1樓：小召說電影
根據麵粉的量放蘇打粉，放入適量溫水攪拌，攪拌至掰開面粉看不到明顯的麵粉顆粒，然後用布或盆蓋好，大約20分鐘就可以了！（正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。
麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。
而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。）
2樓：吃貨莫小五
35歲想改行學習麵點晚不晚？麵點師分享的9條建議，值得你去好好思考
3樓：蘭州新東方烹飪學校
學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
4樓：匿名使用者
蘇打粉放適量~~溫度也不能低~~~還有時間也要算好~~~
5樓：安徽新東方烹飪學校
學麵點還是要去那種實操課的學校比較好，安徽新東方烹飪學校就蠻不錯的，想學麵點的話可以過去看看了解下。
怎樣才能快速的學會做麵點？
6樓：匿名使用者
做麵點學會運用用各種糧食如米、麥、豆、雜糧、肉類、蛋、乳、蔬菜、果品、魚蝦等為原料，並配多種調料與輔料，調製成坯及餡，做成具有一定營養價值且色、香、味、形俱佳的方便食品。
1、要熟悉各種麵點所需的原料以及配方，主要是以糧食（米、麥、豆、雜糧），肉類、蛋、乳、蔬菜、果品、魚蝦等為原料，以及多種調料與輔料。
2、掌握烹飪的技術以及烹飪過程中火候的掌握等，這方面需要自己不斷積累經驗。
3、麵點製作要滿足一是營養功能，即用來提供人體所需的各種營養素；二是感官功能，以滿足人們不同的喜好和要求；三是生理調節功能。而功能性食品即是指除營養和感官之外，還具有調節生理功能的食品。
4、各種原料以及配料的配比需要掌握好，這關係到麵點的口感以及成色等。
注意事項：
1、可以找一個麵點培訓機構進行培訓學習。
2、麵點製作需要自己不斷的領悟、創新，才能創造出受消費者歡迎的產品。
7樓：吃貨莫小五
35歲想改行學習麵點晚不晚？麵點師分享的9條建議，值得你去好好思考
8樓：精緻生活放肆變美若雲
麵點的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
9樓：安徽新東方烹飪學校
這個是沒有捷徑的，要自己練習的
10樓：開啟看看考試
你要是想學習如何快速做麵點？我推薦你來長沙新東方這裡可以教你怎麼快速學會面點
如何學好中式麵點？
11樓：無語點錯了等
我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為麵點工，我受到了領導的重視。
有時候也會有點想法，想走不想幹了但是我多次的告訴自己走了不要後悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這裡也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會實踐則意味著繼續學習，並將知識應用於實踐，學生時代可以自己選擇交往的物件，而社會人則更多地被他人所選擇。
諸此種種的差異。不勝列舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的，而是必須在實際的工作和生活中潛心體會，並自覺的進行這種角色的轉換。
12樓：安徽新東方烹飪學校
學麵點去學校學習比較好，老師手把手教學，比較正宗一點。
13樓：
講授內容:從基礎講起,講授京點、廣點、蘇點、小吃、蒸、炸、煮烙、烤、煎、等各種流派的麵點和多種餡料。
14樓：新船下水啦
嗯123456789
15樓：石家莊新東方廚師學校
這個要看你怎麼學習了，如果想要自學的話，學習的知識會不繫統不全面，操作的對錯也沒有人能指出來，當學廚的話也是不建議的，學廚只能打打下手，學不到多少有用的知識，如果你想要學習麵點的話，肯定是要選擇專業的麵點學校，這樣才能學到好的技術，我 校有專業的老師教學，名師團隊授課，手把手教學，老師當面指導你的操作，並且是黃渤代言的大品牌，有時間可以來學校看看。學校在課程方面也是多注重學生的實踐操作的，不會說從這裡學習了之後回家就不會操作了
如何才能練好麵點基本功
16樓：石家莊新東方廚師學校
如果你想要學習麵點的話，肯定是要選擇專業的麵點學校，有老師帶著你一步一步的學習，基本功才會更紮實，掌握的也會更好。在操作過程中有什麼做的不規範的話老師可以隨時指導你的 這樣才能學到好的技術
17樓：萬州垚垚
在西點學習中和麵有許多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等;麵糰的加工成形手法更多,比如擀、切、捏、割、壓、卷、摺疊、搓條、揉圓、分割、包餡等等。
就好比如：
一個辮子麵包是如何翻面、分割、揉圓、擀制、卷制、搓條、編製成形的?
一個咖哩牛肉角是如何包油、擀制和摺疊的?
