1樓：匿名使用者
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用，一點兒不辣
注意事項
1、 採收後的洋姜，應儘量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，儘量減少機械損傷，防止產品顏色變深。
子油姜配方 生薑鹹坯100公斤，一級醬油15公斤，醬坯10公斤。
操作要點
鹹坯脫水。將生薑鹹坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時，間隔攪勻，撈出瀝乾。
醃製。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層醃製。
洗醪。10天后取出，用無色醬油沖洗淨醬醪。根據習慣切制，即可食用。
注意事項
1、生薑應選擇鮮嫩的子姜，產品才會脆嫩。
2、鹽坯儲存時間比較長時，可用生薑重量25%的食鹽醃製。
甘草姜配方 鮮生薑100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。
操作要點
原料處理。將生薑用竹片或不鏽鋼刀颳去皮層，洗淨，瀝乾。
醃製。用食鹽分層入缸醃製，次日翻缸一次，3天后即可撈出。
晾乾。將醃好的姜放入竹蓆上晾晒，第二天拌上甘草粉，繼續晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。
質量標準
本品質地嫩脆，甜鹹適度。
注意事項
若產品需長期儲存，則可將產品裝入泡菜壇壓緊、密封。
醬洋姜配方 鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
操作要點
原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根鬚、雜質，較大的需掰開，洗淨、瀝乾。
醃製。鮮洋姜瀝乾後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻醃製。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝滷，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原滷加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。
浸泡去鹽。取出鹹坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克滷3～4小時，中間上下對調一次，以便克滷均勻。
初醬。將鹹坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝滷，入缸。
復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。
質量標準
本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
注意事項
1、 採收後的洋姜，應儘量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，儘量減少機械損傷，防止產品顏色變深。
2樓：南樹桃依丷
1、600g白砂糖+600cc白醋小火煮至糖溶化放涼備用。姜600g洗淨切薄片，放入滾水中汆燙30秒，撈起泡冷開水浸涼，取出擦乾水分，放入糖醋水中浸泡約6小時即可。
2、姜600g切薄片，放入滾水中汆燙30秒，撈起泡冷開水浸涼，取出擦乾水分，把姜放入乾淨容器內+醋600cc，+白砂糖400g+話梅5粒，醃約2-3天即可。
如何醃製姜不辣？
姜不辣怎麼醃製
3樓：
最佳答案: 材料:嫩姜半斤,醋半袋,砂糖二兩 。
做法:1、先將姜皮刮淨,切成長薄片 。 2、放入滾水中煮約三分鐘,取出置入冷水中泡2、3小時,然後瀝乾水分 。
3...
4樓：出包s女王
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用，一點兒不辣
怎樣醃製姜不辣以及地環？
5樓：手牽手的幸福
醃姜不辣以及地環的用料：新鮮姜不辣（及地環）五百克，醋一袋，另外白糖要準備四百克。
醃製姜不辣（及地環）的具體步驟：
1、把購買回來的姜不辣（及地環）去掉皮，然後切成長長的薄片，然後在鍋中放水，燒開以後倒入姜不辣片焯三分鐘左右取出，放在冷水中浸泡三小時左右，再揮出來瀝掉水分。
2、把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫。
3、把處理好的姜不辣（及地環）放在醃鹹菜的容器中，再把調好的料汁倒進行，調勻，讓料汁把姜不辣（及地環）淹沒，然後密封起到。過三天左右就可以取出食用。這種醃製姜不辣（及地環）的方法，適合人們少量醃製姜不辣時使用。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。
食品醃製的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的醃製食品。為了達到這些目的就需要對醃製過程進行合理的控制。擴散滲透速度是醃製過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質醃製食品。
影響醃製的因素有:食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等。
姜不辣怎樣醃製好吃
6樓：須折
1、600g白砂糖+600cc白醋小火煮至糖溶化放涼備用。姜600g洗淨切薄片，放入滾水中汆燙30秒，撈起泡冷開水浸涼，取出擦乾水分，放入糖醋水中浸泡約6小時即可。
2、姜600g切薄片，放入滾水中汆燙30秒，撈起泡冷開水浸涼，取出擦乾水分，把姜放入乾淨容器內+醋600cc，+白砂糖400g+話梅5粒，醃約2-3天即可。
7樓：叮咚蛋兒
人家問姜不辣，你說姜，驢脣不對馬嘴
8樓：祕密永不止
做成泡菜，下稀飯，一級棒。
怎麼醃製姜不辣
9樓：義明智
材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮淨，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鐘，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝乾水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用，一點兒不辣
辣椒怎樣做才不辣，怎麼做才能讓辣椒醬不辣
辣椒通常再受持久高溫加熱後會減少辣素。我通常做辣椒油父親是最愛吃的。材料 稍大塊的辣椒粉，姜，蒜，花椒粒或花椒粉，雞精，鹽，芝麻，花生碎做法 姜蒜切細丁，不用太多。辣椒粉放在瓷碗中，將將姜蒜末，芝麻，花生碎放在辣椒粉上面，放適量花椒粒，雞精，鹽。鍋內放油燒熱，將油燒製失去煉性似水時關火，稍微涼不到半...
豬肝如何炒好吃，豬肝不炒辣怎麼炒好吃
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切了辣椒怎麼讓手不辣，切辣椒怎樣才能做到不辣手？
辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可.用白酒，拿一張餐巾紙用白酒浸溼，貼在手上，保持...