1樓：匿名使用者
金針菇鯽魚湯。
食材。一條 鯽魚。
250克 金針菇。
10粒 枸杞子。
若干 大蔥、小蔥、姜。
1鯽魚去腮開膛收拾乾淨，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。 加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
分鐘後，再加入金針菇。
分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
小貼士。魚用油煎一下再用水煮，因起乳化反應，魚湯會變成乳白色。
根據魚的大小肥瘦掌握熬製的時間。
最好不放味精，免得奪取魚本身的鮮味。
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2樓：擺渡專管
基本材料：
鮮魚500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚），白蘿蔔主料： 鮮魚500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚），白蘿蔔配料： 白酒、黃酒、蔥、姜、鹽少許、味精少許、色拉油少許、醋魚湯做法：
1、將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點少量白酒燒至微黃。
2、放入蔥段、薑片少許，白蘿蔔片，加水，大火煎至微白。
3、待湯微開，點少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點少許味精即可食用。
佐餐調料製作：
將姜切成姜沫，加醋，少許鹽，調勻，用作沾魚肉與蘿蔔的調料。
3樓：匿名使用者
鍋洗淨，燒熱，用生薑塊擦鍋，到入油，燒3成熱，蔥薑蒜下鍋出香味，不要爆黑了，魚塊下鍋油煎，切口處翻起，魚肉發白，略發黃，約4-5成熟，加水，蔥薑蒜段下鍋，黃瓜滾刀塊，豆腐塊下鍋。大火煮沸，不要沾鍋了，翻一下。然後小火燉30-60分鐘，湯色變白，鹽調味，可依照自己口味精調味。
4樓：承恨
如果你只是想喝湯的話，又實惠的就是鯽魚湯了，個人認為河魚要香點！
鯽魚打理好後先用少許油煎炸，待表面變黃後撈起。
最後再白水煮沸，最好是在這之前煎個蛋，很營養，而且湯色讓人特別有食慾，希望你能用到。
5樓：網友
兩天不吃飯，突然拿一鍋鮮美的魚湯，是不是很好喝啊。是我的話，一鍋我一下就喝完了，魚刺都不剩。
請教：魚湯怎樣做才好喝？
6樓：乾萊資訊諮詢
煮魚湯一定是清湯才是最美味的，但是很多人煮的魚湯清湯都是無味的，都是沒有食慾，有很重的魚腥味。我該怎麼辦？今天雙喜整理了我做魚湯的經驗，分享給大家~
我通常用整條魚煮魚湯。首先，把魚清理乾淨。最重要的是去除魚線。一定要去掉！！！
在魚頭後面一兩釐米處切一刀。不一定要很深。它只有魚的一半厚。
裡面有一個白點。用手拿著，慢慢抓。然後用另一隻手提起魚尾。
當你放下的時候，抓住魚線的手就會被抽出來。這樣幾次後魚線就會被拉出來，魚線不會斷。
近看就是這個樣子。
然後就是去腥的外用調料。為了去腥，準備一些去腥材料：姜、大蔥、料酒。我個人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。將酒均勻塗抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，醃製30分鐘左右。
下面是讓魚湯變得又濃又白的關鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！
首先準備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。油熱後，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。然後，拿出來，鍋裡只剩下油。
這一步還能起到去腥的作用。
然後迅速將剛醃好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
ps:煎魚的鍋一定要擦洗乾淨。坐鍋後，用鮮薑片擦熱鍋，然後倒油進去。
用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。燙好後，放入魚，炸至魚皮緊繃、僵硬、微黃。在熱油鍋中放入少許白糖，至白糖略黃時即可。
把魚放在鍋裡，這樣不僅不會粘鍋，還很好吃。如果能在魚上抹點醋，也能防止它粘鍋。
然後就可以下鍋煮了~
剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場，一起放在鍋裡。我不太喜歡姜的味道，所以只放了大蔥。不過因為去腥工藝比較充分，所以魚湯煮出來的時候我不會擔心有腥味。
魚湯的具體做法~
材料：魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和鹽。
1.鯽魚洗淨，在魚身上斜切幾刀。
2、將蔥切段，與蔥拍散。選一片長洋蔥葉，用開水焯一下，紮起來，以後撈出來。
3.生薑切片，豆腐切成六塊。
4.鍋幹後，用姜擦鍋底，倒入油。五成熱的時候，蔥姜爆香，放入魚肉。
