1樓：牛油有果
主料：嫩姜300g
輔料：糖適量、鹽適量、白醋適量
1、把買來的嫩姜洗乾淨。
2、洗乾淨後瀝乾水分，切成薄片，也可以用削蘋果皮的刀削薄片。
3、加鹽醃漬一下，2小時左右後生薑出水擠出水分。
4、然後加糖。
5、裝進乾淨無水的瓶子裡，加白醋，放好後蓋上蓋子，2～4天左右就能吃了。
2樓：低調的轉身風采團
1.買回的嫩姜去皮洗淨。
2.將鮮姜切成小薄片。
3.撒鹽，拌勻，醃製幾個小時，讓姜裡多餘的水分出來。
4.看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分。
5.拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麼多就夠了。
6.將密封瓶子事先開水煮過消毒，晾乾晾涼後就可以裝拌好的薑片了，擰緊蓋子放冰箱存放。醃上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸。
3樓：金融的生活王者
回答醃嫩姜的做法步驟
步驟 1
買點新鮮的嫩姜，挑選嫩一點的口感要不辣
步驟 2
颳去外表皮，洗淨
步驟 3
切成薄片
步驟 4
放3勺鹽拌勻後醃兩小時
步驟 5
醃出水後，把醃出的水倒掉，重新用涼開水沖洗下步驟 6
擠乾淨水分
步驟 7
準備一個乾淨帶蓋的玻璃瓶，放入一半的生薑片步驟 8
放入50克冰糖（大塊的冰糖不需要切開）
步驟 9
再把剩下的一半生薑片全部放進去，怕放不進可以稍微壓壓緊，再放3勺醋步驟 10
再用醬油倒到浸沒生薑片為止
步驟 11
蓋上蓋子，冰箱冷藏3天可食用
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4樓：花煞和莫小莫
準備好要用的嫩姜。
2.把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨
3.在通風處，風乾
4.嫩姜用刨子刨片
5.加入適量白糖，攪拌均勻
6.醃製到出水。如果夏天最好放冰箱醃製
7.開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了
8.鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用
9.放冷放後的到糖醋水倒入密封罐
10.把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水
11.放入到糖醋水，放冰箱冷藏
12.2-3天后就可以食用
還有一種糖醋嫩姜:
材料：嫩姜1斤，
調味料：鹽1小匙，糖適量，醋半杯
做法：1.嫩姜前處理完後，先將一部分切成小段，放入塑膠袋中，再撒上鹽混合均勻醃放2-3小時至軟化出水備用；
2.將其餘的嫩姜削片後，再放入另一個塑膠袋中，加入2小匙糖混合均勻醃放至軟化出水備用；
3.接著把醃軟的嫩姜以冷開水漂洗後，瀝乾水份備用；
4.鍋中倒入半杯糖、醋和半杯冷開水煮至糖溶化後，放涼成為糖醋汁備用；
5.取一個碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹蓋過嫩姜後，拌勻浸泡約2-3天即可完成醃嫩姜。
6.食用時，可將醃嫩薑切片後放入碗中，再加入糖醋蓮藕、香菜末、小黃瓜絲和少許醃汁翻拌均勻即可享用。
5樓：大qin璇
1 將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
2 熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3 醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
4 如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的醃嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！
注意：1製作過程中用到的工具器皿都要乾淨且無水無油。
2每次取用的筷子要保持乾淨。
3配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。
6樓：匿名使用者
1.買回的嫩姜去皮洗淨。
2.將鮮姜切成小薄片。
3.撒鹽，拌勻，醃製幾個小時，讓姜裡多餘的水分出來。
4.看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分。
5.拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麼多就夠了。
6.將密封瓶子事先開水煮過消毒，晾乾晾涼後就可以裝拌好的薑片了，擰緊蓋子放冰箱存放。醃上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸。分享
7樓：農村盧哥
廣西荔浦農村大娘教你在家這樣醃嫩姜，酸辣脆爽，天熱吃開胃天冷吃耐寒
8樓：匿名使用者
洗淨，切片，撒鹽拌勻，醃兩個小時，汁擠出，放點糖，放到消毒過的瓶子中，蓋蓋，密封，放冰箱冷藏，4-5天后可食，（也可根據口味加點別的料）。別放太長時間。
如何醃製嫩姜
9樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：嫩姜 500克，白醋 300克，冰糖 80克，鹽 25克1、把姜洗淨，用削皮刀把姜表面的皮削去。
2、削好皮的姜放在砧板上，切成片備用。
3、薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽。
4、白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。
5、薑片用鹽醃製一個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾。
6、擠幹水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子放冰箱冷藏。
7、嫩姜醃製2-3天后就可以從冰箱取出食用了。
10樓：小王子精選**
