1樓：十月夕佳
想要芹菜
來炒的又脆又自嫩，首先要把芹菜擇好，把芹菜的末尾長著很多羽狀的複葉摘掉，然後掰下芹菜的葉柄，在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲。撕掉芹菜表面的絲以後，用手把芹菜 掰成一段一段5釐米長的小段。擇好芹菜以後，用清水沖洗兩遍，放進沸水裡燙一下，芹菜變得柔軟以後撈出來， 將油鍋用猛火燒熱，再將芹菜倒入鍋內快炒，就能炒出鮮嫩，脆滑可口的芹菜了。
芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值。其性涼，味甘，無毒，具有散熱、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助**作用。最新的研究結果說，芹菜還有增進食慾、提高人體免疫力、**，甚至還抗癌呢。
2樓：用宕仲白風
首先需要做bai的，當然是摘好芹du菜。芹菜買回來zhi的時候，芹菜的末尾長著dao
很多羽狀的複葉，人回們通常答把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和後端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好。
人們大多都喜歡把它們撕掉。芹菜表面的絲撕掉後，用手把芹菜掰成一段一段5釐米長的小段，在掰的時候，又有許多絲跟隨芹菜被掰斷，這樣芹菜吃起來就不會覺得很難嚥了。芹菜的葉柄，包在外面是翠綠色的，越往裡面顏色越淺，到了中心就變成黃白色了，這樣芹菜有了幾種顏色，看起來就不會覺得單調了。
芹菜摘好了以後，用清水沖洗兩遍，放進沸水裡滾，直至芹菜變得有點柔軟。
將油鍋用猛火燒熱，再將菜倒入鍋內快炒，能使炒出的芹菜鮮嫩，脆滑可口。
老芹菜要怎麼炒才比較脆口？
3樓：床前明月枕在夢
要切的薄一點，把芹菜切好後用開水焯一下，等芹菜變色後澇出來，馬上放到涼水中，越涼越好，讓芹菜斷筋，然後你怎麼炒都可以了，但是，不要炒的太長時間。
芹菜炒肉的做法：1、將山芹菜去葉洗淨，分段切後，再切成小段。
2、蔥切碎末，豬肉切片，鍋中熱少許油，倒入豬肉翻炒。
3、豬肉煸炒變色後加入蔥末翻炒。炒出香味後倒入甜麵醬繼續炒一會，加入山芹菜。加入一小勺醬油，翻炒後出鍋即可。
4、出鍋即食。
4樓：杜雁淡溪
先抄一下撈出後放入加鹽的涼水中
芹菜如何炒才脆
5樓：愛恨情都是空
想芹菜脆很簡單。先拿開水焯一下，時間不能長了，撈出馬上過涼水，然後再過油放調料炒也是快速盛出，那芹菜就是脆的了
6樓：夏末汀芷
材料芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
怎樣能把芹菜炒得清脆爽口
7樓：炎仌王
芹菜、瘦肉、姜、蒜、蔥、生粉、油、鹽、雞精、醬油、胡椒粉1；瘦肉洗淨切成條，芹菜去葉洗淨切段，姜蒜切絲，蔥切片，鍋中加水燒開，下入芹菜段焯一下，撈出備用
2；肉條加適量的鹽，胡椒粉，醬油抓勻靜置10分鐘3；入味後加適量的生粉抓勻
4；熱鍋放油燒熱，再下肉條翻炒，至表面微僬時盛出備用5；鍋底留剩餘的油燒熱倒入蔥薑蒜爆香
6；接著加入芹菜翻炒
7；加入肉條繼續翻炒一會
8；炒勻後加適量的鹽，雞精炒勻
9；出鍋裝盤，芹菜炒肉做好了
芹菜如何做好吃又簡單，芹菜怎樣做好吃又簡單
食材食譜熱量 230.5 大卡 主料芹菜適量 方法 步驟 1炒芹菜 將芹菜用清水洗淨，切成段 將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒，待花椒變色，取出不用 放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油 鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。2芹菜炒肉絲 將豬裡脊肉洗淨，切成細絲，加料酒 生...
怎樣炒肉絲嫩又好吃怎樣炒出來的肉絲又嫩又好吃
1.切肉 新鮮瘦肉凍至半硬狀態最容易切，切肉的時候看清肉的紋理，順著紋理先切成薄片，再切成絲。2.醃肉 在切好的肉絲里加入適量生抽 老抽 料酒 或鹽 胡椒粉等，可自行調整 用手抓勻，醃製15分鐘。然後加入一湯匙清水，用手抓拌，使肉將水分全部 吃 進去，再加入適量幹澱粉抓勻，這樣做可以讓肉絲更入味的同...
炒牛肉絲怎麼炒好吃又細嫩，怎樣炒牛肉絲嫩又好吃
相對於牛肉來說，它裡面的這種蛋白質，還有就是氨基酸還是比較豐富的，如果用牛肉炒牛肉絲，這個時候一般情況下會使用肉湯把牛肉大約放置一晚，然後第2天再使用很快的這個細刀，把它切成肉絲放在一個小盆裡面，夾著一些個微量的澱粉和雞蛋液，這個時候研製大約是10分鐘左右的時間，加入料酒和紹興花雕，很好的去除這個腥...