1樓:喜歡你的倔強瞞
做法:1、調製肉餡時,加雞蛋清、五香粉、醬油、料酒、白糖、雞精和鹽;
2、把加好調料的肉餡順著一個方向絞上勁,然後放冰箱冷凍一小時後再拿出來包,這樣會比較好包;
3、因為買來的漿塊比較幹,包元宵的時候可加適量的水混合;
4、生漿團不要捏成餅形,捏成傘形或者也叫漏斗形;
5、把餡放進去後,邊緣往上推,最後收口捏緊,滾圓即可;
6、水燒開,直接下包好的元宵,大火煮至全部浮起就可以了;
2樓:匿名使用者
1.水磨糯米粉中加入熱水,略燙手,然後慢慢用手攪拌,漸漸拌成小團團,用手感覺一下溼度,調節水頭;然後用力揉搓,最後達到三光(麵糰表面光滑、手光,手上不沾粉、盆光,盆上也不沾粉)這樣,麵糰就揉好了。
2.搓成小劑子,拿個小碗,準備一碗清水,把小劑子用手捏成團,大拇指蘸點清水,然後把劑子捏成碗狀,放入餡料,然後輕輕收口,就好了。
3.包的速度慢,揉好的麵糰水份會蒸發,可以把劑子放清水裡輕輕蘸一點水後,再捏成團來包湯圓。
4.湯圓粉包的湯圓如果表面有細細的裂紋,那沒有關係,煮的時候會合攏的,不用擔心餡料漏出來。
5.一次包多的話,馬上放冰箱速凍,等凍硬後用保鮮袋裝好,紮緊,可以冷藏好久,想吃的時候取出來煮煮就行了。
3樓:匿名使用者
豬油湯圓
原料:黑芝麻粉5oo克,豬板油丁75o克,綿白糖1ooo克,水磨粉1ooo克。
做法:1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透,再搓成1o克左右的小圓子,即成餡心;將水磨粉加水揉透,摘成小粉團,搓圓,捏成鍋子形,包入餡心,捏攏收口,成生坯;
2、將生坯放入沸水鍋內煮熟。
紫米四喜湯圓
近10多年來,國外出現黑色食品熱。食黑米而棄白米。原因在於黑米營養價值高,屬保 健食品。
雲南產紫米,紫米屬黑米。成品,湯 清澈見底,湯圓紫紅,一碗四味,甜中回鹹, 香味濃郁。湯圓作為元宵節的食品,相傳始於 東晉,盛於唐宋。
宋周必大在《元宵煮圓子》 詩中,有「今夕是何夕,團圓事事同」之句, 寓意吃湯圓平安吉利,闔家團圓之意。有趣的 是,袁世凱篡奪革命果實後,認為「元宵」與 「袁消」諧音不祥,於是在2023年元宵節前, 下令改「元宵」為「湯丸」。燈娥撲火,自取 滅亡。
原料:主料:紫糯米粉300克。
配料:肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克。
調料:白糖300克,熟豬油60克。
製法:(1)火腿蒸熟,切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香,分別褂成碎未。
(2)將火腿丁及豬油(20克)、白糖(100克)充分拌勻,製成10個餡心。將
花生未與豬油(20克)、白糖(100克)拌勻,作成10個餡心。芝麻未與
豬油(20克)、白糖(100克)拌勻,製成10個餡心。蓮蓉分成10份。
(3)紫米粉加水充分拌勻,揉好成團,下劑40個,逐個搓圓按扁。分別將4種
餡心逐個包入紫米麵團中,封口,搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮
熟,用10個小碗,每一種餡心的湯圓各放1個入碗上桌。
人蔘湯圓
【原料】 人蔘粉5克,玫瑰蜜15克,櫻桃蜜、黑芝麻各30克,白糖150克,雞油30麵粉15克,糯米粉500克。
【製作】 將雞油熬熟,濾渣晾涼;麵粉放幹鍋內炒黃;黑芝麻炒香搗碎,將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀,加入白糖,撒入人蔘粉和勻,做成心子;將糯米粉合勻,包上心子作成湯圓。等鍋內清水燒沸時,將湯圓下鍋煮熟即成。
【用法】 可做早點或晚點,適量服用。
【功效】 補中益氣,安神強心。適用於脾虛洩瀉、心悸自汗、倦怠乏力等症。
4樓:匿名使用者
原料:熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄欖油、糯米粉。做法:
1. 將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟, 關火 2. 放涼後倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉 3.
