1樓：時代領跑者
所需食材：牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊。
調料：花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白胡椒粉 鹽。
首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉，如果用純瘦肉會因為沒有脂肪而感到不香。肉餡我一般都是自己來剁，原因是自己剁不僅衛生而且更好吃。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩。
一、把買回來的牛肉清洗乾淨後切薄片，然後切成小塊兒開始剁餡，在剁餡的過程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉為例），讓生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然後再分次倒入20毫升涼水，這樣在調餡兒時就不用往裡面打水了。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩。
二、肉剁好後我們就開始調餡了，我用分次放料，層層增香的方法是讓牛肉餡鮮美的關鍵。先往餡中倒入20毫升花椒水，順一個方向攪勻上勁；然後倒入15毫升料酒，同樣順一個方向攪勻上勁；再放入10毫升老抽再次攪勻。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩。
隨後放入切好的蔥末，也是順一個方向攪勻；然後放入1勺耗油攪拌均勻後放入薑末、十三香、白胡椒粉攪勻。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩。
最後放入香芹丁、15毫升的香油和1小勺食鹽充分的攪拌均勻，牛肉包子的餡兒就調好了。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩。
三、用提前發好的麵包成包子就可以了，需要注意包子包好之後要進行二次醒發10分鐘再**，上汽後蒸15分鐘，關火後燜3分鐘（防止塌皮）再掀蓋出鍋。
牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩。
這樣調餡是比把所有食材和調料一起放進去調麻煩一些，但是做出來的味道可是讓您欲罷不能的，蒸出來的包子真是鮮美多汁，咬一口滿口留香，大家可以嘗試這樣做一次，真的很好吃哦！
2樓：鄭州新東方烹飪學校
1.準備新鮮牛肉餡，蔥薑末，鹽，香油，白胡椒粉，醬油和調料水（花椒大料草果熱水沏開放涼備用）
2.牛肉餡加入蔥薑末，白胡椒粉，鹽，醬油，香油拌勻，然後分次加入調味料水，用筷子順時針攪拌上勁備用。
3.麵粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右溫水和成團，蓋上保鮮膜室溫餳發。
4.次日面發好，手指戳坑往裡面加滿食用鹼水，中和麵中酸味揉勻，在倒入少許乾麵粉揉成團。
5.然後放入面板揪出小面擠。
6.在用擀麵杖擀成皮。
7.包子足量牛肉餡。
8.捏成包子，像這樣不漏餡就行。
9.鍋中放涼水，把包子分開距離碼放蒸籠屜上，蓋上鍋蓋先開小火，讓包子在蒸鍋裡二次餳發，看到小火上氣證明開鍋了，轉大火蒸15分鐘即可熟了（時間從大火算起15分鐘）
10.熟了開啟蓋，拿出白白胖胖牛肉包子。
11.開吃，皮薄喧軟，牛肉餡香棒極了。
3樓：天蠍紅紅
把牛肉用菜刀切碎，再配用其他你想加的料就可以。
牛肉餡怎麼調餡
4樓：巨蟹我為遊戲狂
【牛肉餃子餡】
食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老薑1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺。
製作步驟：1、製作五香料水：
鍋裡放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鐘，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、調製牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語叫做：若想餡香，多放蔥姜。
準備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用。
克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。
然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著一個方向攪拌均勻。
如果要調拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當減少30—50克五香料水。
4、把蔥花薑末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。
5、順著一個方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了，調好的牛肉餡是黏稠的，再新增什麼蔬菜都不會出湯。這樣的餃子餡包餃子才會香，1口1個，放到嘴裡就爆汁兒。
6、最後再把要加的蔬菜洗淨切碎放進去，先用食用油拌勻，再放進肉餡裡，和肉餡一起拌勻，然後調入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。
這樣調的牛肉餡果然不同！不僅沒有一點兒羶氣味，還會增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鮮香，咬一口滿嘴爆汁兒。
5樓：雙龍美食教做菜
