1樓：翰林學庫
雜糧煎餅的重點，也是區別在於：面和醬。
1、面：小麥粉，玉米麵，黃豆麵，蕎麥麵（等），配比很重要。
2、醬：不那麼鹹，稍有點酸，味道很好。（別跟我說是甜麵醬！才不是！）
跟煎餅果子的區別：
煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、麵粉調的麵漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，溼軟。
雜糧煎餅：半流質的麵糰，用勺子將其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~ ）刮麵糰使整個鏊子都沾上面，剩下的麵糰再刮回面桶。水分少，酥脆。
跟煎餅的區別：
煎餅用面有很多：玉米麵、小麥粉、小米麵、黃豆麵、紅薯（山東叫地瓜，但是「地瓜」在南方好像是一種像白蘿蔔一樣含水量很大的東東）、白薯，現在還有各種風味的：黑豆、黑米、大米、紅棗、芝麻、花生、核桃……
小麥粉、玉米麵最普遍，也作為其他口味的底料。
雜糧煎餅的配比更強調口感酥脆，做出來比煎餅含水量更少。
夾的脆餅：就是炸的薄面餅。雜糧煎餅也好煎餅果子也好，如果是小攤，這是品質最沒保證的一部分……脆餅都是裝在大箱子（比如那種裝衣物的收納箱、或者紙箱）裡炸好的成品，由外部配送。
脆餅上面會有黑點（炭化的油渣或是其他雜質），油膩，能保持較長時間的酥脆（夏天溼度大也不容易潮？），用鼻子（注意要用鼻子，還是鼻子最靈敏）聞起來沒什麼香味（比如面的味道、油的味道），除了口感好（酥脆）別無是處。用什麼油炸的？
做了多長時間了？我建議大家以後不要脆餅，跟老闆商量少收五毛或一塊錢、或者加個蛋。
2樓：我的花圃
煎餅果子的煎餅是軟的，雜糧煎餅的是硬的。味道基本相同，營養價值都很好。
3樓：鄭州律師閆培
煎餅果子有油條,雜糧煎餅沒有。嗯,就是這樣
煎餅果子和雜糧煎餅有什麼區別
4樓：匿名使用者
提起煎餅餜子，不能不提山東的煎餅，正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅餜子。煎餅餜子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說是由一位山東馬姓回民首創。
開始只是一張山東大煎餅捲上一根油條和大蔥而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影，正因為如此煎餅果子有很多種特色，其中比較有影響力的是河南的何師傅。各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
相傳清朝末年，在山東省內，一人綽號老刀。擅長十八般武藝，最擅長使刀，可謂是出神入化，無人能及。老刀本人是個小生意人，是一個很溫順的人，是一個非常講究武德的人，是一個很有耐性的人。
一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身，打鬥聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿睫毛，走出房門。
兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去，大聲喝住兩個壯漢。「你敢管閒事?
」「路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個老人呢?」兩個壯漢看看老刀笑了，「那你來管吧。
」說著，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側身躲過拳風，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開，另一壯漢飛起一腳，正想踢中老刀前心。老刀一看，心念這我要是被踢到，必然會被二人按倒在地，到那時我非死即傷，學武之人豈能受此侮辱，好！
今天不是你死就是我亡，老刀怒向膽邊生，倉啷啷抽出腰中寶刀，三下五除二將兩個壯漢斬殺。
當老刀冷靜下來，思考發生的一切，後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。
一日，老刀實在飢餓難忍，看到手中的一小袋麵粉和撿來的兩根「炸秦燴」，心中思索著如何飽腹。這時，老刀看到對面走來一人，看面相，就知道此人必為奇人。那人手中握著一個饅頭，但其上有八摺。
老刀問「此為何物?」那人答曰「包子，我用麵粉和肉裹起來做的，看你腹中飢餓，咱們一起起灶吃了它把。」
老刀這時有所沉思。