加入白糖,豬油,混合均勻,放入冰箱冷藏一小時以上 4. 取出分成六份,捏合成團. 做法:
1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水,混合揉成光滑的麵糰.餳10分鐘.
2. 將麵糰揉成長條,分成六個小劑子. 3.
取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓. 4. 鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可.
怎樣包湯圓
5樓:與狼賞月
湯圓好不好吃最主要的就是餡了,最好吃餡是用上等的黑芝麻、板油和白糖做成的。做餡之前先將黑芝麻炒熟,然後把切成小塊的板油和炒熟的黑芝麻一起放在石缸裡用力搗碎,當油和黑芝麻成糊狀後再加入白糖,繼續用力搗,讓糖和黑芝麻糊完全融合在一起,待香味出來後,餡就做好了。
做湯圓和麵時一定要用溫水,北方氣候乾燥,和麵時要稍溼潤一些,和好的面要多揉一會兒,感覺面已上勁為止。包湯圓之前可先把餡均勻地搓成型,這樣包出來的湯圓潔白好看。包湯圓時最主要的是打面坯子,面坯子的大小一定要均勻,這樣包出來的湯圓大小一樣,然後像包餃子一樣把餡包進去後要用雙手輕輕地搓圓,越圓越好。
上面這種是南方經常使用的方法,還有種純北方的做法,就是裹粉湯圓1.材料:糯米粉、花生醬、芝麻醬、紅豆泥、糖2.做法:
(1)將餡加糖做成凍好,截成大骰子塊。
(2)將餡用大瓜籬盛著往水裡一沾。
(3)倒入盛有糯米粉的大篩子裡搖。
(4)待餡沾滿糯米粉後再倒回大瓜籬沾水。
(5)反覆
三、四次,元宵由方而圓即可
(6)在不同餡的元宵上記號。
怎樣包元宵?
6樓:匿名使用者
元宵不和麵,直接在麵粉裡滾,滾一會兒放笊籬裡過一下水繼續滾,反覆幾次就好了
怎麼樣包元宵
7樓:匿名使用者
藝麻湯圓
原料:適量的
糯米、大米,適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
做法:1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麵粉混合拌勻,製成小方塊餡料待用。
3.將麵粉加入適量涼水揉和,取一小塊捏扁,放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開後放入湯圓,煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面,稍過一會兒撈出即可。
水磨湯圓
原料:壓乾的新鮮水磨粉1500克,澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
做法:1.取水磨粉250克,用適量的水揉和成粉團,拍成餅,當水煮沸時放入鍋內,煮成熟芡撈出,浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中,用雙手搓擦,同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中,揉拌成粉團,蓋上溼布,待用。
2.按量揪劑(每500克20個),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨後將邊逐漸收口,即鹹湯團。
3.待水煮沸時,將湯糰下鍋,用勺沿鍋邊推轉,當湯糰浮出水面時,加少許冷水,再煮7一8分鐘,當湯糰的皮看上去是深玉色,有光澤即熟。
肉湯圓原料:
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
做法:1.將糯米與大米混合,浸1一2天,用磨磨細放入布袋內懸空吊漿,製成麵粉。
2.在鍋中倒入油少許,油七成熟時下肉末炒熟,加入醬油、胡椒、料酒、薑末,入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後,加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花,拌勻後放冰箱裡冷凍,切成小塊為餡心。
4.將麵粉加入適量冰水的揉和,取一小塊捏扁,包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮,火不宜過旺,見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等,衝入適量高湯,將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子(1)
原料:上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克,豬板油100克、冰糖25克、白糖500克,桔紅(紅桔蜜餞)。
