1樓：遊子逸
炒藕片加白醋會更脆。
用料 主料 藕200g調料食鹽適量雞精適量調和油適量白醋適量藕一節，洗乾淨，去皮
將藕均勻的切成薄片
小蔥2根切成蔥花
鍋內放油，燒熱後，加入藕片翻炒，加入少許的白醋，可以增加藕的口感炒一會之後，加入鹽和少許醬油，再加入蔥花一起翻炒
2樓：匿名使用者
蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素c和b1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。
原料：藕一節（大約1斤） 切片或切條（豎著切）蔥、蒜 蔥切大段，蒜整瓣拍碎
花椒、幹辣椒 量就看你的吃辣水平了
李錦記豆瓣醬兩勺，邳縣豆瓣一勺，生抽兩勺
做法：先把藕片在水裡洗一下，使之更脆。放比炒蔬菜稍多的油，油熱把所有配料都放進入爆香，順序為花椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥、蒜，醬料炒勻後把藕片放入，翻炒，由於比較幹，加兩勺生抽調和一下，然後就炒啊炒啊，炒到藕入味了但還有點脆就ok了。
3樓：匿名使用者
笨蛋,放點醋就可以了,不要太多
4樓：匿名使用者
用大火炒,速度快一些.不要放水.
蓮藕怎麼炒才會脆？
5樓：格調
準備用料：嫩蓮藕2根、鹽適量、糖適量、醋適量、蔥花適量。
1、蓮藕切薄片。
2、在流動水裡清洗乾淨，備用。
3、熱鍋冷油。
4、倒入藕片，清炒片刻。
5、加鹽繼續炒。
6、加糖。
7、加醋翻炒。
8、出鍋撒上蔥花，完成。
6樓：滑不溜溜手
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，方法如下：
食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
蓮藕一節，洗淨備用
用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
請新增詳細解釋
7樓：小迪美鞋
蓮藕怎麼炒又脆又好吃？聽阿姨說說自己的經驗
8樓：冰之_無限
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，千金麻麻我有幾個小祕訣哦~食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
1蓮藕一節，洗淨備用
2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
4熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
5翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
6藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
怎樣才能把藕炒的又白又脆？
9樓：欣欣自
藕要炒得又白又脆，做菜的時候切好藕要浸在清水中，使之與空氣隔絕不變色，並去掉部分澱粉。炒藕時，加入少許白醋，白醋可以讓藕變脆。
蓮藕炒肉絲做法：
材料：藕一節、豬肉100g、黑木耳、蔥、姜、小米椒、生抽、老抽、白醋、鹽、料酒、胡椒粉、幹澱粉
1、豬肉切絲，用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製入味。
2、蓮菜洗淨削皮，從側面切成片，然後切絲。如果從橫切面切絲會很碎。
3、切好的蓮菜絲泡在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉。
4、黑木耳泡發好、小米椒、蔥、姜切絲備用。
5、熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用。
6、鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小米椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃。
7、放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
10樓：獨家憶晨
法：不過要想炒出爽脆又色白的藕，除了懂得挑選外，在炒藕時還有其它一些小竅門不可忽略。 首先應將切好或剝去皮的藕浸在清水中，使之與空氣隔絕而不變色。
因為藕中含有一種多元酚類的單寧物質（又稱鞣質），在酶的作用下極易被空氣氧化而變黑；其次，炒藕時，要一邊炒一邊沿鍋四周灑點清水於藕中，反覆灑2-3次，這樣炒出的藕自然就會爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一點豬油，藕就會特別有味道。
1、蓮藕切薄片，浸在清水中防止氧化變黑，將入鍋前撈起瀝乾；青紅椒都切成小碎片；蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，先下青紅椒和蒜碎爆出香，再下瀝好水的藕片。
3、一邊不停翻炒，一邊沿鍋四周灑涼水以免藕片粘鍋。
4、加少許糖，繼續翻炒，繼續灑涼水，大概2-3次後，鍋中的蓮藕片就完全熟透了（加熱時間宜短不宜長，否則會損失大量vc和黍蛋白）
5、最後加少許鹽，醋，味精翻炒均勻即可。
11樓：匿名使用者
問我啊.不要切的過於薄,洗淨鍋中放水加白醋藕放入煮熟灕水.鍋中山放清油蔥花加少許水再加入適量的鹽味精雞精.放藕快速煸炒出鍋前烹點白醋在熱鍋邊上淋入藕中既可
12樓：匿名使用者
先用涼水泡一下，炒鍋洗乾淨。油溫熱一點，藕下鍋快速翻炒。
13樓：匿名使用者
把蓮菜用水多衝衝，炒前先用水煮一下，記得在水裡加些上海白醋，這樣炒出來就不太黑。
14樓：匿名使用者
將嫩藕切成薄片，入鍋爆炒，顛翻幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋。這樣炒出的藕片就會白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
