1樓：藕夾
食材：豬肝、黃瓜、木耳、剁椒、郫縣豆瓣醬、蒜、蔥姜、醬油、香醋、白糖、澱粉、白胡椒粉、料酒。
1.準備食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜。
2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老闆切好）
3.蔥薑蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。
4.浸泡好的豬肝，加入1茶匙澱粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒。
5.加入醃料後抓勻醃漬10分鐘。
6.鍋中燒熱水，水沸後放入醃漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出。
7.調製一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙澱粉，少許清水調勻成碗汁。
8.鍋中放少許底油，放入蔥薑蒜、剁椒、豆瓣醬。
9.小火炒出香味，出紅油。
10.加入木耳翻炒半分鐘左右。
11.入焯過水的豬肝快速翻炒均勻。
12.炒均勻後加入切好的黃瓜片快速炒勻。
13.加入調好的碗汁。
14.大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出。
爆炒豬肝就做好了！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！
2樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
3樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
4樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
5樓：尺八水管流
豬肝如何炒好吃，買生豬肝，洗好後切成薄片，過一下油放點圓蔥，一炒出國就非常好吃。
6樓：
先把豬肝切放在水拿來把它在7點晚完頭把他小鳥科技可憐欠費也能烤的味道可以把它醃一下，然後拿來炒雞，他又嫩滑又好吃又有好吃又香啊！謝謝，謝謝你們的提問！
7樓：文藝青年
豬肝想要炒的好吃，把豬肝在鍋中用水焯一下，把雪沫撇出去，然後鍋中下入油，加入蔥薑蒜爆香，下入豬肝，繼續翻炒，然後。加入醬油一品鮮。料酒，雞精，味精，鹽，胡椒粉。
然後開大火進行炒制，5分鐘之後出鍋就可以了。
豬肝不炒辣怎麼炒好吃
8樓：匿名使用者
洋蔥炒豬肝好吃，教你做法
1豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時除去血汙。
2切薄片用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨。（多洗幾遍，保證菜清爽）
3洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿蔔切斜菱形，木耳撕小塊。
4豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻醃漬十分鐘。
5一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿蔔，紅辣椒（我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開），豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。
6一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。
7洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。
8稍微煨一下，讓醃豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。
9豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。
豬肝怎麼炒好吃
9樓：育兒教育張老師
炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。
10樓：聞人義墨畫
爆炒豬肝
菜系及功效：家常菜譜
私家菜工藝：炒
爆炒豬肝的製作材料：
主料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜
各式各樣的爆炒豬肝(20張)
調料：料酒,醬油,蔥薑蒜
爆炒豬肝的特色：
炒出來的口感很好，不幹不老，好吃，真好吃！
爆炒豬肝的做法：
爆炒豬肝
做法：1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4爆炒豬肝
、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
11樓：夢在深巷是我
可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味
還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等
還有青椒、洋蔥、芹菜等等！
以下是爆炒豬肝的幾種做法！
（一）蒜薹豬肝爆炒
原料：豬肝、蒜薹。
做法：1、豬肝洗淨切片，大小隨意。
2、蒜薹切小粒，備用。
3、鍋裡放底油，燒至九成熱，下蔥蒜幹椒爆香，再下豬肝片翻炒，最後放蒜薹，加適量的鹽、白糖、白醋調味。
（二）溜炒豬肝
1，豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末
2，將清洗好的豬肝瀝除水分，調入幹生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿
3，鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用
4，鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接著放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻,
5，加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可
（三）芹菜炒豬肝
主料:芹菜 350克
輔料:豬肝 75克
調料:料酒 10克 醬油 5克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 八角 15克 花椒粉 1克 澱粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各適量
製作工藝
1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。
2.將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，溼澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。
3.鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麵炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。
（四）洋蔥炒豬肝的
做法：1. 洋蔥切條；
2. 蔥切斜段；
3. 姜切成屑；
4. 豬肝切片備用；
5. 豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷；
6. 加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒醃10分鐘；
7. 先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒；
8. 再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。
食物相剋豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
（五）酸菜炒豬肝——香港特色菜~~
做法：鹹酸菜洗淨切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝乾，加糖、醋各2湯匙，抓勻醃2小時，擦乾糖、醋。豬肝洗去血漿，抹乾水，切成薄片，加醃料醃一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝乾水分。
炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下鹹酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。
備註：（爆炒豬肝的時候按各人口味不同而爆炒時間不同，喜歡吃嫩滑的時間短些，喜歡香脆的時間長些）
12樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
13樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
14樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
15樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
16樓：闞璞瑜高起
豬肝切薄片，加點鹽，雞蛋清，胡椒，蔥末，醋醃製15分鐘左右，坐鍋點火，放適當油，放點蒜末，油熱把豬肝放進去，翻炒一下放入甜椒，加適量水，鹽，味精適量，翻炒至熟就ok啦，豬肝香，脆，口感好
豬肝炒什麼菜好吃
17樓：格調
炒洋蔥和青椒好吃。
準備用料：豬肝100g、青椒50g、洋蔥50g、油適量、澱粉適量、生抽適量、料酒適量
1、準備好所有的食材。
2、豬肝切成薄片放入碗裡。
3、加入澱粉和料酒。
4、抓勻靜置十分鐘。
5、炒鍋燒熱後放入油，再把豬肝下鍋炒至顏色發白。
6、放入切成塊的青椒和洋蔥。
7、混合翻炒後加生抽調味出鍋完成。
8、成品圖。
18樓：哈爾濱新東方烹飪學院
洋蔥炒豬肝
用料豬肝 200克
洋蔥 200克
尖椒 3根
小米辣 4根(也可不用)
生抽， 15克
鹽 2克
料酒 10克
雞粉 丨克
生粉 適量
洋蔥炒豬肝的做法
豬肝用清水泡一會，再切成薄片！
用少許鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻醃製！
把需要的配料準備好，並清洗乾淨！
把所有配料切好待用
鍋燒熱入適量植物油燒至六層熱，倒入豬肝快速劃開炒至變色！
放入小米辣和蔥姜煸香！
倒入洋蔥和尖椒翻炒均勻！
用生抽，鹽，雞粉適量料酒調味，待洋蔥炒至斷生就可以了！
小貼士1，豬肝是排毒器官，炒前一是要用清水泡一會！
2，對於炒菜不熟練的生手可以把劃熟的豬肝先盛出來再炒其它配料，
3，也可以先把佐料兌在一個小碗裡，這樣不會手忙腳亂！避免豬肝炒老影響口感！
家常泡椒豬肝
用料豬肝 300克
四川泡辣椒 適量
醬油 1.5勺
糖 0.5勺
澱粉 4勺
鹽 0.5勺
雞精 1勺
大蔥 2根
料酒 2勺
豌豆尖(黑木耳） 適量
郫縣豆瓣 2.5勺
姜 2大片
蒜 1頭
家常泡椒豬肝的做法
豬肝沖洗乾淨切成柳葉狀，這樣成菜更好看,取一個大點的盆反覆泡幾次血水，直到水清了就泡好了。
撈出控幹水備用
泡菜切好備用。姜蒜切末。大蔥切段。素菜也控幹水備用。
控幹水分的豬肝加入適量鹽，料酒，郫縣豆瓣，澱粉，薑末，蒜末，丟丟糖，醬油一起醃製15分鐘。這步放調料醃製很關鍵，因為豬肝炒老了就不好吃了，炒的時候再來放調料炒出來肯定口感不好了。