5.當魚變白後，倒入開水(一般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和一勺糖。
電影封面。6.魚湯變白後，加入豆腐片，加鹽調味。
7.湯燒開後，用文火燉三分鐘。(魚放太久不好吃。如果只喝湯，可以煮久一點。)
8.在鍋上撒上蔥花。這個湯已經很鮮了，重口味可以加一點味精。
7樓：紀雲夢錢峻
1.將魚頭剁下，並從中分兩半。
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開。
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片。
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻；
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸。
7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋。
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗。
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中。
11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
12.盆中放著已焯好的黃豆芽。
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆。
14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
怎麼煮魚湯好喝 煮魚湯好喝的步驟有哪些
8樓：三夜見
1、蔥姜醃製。
如果是整條魚做魚湯的話，可以事先用生薑、大蒜、料酒醃製一下，這樣做的目的是主要去除掉魚的腥味兒，這樣做出來的魚湯是比較美味的。
如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加開水大火燒至沸騰，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。
如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。如果家中沒有生薑，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去，煮完後將香菜撈出。
2、中途不要加冷水下鍋燉魚的時候，記住一定要用開水，不能用冷水（也有人喜歡在煎好之後用冷水「激」一下，這時候鍋要很熱，一小勺水就可以了，水淋進去，馬上就可以沸騰），開水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途湯熬幹一定要加水的話，記得還是要加煮沸的開水。因為剛煎好的魚，如果下冷水燉，魚身就會收縮，這樣魚肉本身含有的蛋白質就會難以溢位，燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果，也會影響營養和口感。
3、出鍋之前再放鹽我們在燉魚湯時，切記不要先放鹽，鹽要等最後快出鍋時再新增調味。如果你剛開始就新增鹽到魚湯裡，那會破壞魚的營養成分，而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。
4、加輔料增香用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。另外，喜歡喝牛奶的人，還可以試試，燉魚湯時加點牛奶一起燉，這樣口感會非常醇厚，湯色奶白細膩，營養也更豐富哦。
好的魚湯怎麼做 魚湯怎樣做好吃
9樓：三夜見
1、主料：黑魚2條，胡椒粉適量，鹽少許，白醋1勺，蔥花適量，香菜適量。
2、首先要看顏色，奶白色的魚湯最好，主要有兩個步驟，一是魚在煮湯前的處理，可以用油煎一下，這樣湯汁就會呈現出奶白色，二是要加一味調味劑，三是煮的時候要足夠，不然湯汁不濃稠，味道也會大打折扣。
3、魚先去鱗再去鰓和內臟，用清水反覆沖洗乾淨，特別是魚血一定要處理乾淨，不然做出來的魚湯不夠白，味道也會發腥。
4、這次做魚湯用的是砂鍋，砂鍋裡放上適量的清水，把處理乾淨的黑魚也一起放到鍋裡，大火燒開。
5、大火燒開分鐘以後，加入1勺白醋，這樣魚湯會更白，還不會腥。
6、再轉小火慢燉大約30分鐘，魚湯會更濃稠，會更好喝。
7、喝的時候準備好蔥花、香菜、鹽和胡椒粉，放到湯裡味道很鮮，很營養。
魚湯怎麼做才好喝
10樓：匿名使用者
番茄龍利魚湯。
食材：龍利魚柳一塊、番茄2個、料酒適量、鹽一小撮、胡椒粉適量、玉米澱粉半小勺、生薑2片、大蔥1根、大蒜瓣2瓣、油適量、糖適量、鹽適量、清水適量、小蔥1根、白芝麻適量。
做法：將龍利魚柳提前從冰箱取出解凍，洗淨、切片；
將切好的龍利魚片加入適量料酒、鹽、胡椒粉、玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘左右；
將番茄頂部劃十字刀口，然後澆入燒開的沸水；
將姜、大蒜根切絲，大蒜瓣切末；
燙過的番茄從劃口處輕鬆去皮；
將去皮的番茄切丁；
熱鍋倒油，加入姜蒜絲，大蒜末煸炒出香味；
加入切好的番茄丁；
