1樓：祈蕾杞培
材料：牛肉，罐頭菠蘿，蔥薑末，鹽、糖、料酒、雞精、蠔油，生粉，雞蛋，蘇打粉
做法：1、牛肉切片，加生油、糖、生粉、小蘇打、蛋液、鹽、料酒上漿40分鐘。
2、菠蘿罐頭的菠蘿切成小塊待用。
3、炒鍋燒熱，下油，將牛肉倒入，快速滑散，盛出，鍋內加蠔油、糖、蔥末、雞精、少量水，放入菠蘿塊，水澱粉勾芡，放入牛肉炒均勻立即出鍋。
2樓：耿鈮
家庭版菠蘿咕咾肉做法
菠蘿咕咾肉怎麼做？
3樓：百歲易枯榮
菠蘿是春季的時令水果之一，每到這個季節，每個水果攤位上都有金黃的菠蘿。我喜歡菠蘿的香味，每次路過水果攤都忍不住買上一兩個。有時買回的菠蘿一次吃不完，我會做成糖水或這用菠蘿入菜，菠蘿香味濃郁，清甜多汁用它入菜真的是給菜品增色，尤其與肉搭配味道更是凸顯甜美。
菠蘿含有一種叫「菠蘿朊酶」的物質，它能分解蛋白質，幫助消化，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善區域性的血液迴圈，稀釋血脂，消除炎症和水腫，能夠促進血迴圈。尤其是過食肉類及油膩食物之後，吃些菠蘿更為適宜，可以預防脂肪沉積。
菠蘿蛋白酶還可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的利用率，更有利於人體的消化和吸收。
所以菠蘿特別適合跟肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果「嫩肉粉」。
菠蘿和肉最經典的搭配要屬菠蘿古老肉了吧，豬肉用油炸過略有些油膩，加了菠蘿後增加了果香少了油膩，顏色也更加絢麗，真的是為這道菜增色很多呢！
一起做好吃的菠蘿古老肉吧！
主料：菠蘿、豬肉、
輔料：青紅椒、雞蛋、澱粉
調料：生抽、番茄醬、白醋、料酒、白糖、胡椒粉、食鹽
做法：1-3；準備主要食材，豬肉、菠蘿、青紅椒。青紅椒切菱形塊，豬肉切稍厚的大片，切好後用刀背輕輕砸一遍，讓肉質變鬆。
4-5；處理好的豬肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉抓勻醃漬10分鐘，加入半個打散的蛋液抓勻；
6；抓勻的肉片均勻的裹上一層幹澱粉，裹幹澱粉的過程中可以把肉片鬆鬆的捲起，這樣再炸制的過程中可以讓肉片外酥裡嫩
做法：7-10；鍋中油燒製五六成熱 放入裹好澱粉的肉片炸制。炸至定型撈出，鍋中油溫升至8成熱，再次放入肉片復炸至酥脆撈出。青紅椒也放入熱油中衝炸一下快速撈出備用。
做法：11-12；另起鍋，放入少許食用油，加入番茄醬、白糖、白醋、生抽、。
13-16；小火炒至湯汁濃稠起小泡，放入炸好的肉片、青椒、菠蘿快速翻炒均勻，讓湯汁都裹在食材上關火。
上菜，五彩繽紛，餐桌上的春天！
新鮮成熟的菠蘿結實飽滿，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒有磨損，散發清新果香。如果發現葉片容易折斷或鬆脫，表示已經過熟。
切開後，果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿為優質品;劣質菠蘿果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢位則說明果實已經變質，不可以再食用。
通過香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過熟果，時間放不長，且易腐爛;無香氣的則多半是帶生採摘果，所含糖分明顯不足，食之無味。
4樓：尋味羊仔
分享菠蘿咕咾肉的做法。
5樓：東北小廚來哥
菠蘿切塊，肉切塊，用澱粉醃製，炸好後用菠蘿炒，放入橙汁糖醋。
6樓：耿鈮
家庭版菠蘿咕咾肉做法
7樓：小佳佳看娛樂
年夜飯秒殺級菠蘿咕咾肉炸酥的肉塊，再掛上酸甜的汁，脆嫩酸甜，瞬間爆開
8樓：匿名使用者
今天教給大家怎麼去做菠蘿咕咾肉，做出來比飯店的好吃，操作還簡單
9樓：風逸安
把豬肉切成厚片，放到澱粉中裹一下，把豬肉放鍋裡炒，再放入蔥薑蒜，醋和醬油等，然後把菠蘿放進去炒，炒熟後出鍋。
