1樓：尹朶月
菠蘿油是從菠蘿包發展而來的食品，是將菠蘿包橫向切
開夾著一塊厚切的牛油（或奶油）所組成。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。
香港大多數茶餐廳都會**這種食品搭配港式奶茶作為下午茶餐或早餐。
不少香港電影、電視劇中也有菠蘿包及菠蘿油的出現，例子有本地動畫《麥兜菠蘿油王子》，以「菠蘿油王子」作為麥兜父親麥炳的綽號。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
1、先將酥油糖粉打發；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鐘，快速7分鐘，加入瑪琪琳慢速2分鐘，快速1分鐘，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將麵糰包起來，放進烘烤箱烤12分鐘，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內軟的特色。這裡有些材料買起來有些麻煩,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐廚師長,告訴我一個簡單用料的方法,做出來也很成功,不妨試試.
麵包材料：乾酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化奶油40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：
酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至麵筋擴充套件；4、基本發酵40分鐘-1小時；5、整型。
整成圓型，收口在下面；6、最後發酵40分鐘左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑料袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格子。
10、烤箱預熱180度上下火，麵包放入烤12-15分鐘後即可。
3樓：消化
在《灼眼的夏娜》這部作品中，夏娜最喜愛的食物是甜瓜包（又譯蜜瓜包，日文原字為メロンパン（melon bun）），並非菠蘿包，但是兩者區別不大。在這兩者中，菠蘿包裡不一定都有菠蘿或菠蘿味，甜瓜包也同樣不一定含有甜瓜（日本蜜瓜）味，但有的商家會為增加銷量，新增菠蘿或甜瓜的成分。另外，日文原字「メロンパン」「melon pan」中的「melon」就是甜瓜的英文，加上日本當地販售香港菠蘿包的地方也非常稀少。
所以，不管是從表面還是本質來說，把夏娜最愛的甜瓜包翻譯為菠蘿包是錯誤的。
4樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
菠蘿包怎麼做？
5樓：呼和浩特歐米奇
菠蘿皮的原料：酥油250克、卡士達200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：1、先將酥油糖粉打發；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鐘，快速7分鐘，加入瑪琪琳慢速2分鐘，快速1分鐘，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將麵糰包起來，放進烘烤箱烤12分鐘，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內軟的特色。這裡有些材料買起來有些麻煩,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐廚師長,告訴我一個簡單用料的方法,做出來也很成功,不妨試試.
麵包材料：乾酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化奶油40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：
酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至麵筋擴充套件；4、基本發酵40分鐘-1小時；5、整型。
整成圓型，收口在下面；6、最後發酵40分鐘左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑料袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格子。
10、烤箱預熱180度上下火，麵包放入烤12-15分鐘後即可。
6樓：匿名使用者
菠蘿包其實是香港的叫法，也叫酥皮包.菠蘿皮的製作：
原料：酥油250克、卡士達200克、低粉160克、糖粉250克；
做法：1、先將酥油糖粉打發；
2、加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作：
原料：高粉3500克、酵母50克、雞蛋500克、白糖1000克、加碼改良劑25克、超軟改良劑50克、瑪琪琳500克、鹽50克、高粉1500克；
1、先將高粉、酵母、雞蛋攪拌均勻，放置3小時，待用；
2、將白糖、改良劑、鹽、高粉攪拌慢速3分鐘，快速7分鐘，加入瑪琪琳慢速2分鐘，快速1分鐘，筋度攪至9成；
3、用菠蘿皮將麵糰包起來，放進烘烤箱烤12分鐘，溫度210-220度；
特點：香噴噴，軟綿綿的組織加上酥脆的表皮，風格獨特，若是趁熱食用，更能充分體驗其外酥內軟的特色。這裡有些材料買起來有些麻煩,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐廚師長,告訴我一個簡單用料的方法,做出來也很成功,不妨試試.