番茄煸炒出汁水後，加入適量糖、鹽攪拌均勻；
然後加入適量水，蓋上鍋蓋大火煮開；
煮開後加入醃製好的龍利魚，大概煮分鐘即可；
將番茄龍利魚裝入碗中，在上面撒入蔥花、白芝麻即可食用！
肉質鮮嫩，酸甜可口！閱寶用它拌飯，吃了整整一大碗哦！
小貼士：魚肉非常鮮美啦！不需要加味精哦！
香濃鯽魚湯。
食材：鯽魚2條、鹽2勺、老薑1塊、植物油50克、花椒10幾粒、大料1粒。
做法：煲湯鯽魚要新鮮剛宰殺過的，去掉魚鱗魚鰓後內臟丟掉，清洗乾淨，瀝乾水分或是用廚房紙巾將魚身的水份擦去待用。
鍋底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分鐘左右，爆出花椒大料的香味後將花椒大料撈出扔掉只留底油。
將瀝乾水分的鯽魚放入熱油鍋裡，小火煎3-5分鐘。一面煎好以後翻一下煎另一面。魚下鍋後鍋裡的油會滋滋啦啦濺出來，小心別被熱油燙到。
魚煎好以後撈出另起一鍋，煎魚的油丟棄不用，將魚放入砂鍋裡，加入開水和薑片，大火燒開以後繼續大火5-8分鐘轉小火煲40分鐘左後，一共煲40-45分鐘即可。
煲鯽魚湯時砂鍋的蓋子在最開始大火燒的時候最好是半開的狀態，40分鐘轉小火以後可以完全蓋上蓋子，以湯不會撲出來為宜！出鍋前10分鐘加2勺鹽。如果砂鍋較小，2條鯽魚一共差不多一斤左右就夠了，如果砂鍋比較大，想一次多煲一些湯，3條鯽魚比較合適，如果鯽魚又小又少加一大鍋水是煲不出來濃白的鯽魚湯的！
如果想在湯里加豆腐那麼將豆腐和鯽魚一起入砂鍋即可。如果想加入蘿蔔絲，建議在出鍋前8分鐘左右加入就可以！煲湯時最好使用砂鍋，湯味道會好許多！
怎麼做魚湯才會好喝，五個小竅門就搞定
11樓：夜夢薇
1.挑好魚。
做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓部分把內臟一併取出。
最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純淨，魚肉完整。最後把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗淨，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯裡，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。
2.用熱水。
煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃後，一定要一次加足熱水來煮湯。
且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
3.用豬油。
如果在烹飪的油中新增少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入薑絲爆一下就加水，然後把魚放入鍋裡，加鹽。
4.姜擦鍋。
油煎魚時，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時，煎好的一面由於粘鍋，翻過來後，魚就不再完整了。其實，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生薑，用刀切的一面在鍋裡擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。
5.加料酒。
料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
怎麼樣做鯽魚湯，怎樣做鯽魚湯
材料 鯽魚2條，姜3大片，食用油少許，食鹽適量。做法 1 將所有食材事先準備好 鯽魚去鱗，腮和魚肚內黑色膜也去掉，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，姜洗淨切大片備用 2 洗好鍋後燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。3 在魚煎成金黃的時候，迅速往鍋內倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點...
米酒怎麼樣做才好喝，米酒怎樣做才好喝？
健康功效 糯米 補中益氣 健脾止瀉 解毒 食材用料 糯米相剋食物 酒麴涼開水 菜譜做法 1.製作米酒的材料。2.將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候 浸泡過程在需要約8小時換一次水 再撈出並用清水沖洗2至3遍，3.電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。4.然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸...
請能告訴我，怎麼樣做才會把初戀給忘記，過去已經有十年之久了，但還是忘不了在一起的點點滴滴
唉，說實話 bai那個是最最用du心去喜歡的一個人，zhi不可能忘記，我dao們都是有記憶的 內生物，只是可以不去想起，容最好的辦法就是重新愛上一個人，那個需要緣分和時間，在對的時間遇上對的人，然後你就可以淡忘了，在這個沒有遇到的時間你就應該幹一些讓自己開心的事，不要去觸碰自己的回憶，去觸碰那些可以...