1樓：
第一步，將豬肝切成薄厚均勻的片狀，然後在清水浸泡30分鐘左右，去除豬肝裡面的血水。浸泡好後再用清水沖洗兩遍，然後充分瀝乾水分，裝入盤中。接著加入1勺澱粉，將其抓拌均勻。
澱粉可以起到去腥味的作用，同時在滑制時幫助鎖住水分。
第二步，將青、紅辣椒切成滾刀塊，胡蘿蔔切成菱形片狀，薑切片，蒜切片，蔥切成小段，備用。
第三步，鍋中加入適量油，油溫燒至4成熱左右即可，不要過高。然後放入豬肝，滑制1分鐘左右，待豬肝變色後即可控油盛出。
第四步，鍋中倒入適量油，油溫5成熱左右，放入薑片和蔥段爆香。
第五步，放入青、紅辣椒塊，胡蘿蔔翻炒1分鐘左右，炒制斷生後即可。
第六步，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、半勺半糖和適量鹽調味，然後將其翻炒均勻。
第七步，放入豬肝，翻炒30秒左右即可。豬肝滑制後差不多就已經熟了，所以這裡炒制時間不用過長，不然豬肝容易散碎。
第七步，加入1勺水澱粉，將其翻炒均勻後即可關火盛盤。
鮮嫩可口的爆炒豬肝就做好了，
2樓：廣珈藍年
要抄豬肝不腥不老的祕訣就是需要料酒醃製幫半小時，然後大火爆炒即可。
3樓：耿彩麗的
這個要提前有料酒姜蔥汁洗一下，用澱粉和油提前抓一下，炒的時間不宜過長，這個最主要的就是也不能老，口感也不好
4樓：壬博學
炒豬肝不信要加白酒。喝了酒。加點澱粉。不老。
5樓：無殤
在炒制豬肝的時候可以加入一些蔥薑蒜，然後炒的時候一定要注意火候和時間，選擇大火炒至3~2分鐘就可以了，時間長了它就會變老了。
6樓：高謐
怎樣炒豬肝不腥不老？首選洗淨豬肝裡的血水，然後切成薄片，加入少許料酒，五香粉鹽味素生抽，少許豆油澱粉醃製十分鐘，旺火翻炒，炒至豬肝變色即可出鍋，這樣炒出來的豬肝不腥不老，非常好吃
豬肝怎麼炒不老 做好吃的豬肝得掌握這些細節
7樓：0澤國a網盤
豬肝怎麼炒不老
1、將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入a料拌勻醃製10分鐘左右2、將蔥薑蒜切末
3、依次加入除植物油外的b料，調成碗汁
4、將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段5、鍋入油，炒香青蒜白
6、加入豬肝大火快炒
7、加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒
8、最後倒入碗汁翻炒片刻即可
豬肝怎麼炒嫩而不老？
8樓：孫老闆
豬肝要炒的嫩，首先將豬肝切片、醃製。爆鍋。倒入豬肝翻炒，放入調料，最後加入生粉水翻炒一下即可。
具體制作步驟如下：
1、生薑10克切片備用。
2、豬肝500克切成薄片，放入盆子裡，加入100毫升黃酒，醃製10分鐘，豬肝瀝水。
3、起鍋倒入10克油，倒入大蒜片、生薑片，翻炒倒入豬肝。
4、倒入生抽15克、老抽10克、糖8克。
5、加入生粉水50毫升，翻炒一下。
6、出鍋裝盤。
注意事項：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素b2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝如何炒好吃，豬肝不炒辣怎麼炒好吃
食材 豬肝 黃瓜 木耳 剁椒 郫縣豆瓣醬 蒜 蔥姜 醬油 香醋 白糖 澱粉 白胡椒粉 料酒。1.準備食材 豬肝 木耳 黃瓜 剁椒豆瓣醬大蔥 大蒜 姜。2.豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鐘，去除血腥味。豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老闆切好 3.蔥薑蒜分別切末 豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵...
肉怎麼炒不腥，豬肉怎樣炒沒有腥味
炒肉有幾個要點很重要，如果做到這些，炒出來的肉自會又嫩又香 以下是我自己的經驗 首先 切肉 肉都有紋理，切肉要按著紋理切 豬肉是要逆著紋理斜切，牛肉是要逆著紋理橫切，羊肉是要順著紋理豎切。不要小看切肉這個環節，肉切得好，炒出來的肉口感會很好 否則肉咬起來會老老的 其次 醃肉 肉切好後，加一點料酒 米...
豬肝怎麼炒不會老啊，豬肝怎麼做不會老？
爆炒豬肝不會老，掌握火候才是關鍵 第一個技巧浸泡豬肝，在炒豬肝之前，大家一定要注意必須要把豬肝放在清水裡面浸泡，浸泡豬肝主要就是為了去除掉豬肝裡面的血水，其實在豬肝裡面也是會有很多的血水，還有很多髒東西的，要是沒有把這些血水和髒東西清除出來的話，就會讓豬肝炒出來特別不好吃，吃起來也會有特別大的一股腥...