1樓：精緻生活放肆變美若雲
麵點的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
花樣麵點的做法大全
2樓：匿名使用者
金絲餅原料：麵粉500克，溫水300克，精鹽，鹼少許，香油適量。
製法：將面加少許鹽和鹼用溫水和成麵糰揉勻餳約30分鐘，將餳好的麵糰搓成長條，用抻面的方法，抻成細麵條，刷上油分成10份，再將每份盤起來稍按成圓餅，平鍋上火，燒熱淋入油放入餅用中火烙至上色時油煎至棗紅色取出用淨熱溫布包上燜一燜(上屜蒸一分就好)開啟用手搓開即可。
特點：美觀大方，香軟適口。
注意：餳面需二個小時以上。上條一反一正(上劑需要5-10分鐘)。
蔬菜餅原料：高筋麵粉150克，低筋麵粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，鹽12克，色拉油30克，熱開水100克，水50克，蔬菜50克。
製法：將高筋麵粉，低筋麵粉，糖粉，泡打粉，鹽，色拉油，熱開水混合拌勻，晾涼揉成麵糰，再加入蔬菜即可。
做法：將麵糰搓成長條下50克一個面劑，按扁用擀麵棍擀成圓形餅坯即成，放入平鍋中烙至成熟即可。
特點：美觀大方，香軟適口，鹹香味美。
3樓：仉玉軒
1、玫瑰花饅頭：(有時在幾個麵皮間抹點油，加點鹽，花椒麵什麼的，像花捲的味道，也好分層)
2、豬蹄卷：(肉餡越細越好，也可用雞肉。)
3、花捲：
4、全部完成，來個集體照吧，稍醒一會就可以，然後上鍋蒸10到15分鐘就好了，關火後不要馬上開鍋蓋，那樣面會回縮的，等兩分鐘再開蓋，再配碗蛤蜊冬瓜湯，美味。
5、家常餅
原料：麵粉1000克，花生油150克，鹽10克，溫水350克。
工藝流程：溫水和麵-----搓條-----下擠(餳10多分鐘)-----成型-----成熟。
特點：層次清晰，色澤金黃，鬆而不散，柔韌松香。
注意：摺疊時層次要均勻，擀製成型用力要適當，成熟時火侯要適當
6、廣式蔬菜餅
原料：麵粉500克，素火腿腸一根，蔬菜少許，鹽適量，泡打粉5克，酵母8克。
工藝流程：溫水和麵---陷制---擀制---成型---成熟。
特點：外焦裡嫩，口感香郁，麥香味濃。
注意：烙餅時一定要面朝下。
7、四喜蒸餃
原料：麵粉200克，素火腿腸25克，素肉餡250克，
素蛋黃一個，木耳25克，西蘭花25克。
工藝流程：和麵(湯麵)---下擠---制皮---上餡---成型---成熟。
特點：色香味俱全，營養豐富，啟發食慾。
餡料：醬油，主要是香油(千萬不能放水)，花椒麵，鹽，高鮮味素。
注意：一斤面放250克水，水開之後上屜蒸，蒸十分鐘即可，開水和麵，一斤面出二十個面劑。
8、餡餅的製做
原料：麵粉500克，溫水350克，素肉餡料300克，菜料500克，醬油25克，精鹽10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水適量，芝麻油15克。
工藝流程：溫水和麵---拉劑---上餡---成型---成熟。
持點：外焦裡嫩，味道鮮美。
注意：溫水合面之後餳二個小時以上。
9、油酥大餅
原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，薑片5克，水350克。
工藝流程：軟酥---溫水和麵---成型---熟制。
特點：外酥裡軟，餅薄層多，酥香味美。
注意：餅胚摺好後要包嚴，擀制時兩手用力均勻，烙時餅才能鼓起，不跑氣，易成熟。薑片，大料用溫水泡。餅擀製成型後餳10分鐘，先擀後面，烙正面。
10、老邊餃子
原料：素肉，醬油，花椒麵，料油，素高鮮，青菜隨意。
製法：將素肉剁成茸，將鍋燒熱，放入料油，素肉餡翻炒幾翻，再放入醬油，姜沫，料油，花椒麵煸至素肉成熟即可，再放入喜愛的蔬菜。
做法：將面與水混合揉至成稍硬的麵糰餳10分鐘，然後下劑，擀成圓皮，抹上餡包成水餃即可。
4樓：丹的葵奎
中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，麵食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大型別。製作的方法不同營養素損失也有所不同。麵食的製作技術一般有三步。
第一步：攪拌，混合。
1.起泡:將固體脂肪與原料攪拌後產生泡沫，當混合物開始變軟時就停止攪拌。
2.攪打:混合各種配料，可藉助攪拌器起泡，目的在使空氣打入麵糰並擴充套件麵筋。