他的刀在陽光下，發出刺眼的光芒。老刀暗想，他做了包子，我就不能想點別的什麼的?老刀想到了餅，想到了煎餅。
刀**就是火灶，趁著餘熱，老刀將麵湯倒入刀面，即刻成型。老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。於是，將撿來的「炸秦燴」包入其中。
由於飢餓，老刀三兩口吃了一大半。回味產生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構思著，應該起個名字，叫什麼好呢?「煎餅。。。裹著。」恩，就這麼叫了。
這就是煎餅果子的前身，「煎餅裹著」。它起源於我們青島，由於老刀最後定居於天津衛，加上語言上的音變，就讀成了「煎餅果子」。據傳，老刀一直在叫「煎餅裹著」。
果子是油條不是什麼裹著。
5樓：匿名使用者
煎餅為漢族主食。以山東為盛，起源甚早，是中國傳統食品之一，是用麵粉和玉米粉調成糊狀的雜麵攤烙而成，多由粗糧製作，也有細面製作。
煎餅在山東地區應該非常普通，就是平時我們所說的「煎餅卷大蔥」那種，做好的煎餅可以放置很長時間，以前主要是打仗士兵攜帶乾糧為主，現在的飯店裡面也都出現了煎餅。
我們現在所說的雜糧煎餅與山東大煎餅類似，但都是改良品種，山東雜糧煎餅**山東，在原來的山東大煎餅基礎之上，又加入了薄脆和各種蔬菜、醬料，做好的山東雜糧煎餅比較酥脆，這是區別於我們所說的煎餅果子的。
煎餅果子同樣**于山東，但是發展於天津，所以我們平時總會聽到正宗天津煎餅果子，剛剛開始時就是綠豆和小米做的。現在發展的也趨向雜糧煎餅，麵糊原料為雜糧的也比較流行，但是做出來是軟軟的那種。
6樓：翰林學庫
雜糧煎餅的重點，也是區別在於：面和醬。
1、面：小麥粉，玉米麵，黃豆麵，蕎麥麵（等），配比很重要。
2、醬：不那麼鹹，稍有點酸，味道很好。（別跟我說是甜麵醬！才不是！）
跟煎餅果子的區別：
煎餅果子：鏊子上要先抹點油，綠豆、麵粉調的麵漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，溼軟。
雜糧煎餅：半流質的麵糰，用勺子將其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木板（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~ ）刮麵糰使整個鏊子都沾上面，剩下的麵糰再刮回面桶。水分少，酥脆。
跟煎餅的區別：
煎餅用面有很多：玉米麵、小麥粉、小米麵、黃豆麵、紅薯（山東叫地瓜，但是「地瓜」在南方好像是一種像白蘿蔔一樣含水量很大的東東）、白薯，現在還有各種風味的：黑豆、黑米、大米、紅棗、芝麻、花生、核桃……
小麥粉、玉米麵最普遍，也作為其他口味的底料。
雜糧煎餅的配比更強調口感酥脆，做出來比煎餅含水量更少。
夾的脆餅：就是炸的薄面餅。雜糧煎餅也好煎餅果子也好，如果是小攤，這是品質最沒保證的一部分……脆餅都是裝在大箱子（比如那種裝衣物的收納箱、或者紙箱）裡炸好的成品，由外部配送。
脆餅上面會有黑點（炭化的油渣或是其他雜質），油膩，能保持較長時間的酥脆（夏天溼度大也不容易潮？），用鼻子（注意要用鼻子，還是鼻子最靈敏）聞起來沒什麼香味（比如面的味道、油的味道），除了口感好（酥脆）別無是處。用什麼油炸的？
做了多長時間了？我建議大家以後不要脆餅，跟老闆商量少收五毛或一塊錢、或者加個蛋。
7樓：匿名使用者
煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選），腐乳（可選）作為佐料，口感鹹香，如今的煎餅餜子原料已經不僅限於綠豆麵攤成的薄餅，還有黃豆麵，黑豆麵等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆麵、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。
天津之外的省份多有在煎餅裡夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉鬆等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。
山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,裡外全脆,味美,醬主要以回味感為主。
