1樓：
把土豆去皮切成薯條狀,放入開水煮至九成熟,把土豆條過濾了水再擱置至土豆條涼凍後放到冰箱的急凍冷藏,當土豆雪凍成冰條後,再將你需要的土豆份量放少量的熱油炸到表皮金黃即可;最後你再將炸過的土豆炒你喜歡配料?至於你所喜歡的酸建議你用番茄醬.如炒不出你喜歡的味道,請你責備我.
2樓：
土豆絲切出來後要泡水，火要大，鍋一定要洗乾淨，放一些剁辣椒，可以加一點點醋。基本就這樣了。最關鍵的地方，在鍋裡不要炒太久，一熟馬上起鍋。要不然土豆絲就不脆了。
3樓：田鼠的寶
用大量清水泡土豆絲
炒的時候早放醋
4樓：兩毛錢的蘿蔔
1.土豆洗淨去皮，切成絲，放入水中泡5分鐘；青椒 紅椒分別去蒂 子，洗淨切絲。
2。鍋內倒入植物油燒至四成熟，放入薑絲 蔥絲熗鍋，倒入醋，然後放入土豆絲翻炒，放入鹽 料酒 白糖及少量水，待土豆絲斷生後放入青椒絲 味精炒勻，出鍋時淋上香油拌勻即可。
5樓：匿名使用者
土豆切絲，放鹽水中泡著。
倒油 乾紅椒 大蒜， 放土豆絲爆炒
放調味品加點香醋
6樓：匿名使用者
土豆絲切出來後多洗幾遍（在炒的時候放入少量的醋），或和醋靜泡幾分鐘在清洗。然後在鍋裡放入適當的食油先放一些大蒜和幹辣椒進去爆炒，在放入土豆絲。炒熟後放一點蔥花，如果還覺得不夠啦辣可以在炒的過程中在放一點泡的小米椒
7樓：匿名使用者
先用開水泡一下，然後爆炒
8樓：匿名使用者
加點醋，加辣，爆炒。
炒酸辣土豆絲的時候，怎樣才酸脆可口？
9樓：樂樂你看見
炒酸辣土豆絲的時候一定要先放醋，這樣的話炒出來的土豆絲才會酸脆可口。後放醋的話土豆絲就會發面發軟。
10樓：匿名使用者
一、可以在炒菜的時候在裡面加一些醋，這樣土豆絲會讓人感覺脆脆的，有些酸酸的，在放上點辣椒口感更好，一定要掌握好，炒制的時間不能過長，也不能過短，這就需要一定的技巧，買土豆要買不太容易熟的土豆，這樣也可以的。
二、我們在挑選土豆的時候，一定要選擇白土豆，因為白心土豆的澱粉含量比黃心土豆少。這樣可以大大降低製作酸辣土豆的難度。黃色的心比白色的心更容易爛的快。
接下來，將買來的白心土豆洗淨，然後用剝皮刀將土豆皮去掉。把土豆切成薄片，切成細絲。
三、這裡的土豆絲的寬度一定要稍粗一些，和涼拌土豆絲不一樣，如果涼拌的話就可以了。切好的土豆絲必須均勻分佈。切好土豆絲後，將適量的水倒入鍋中，將土豆絲放入水中浸泡10分鐘，然後取出放入碗中待用。
土豆的澱粉可以去掉，它可以使我們在煎炸時不粘鍋。
四、我們在炒這個過程當中，一定要用大火來翻炒，而且炒制的時間不能過長，最好三五分鐘的時間就可以出鍋，在炒制的過程當中要加入一定的醋，因為醋可以阻止土豆絲快速的變熟，這些都是在傳統糾紛的過程當中需要注意的問題。
我們在炒土豆的時候，首先一定要挑選好澱粉比較少的土豆，其次在炒制之前一定要把土豆裡的用的澱粉清洗乾淨，最後在吵的時候一定要注意時間問題。
11樓：幸福的朵兒
放醋是炒炒酸辣土豆絲的關鍵，一定要在入鍋後就趕快放醋。這樣才能酸脆可口
12樓：美食與食慾
在炒的時候一定要先放醋，或者是把土豆絲先焯水一下。這樣在炒的時候就不會發軟，但是一定要緊火快炒。
13樓：紅罌粟
在炒酸辣土豆絲的時候一定要炒的時候放一些醋，這樣就不會使土豆軟化，顯得口味菜是特別酸脆的。
14樓：卻如風
炒酸辣土豆絲的時候，我們要提前把土豆絲切好放水裡泡一下，必要的時候加一點食用醋，這樣可以把，土豆絲大澱粉全部洗出去。
15樓：最是那一眼的風情
一個是土豆的選擇，要選擇白土豆，要大火翻炒時間不宜過長，過程中少加一點白醋，效果會更好。
16樓：
在做這個菜的時候，把土豆下鍋以後先放一些醋，做出來的土豆就是特別好吃。
17樓：靜靜
好我們可以先把土豆絲過一下水，然後把配料提前炒好再放土豆絲把握好火候就可以了。
酸辣土豆絲怎樣才能炒的脆啊？
18樓：匿名使用者