3.摺疊:將底層翻到上層的混合動作，使配均勻混合，讓麵筋擴充套件。
4.揉:用手或攪拌鉤將各種配料混合，視麵筋擴充套件的程度而定。
麵糰攪拌的目的為加速麵粉吸水，最終成為麵筋。再透過往返停的攪打破壞麵粉表面的韌膜，使水分均勻浸潤麵粉顆，麵糰攪打的程度需要用手感覺以及用眼觀察。
第二步：發酵與整形。
攪打完的時間內，酵母菌可發酵作用，以產生二氧化碳,這些被釋出的二氧化碳因受限於麵筋的網狀結構而形成氣孔，使麵糰體積漲大。基本發酵後可割麵糰成固定的大小，再滾圓，之後製作成為各種奇特的形態。
第三步：做成。
把麵食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、燜熟，擺成格式花樣就完工了。
通常經過三個步驟的任意組合，可以創造出上百種花樣麵食做法
5樓：丫頭文玥
製作步驟
1發酵好的面，分成大小均勻的麵糰。
2拿起一塊麵團，輕輕揉勻並揉成橢圓狀，用指尖捏出刺蝟的臉部。
3準備一把廚房用小剪刀，沿著小刺蝟的面部，沿直線剪出刺狀。
4依照上面步驟剪出小刺蝟的身體。
5完成後，把洗乾淨的紅豆按在小刺蝟的面部，放置半小時左右進行二次發酵。
6蒸鍋中放入適量冷水，把經過二次發酵的刺蝟放入蒸屜中，開鍋15分鐘關火即可。
小貼士下面說說發麵的關鍵步驟吧，之前跟媽媽學了很多次發麵，可惜我這徒弟不長進，實踐了很多次，失敗了很多次，其實只要掌握幾個小步驟，就能成功~
要點：1.水溫：**接觸水溫較高，但以不燙手為宜
2.發酵粉：溫度較低的季節，發酵粉可適當加量，發酵的過程可以把面盆放置在暖氣、灶臺附近，藉助熱氣縮短髮酵時間。
3.鹼面：和好的麵糰，發酵至1倍至1.5倍大時，兌入少量鹼水，以增加麵糰蒸熟後的彈性和柔軟度，提升口感。
4.表象：麵糰發酵成內部帶有蜂窩狀組織的狀態時，即可製作各種麵食了。
5.二次發酵：制好的各種麵食需靜置半小時左右，進行二次發酵，即可上蒸屜加熱。（麵食製作的過程中，通過有力度的揉制，麵糰會減少彈性，通過二次發酵蒸出的麵食更加鬆軟可口。）
6樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
7樓：精緻生活放肆變美若雲
蛋糕的做法有很多，您可以在學校去好好了解學習一下，在家自己做的話還是沒有去專業的學校進行系統的學習好呢！
8樓：暮靜雨
花樣麵食是一道麵點小吃，主料是麵粉，配料是紅豆等，調料是白糖等，通過蒸制而成。
製作步驟：
1、發酵好的面，分成大小均勻的麵糰。
2、拿起一塊麵團，輕輕揉勻並揉成橢圓狀，用指尖捏出刺蝟的臉部。
3、準備一把廚房用小剪刀，沿著小刺蝟的面部，沿直線剪出刺狀。
4、依照上面步驟剪出小刺蝟的身體。
5、完成後，把洗乾淨的紅豆按在小刺蝟的面部，放置半小時左右進行二次發酵。
6、蒸鍋中放入適量冷水，把經過二次發酵的刺蝟放入蒸屜中，開鍋15分鐘關火即可。
9樓：淺聊教育及公考
面糖餅原料：
麵粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良劑1克，水300克。
做法：1、和麵發酸酵麵糰（軟點）不用發太大。
2、拌餡。
3、麵糰取出放案上，直接杆成32毫米厚的長方形大片，刷油，灑粉，從上往下卷，揪成8個劑子，封上合一起，杆圓片包餡，收嚴劑口杆餅，放入方盤裡醒20分鐘，160-180度蓋嚴蓋子烙。
花樣麵點的100種做法
10樓：匿名使用者
花樣麵點
食材蔬菜麵糰 300克
白麵團 300克
紅棗 適量
桑果 適量
方法/步驟
用白麵團包裹住蔬菜麵糰。
分成小劑子。
用筷子在中間夾緊定形。
放上紅棗。
邊緣捏出尖角。
放上桑果即可。
其它花樣麵點
舉例蝴蝶卷，因形似蝴蝶而得名，內質鬆軟，焦脆鹹香。
材料:普通麵粉、發酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法1、先將麵粉+白糖+溫水揉成麵糰發酵。（白麵團）
2、麵粉+發酵粉+抹茶粉+溫水揉成麵糰發酵。（綠麵糰）
3、將白麵團和綠麵糰分別擀成大張，然後將綠色的鋪在擀開的白麵上，捲起來
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一隻綠蝴蝶。
5、放進蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火後過幾分鐘再揭蓋。
蓮花饅頭
