1樓：一窩裡
方法/步驟：
1.先將洗好的將扁芸豆、蔥切段，肉、薑切片。 肉也可以切成條或丁，只要不是太厚都可以。
2.炒鍋倒油加熱後放肉，放肉前可以加一些豬油提味。然後撒上花椒。
3.肉至7分熟倒入扁芸豆。
4.大火炒3分鐘，至扁芸豆變色後撒鹽、倒入生抽調色，翻炒均勻，此時扁芸豆應已完全變色，如果沒有完全變色一定要炒到完全變色，不然會中毒。最後加少許味精出鍋上盤。
2樓：帳號已登出
把扁芸豆切絲，油熱後下鍋炒斷生，加水、調料和粉條一起煮熟就可以啦，好吃又簡單。
3樓：河北新東方烹飪學校
桂皮花椒大料水煮。擱點五香粉。！這裡有上百種小吃技術教學，老師專業指導，短短几天，讓你創業當老闆！
辣炒扁芸豆怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
食材明細。
扁芸豆300克。
豬肉100克。
油適量鹽適量。
味極鮮醬油1勺。
黃油勺。小辣椒3個。
中辣口味。炒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。辣炒扁芸豆的做法步驟。
1扁芸豆摘洗乾淨，切成絲。
2豬肉切成絲，辣椒切好備用。
3鍋裡油熱加入肉絲煸炒。
4加入辣椒翻炒幾下。
5加入扁芸豆絲翻炒一會。
6加入醬油翻炒幾下。
7加入蠔油翻炒均勻，炒制過程中分次沿鍋邊淋入少許水繼續翻炒。
8炒熟後加入鹽調勻出鍋。
小竅門開鍋炒，不要蓋蓋，炒制過程中分次沿著鍋邊淋入少許水繼續翻炒至熟透。
使用的廚具：炒鍋。
扁芸豆怎麼做好吃，蒜泥扁芸豆的家常做法
5樓：最愛幻雪寶兒
主料扁芸豆。
200克輔料醋。
適量味極鮮醬油。
適量香油。適量大蒜。
6粒步驟。1.扁芸豆摘洗乾淨。
2.放入鍋裡蒸熟。
3.取出晾至不燙手，切成小段。
4.蒜搗成泥，加入醋，味極鮮醬油，香油和少量水調成蒜泥汁。
5.裝盤食用，也可將蒜泥拌入扁芸豆，拌勻食用。
6樓：
蒜泥扁芸豆的家常做法。
材料臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽做法1. 準備好原材料；
2. 香腸放入鍋中，加入少量的水和油；
3. 加蓋燜煮兩、三分鐘；
4. 再揭開蓋後先煎出水分，後煎出部分油脂；
5. 這時再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒；
6. 翻炒出香味後再加入藕片繼續翻炒；
7. 這時可以加入點醬油、蠔油和少許水燜煮一下；
8. 最後加入鹽等調味料；
9. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。
扁芸豆怎樣做好吃啊
7樓：小云洛
乾煸芸豆，又稱乾煸四季豆，屬川菜菜系，成品入口酥脆，鮮香麻辣，無論是下酒還是下飯，都是非常不錯滴！好食材才能做出好味道，先教您怎樣挑選優質的芸豆！
挑選時，儘量選購豆莢飽滿的，肥碩多汁的，掰斷後沒有老絲的，表面潔淨，沒有蟲咬的痕跡，只有具有了這些標準，才是合格的芸豆！
有了新鮮的食材，咱們就開始製作乾煸芸豆了！一般來說，芸豆想要好吃，最起碼第一點必須麻辣鮮香，其次是入口酥脆，只有具備了這兩點，才算是一份合格的乾煸芸豆。下面是訊息做法，您看一下……
所需食材：芸豆，蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，五花肉，澱粉，食用油。