蓮藕怎麼炒才會脆
15樓：滑不溜溜手
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，方法如下：
食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
1蓮藕一節，洗淨備用
2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
4熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
5翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
6藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
請新增詳細解釋
16樓：冰之_無限
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，千金麻麻我有幾個小祕訣哦~食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
1蓮藕一節，洗淨備用
2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
4熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
5翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
6藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
17樓：小迪美鞋
蓮藕怎麼炒又脆又好吃？聽阿姨說說自己的經驗
18樓：紫蘇非我
還是要看藕的品種，有些藕適合燉，有些適合炒，有些適合涼拌，一般把藕切出來放在水裡泡，水裡加點鹽，我就是這樣炒的，這樣不用粘鍋也脆
19樓：九天緣
鍋一些水燒開 加一小勺鹽。藕切片洗淨倒入鍋內 開鍋涼水沖洗 炒菜吧
20樓：苦苦的掙扎
材料蓮藕含有多種養分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補品。選購新鮮蓮藕時，以藕節短、藕身粗、帶有清香的為佳。
蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的
做法材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用；芹菜洗淨切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
21樓：韻坊珠寶
很高興為您解答！
首先蓮藕要新鮮；
用大火爆炒，七分熟起鍋。
希望對您有用！
清炒蓮藕時，應該怎麼炒讓蓮藕清脆爽口不發黑呢？
22樓：大咖聊點美食
炒過清炒蓮藕的人都知道，清炒蓮藕時很容易出現一個問題，那就是把蓮藕炒得軟綿綿的，而且炒出來的蓮藕也發黑，看起來就讓人沒有食慾。那麼，怎樣才能炒出清脆爽口又不發黑的蓮藕呢？今天我們就來分享一下清炒蓮藕的方法與竅門，學會後保證你炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。
第一步：取一塊蓮藕，清洗乾淨後去掉蓮藕的表皮。之後將蓮藕從中間切開，用刀切成厚薄均勻的薄片形狀。
第二步：準備一個小盆，盆中加入適量的清水，將切好的蓮藕片放入清水當中浸泡，中間換兩次水。浸泡完畢之後，將蓮藕取出瀝乾水分，放置一旁備用。
第三步：趁著浸泡蓮藕的時間將蔥花、薑末備好，辣椒切成絲狀，放置一旁備用，其他調料備好。
第四步：起鍋，熱鍋涼油，加入蔥花與薑末炒出香味，之後加入辣椒，翻炒均勻後加入瀝乾水分的藕片。繼續翻炒至蓮藕斷生。
注意一定要大火爆炒，臨出鍋之前加入適量的食鹽與雞精調味，一道美味可口的清炒蓮藕就做好了。
怎麼樣？清炒蓮藕的做法很簡單吧？最後我們總結一下清炒蓮藕的做法，大家切記清炒蓮藕時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒大錯特錯。
清炒蓮藕之前應該多加一個步驟，這個步驟就是浸泡蓮藕，這樣可以去除蓮藕內的澱粉，使得炒出來的蓮藕清脆爽口不發黑。
23樓：橘子樹開花的季節
幫蓮藕焯水然後在放入冷水涼涼，然後在清炒放醋放鹽，這樣就不會變色了。
24樓：姥姥您要記住我
切好藕後防水裡，裡面放少許白醋，準備清炒時用水在淘一下，這樣就好了。
25樓：棟幼霜
建議用清水浸泡已經切好的蓮藕，蓮藕翻炒時間不長都是清脆爽口都感覺。
蓮藕怎麼炒才會又白又脆
26樓：這樣的感覺
切好片後用清水清洗，大火炒
27樓：黑色丿針織帽丶
先穿水 大火炒 再加少許白醋
如何讓鼻尖更尖一點鼻樑更高一點
這個是天生，不做手術事沒辦法，兄弟別為這樣的事擔憂。你活著不是為了這個鼻樑。學學邁克捷克遜吧 整整容 要不變不了了 化妝的話 中間打亮粉 鼻子的化妝在整個面部化妝中不佔有主導地位，但對一些鼻部不夠滿意的女性來說，注意鼻部化妝有時可收到意想不到的效果。下面就是一些常用的化妝小技巧。鼻子過大 掩飾方法是...
怎樣才能長得壯一點，如何才能長得壯一點
多吃水煮蛋,練健美的一天得吃好幾十只啊,同時多練一些器械或者俯臥撐 多吃瘦肉,多鍛鍊身體就沒問題目了.但是一定要堅持.你要多 吃一些含脂肪,蛋白質高的食物,而後可以打打藍球,游泳.身材就會好的.要有堅持不懈的段煉精神.吃一段時間健脾丸會慢慢強壯起來.吃了東西脾消化不好.脾虛.脾主肌肉.健健脾吧.對瘦...
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講話要凶，不要害怕一些事情，就這樣努力的向前衝。就很像爺們了。把別人現在認為你可愛或美的地方改掉，你就純爺們了 請問如何變得爺們一點 我也十七歲，是北方人，家住日照。我來告訴你什麼是爺們，如何變得像爺們。加強體育鍛煉，比如去游泳啊，打籃球啊，踢足球啊。很多美女都羨慕身材好的人。在受了別人的欺負時，不...