麵包材料：乾酵母2小匙、溫水170克；高粉400克、糖60克、鹽1小匙、蛋1個；軟化奶油40克；蛋液少許。菠蘿皮材料：
酥油45克、白油35克、糖粉65克、鹽1克、奶粉5克、雞蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，攪拌成團；3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至麵筋擴充套件；4、基本發酵40分鐘-1小時；5、整型。
整成圓型，收口在下面；6、最後發酵40分鐘左右。菠蘿皮：7、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻；8、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻；9、把適量菠蘿皮放在塑料袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格子。
10、烤箱預熱180度上下火，麵包放入烤12-15分鐘後即可。
7樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
菠蘿包怎麼自己做
8樓：哆啦月在廚房
每個月的特殊時期都想吃發膩的東西，today一起秀廚藝吧
9樓：安徽新東方烹飪學院
菠蘿包還挺簡單的，想學好還是建議去專業學校去學學
菠蘿包怎樣做好吃？
10樓：褪去一身桀驁
乾酵母2小匙，溫水170克、高粉400克，糖60克，鹽1小匙，蛋1個 鹽20克
軟化奶油40克、蛋液少許做法：材料1混合、材料2放入，攪拌成團
3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至麵筋擴充套件
4、基本發酵40分鐘--1小時5、整型。整成圓型，收口在下面。
6、最後發酵40分鐘左右在最後發酵的時候做菠蘿皮
材料：酥油45克，白油35克(也可以用豬油)，糖粉65克，鹽1克，奶粉5克，雞蛋40克，低粉136克
做法：1、酥油、白油、鹽及糖混合攪勻
2、加入雞蛋攪勻，再加入低粉和奶粉，攪勻我的菠蘿包做出來有點粘手，
應該放在冰箱裡凍一下會更容易整型。那天是放在塑料袋裡操作的：
把適量菠蘿皮放在塑料袋裡擀成圓型，再鋪到發酵好的麵包上，用刮刀壓上格子即可。
3、烤箱預熱190度上下火，麵包放入烤12-15分鐘。
高筋麵粉210克普通麵粉140剋星動力巧克力醬15克
輔料：食鹽3克酵母粉3克牛奶150克雞蛋40克黃油75克
1.高筋麵粉210克、低筋麵粉60克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細砂糖25克、食鹽3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉麵，也可以用麵包機。
2.加入25克黃油，繼續揉，揉到擴充套件階段，用麵包機也可以，不過我揉的更快20分鐘搞定。
3.麵糰揉好了，加入巧克力醬，蓋上保鮮袋，一次醒發到2倍大小。
4.製作菠蘿皮時，注意黃油50克軟化後加入細砂糖60克然後再攪拌均勻，在分成加入蛋液20克打勻，最後篩入低粉80克再用刮刀拌勻，剛拌勻如果很黏，可以放入冰箱冷藏一會然會在整形。
5.把菠蘿皮分成25克一個的劑子，可以分8個，剩餘20克左右即可。
6.等麵糰醒發好後，排氣分成55克一個，可分8個剩餘一個小的，滾圓排氣，鬆弛10分鐘左右。
7.把菠蘿皮按扁。
8.把我們裝有巧克力醬的麵包團放上去。
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9.把麵包皮慢慢向上推擠，同時旋轉麵糰，包大約麵糰四分之三左右即可。
10.烤箱裡放一碗開水，二次醒發到兩倍大，大約40分鐘左右。
11.刷上蛋黃液。
12.先把烤箱預熱180度，烤制15-20分鐘就可以了，需要注意的是，在實際中烤箱設定180度溫度是比較偏低的，上色可能會較淺，多用幾次掌握了烤箱的脾氣就會好很多，不要心急。
11樓：仙秋梵宜
把麵糰部分除了黃油和鹽之外的所有食材加入攪拌杯裡，廚師機中速檔開始攪拌，揉至麵糰表面光滑，這時再加入軟化好的黃油和鹽，繼續中速檔揉麵。
12樓：語數教育鄭老師
1、首先第一步是發麵。同樣的我是用的麵包機。很省事的。
發麵的時候，我們來製做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。
（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性），攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋麵粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的麵糰，粘在手上和盆上的面不好取下時可以新增的低筋麵粉搓下，搓成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置。