做法，1：先將芸豆洗淨，摘掉老絲，掰成段，再從中間一切兩半，備好待用。
2：五花肉切成小丁，蔥薑蒜切末，幹辣椒切成小節。
3：炒鍋加水燒沸，下入芸豆汆燙1分鐘，馬上撈出過涼水，並控幹水分。
4：另起鍋加入食用油，燒至6成熱，將芸豆拍勻澱粉，下入鍋中，炸制斷生，撈出控油。
5：再起鍋，加入少許的食用油，先放入肉丁炒香，再下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，小火慢慢炒香。
6：然後下入芸豆翻勻，加鹽，白糖調味，翻炒均勻馬上出鍋即可。
技術要領總結：
1：為了方便芸豆更入味，掰成段之後，再將其切成兩半，這樣既能方便入味，又能加速成熟。
2：芸豆切好後，萬不可直接下鍋炸，先用沸水汆燙一下，然後再拍粉，這樣做的目的是，既能去除芸豆的豆腥味，又能掛勻更多的澱粉，吃起來也就更脆，您做的時候，可以多加這1步試一下，還不錯哦！
3：炸制時，請注意，芸豆拍勻澱粉下鍋後，先不要攪動，以免掉粉，先炸20-30幾秒之後再攪動。下鍋時油溫不要太低，應保持在6成以上，炸制過程中油溫都不要太低。
4：想要做的乾煸芸豆好吃，爆鍋時非常關鍵，像蔥薑蒜一定要炒香，尤其是幹辣椒和花椒，應該最大限度地炒出其本身的味道，這樣吃起來才夠味。
大廚小竅門：像芸豆這類的蔬菜，本身沒什麼味，如果只是簡單的炒一炒就出鍋，那必定會很難吃！尤其是乾煸的這種做法，下鍋直接炒是大錯特錯！
除了幹辣椒和花椒以外，還要加入一種食材，那就是五花肉，它既能提升芸豆本身寡淡的味道，又不會掩蓋其它調料的香味，加入的不要太多，一份乾煸芸豆的話，加入30克左右就可以了，您做的時候，可以試一下哦！
8樓：比佛
日常生活有很多食物，在製做成美味上，在口味、顏色、營養成分上，全是十分非常好，因而在對食物挑選的情況下，需要對它開展非常好的掌握，那樣在吃的情況下，對人體才不容易有危害，那扁芸豆是很普遍的，這類食物帶有的蛋白比較多，並且常吃對人體不容易有傷害，那扁芸豆的做法怎樣呢？
space很多人對扁芸豆的做法並並不是很清晰，那樣的美味製做上，也是擁有 非常好的方法，那實際該怎麼製作呢，下邊就詳盡的詳細介紹下，促使對它的製做全是擁有 非常好了解。
扁芸豆的做法：
乾煸芸豆。原材料：
豆角、生豬肉、蝦米**、冬菜、蔥，姜、蒜、食鹽、雞精，糖、生抽、色拉油、食用油各適當。
作法。1、將豆角擇洗幹；爭切發展段，生豬肉切割成末。
2、蝦米**、冬菜、蔥、姜、蒜均切割成末。
3、將豆角放進熱鍋中內淋油撈起來；鍋內留少量油，下肉沫爆鍋，放進蝦米**、冬萊、生薑沫和豆角，低火幹扁一會兒，加寬湯，收溼料汁，加調味品，淋色拉油，撒蔥段，擺盤就可以。
紫紅薯豆角中秋月餅。
原材料。：藍天豆300克，紫紅薯600克，白砂糖30克。
作法：1.藍天豆清洗，用冷水侵泡1天至泡漲大，剝掉表皮，放壓力鍋高壓熟，碾成泥，放白砂糖，用炒菜鍋炒至硬軟適度就可以。
2.紫紅薯清洗，用鍋煮熟，碾成泥。
3.把白芸豆泥和紫薯泥分為每一個約重40克的包子皮用手搓圓。
4.取一個紫紅薯包子皮用力揉成窩狀，放進白芸豆包子皮，包嚴並搓圓。
5.放進月餅模具中。
6.把月餅模具扣在砧板上，用手壓2次，再提到月餅模具出模就可以。
以上便是對扁芸豆的做法詳解，挑選以上方式 製做扁芸豆是非常好之選，但是在製做扁芸豆的情況下，在食物配搭上，也是需要有效的開展，那樣在吃的情況下，對人體才不容易有一切的危害，在對這一點上也是需要開展留意的。
