1樓:匿名使用者
大蔥牛肉餡餡餅的做法
食材明細
大蔥125克
牛肉末130克
麵粉270
料酒適量
生抽適量
鹽適量胡椒粉適量
蔥香口味
煎工藝三刻鐘耗時
簡單難度
1食材:大蔥(已清洗切碎)、牛肉末、麵粉
2將切好的大蔥擱入大碗中,合入牛肉末。
3隨後,加適量的料酒。
4加適量的生抽。
5加適量的鹽。
6加適量的胡椒粉。
7調味拌勻成餡料。
8將麵粉擱入大盆中,逐步加適量水和成麵糰。
9接著,在矽膠墊上撒上乾粉,放上面團搓成長條、分成六份按扁一下。
10然後,將劑子用擀麵杖擀開。
11放上餡料包好。
12壓扁一下。
13最後,取平底鍋置火上倒油,下入包好的餡餅,用中小火煎至兩面金黃,即成。
牛肉餡餅怎麼調餡呢 三種
2樓:連淡
主料:小麥麵粉(400克); 輔料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克); 調料:
花生油(50克)、醬油(30克)、 鹽(2克)、味精(1克);製作步驟:1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨,切成細末。2.
麵粉用冷水和勻,揉搓3~5分鐘,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鐘。3. 將麵糰分成直徑2釐米的小段若干,按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱,下餡餅入鍋略按扁烘一會兒,即倒入適量的花生油,煎成兩面金黃,香味四出,即可盛出供食做法二燙麵牛肉餡餅材料:牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香製作步驟:
1、牛肉500g,洗淨剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。2、加入所有調料。
一個方向攪拌上勁後,備用。3、適量麵粉放在面盆裡,澆上開水,一邊澆一邊攪拌成團,晾涼後和成麵糰。
牛肉餅的餡料裡大蔥和牛肉的比例多少?
3樓:匿名使用者
牛肉餅牛肉餡300g
大蔥150g
雞蛋1個
醬油30ml
橄欖油15ml
黃醬——適量,姜粉——適量,鹽:3g左右,麵粉300g左右
所以牛肉餅的餡料裡大蔥和牛肉的比例是:150g:300g=1:2
牛肉餅的做法
準備材料。
1、先往肉餡里加入一個雞蛋、醬油、少許黃醬、橄欖油、鹽和適量姜粉,順時針攪勻,一定要多攪一會兒哈~
2、把大蔥切碎,注意不要切得過於細碎,否則就不香了。
把蔥碎加入肉餡攪勻,待用。簡單吧?下面開始和麵。
3、普通麵粉或高筋麵粉都行,關鍵是水要用溫熱的水(尤其是冬天),這樣餅烙出來軟和。
面要和得儘量軟一些,和好後蓋上蓋子靜置20分鐘左右,再揉一揉,就可以了。
我這次用的是高筋粉。
4、把和好的麵糰分成小麵糰,每個30g左右,擀成中間厚周圍薄的麵皮兒,放上肉餡,像包包子一樣包好。
5、把小包子合口朝下放在已經燒熱的平底鍋上按扁。
6、保持中火一分鐘左右翻面用刷子給這一面刷上一層油,同樣一分鐘左右再翻回來,也給另一面刷一層油。
7、再來回翻著烙一會兒,當小餅鼓氣了,就熟啦!可以吃啦~
9、把揉好的面分成小麵糰,每個大概100g左右,將小麵糰擀成薄皮
10、抹上3/4的肉餡,肉餡兒要抹的厚一點兒哈~
11、切口兒
12、疊
13、又疊
14、再疊
15、疊好後的樣子
16、捏口兒
17、捏好的樣子
18、用手按壓
19、用擀麵杖擀成餅
20、接下來就可以上鐺烙了,烙的方法同前面的小圓肉餅一樣。
小貼士1、既然是蔥香肉餅,那大蔥的量不能減,且不要剁得過於細碎!
2、烙餅時不要往平底鍋裡倒油,要直接刷在餅上,既可省油又能減少油煙!
4樓:提問知道專家
牛肉餅外酥鬆脆香,我也很愛吃牛肉餅呢,媽媽還特意在西安,冠香興 學了下牛肉餅的做法制作牛肉餅就是把牛肉加入少許肥肉,蒸好的牛肉餅較香滑,如不吃肥肉者可以不加,剁肉餅的牛肉,牛肉加水醃便滑,但入過雪櫃的牛肉會有出水,又不能下太多水,否則蒸成牛肉餅就會汁太多看著挺簡單的。
5樓:芥末般的人生
我做的都是4比6,裡面再加一些芹菜
牛肉洋蔥餡餅怎麼做好吃,牛肉洋蔥餡餅的家常做法
6樓:半夏半暖
步驟1:將麵粉放入容器中,倒入開水,用筷子拌勻,再用手揉搓,酌量加入冷水,將冷水完全揉進麵糰中,繼續揉麵至麵糰表面光滑不粘手。
步驟2:將麵糰包上保鮮膜餳30分鐘。
步驟3:將內餡所有材料(牛肉餡250克、洋蔥半個(切末)、大蔥1根(切末)、薑末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許)混合,攪拌均勻,如果餡料太乾可加入適量清水調整。
步驟4:將餳好的麵糰分割成12份,滾圓。
步驟5:案板上撒少許高筋粉,用擀麵杖將麵糰擀成邊緣薄中間厚的餅皮。
步驟6:取適量肉餡放入餅皮中間,對摺麵皮,捏緊邊緣並用拇指固定餡料,以免漏出。收口,捏成包子狀,然後將包子按扁,放入鍋中煎熟即可。
7樓:晚風無人可問津
牛肉洋蔥餡餅的做法
1.將麵粉放入容器中,倒入開水,用筷子拌勻,再用手揉搓,酌量加入冷水,將冷水完全揉進麵糰中,繼續揉麵至麵糰表面光滑不粘手
2.將麵糰包上保鮮膜餳30分鐘
3.將內餡所有材料(牛肉餡250克、洋蔥半個(切末)、大蔥1根(切末)、薑末適量、鹽1茶勺、醬油1大勺、香油2茶勺、糖1/2茶勺、雞精2茶勺、清水少許)混合,攪拌均勻,如果餡料太乾可加入適量清水調整
4.將餳好的麵糰分割成12份,滾圓
5.案板上撒少許高筋粉,用擀麵杖將麵糰擀成邊緣薄中間厚的餅皮6.取適量肉餡放入餅皮中間,對摺麵皮,捏緊邊緣並用拇指固定餡料,以免漏出。
收口,捏成包子狀,然後將包子按扁,放入鍋中煎熟即可
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牛肉餡餃子用牛腿肉或者牛裡脊肉都可以,下面是具體做法 準備材料 芹菜 300克,牛肉 500克,雞精 適量,蔥 100克,香油 適量,食鹽 適量,生抽 適量,青椒 一個 1 將準備好的芹菜摘去葉子,洗淨切丁放入盆中備用。2 將準備好的青椒一個,切丁放入芹菜中備用。3 小蔥洗淨切丁,一起放入芹菜和青椒...
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牛肉餡原料 牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克。製法 1 牛肉去淨筋膜,洗淨,絞成細茸,用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後,靜置約40分鐘,再加薑汁及清水250克攪...
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