普通麵粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克
做法:1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入乾酵母，攪勻至溶化後靜置5－10分鐘。
2.待酵母液表面出現厚厚的一層小氣泡即可。
3.酵母液倒入麵粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和麵，牛奶要一點一點往裡加，感覺軟硬差不多時，把麵糰放到面扳上揉至表面光滑進行發酵。
4.放置溫暖處，見面團體積膨脹到原來的兩倍大即可。
5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個的劑子。
6.取兩個劑子分別擀成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。
7.分別對摺成半圓形，然後分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對在一起。
8.分別將三角形中間部分長切面對在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分別將小三角切面對在一起，同樣摞起來。
10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然後橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。
11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時要轉動一下
12.全部做好後用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發至膨鬆
13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時間，12分鐘即可
蓮花捲的小貼士
1、做這種造型的麵食，面發得不要太過，不然花紋不夠清晰；
2、做之前最好用多餘的麵糰練一下手，做時如果拖得時間太長，會造成蓮花捲餳發時間不同，影響美觀
3、中間用草莓醬或藍莓醬點綴花心會更漂亮。
兔子饅頭
材料麵粉500克左右，酵母5克左右，紅豆
做法1.醒發好的麵糰，然後揉成橢圓形
2.然後在後面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓
3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。
花樣面沙卷
材料:土司，香芋泥，雞蛋1個，白芝麻適量
做法1.用擀麵杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.捲起並在封口處塗上蛋液，粘緊並定型。
3.然後兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最後大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。
小訣竅1.買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成鹹的餡切片食用，那就不是點心是菜嘍，發揮你的想象吧 。
2.這個卷要大火油熱點炸，因為都是熟的原料，小火會使得卷卷含油太多。
抓果材料:麵粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合後用筷子攪勻。
2、將麵粉加入盆中，一邊新增，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發。等到麵糰餳發至兩倍大小的時候取出，反覆揉勻到沒有氣泡。
3、將麵糰擀成均勻厚薄的麵餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。
4、平底鍋內刷層薄油，**，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃後，翻面，烙至兩面金黃即可！
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