9樓：aa微湖來客
食材明細。扁芸豆、豬肉、油、鹽、味極鮮醬油、黃油、小辣椒。
1、扁芸豆摘洗乾淨，切成絲。
2、豬肉切成絲，辣椒切好備用。
3、鍋裡油熱加入肉絲煸炒。
4、加入辣椒翻炒幾下。
5、加入扁芸豆絲翻炒一會。
6、加入醬油翻炒幾下。
7、加入蠔油翻炒均勻，炒制過程中分次沿鍋邊淋入少許水繼續翻炒。
8、炒熟後加入鹽調勻出鍋。
配料：烹飪步驟：
1.準備材料，扁芸豆掰成段，蔥切蔥花，姜切絲。
2.在鍋內倒入油，油熱後倒入扁芸豆，大中火煸炒。
3.煸炒至表面褶皺，盛出備用。
4.在鍋中加入油，煸炒幹辣椒，蔥和姜。
5.加入扁芸豆，一勺半豆瓣醬，半茶匙鹽。
6.大火翻炒，出鍋。
10樓：睢喆
食材：芸豆200克、肉末50克、蔥1段、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒20粒、食用油適量、生抽2勺步驟一：先將芸豆擇去兩端和兩邊的絲，這樣煸出來的芸豆才不會發柴。
我用的肉末是在熟食店讓老闆給攪好的，大家也可以買現成的肉末。自己拿回來再剁成末會很費勁的哦！把蔥切成蔥花，幹辣椒切圈，蒜切片。
步驟二：將擇好的芸豆用清水清洗乾淨，芸豆中間掰開或者用刀對半切，長的芸豆可以一切三。步驟三：
鍋中加入少許的食用油，待油溫達到3、4成熱時，把我們切好的芸豆放入鍋中進行煸炒。煸炒出芸豆表面有焦黃的斑點，芸豆表面有了皺褶時，剷出鍋備用！步驟四：
這時鍋中再次放入少許的食用油，然後放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味！放入肉末。小火煸炒，待肉末變色後，放入生抽、蔥花。
再次進行翻炒，把蔥花炒出香味即可！步驟五：這時再把我們之前炒好的芸豆放入鍋中，再次進行翻炒。
待芸豆煸炒至入味收汁即可！步驟六：把芸豆翻炒至入味、均勻後即可出鍋裝盤！
11樓：網友
生活中有很多食材，在製作成佳餚上，在口感、色澤、營養價值上，都是非常不錯，因此在對食材選擇的時候，需要對它進行很好的瞭解，這樣在吃的時候，對身體才不會有損害，那扁芸豆是很常見的，這類食材含有的蛋白質比較多，而且常吃對身體不會有危害，那扁芸豆的做法如何呢？
很多人對扁芸豆的做法並不是很清楚，這樣的佳餚製作上，也是有著很好的方式，那具體該如何製作呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的製作都是有著很好認識。
扁芸豆的做法：
乾煸芸豆。材料：芸豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
做法。1、將芸豆擇洗幹；爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將芸豆放入熱油鍋內過油撈出；鍋內留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、薑末和芸豆，中火乾煸片刻，加高湯，收幹湯汁，加調料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
紫薯芸豆月餅。
材料：白雲豆300克，紫薯600克，白糖30克。
做法：1.白雲豆洗淨，用清水浸泡1天至泡漲大，剝去外皮，放高壓鍋中壓熟，壓成泥，放白糖，用炒鍋炒至軟硬適中即可。
