1樓：虔誠的圖騰
酒精酒精的學名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：
ch3─ch2─oh;分子量為46;糖轉化成乙醇的化學反應式為：c6h12o6→2ch3ch2oh+2co2
酸類酸類是白酒中的重要呈味物質，它與其他香、味物質共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，後味短;如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩衝作用，可消除飲後上頭，口味不協調等現象。
酸還能促進酒的甜味感，但過酸的酒甜味減少，也影響口味。優質白酒一般酸的含量較高，約高於普通白酒一倍，超過普通液態酒二倍。酸量不足，將使酒缺乏白酒固有的風味，但酸量過高則出現邪雜味，降低酒的質量。
因此，規定白酒含酸量最高不超過0.1%。
乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸，它們不但是白酒的重要香味物質，而且是許多香味物質的前體。一般白酒，乙酸接近乳酸，長期發酵的優質酒，乳酸量大為增加。
酯類白酒中的香味物質數量最多，影響最大的是酯類。一般優質白酒的酯類含量都比較高，平均在0.2～0.6%，而普通白酒在0.1%以下，所以優質白酒的香味比普通白酒濃郁。
白酒中的酯類，是酵母生活需能量過程中生成醯基輔酶a，再醇解而形成的產物。白酒中的酯類主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。
白酒因其香型不同，主體香的種類也不同。清香型白酒，比如勁酒，以醋酸乙酯、乳酸乙酯為主。濃香型白酒，以乙酸乙酯和丁酸乙酯為主體香氣。
丁酸乙酯在稀薄時呈水果香，只有丁酸酯水解後分解出了酸才有「汗臭」味。在好的濃香型白酒的酯類中，乙酸乙酯應占 30%～40%，丁酸乙酯約佔4%。
醬香型白酒的主體香氣目前還未能最後確認，其酯類成分最為複雜，它的總酯含量比濃香型白酒低，乙酸乙酯含量中等，不如瀘型白酒突出。可是從低沸點的甲酸乙酯，到中沸點的辛酸乙酯等各種酯都有，是它的重要特點。所以醬香型白酒具有「低而不淡、香而不豔」的風格特點。
醛類白酒中的醛類包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。
少量的乙醛是白酒中有益的香氣成分。一般優質白酒每百毫升含乙醛都超過20毫克。乙醛與乙醇又進一步縮合成乙縮醛，其量更大，有的優質白酒能達到100毫克以上，成為白酒中主要成分之一。
這兩種成分在優質酒中的含量比普通白酒高2—3倍，它有清香味，對增強口味感作用很好。
高階醇白酒中雜醇油是高分子醇的混合物，其中包括異戊醇、丁醇、異丁醇、丙醇、異丙醇和少量環狀醇。其中以異戊醇、異丁醇較多。因其在液體裡以油狀出現，所以叫雜醇油。
雜醇油含量的多少及各種醇之間的組成比例，給白酒風味以重要影響。
多元醇酒中含有若干多元醇，例如甘油 (丙三醇 )、 2、3—丁二醇、環已六醇、甘露醇等。糖分不能進入酒內，因而白酒的甜味主要來自多元醇類。
甘油是甜味，丁四醇 (赤癬醇 )甜昧大於蔗糖二倍，戊五醇 (阿拉伯糖醇 )也是甜味，己六醇 (甘露醇 )有很強的甜味，在水果的甜味中佔有重要位置。這些物質為黏稠體，均能帶給白酒以豐滿的醇厚感。
2樓：百年積德泉
白酒不同於黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。
白酒的主要成分是什麼
3樓：碧華
白酒的主要成分是乙醇和水（佔總量的98%－99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（佔總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協調平衡，具有獨特的香味）和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的，只是香味而已。
希望採納！
4樓：雪er之道
白酒（chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
白酒的主要化學成分是什麼？
可口可樂的主要成分是什麼？
5樓：伊尚說事
包括糖、碳酸水、焦糖、磷酸、咖啡因、「失效」的古柯葉等,其核心技術是在可口可樂中佔不到1%的神祕配料－－「7x 商品」。
公司簡介：可口可樂（英語：coca-cola；簡稱 coke，中文為可樂），2023年在美國喬治亞州亞特蘭大市誕生，自此便與社會發展相互交融，激發創新靈感。
這些依次的歷史時刻精彩紛呈，成就了這個全球品牌的百年傳奇。
飲料益處：可口可樂旨在通過消費者可以信賴的優質產品，滿足消費者對補水等方面的需求。根據每個個體的需求，努力為每一種生活方式、年齡層和特定場合提供量身定製的飲料。
6樓：lh浩浩學長
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可口可樂的主要成分：水、果葡糖漿，白砂糖、焦糖色、二氧化碳、磷酸、咖啡因、食用香料。
可口可樂：2023年，可口可樂在美國喬治亞州亞特蘭大市誕生，自此便與社會發展相互交融，激發創新靈感。現在，它每天為全球的人們帶來怡神暢快的美妙感受。
可口可樂亦是唯一一個全方位贊助在中國舉辦的特奧會、奧運會、殘奧會、世博會、大運會及青奧會的企業。
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白酒的主要成分
7樓：匿名使用者
白酒的主要成分是乙醇(c2h5oh)和水（佔總量的98%－99%），而溶於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（佔總量的1%－2%）作為白酒的呈香呈味物質
8樓：司寇琬
乙醇ch3ch2oh
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