給人感覺吃過一次,還想吃下一次的感覺。山東雜糧煎餅 越來越多的人開始注意飲食健康,我們開始尋找可以創業的粗糧專案經過走訪調查發現,中華傳統小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。食為先山東煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成。
健脾養胃促進消化.煎餅含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，能夠清除體內垃圾，具備排毒養顏的功效，還能促進血液迴圈降血脂，健脾養胃促進消化，對吃膩了大魚大肉的現代人來說，就是一種健康食品。
8樓：匿名使用者
有區別，是名稱叫法區別，東西也不一樣，煎餅果子，是帶有材料配菜的小吃，雜糧煎餅是一張餅
雜糧煎餅和煎餅果子有什麼不同？
9樓：唐開心
日常食品攤裡有煎餅和雜糧煎餅。我發現很長時間了，發現兩者是完全不同的。
讓我談談兩個人的共同點。首先，這是小菜一碟。這塊餅特別薄，是在圓形的東西上烤的。
烤完後，仍然在上面放一些雞蛋，這樣就很簡單了。然後，將洋蔥切成小圓圈，然後放入香菜。有些人還會穿上他們製作的辣椒醬或芝麻醬。
有時會放很多，有些會根據客人的口味放。有些客人喜歡與蔬菜一起吃，會增加一些小麥油，有些客人不喜歡吃，他們會除去油。
煎餅是漢族的主食。它是山東非常流行的起源。它是中國傳統食品之一。
它由麵粉和玉米粉製成，並混合成糊狀。它由粗糧和細麵條製成。煎餅在山東應該很常見。
這就是我們通常所說的「煎餅卷和大蔥」。可以準備的煎餅可以放置很長時間。過去，主要是戰士攜帶乾糧，現在餐館已經出現薄煎餅。
我們現在說雜糧煎餅類似於山東煎餅，但都是改良品種。山東雜糧煎餅來自山東，在原始的山東煎餅的基礎上，他們新增了香脆的各種蔬菜和調味料。山東雜糧煎餅很脆，這與我們所謂的煎餅果子不同。
煎餅果子也來自山東，但它是在天津開發的，所以我們通常會聽到地道的天津煎餅果子，這是從綠豆和小米開始的。如今，趨勢也趨向於多穀物煎餅。麵糊原料也很受歡迎因為它們柔軟。
10樓：匿名使用者
一個是用五穀雜糧做的，一個是用小麥面做的，吃點雜糧對身體也是比較好的
11樓：匿名使用者
煎餅果子有油條，雜糧煎餅沒有。嗯，就是這樣。
傳統的雜糧煎餅跟煎餅果子有什麼區別，哪個更好吃點
12樓：氯化鈉
煎餅果子是天津的叫法，傳統雜糧煎餅果子是現在對煎餅果子的稱呼，壓原名稱前加個"傳統"顯得更加正宗。其實本質上沒有區別，只是現壓有的加上了香腸、芝麻、花生、菜葉等花樣，再加個"傳統"二字，實際上早就變了味道。
13樓：饞嘴貓小吃
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、裡外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。
山東雜糧煎餅非常薄，以五穀雜糧為原料製成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維等，是一種健康食品。
煎餅果子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作為早點。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。
但不是絕對的，主要還是做的好吃，做的材料是祕製配方的，味道才好，你可以到瀋陽鐵西區陽光小區附近那有一家，味道挺好，你可以去看看。
黃子韜 煎餅果子是什麼梗？煎餅果子什麼意思
微博上韜吧發了一條他更新的ins，內容是 北京那一夜，我吃了很多 果然我還是喜歡路邊餛飩和串兒的味道。然後他這韜吧下面回覆再來個煎餅果子，梗就這麼來的。那幾天他剛拍完何以笙簫默從上海回來，微博各種訊息瘋轉，黑他的也不少，他這麼一逗樂，海浪就用煎餅果子這個梗來逗樂，讓黑子黑去吧，我們就是這麼歡樂，哈哈...
煎餅粉和麵粉的區別是什麼 煎餅粉和麵粉的區別
煎餅粉和麵粉的區別 煎餅粉是玉米粉，麵粉是小麥粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉 小麥粉 是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米麵，裡面包含除玉米皮之...
攤煎餅用什麼面好吃，攤煎餅 用的是什麼面
一般的低筋麵粉。一兩元左右一斤 做煎餅的方法，但有幾點必須要注意的事項 首先是必須有個刮子，把稀面匯入鍋裡時要 迅速 把面刮薄，沒有合適工具不行，如果刮不薄，餅就會大和厚，即使等鍋把餅弄熟，餅也不成型，易碎，不能後續使用。刮成真正薄的煎餅，是不需要翻的，幾十秒鐘就可以得一張，揭下來就可攤下一張 還有...