2.紫薯洗淨，用鍋蒸熟，壓成泥。
3.把白芸豆泥和紫薯泥分成每個重約40克的劑子用手搓圓。
4.取一個紫薯劑子用手捏成窩狀，放入白芸豆劑子，包嚴並搓圓。
5.放入月餅模具中。
6.把月餅模具扣在案板上，用手壓2次，再提起月餅模具脫模即可。
以上就是對扁芸豆的做法詳細介紹，選擇以上方法制作扁芸豆是不錯之選，不過在製作扁芸豆的時候，在食材搭配上，也是需要合理的進行，這樣在吃的時候，對身體才不會有任何的損害，在對這點上也是需要進行注意的。
扁芸豆怎麼做好吃
12樓：仉玉軒
西紅柿別隻會炒雞蛋，試試炒扁芸豆，好吃又開胃，值得一試
幾乎每個剛開始學做飯的人都做過西紅柿炒蛋吧？要麼就是西紅柿蛋湯，或者涼拌西紅柿，那西紅柿炒芸豆是不是很多人都第一次聽說呢？我們平時扁豆做的最多的就是切絲和肉絲炒炒，還有加點辣椒素炒，但是和西紅柿炒，你肯定沒試過吧？
講真，美美也是第一次這樣炒滴，不過味道卻真的好。由於美美第一次做，還擔心這道菜他們都不吃，沒想到孩子就說非常愛吃，後來這道菜也就成了美美家餐桌上的常客，不信，你先來試試吧！所以美美還是直截了當的來給大家介紹下這道菜的做法吧！
主要食材：扁芸豆160克、西紅柿2個、鹽1茶匙、雞精少許。
下面咱們先來把扁芸豆給處理一下，在沒烹飪之前將他洗乾淨，然後兩頭或老絲掐掉。接著切成釐米左右的小段，美美喜歡先洗乾淨再切，芸豆美美用的是扁芸豆，有人叫它扁豆角，其實它的味道和豆角一點不像，反而和眉豆味道非常相似。
其實豆角的品種真的很多，美美也是變成「煮婦」以後才認識這麼多。
方法：1，材料都準備齊全之後，炒鍋燒滾熱後倒入油，開大火再倒入扁芸豆快速翻炒。
2，炒豆角之類的一點不能急，斷生變色後接著再炒一會兒，炒至表面皮有皺紋焦黃狀即可，一定要多炒一會兒，才會味道特別好吃。切記！切記！！
千萬不要貪快，誤吃沒熟的芸豆，搞不好還會可能造成腹瀉、中毒等現象，所以寧願煮的久一點，哪怕賣相不好看也沒有關係，好吃就行啦。
3、倒入準備好的西紅柿一起翻炒2分鐘左右，西紅柿也是要多炒一會兒，出汁了，才會讓酸味滲入到扁豆裡更夠味兒。
4、等西紅柿炒得快找不到了，放入鹽和雞精翻炒半分鐘這道菜就ok啦！關火裝盤。雞精隨自己喜好決定放不放的，反正美美家很少放味精！
扁豆含有多種維生素和礦物質，經常食用能健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用，是一個很好吃的蔬菜，營養價值也是較為豐富的，做為時令蔬菜更好吃，在做法上，以清炒為主，也可以加以辣椒，也可以涼伴生食，根據個人喜歡即可。
在這酷熱的三伏天，很容易沒胃口，孩子和大人一樣，帶著一點點的酸味口感更能提高食慾，只是大人還可以用辣味來開胃，小朋友不吃辣，所以食材裡的酸味可以增加一些食慾，懶人開胃菜，西紅柿不要只會炒雞蛋，如果你也想創新，那試試和美美這樣做，保證好吃哦~
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切點蒜片 bai薑片 小米椒du切碎 這個辣椒很辣的zhi,用4 5個就可以 dao青椒切開 專用大的屬2 3個 青蒜 切4 5根 切開 調料的話用豆瓣醬 料酒 生抽 蒸魚豉油 沒有的話不用也可以 鹽 味精 雞精 老抽。做飯還用說嗎。鍋裡放油燒熱,放豆瓣醬 放蒜片 薑片 小米椒,炒香,在放切好的臘腸...