2、面發好後取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心裡面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往裡面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。
3、做好的菠蘿包放進烤箱進行二次發酵記得放碗水保持烤箱內的溼度啊！二次發酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面金黃出爐即可。
13樓：迷途羔羊
奶香十足的港式菠蘿包，外酥裡軟、百吃不膩，搭配一杯咖啡，完美
在烘焙界要說元老級別的麵包，那一定得有菠蘿包一席之地，這款麵包起源於香港，是因為麵包經烘焙表面變得金黃，在家加上頂部凹凸不的脆皮覺得像菠蘿，就將這款麵包叫做菠蘿包，別看人家的名字是以菠蘿命名，但裡面是沒有菠蘿的，而這種菠蘿包其實也分好多中，有臺式、港式、廣式等等，每一款都是不同的。
就拿港式來說，他們習慣在剛出爐的菠蘿包中夾一塊牛油或是奶油，冰冷的牛油因為菠蘿包的熱而融化在變成金黃色，一口下去，能吃到濃厚的牛油香，不過放上牛油後，熱量也是翻倍了，那今天我就復刻一般港式菠蘿包，奶香十足，外酥裡嫩，百吃不膩，夾著一塊牛油，在搭配一杯咖啡，這個下午茶完美
【菜品名稱】：港式菠蘿包
【所需食材】
麵包：高筋麵粉300克、奶粉20克、鹽3克、細砂糖40克、牛奶135克、雞蛋1個、酵母3.5克、黃油30克。
酥皮：黃油30克、糖粉30克、奶粉15克、蛋液10克、低筋麵粉55克、鹽0.5克
【烹飪步驟】
1.咱們先將麵包做一下，將麵包部分除了黃油以外，剩下的全都放在麵包機中，不過大家在放的時候也是有順序的，液體在做下面，之後是雞蛋，奶粉，糖鹽放在對角，之後再倒入麵粉，再麵粉上面挖個小洞，把酵母埋進去。
2.啟動和麵程式，將麵糰揉到擴充套件階段的時候，將提前軟化好的黃油放進去，繼續揉麵，直到揪出一塊出呈現薄膜還不破，也就是大家口中的手套膜就算可以了。
3.麵糰和好後，將做好的麵糰取出來，放在溫暖的地方，發酵到兩倍大。
4.大家可以趁發酵麵糰的時候，將酥皮部分做一下。軟化好的黃油放糖粉和鹽，然後用打蛋器低速打發到蓬鬆，之後在分兩次將蛋液放進去打到蓬鬆，全都做好後，將低筋麵粉和奶粉全都篩進去，在合成一個光滑的麵糰，之後用保鮮膜將酥皮包裹好放進冰箱冷藏。
5、在冷藏酥皮的時候，麵糰也醒發好了，將醒發好的麵糰 取出來進行排氣，之後在均勻的分成6個小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.等時間到了後，將酥皮取出來，同樣分成6份，然後均勻的包裹在麵糰上，再用菠蘿包模具壓出紋路，放在烤盤上二次發酵，提前將烤箱預熱180度，表面刷蛋液，再將烤盤放到中層，180度烘烤20分鐘，在烤的時候大家也要注意上色，稍微變色後就要上錫紙。
7.時間到了後，將菠蘿包取出來，大家可以將菠蘿包切開裡面放上牛油，或是放點奶油，之後在搭配一杯咖啡，這樣一份下午茶就做好了，好吃美味，就算是拍照發朋友圈， 都非常有面子，大家學會了嗎？
【烹飪總結】
1.打發黃油的時候，一定要給打到蓬鬆，不然後期在做菠蘿皮的時候就很容易失敗。
2.如果沒有菠蘿包的模具，用刮板也可以，就是切得不均勻就是了。
3.麵包做好後，趁熱吃口感是最棒的。
家庭菠蘿包怎麼做如何做好吃，菠蘿包的製作手法怎麼做才好吃
主料高筋麵粉 麵包體 165 180g 奶粉 麵包體 8g 細砂糖 麵包體 45g 酵母 麵包體 4 5g 鹽 麵包體 1 4定量量勺一勺 全蛋液 麵包體 10g或者普通大小的陶瓷勺子一勺半 清水 麵包體 100 105g 黃油 麵包體 22g 低筋麵粉 酥皮 75g 糖粉 酥皮 38g 奶粉 酥皮...
酸奶菠蘿包的做法，酸奶菠蘿包怎麼做好吃，酸奶
1.把雞蛋放入麵包 機裡的中間，兩邊放鹽和白糖。2.把麵粉過篩倒入麵包機裡，在版面粉中間挖個權洞。3.加入5克的酵母倒入麵粉裡，用麵粉埋住酵母。4.最後加酸奶。5.按一個和麵程式20分鐘，和麵結束後再加一個和麵程式，共40分鐘。6.用麵包機的發酵功能，把面發成兩倍大。7.黃油在常溫下軟化，雞蛋打散，...
菠蘿包的做法？菠蘿包的做法是什麼？
原料 酥油250克 卡士達200克 低粉160克 糖粉250克 做法 1 先將酥油糖粉打發 2 加入卡士達低粉攪拌均勻即可麵糰的製作 原料 高粉3500克 酵母50克 雞蛋500克 白糖1000克 加碼改良劑25克 超軟改良劑50克 瑪琪琳500克 鹽50克 高粉1500克 1 先將高粉 酵母 雞蛋...