10樓：露露臉露露臉露
首先先把肉下鍋炒個五分熟，然後再加入菠蘿再放入生抽，老抽，耗油，放入少許的冰糖。放入食鹽一起炒五分鐘就可以出鍋了。
11樓：辣啦梨
在鍋中倒入番茄醬，5勺白砂糖，半碗清水，倒入水澱粉，炒勻至濃稠濃稠後倒入備好的裡脊肉塊，翻炒幾下，再倒入青紅椒菠蘿塊，翻炒均勻出鍋啦——肉色澤誘人，紅綠相間，口味酸甜，非常下飯呢
12樓：沚魚
【所需食材】
裡脊肉一塊、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、紅燈籠椒半個、青燈籠椒半個、菠蘿半個、香醋半勺、番茄醬半勺、白糖半勺、澱粉3勺、雞蛋一個、食用油適量。
【做法步驟】
1、準備一塊裡脊肉，切成1釐米左右的厚片，然後用刀背拍打，這樣可以更入味一些，再切成1釐米左右的條，最後切成1釐米的方塊，放到碗裡。加入適量胡椒粉、鹽、料酒，用手抓勻，抓勻後醃10分鐘。
2、準備半個紅燈籠椒，把它切成斜方塊，準備半個青燈籠椒，也切成斜方塊，裝入碗中備用。準備半個菠蘿，切成1釐米左右的方塊，把菠蘿放水裡，少加一點點鹽泡著。
3、現在來調一個糖醋汁，空碗中加入半勺香醋、半勺番茄醬、半勺白糖，再加兩勺清水，攪拌均勻，這樣糖醋汁就做好了。另準備一個空碗，加入一勺澱粉、一勺清水，攪勻後的澱粉水放著備用。
4、這時肉醃好了，加入一個雞蛋進去，再加兩勺澱粉，用手把它抓勻。鍋裡倒入足夠多的油，要能沒過裡脊肉，油燒至筷子放進去起小泡的時候，把裡脊肉一粒一粒地放進去，這樣裡脊肉在鍋裡不容易沾在一起。全部放進去以後，小火炸，要不停撥動，肉飄起來後，再炸3分鐘左右，炸到時間後就把肉先撈出來。
鍋裡的油還要繼續燒，油溫燒到比第一次稍微高一點，把肉放進去，用中小火復炸20秒左右。時間到後，先把肉撈出來，油溫再次升高，放進去第三次炸，這次用大火炸10秒左右就可以了。三次全部炸完，撈出來。
5、另起鍋，鍋里加一點油，把青紅椒和菠蘿放進去炒至八成熟，炒好後先盛出來。鍋不用洗，再少加點油，把糖醋汁倒進去，稍微炒一下，然後邊攪拌邊加澱粉水，熬至粘稠就可以了。接著把所有食材全部倒進去，拌勻，裹上糖醋汁，出鍋裝盤，這樣菠蘿咕咾肉就做好了。
如何做菠蘿咕咾肉怎麼做好吃 咕
13樓：小佳佳看娛樂
年夜飯秒殺級菠蘿咕咾肉炸酥的肉塊，再掛上酸甜的汁，脆嫩酸甜，瞬間爆開
14樓：東北小廚來哥
菠蘿切塊，肉切塊，用澱粉醃製，炸好後用菠蘿炒，放入橙汁糖醋。
15樓：安徽華夏研究院
食材主料
豬裡脊200克
菠蘿150克
青椒1個
紅椒1個
輔料麵粉
適量雞蛋
適量澱粉
50毫升
生抽30毫升
黑胡椒粉少許鹽
3克水澱粉5克油
15毫升
番茄醬45毫升
米醋35毫升
白砂糖10克
清水100毫升
步驟1.裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉5g，油1湯匙（15ml）醃製30分
2.菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。（我沒買到紅椒，所以沒放）
3.醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。
4.把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。
5.把裹好麵粉的肉放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。
6.撈出瀝乾油備用。
7.番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備
8.熱鍋，不用倒油。倒入調料b，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠蘿，青紅椒
小貼士1.麵粉不要過多，不然影響肉塊的口感。
2.炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。