鍋中加入稍微多點的油，我還放了點豬油，混合油炒出來的更香。油燒熱加入泡菜嗆出香味，迅速倒入豬肝翻炒，變色後馬上下入豌豆尖或者木耳之類的素菜。大蔥、雞精也隨之加入。
(素菜千萬不要太多。水分也要控幹！不然整道菜很水）
翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦！
小貼士1.這道菜一定要急火快炒。
2.鹽一定不要多了，泡菜和豆瓣都有鹽！
3.勺子就是我們家平時舀鹽用的，丟丟大哈，一勺就2g的樣子。具體的量還是根據個人口味來放吧！
19樓：雲南萬通汽車學校
豬肝和什麼一起吃最好
黃豆豬肝和大豆或者是和豆製品一起食用可以降低對膽固醇的吸收。大豆和豆製品當中含有植物甾醇，結構和膽固醇相似，可以在人體腸道內和膽固醇抗爭。
大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
番茄豬肝和番茄一起吃可養肝明目。番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝味甘、苦，性溫，兩者同吃可補肝血不足之症，也可以用於**肝熱上擾導致的眼睛疲勞、視力減退等。
韭菜豬肝和韭菜一起吃可以降低膽固醇的吸收。豬肝富含膽固醇，而韭菜中富含膳食纖維，兩者同吃可以減少身體對膽固醇的吸收，加快代謝物的排出，十分有益健康。
豬肝若是搭配其他高纖維的蔬菜，例如芹菜、白菜、豆芽等，也有降低膽固醇吸收的作用。
枸杞葉豬肝和枸杞葉一起吃可明目、補血。枸杞葉富含β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素a，能起到維護視力健康的作用，與富含維生素a的豬肝可謂是強強聯合。而枸杞葉與豬肝一樣也富含鐵元素，能改善人體貧血症狀。
菠菜豬肝和菠菜一起吃能補血。豬肝富含維生素、鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能加強補血作用。不過菠菜要提前進行焯水處理，去除大量草酸，以免影響鐵元素的吸收，影響補血效果。
豬肝怎麼吃
黃豆豬肝湯
原料：豬肝、黃豆各50克，洗淨同燉湯食，每日一次。
做法1、洗淨的黃豆在沸水中燙片刻，將鮮豬肝洗淨，切成薄片;
2、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻; 蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破;
3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸; 沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮;
4、煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
豬肝菊花湯
材料：豬肝100克，白菊5朵。
調料：薑絲、鹽各適量。
1、準備好豬肝，將豬肝洗乾淨，之後又沸水略焯，再切成片狀，準備白菊洗乾淨。
2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。
3、放入豬肝、薑絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調味即可。
煮豬肝時不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。
菠菜豬肝湯
原料：菠菜400克、豬肝150克、生薑幾片、清水4~5碗、鹽。
1、 豬肝整塊放在清水裡泡1個小時，然後切薄片，放進薑片、鹽、油、酒拌勻;
2、 鍋裡放水，煮開，放進菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下;
3、 鍋裡燒4~5碗清水，水開後，放進灼燙過的菠菜;大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水裡;
4、 水開後，倒進醃好的豬肝，開啟鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色後再煮3~5分鐘，放鹽調味即可。
番茄豬肝
原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
1、番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗淨，切薄片，用少量醬油拌勻。
2、燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。
怎樣炒豬肝不腥不老，豬肝怎麼炒不老 做好吃的豬肝得掌握這些細節
第一步，將豬肝切成薄厚均勻的片狀，然後在清水浸泡30分鐘左右，去除豬肝裡面的血水。浸泡好後再用清水沖洗兩遍，然後充分瀝乾水分，裝入盤中。接著加入1勺澱粉，將其抓拌均勻。澱粉可以起到去腥味的作用，同時在滑制時幫助鎖住水分。第二步，將青 紅辣椒切成滾刀塊，胡蘿蔔切成菱形片狀，薑切片，蒜切片，蔥切成小段，...
辣炒豬肝的家常做法，酸辣椒炒豬肝，家常做法，你會嗎
主料新鮮豬肝500克 豆豉50克 蒜苗2棵 玉皇油滋u味花生油1大勺 姜1個，幹辣椒10個 蒜瓣3瓣 鹽適量 胡椒粉少許 香油一勺 醬油兩勺 糖一勺 玉米澱粉兩勺 輔料白酒一勺 辣炒豬肝的做法步驟 1.豬肝洗淨切薄片。2.幹辣椒切小段，姜蒜切片，蒜苗洗淨切小段。3.豬肝碗裡放玉米澱粉，白酒，胡椒粉，...
豬肝和什麼炒比較合適，豬肝和什麼在一起炒最好
菜名 菜心炒豬肝 所屬菜系 浙江菜 特點 此菜味道鮮美。原料 豬肝300克，菜心200克,精鹽 薑末 料酒 麻油各3茶匙，花生油1湯匙，味精 蒜茸 胡椒粉各1茶匙，生抽 溼澱粉 幹澱粉各0.5茶匙。製作過程 1 豬肝切成大片，用布擦乾水分，加幹澱粉抓勻。2 用一碗放湯 精鹽 生抽 味精 胡椒粉 溼澱...