剋 影響鈣的吸收。牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。3 牛奶與鈣相剋 牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉澱，不易吸收。牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白，酪蛋白的含量約佔蛋白質總含量的8...
為什麼牛奶喝了會乳糖不耐受，奶粉和酸奶沒事？
你都知道不消化的原因是乳糖不耐受，那麼奶粉和酸奶沒事就是乳糖佔比少，奶粉經過加工，酸奶經過發酵都會減少。至於冰淇淋可能都沒有新增牛奶，即便有也是少量。一般情況下，不論是乳糖不耐受都是由乳糖酶缺乏或是活性不足引起的，母乳和牛乳中的糖類主要是乳糖，小腸尤其是空腸黏膜表面絨毛的頂端。乳糖酶的分泌量減少或者...
純淨水可以長期飲用嗎？為什麼
不能。長時間引用純淨水，對身體不好，雖然看起來純淨水用起來十分方便，但是從純淨水的工藝流程來看，因為它進行了多次淨化，雖然純淨，但是在濾過雜質的同時，把水中本來存在的對人體有益的礦物質也濾掉了，這樣一來，人在喝水的時候就不能像飲用自來水一樣補充人體一些必需的礦物質，長期這樣生活，對自己的健康不利。純...