1樓：半夏半暖
步驟 1：豬肉餡和白菜碎混在一起炒熟，加入切碎的蝦皮，蔥薑蒜末，鹽，糖，生抽和雞精調味，炒好盛出做餡料備用。
步驟 2：高筋粉加小撮鹽，用筷子分次加入溫水攪成雪花狀，並揉成麵糰。
步驟 3：揉好的麵糰放在一邊醒20分鐘左右。
步驟 4：麵糰切成小劑子，略微擀成厚點的小圓皮，包入餡料，收口並均勻的按壓成餅子狀，也可輕輕用擀麵杖略微擀薄。
步驟 5：平底鍋放入適量油，中火煎餡餅，直到兩面焦黃，盛出即可食用。
2樓：匿名使用者
做法：1、先和麵，麵粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和麵；（圖1）
2、用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和麵用的面盆，醒面中，醒15-20分鐘即可；
3、醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右，醃一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯；
4、現在調製豬肉餡，豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油，香油一定要最後放，這樣才可以包住醃製的味道。如果先放了香油，那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，裡面的餡都是抱團的，不會鬆散，而且肉餡很出數，還不油膩。
但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調製；
5、把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試鹹淡後用清水漱口即可；（圖3）
6、把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料；（圖4）
7、包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶；（圖5）
8、捏好的包子形狀；（圖6）
9、然後案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟；（圖7）
10、然後用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的；（圖8）
11、照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。
豬肉白菜餡怎麼調步驟，香菇白菜豬肉餡怎麼調
材料北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精專5克，澱粉25克，湯150克 做法屬1 豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段 2 燒熱鍋，注入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油 湯 料酒 豆腐...
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步驟長豆角豬肉餡餃子的做法步驟11.麵粉加清水活成光滑的麵糰，蓋上溼布醒發三十分鐘 長豆角豬肉餡餃子的做法步驟22.長豆角摘掉兩端，切長段長豆角豬肉餡餃子的做法步驟33.鍋中燒開水，放入長豆角煮兩分鐘長豆角豬肉餡餃子的做法步驟44.切成末 長豆角豬肉餡餃子的做法步驟55.豬肉入料理機中打成泥，加入鹽...
白蘿蔔豬肉餡水餃的做法，白蘿蔔豬肉餡餃子的做法
回答食材 豬瘦肉一斤，白蘿蔔一個，雞蛋一個，蔥，鹽，生粉，生抽，蠔油，食用油。第一步，我們首先要把豬肉剁碎，加入適量的鹽，生粉，生抽，蠔油，食用油，敲入一個雞蛋，攪拌均勻，其實調製肉餡是非常簡單的，用這些調料就可以了，這樣你調出來的肉餡既美味，又鮮嫩，還沒有腥味。在這裡我建議大家不要放一些雞精啊椒鹽...