做法:1.將1000克糯米清洗乾淨,用清水浸泡兩天(春秋季,每8小時換水一次,盛夏每4小時換水一次,以防糯米變酸),將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。
2.取剩餘100克糯米,洗淨後用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉,與炒成金黃色的清白麵粉混合;將豬板油撕去油皮切成細丁,將桔紅切成顆粒狀,將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡,分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水),分成20等份。用每份粉團包一個餡心,捏成上圓下平的半球形,在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟,可熱食,亦可涼食。
珍珠湯圓(2)
原料:麵粉125克,雞湯250克,海蔘丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克,菠菜25克,醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法:1.先將麵粉用水和好揉成麵糰,用擀麵杖擀成厚麵皮,再用刀切成小丁,撒上補面,然後用手將小丁搓成豆粒大小,放入筐內,篩出面粉。
2.勺內添雞湯,加入海蔘丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料,待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放人菠菜、味精,出勺時加少許香油即可。
核桃酪湯圓
原料:幹核桃仁150克,江米50克,江米麵150克,麻仁100克,小棗50克,麵粉、桂花少許。
做法:1.將白糖放入碗內,加桂花、麻仁、麵粉少許,再加開水少許拌勻,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分見方的丁,即鹹湯元餡。
2.將江米麵放入簸箕裡。湯元餡放在漏勺裡,用涼水浸過,倒入簸箕內,用雙手搖動,使湯元餡沾滿江米麵,連續三次,即成湯元。下入鍋內煮10分鐘左右,漂起即熟。
3.核桃仁用開水衝兩次,剝去外皮剁碎,小棗洗淨,用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中,加清水4兩拌勻,用小磨磨一遍,成為細漿。
5.淨勺放開水一斤半,下入白糖,上火見開,撇去浮沫,迅速將桃仁漿下入,攪勻鹹粥狀,至熟,盛於碗內,將煮熟湯元撈入即成。
8樓:三角豆腐
湯圓很多種,教你種好吃的簡單的,比一樓的簡單的多.
配方 幹桂花 糖 芝麻 動物油 糯米粉 一盆水
把幹桂花 糖 芝麻 動物油放進水裡煮開,冷後放進冰箱速凍成形,然後用手撮成小圓粒,把小圓粒用個可以漏水的塞子裝著,沉到水盆,然後拿出放進糯米慢慢和反覆重複幾次,達到你想要的大小,湯圓就這樣出來了.
怎麼包湯圓、材料
9樓:林夕的微笑
主料:糯米粉 1包 ,花生 500g,白糖適量,豬油適量,水適量。
方法/步驟
1、先準備一包湯圓粉。
2、將花生米炒熟,冷卻後將花生皮剝去,再把花生米碾碎。
3、在碗中倒入白糖,花生米,適量的豬油,攪拌均勻。
4、將湯圓粉倒入碗中,加入適量清水,揉麵。
5、開始包湯圓。
6、在鍋中放入適量清水,水開後放入湯圓。待湯圓浮起即可撈出。
元宵的做法,如何做元宵,怎麼做元宵
原料 黑芝麻60克 花生20克 白砂糖50克 豬油30克 水磨糯米粉200克 溫水160克。做法 1 將黑芝麻和花生分別放入烤箱烤熟,放涼後倒入料理機的幹磨杯,加入砂糖,打成粉狀。2 加入豬油,攪拌均勻。餡料分成15克一個,捏成團,放冰箱冷凍10分鐘,冷凍後的芝麻餡有硬度,比較好包。3 在糯米粉中一...
怎樣煮元宵比較好?怎樣煮元宵好
元宵買好了,還要煮得好,才能既好吃又美觀,其中有一些不容忽視的竅門,煮元宵要掌握以下幾個竅門 1 輕輕捏。下鍋前,用手輕捏元宵,使其略有裂痕,這樣煮出來的元宵,裡外易熟,軟滑可口。2 開水下。要用旺火將水燒開,然後將元宵下鍋,用勺背輕輕推開,讓元宵旋轉幾下,這樣就不會粘鍋底。3 文火煮。元宵入鍋煮至...
幫助老奶奶包餃子,做元宵的作文,繼承傳統文化 包餃子作文
1.間過得真快,還差一天就過年了,大家都知道,大年三十晚上要吃餃子,今年也不例外,吃餃子之前要包餃子,以前都是媽媽包餃子,我在旁邊看,而今年,我也要幫媽媽包餃子。不一會,一切都準備好了,媽媽拿著一個盆來,只見裡面有一些餃子餡。然後,媽媽讓我擀皮,我以前擀過皮,擀得特別好。媽媽見我擀皮擀得特別快,便讓...