準備材料：嫩姜 200g、紫蘇 100g、食鹽 5g、酒 適量、冰糖 適量、米醋 適量。
一、姜一定要選嫩的，新鮮的，洗乾淨以後把它晾乾，不要有水分。
二、操作時要把砧板，用具洗乾淨，可切絲，也可以切片。
三、把切好的薑絲和紫蘇，攪拌均勻。放入以上的配料醃製十分鐘。
四、裝入瓶中，放在冰箱裡。三天以後就可以使用了，如下圖所示。
五、三天之後即可食用，食用時放點香油，更美味可口。
11樓：芭比
食材食譜熱量：794(大卡)
主料嫩姜3斤
方法/步驟
將嫩生薑冼淨，晾乾水分。取乾淨菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃製4小時。
熬製糖醋汁：取乾淨的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
醃製4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入乾淨玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。
（可多做些放入冰箱冷藏，可儲存2個月。）
如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的醃嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！
注意事項
製作過程中用到的工具器皿都要乾淨且無水無油。
每次取用的筷子要保持乾淨。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。
12樓：匿名使用者
颳去表皮和頂上的紅莖。洗乾淨，切片，然後用鹽醃好，要稍微多放點鹽，因為姜會出水，就會太淡了。大概醃製
三、四個小時就好。
這是洗乾淨的瓶子瀝乾水分。
姜可以醃製用生抽鮮鹹口味，也可以醃酸甜口味的。我們偏愛酸甜口味的，只是不用很濃，淡點。可根據自己的口味調味。
用冷開水、鹽、糖、白醋，調味好，在裝入瓶的生薑片上倒入，不要壓得太緊，調味汁一定要蓋住薑片，不然容易壞哦。
放入冰箱，一個星期左右就可食用了。記得每次夾出薑片一定要用乾淨的筷子額，不能碰到油膩的，吃多少夾多少，吃不了也不能再倒回去的。不然你的薑片很快就會壞的，儲存不久。
這是醃製薑片出的汁水，可以放冰箱裡，家裡做菜的時候可以替代薑片用的。
13樓：農村盧哥
廣西荔浦農村大娘教你在家這樣醃嫩姜，酸辣脆爽，天熱吃開胃天冷吃耐寒
14樓：高智商高回報
先把嫩姜洗下，然後用刀面敲嫩姜，放保鮮盒裡，撒鹽。用保鮮紙包好，放冰箱保鮮裡面一晚上。第二天把醃過之後出來的鹽水倒掉，放入醬油，糖，少許醋，攪拌下就可以吃了
15樓：匿名使用者
泡嫩姜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
泡嫩姜的製作材料：主料：嫩姜10000克,涼開水3000克,鹽2000克。
教您泡嫩姜怎麼做，如何做泡嫩姜才好吃1、將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內； 2、把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。
16樓：愛油茶的麗子
高山上的嫩子姜這醃製超級好送飯
嫩姜的醃製方法
17樓：領悟
準備材料：
嫩姜 5斤
醋 半斤
紅糖 4兩
鹽 適量
做法：1、選購嫩姜
2、清洗乾淨去皮
3、切薄片用鹽醃製兩小時
4、擠幹水分放進乾淨的玻璃瓶子裡
5、把醋跟糖倒進鍋裡小火加熱，糖化開就行，關火放涼6、放涼後的糖醋汁倒進瓶罐裡，用勺子壓平，蓋上蓋子密封后放冰箱冷藏，三天後就可以食用
18樓：拾萬里之外
1.買回的嫩姜去皮洗淨。
2.將鮮姜切成小薄片。
3.撒鹽，拌勻，醃製幾個小時，讓姜裡多餘的水分出來。
4.看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分。
5.拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麼多就夠了。
6.將密封瓶子事先開水煮過消毒，晾乾晾涼後就可以裝拌好的薑片了，擰緊蓋子放冰箱存放。醃上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸。
19樓：我是你男神
用料:嫩生薑500g
棉糖300g
白醋400g
鹽少許把生薑洗乾淨放幹，外面沒有水，在把它切成片放入盆中放少許鹽，醃2-3個小時，把水擠掉。
先把生薑放入玻璃罐中，在放鹽少許，糖，白醋。(根據自己的口味也可以放)
姜的好處:
1、改善血液迴圈
薑茶裡的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液迴圈，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經期不適
生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。
3、增強免疫系統
生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為，薑茶濃郁的芳香和這種**功效密不可分。
5、促進胃部消化
將生薑作為薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
6、通鼻防過敏
薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞，也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。
嫩姜泡菜怎麼醃製
嫩姜泡菜的醃製方來法如下 自 主料 姜適量 輔料 糖適 bai量du，鹽適zhi量，醋適量，蒜適量，糖適量步驟一 dao 姜洗淨備用。步驟二 薑切片。步驟三 加入適量的鹽，醃半個小時。步驟四 大蒜洗淨切片。步驟五 放入大蒜和醋，攪拌均勻。步驟六 加入生抽。步驟七 加入糖。步驟八 拌勻後裝入瓶中，放入...
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