16樓：超級檸檬
菠蘿咕咾肉的做法步驟
1. 肉糜中加料酒、生粉、鹽、雞精、薑末、蔥粒、一碗涼白水攪和。
2. 順一個方向水一點點加，覺得幹再加。我是一斤多肉糜正好加了一碗水。
3. 起油鍋，油多些。弄成一個個小丸子放油中炸。煤氣開小火。
4. 炸到變深色就好了。菠蘿去皮，切塊放鹽水中浸泡十五分鐘。
5. 鍋中留少許油，放李錦記番茄醬、白糖炒至變色倒入肉丸菠蘿翻炒均勻。關火就裝盤了。(最後一步忘拍了)
17樓：匿名使用者
主料五花肉500g
輔料菠蘿0.25個 菜椒1個
洋蔥半個 雞蛋1個
番茄醬30g 白糖30g
白醋30g 果汁30g
料酒若干 蒜末若干
蔥姜若干
菠蘿咕咾肉的做法步驟
1. 先說肉，正宗的咕咾肉選用的是肥瘦相間的去皮五花肉，這樣的好處是過油不柴，有些小夥伴擔心膩口，呵呵，後邊的小竅門就解決這個問題。當然，你要壓根不吃肥肉，選梅花肉（頸背肉）或者裡脊肉也都可以。
2. 先把蔬菜改刀備好。青椒和洋蔥切菱形片，菠蘿切厚片（菠蘿在鹽水裡浸泡15分鐘去酸澀）。
3. 很多人直接把肉切成方塊，這樣做一是不易成熟，二是肥肉膩口。我們的做法是：把肉切片，不必太薄，也不能太厚，0.5釐米左右合適。
4. 切了片可不算完，還要用刀背把肉片拍打一遍，這樣肉的口感更好，也更易入味。
5. 然後是碼味，肉中放入少許鹽（肉無鹽不香），少許白胡椒粉（去腥解膩），少許料酒（去豬肉腥），薑片，蔥段。打入一個雞蛋，抓勻，醃製10分鐘。
6. 醃製好，挑出薑片，蔥段。
7. 醃製的過程中調製後邊用的碗汁：番茄醬：
糖：白醋：果汁=1:
1:1:1（不一定要加果汁，單放菠蘿口感比較酸，加點紅一點顏色的果汁增加甜味，提亮顏色。
農夫果園的胡蘿蔔混合果汁就很好，也營養。）
8. 很多小夥伴問什麼果汁，就是圖裡這樣的。
9. 給醃好的肉片兩面均勻拍澱粉（不要拍太厚）。
10. 然後在手心輕攥成團。
11. 入油鍋炸兩遍，一遍炸熟，二遍炸脆。
12. 火有點大了。第二遍炸的時候控制好油溫。金黃即可。
13. 炒鍋入底油，爆香蒜末，放入青椒洋蔥快速翻炒幾下，斷生即可出鍋備用。
14. 鍋內下入碗汁，燒開至粘稠冒泡。
15. 下入菜類和菠蘿，翻炒兩下。
16. 下入咕咾肉，翻炒裹勻湯汁即可。時間一定要短，打幾個滾就出。
17. 太實惠了！上菜。
18樓：功語晨
今天教給大家怎麼去做菠蘿咕咾肉，做出來比飯店的好吃，操作還簡單
19樓：耿鈮
家庭版菠蘿咕咾肉做法
菠蘿咕咾肉是什麼味型？菠蘿咕咾肉的特點？
菠蘿咕嚕肉肯定是糖醋味型。咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的特色名菜。此菜始於清代，脫胎於糖醋排骨。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。菠蘿咕咾肉是酸甜口的味型。酸甜開胃的菠蘿咕咾肉。是酸酸甜甜的 很美味的 你也可以試試哦。菠蘿咕咾肉的特點？菠蘿咕咾肉又...
菠蘿飯怎麼做，怎麼做菠蘿飯？
菠蘿飯應該怎麼做？快來get吧 菠蘿飯的做法 材料熟米飯，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，青紅菜椒各半個，青豆，玉米，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，熟腰果仁少許，耗油，油，鹽，雞精 做法1.將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1cm大小的丁浸入鹽水，保留1 2個菠蘿殼做容器，青紅椒 切1cm大小的丁 2.鍋中熱...
中國菠蘿包怎麼做，菠蘿包怎麼做？
菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切 開夾著一塊厚切的牛油 或奶油 所組成。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，...