主要是用涼水泡，時間長一些。不過家裡的火不如飯店旺，醋要在起鍋的時候放。
19樓：匿名使用者
用涼水泡完 用熱水焯下 速度放回涼水裡 再炒 就好了
土豆絲怎麼炒不粘鍋，還能又脆又酸爽？
20樓：權暖暖
土豆絲怎麼炒不粘鍋，還能又脆又酸爽，這三個點你一定要知道。
土豆絲很多人都會做，但是會做，不代表能做好，很多人都說炒土豆絲容易粘鍋，而且不論怎麼做都不脆，都是軟塌塌的，其實是因為沒有掌握要點，下面我給大家說三個小妙招，看完你就會做了，具體流程我就不多說了，大家都會，基本上都一樣，我直接開門見山說需要注意的地方。
第一土豆絲要切細，一定要想辦法切細，這是關鍵，如果自己刀功不行的話就用廚房小工具。第二切好的土豆絲要多用清水洗，目的是為了洗掉澱粉，如果擔心自己洗不乾淨，就直接燒開水過一遍，記得不要太長時間，大概10秒就狗了，勤攪拌，前後翻滾10秒就撈出來，找出來後迅速放進涼水裡面冰一下。第三，最後炒時候一定要大火，而且要不停的翻動，由於土豆絲之前用開水過了10秒，因此在鍋裡炒的時候，大概也是10秒左右就可以了，然後迅速放鹽和醋以及其他佐料，然後還是大火翻炒，只要看到土豆絲變得半透明，過10秒左右就可以出鍋了。
上面這些技巧很有效果，你可以回去試試，這些都是我在上大學的時候就學會了，我上大學的時候，在廚房勤工儉學，當時有兩個選擇，一個是在餐廳前面賣飯，另外一個是在後廚幫忙，我主動選擇在後廚幫忙，我這人比較愛做飯，在這裡幫忙，還可以鍛鍊自己的廚藝，可是我想的太美好了，我去只是給他們打下手而已，刷鍋洗碗，撿菜洗菜切菜，然後打掃衛生，做的都是最基本的工作。
剛去的時候沒有掌握要領，也沒有經驗，切一大盆洋蔥切得我兩眼流淚，切辣椒切的我一直打噴嚏，雙手還不敢摸，不敢擦汗，當時切菜可不是一個兩個，而是一盆一盆的錢切，像土豆就切一大盆，剛去的時候的我刀功也很差勁，我切的就不叫土豆絲，可以叫土豆條了，非常的粗大，有時候還需要廚房的大廚再回刀一下，這讓我很羞愧，於是我就慢慢的切，放慢速度，時間久了也就切的很細，而且速度也提高了，當然，我的雙手也被切了很多道口子，不過我感覺這一切都是值得。不僅讓我賺到了生活費，而且鍛鍊了我的刀工。
後來學期結束的時候，廚房的大廚問我有沒有什麼想學的？我就說我想學酸辣土豆絲，怎麼才能讓土豆絲又脆又硬的。於是大廚就給我當面演示了一遍，當時看的很簡單，結果我自己做的時候卻沒有那麼好，大廚給我說，每道菜看似簡單，其實背後都有很深厚的功底在支撐，你想做的好，就需要多練多做，熟能生巧就是這個意思。
怎樣炒土豆絲，怎麼炒土豆絲好吃又簡單又好吃
1.首先，我們準備一個土豆，最好用含水量高的新土豆，這個土豆絲爽脆的基礎。把外皮削乾淨，洗去上面灰塵和雜質。2.然後先切成均勻薄片，切的時候保持刀與案板呈90度，儘量保證土豆片薄厚一致。把土豆片碼成一排，把邊緣修整齊，切成均勻細絲，土豆絲長短粗細一致，才能保證出鍋後生熟一致。3.把切好的土豆絲用清水...
如何做炒土豆絲，怎麼炒土豆絲好吃又簡單又好吃
家常土豆絲 1.首先我們準備兩個土豆刨去外皮，把土豆先切出來一個平面，增加與案板的接觸面積，這樣切成時候更加穩定，然後把土豆先切成均勻薄片再切成細絲，切的時候要保持刀與案板呈九十度，以免土豆絲粗細不均。2.把切好的土豆絲，用清水多抓洗幾遍，充分去除上面的澱粉，這樣炒出來更加清脆。3.準備一個青椒洗乾...
藕丁怎麼炒好吃又簡單，藕丁怎麼炒又白又脆
藕是日常生活較為健康養生的一個蔬菜水果，許多 人全是鍾愛吃的，藕的吃法也是比較多的，炒藕丁吃也是一種較為普遍作法。很多人很想要知道藕丁怎麼炒好吃呢？期待根據下面的詳細介紹，大夥兒可以有一定的瞭解，而今日網編為大夥兒找來了技術專業主廚，大夥兒能夠跟隨高手學幾招，之後在家裡就能作出色香味俱全的炒藕丁了。...