等等操作手法都是觀察的重點。其中每一個操作手法都有許多細節， 老師都會示範給你正確的做法以及講解應該避免的錯誤。都要做好筆記，牢牢記住，這樣你在學習西點製作過程中就會少走很多彎路。
18樓：陽光的
中式麵點基本功**，西式烹調基本功
這個必須有的哦
19樓：陌上zzzz飛
麵點製作技能課
重視示範性教學,激發學生學習麵點的興趣和積極性
在教學過程中,我發現:有一半學生是主動學習的,還有另一部分學生是被動的;有的學生基礎差,理解能力有限,在學習中充滿了苦澀。為了激發他們學好技能的積極性,在教學過程中,我儘量保持一個平和的心態。
首先從技能演示出發,通過我閒熟的技術操作表演,讓同學們產生學習技術的興趣,鼓勵和大膽鼓動他們跟我學,掌握技能並不是高不可攀,放手讓他們跟我學制作,將他們的作品和我的作品做以比較,找出不足,通過同學們的觀摩和動手,然後我再從理論的角度加以深化和講解。
如:我在給他們演示,提褶包子時,啟發和提示他們,平時在吃包子時,面的發酵是否到位,餡是否帶有湯汁,包子有多少道褶紋,再講解我今天演示的包子和他們所見到的有什麼不同,陷是否也帶有湯汁,褶提的勻不勻,褶紋和別人做的是否一樣。通過一系列的操作手段再到熟制,再到同
學們品嚐,再找出中間環節中的問題,從而啟發和提起同學們學習的積極熱情和產生對面點製作的濃厚興趣。有了興趣,就要培養,先從易到難,循序漸進。
興趣建立起來了,就有了學習的動力,從「要我學」變成了「我要學」。在烹飪教學中有些製作過程是無法用語言來表述的,只有通過動手反覆的去練,才能掌握。技能課老師不僅要有文化知識,更重要的還要有淵博的專業技術,還要根據專業課教授的內容和學生認識水平,制定和設計好課堂教學環節,運用各種技能手段,教學技術來吸引學生,讓學生喜歡麵點製作。
20樓：戰靜慧
首先當然是文字功力啦，當然還有很重要的，對選題的認識和把握。其實在現在，還有很重要的一條是對終端市場的嗅覺，許多好的材料不一定有好市場，市場上很火的也不見得是什麼好東西。再有，是你自己創造市場的能力。
怎樣學習麵點製作方法
21樓：
有三種學習麵點bai製作的方式，供你選du擇：
一是到zhi公開的麵點師培訓班學
dao習，成本較專低，且能掌屬握一些大眾化的技術；
二是自己私下裡拜師學藝，成本較高，但能掌握一些特殊的技藝；
三是自己通過書本上的食譜，自己摸索著邊學習、邊實踐，成本低微（實踐費用），過程較長，但功底紮實，思路寬闊，或許能有自我創新。
22樓：安徽新東方烹飪學校
學做bai麵包一般有三
種方式：du
23樓：石家莊新東方廚師學校
麵點的製作其實是不難的，但是自己一個人鑽研的話還是不建議的，可以選擇一個專業的培訓學校找老師學習一下，也沒多少錢能學到很專業的知識的
24樓：匿名使用者
想學習麵點技術可不是那麼容易的，培訓班只能學點皮毛。而且收費很高。建議還是找個師傅的好。
25樓：蘭州新東方烹飪學校
麵點屬於短期廚師專業，種類也比較豐富。一般廚師學校都有開設這類專業，市面上常見的熱門種類都有培訓。你可以去實地參觀瞭解。
26樓：安徽新東方烹飪學院
中式麵點班包括包子油條等傳統的美食。你如果想學的話，最好去找一個比較專業的地，方品牌實力強，師資力量雄厚。教學水平高的地方學。
我想學做麵點，去哪學比較好？
27樓：布樂正
第一，專業的蛋糕培訓學校更專業。去蛋糕店做學徒每天工作超過10個小時，實際參跟著師傅參與制作的時間卻少之又少，大多數是要幹瑣碎的雜事：整理廚房、搬運貨物、幫忙擺產品，這些工作分散了大量的精力，可能會花很長的時間卻學不到專業的技能。
第二，蛋糕培訓學校更系統。專業的蛋糕培訓學校不僅擁有專業的教學裝置和專業的蛋糕老師，而且學習的知識和技能更加系統，從基礎到精通，學生能夠學到更多品種蛋糕的製作方法，也能掌握更多裝置的使用方法，這對以後在西點蛋糕行業的發展更加有利。
第三，學徒到麵包房、蛋糕房當學徒與到專業蛋糕學校學習是兩條涇渭分明的求學之路，到麵包房、蛋糕房似乎還會有工資，而到專業蛋糕學校還要交一筆學費，乍看上去，到麵包房當學徒更合適。
第四，自學自己在家做來吃 當然就是絕對健康無新增了，通常對不總是下廚的夥伴來說，做蛋糕總是覺得是很深奧的事情。
28樓：人未老
有幾個地方可以學麵點。
自學。書上和網上的做法很多。如果只是隨便玩玩，可以依葫蘆畫瓢選些品種做做。
優點就是剛開始不需要付費，缺點就是你不知道配方和做法靠不靠譜、製作過程出現了問題很難找到原因和解決辦法。
去做學徒。如果只是業餘愛好，這個選項基本可以去掉。
去培訓學校學習，這又分幾種情況。
（1）專門的技校。全日制班，主要適合剛剛畢業的初高中學生。
（2）人力資源和社會保障部門定點的麵點師培訓學校，適合業餘愛好提高技能以及想考麵點師證的學員。初中級各有30個左右的品種，包括各式包子、餃子、花捲、酥餅等等，以及從基本的擀皮、下餡、發麵、開酥等技能。有的省份對於學員有補貼政策。
你可以去諮詢當地人社部門。
（3）一些教特色麵點的學校。比如專門教麵條的、專門教生煎的、專門教大餅的，一個品種幾百元吧。
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如果是女生的話，我還是建議去學中式麵點，因為麵點相對於烹調一些的話，更輕鬆簡單，不需要過多的體力。如果是男生的話，建議是選擇中式烹調了，畢竟中餐是我們的傳統飲食，需求比較高，就業也會更好一些。女生現在學西點不錯。西點師是這幾年才出現的新興熱門職業，國內人才還比較少,崗位是比較多的。而且西點師是以女生...