1樓：軍綺露
醃製該品種的生洋姜，以晴天採挖、塊子肥大、破損少不黴不爛的為好。每100千克曬乾削去老把、洗淨晾乾水分後的淨洋姜，用9千克鹽、5千克上紅糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加適量則味更美。
製作方法：將鮮洋姜曬至35%左右的幹度，篩去泥土後進行清洗，晾乾水分，再削去老把，然後按上述用料比例先用鹽醃二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反覆搓揉均勻後裝罐，過二至三個月便成熟。
2樓：小海侃國際
配料及數量。
1、洋姜 10斤 切粗條。
2、食用油 4兩。
3、生薑 4兩 切絲(稍粗)
4、大蒜 4兩 切片。
5、青辣椒 3兩 切段。
6、白糖 4兩。
7、白酒 3兩(7兩)
8、醬油 3斤(5斤) 普通醬油。
9、味精 2兩。
10、精鹽 6兩。
方法：1.將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過洋姜即可。
3.醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的洋姜醃出來會發黑，而且口感不好。
洋姜醃製方法
3樓：love水晶乳酪
你好！洋姜分白皮和紅皮兩種，紅皮的洋姜肉質比較細膩。白皮的比較粗糙，醃漬出的口感有很大區別。因此要挑選紅皮的。
還要挑選姜體沒有爛點和破口的。才能保證醃出的洋姜又白又脆。
原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水。
醃製步驟：1、洋姜洗淨，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
甜辣洋姜怎麼醃製方法？
4樓：星碎痕淚雨
一、食材準備： 10斤嫩洋姜、一盤剁辣椒、鹽、白糖、生抽、五香粉、白芝麻。 二、操作步驟：
洋姜洗淨，新鮮洋姜泥土比較多，洗掉土，一般要洗4次左右，洗到水變清為止，剪掉芽頭。 2.洗淨的洋姜，切成厚一點的片，攤開放在太陽下曬一天，曬至洋姜表面水分幹就可以，不要曬得太久，太久皮會硬。
切片後的洋姜 曬了一天的洋姜 3.曬乾的洋姜，因為室外會有灰塵，所以洋姜需要裝盆，重新清洗乾淨，瀝乾水分。 洗掉灰塵 瀝乾水分 4.
洋姜裝盆進行調味，放入準備好的剁辣椒、適量鹽、生抽、五香粉、白芝麻、白糖（喜歡吃甜洋姜的，放的白糖要比鹽多），攪拌均勻，裝入罈子裡。 5.醃製1周左右，裝盤，淋上香油，一碗又香又甜又脆的洋姜就做好了。
5樓：帳號已登出
甜辣姜，它的醃製方法最主要的是醋把醋用好了，你就可以得到可口美味的薑辣下飯菜。
洋姜怎麼醃製
6樓：梓喵丶
拿鹽來醃製。
菊芋（helianthus tuberosus）又名洋姜，是一種多年生宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。
地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。
屬菊科（compositae）多年生草本植物。以塊根、莖、葉入藥。具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。
分佈在華北、華東、華南、華中等地。 為向日葵屬一年生草本植物。菊芋以地下塊莖供食。
菊芋的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可醃製味稍辣。
菊芋含有一種物質，有胰島素作用，能調節血糖，平衡血糖值，日本人將菊芋廣泛應用於糖尿病人身上，得到顯著改善病情，嗜甜或喜歡澱粉質人士，亦可考慮菊芋作為健康食品，防範進一步惡化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴飲暴食。
洋姜咋樣醃製最好吃，洋姜的醃製方法 怎樣醃製洋姜好吃
醃姜一般指醃生薑 中文名醃生薑 主要食材 生薑 去皮 分 類大眾菜 口 味鹹鮮 主要調料 食鹽質量標準 色金黃 質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味 醃生薑原料配方 生薑 去皮 100公斤 食鹽16公斤製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌...
洋姜的家常儲存方法
洋姜的貯藏方法如下 第一，秋季挖一淺窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持溼度和足夠的通氣，然後四周蓋上5cm厚的土，不要讓洋姜暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。洋姜在0 以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，只要有土蓋住，50 也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。第二，可以選擇醃製洋姜。配...
家庭泡洋姜怎麼泡，泡洋姜的做法，怎麼做，如何做，家常泡洋姜的
泡洋姜的做法 製作方法 1.洋姜洗乾淨，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜罈子裡，3天后可以食用。取出後切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可。2.簡單點的，把洋姜洗乾淨切薄片或者細絲，用鹽醃製即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調製更好。泡菜水的做法 1.罈子或者玻璃瓶洗乾淨控幹水分備用 2.抓...