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃（家常）
牛肉怎麼調餡包餃子好吃
6樓：生活小能手璐
用料：牛肉500克，胡蘿蔔2根，老抽3-5克，生抽10克，鹽適量，大蔥2根，黃豆醬一大勺，蠔油20克，植物油適量，雞蛋2個，澱粉適量，十三香4克。牛肉餃子餡具體做法：
1、牛肉洗淨切塊，用廚房紙吸乾水份，然後絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，澱粉，攪拌均勻。2、胡蘿蔔擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。
3、胡蘿蔔放涼後加入牛肉餡。
4、大蔥切碎，加植物油攪拌後再放少量鹽調味。5、大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可。
希望能夠幫助到親親。
牛肉餡包子怎麼調餡好吃
7樓：無雅詩
牛肉餡包 子的調餡方法
食材準備：牛肉200克、麵粉250克、豬五花肉80克、花生油適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
做法步驟。1.麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。
2.然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3.牛肉和豬肉剁成肉泥。把肉餡放在容器裡面，加薑末。加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾。
4.最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
5.醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。擀得稍薄一些，加入餡料包餡，包成圓形的包 子。
11.鍋內加冷水，蒸布打溼，把包 子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。
灌湯包小竅門：
1、和成的麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
2、餡料加水攪拌的時候最好用手調，這樣做出來的肉餡口感很好，做包 子的皮必須擀的大薄才好吃好看。
煮熟的牛肉包餃子怎麼調餡兒
8樓：
摘要。小貼士：做餃子餡忌放料酒！
由於料酒需要蒸發才能帶走腥味，而餃子餡中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸發，不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發，還會有一股怪味，所以在做餃子餡時通常不加料酒，而是加入料水，不僅能去除牛肉的腥味，還能讓牛肉充分吸收水分，使肉餡更嫩滑，避免肉餡過於緊實、口感發柴。
4、肉餡打入水後需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
煮熟的牛肉包餃子怎麼調餡兒。
您好，尊敬的使用者。1、牛肉清洗乾淨控幹水分，切絲後繼續剁碎，大蔥去掉表面乾枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的麵粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻後，倒入麵粉中，攪拌成絮狀後繼續團成團。
2、牛肉通常比較幹也比較瘦，在做餃子餡時，需要往牛肉餡裡打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和薑片，煮開後關火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和薑末，攪拌均勻後，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水後都要順時針攪拌，使牛肉充分打上勁。
小貼士：做餃子餡忌放料酒！由於料酒需要蒸發才能帶走腥味，而餃子餡中如果加入了料酒，其中的料酒不能蒸發，不僅不能使腥味隨著蒸汽蒸發，還會有一股怪味，所以在做餃子餡時通常不加料酒，而是加入料水，不僅能去除牛肉的腥味，還能讓牛肉充分吸收水分，使肉餡更嫩滑，避免肉餡過於緊實、口感發柴。
4、肉餡打入水後需要鎖水，可以熬個料油，會更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
小貼士：料油可以用大蔥、薑片和花椒等香料，加入寬油小火慢炸至焦黃後，撈出殘渣，加入料油後可以豐富肉餡的口感和味道，吃起來更香。5、小芹菜清洗乾淨去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，拌勻即可。
6、麵糰醒好後，放在案板上搓成長條狀後，切成小劑子擀成餃子皮，就可以包餃子了。
7、煮鍋中加入適量的清水煮開後，下入餃子，再次煮開後點上半碗涼水，這樣重複三次餃子基本就熟了。
牛肉餡包子怎麼調餡，牛肉包子餡怎麼調好吃？
用料 胡蘿蔔一個，牛肉，洋蔥半個，鹽，油，生抽，十三香，黑胡椒粉，生粉，麵粉600g，乾酵母8g，糖10g，溫水10g，牛奶240g 步驟 1，胡蘿蔔切成小薄片塊，洋蔥切成小粒。2，牛肉切成小塊後剁爛，放油 鹽 生抽 十三香 黑胡椒粉 生粉拌勻醃製一會。3，將胡蘿蔔，洋蔥，牛肉混合成包子餡。4，將乾...
牛肉餡包子怎麼調餡好吃，牛肉包子餡做法大全
牛肉餡包 子的調餡方法 食材準備 牛肉200克 麵粉250克 豬五花肉80克 花生油適量 鹽適量 醬油適量 味極鮮適量 糖適量 白酒適量 胡椒粉適量 蔥適量 姜適量 香油適量。做法步驟。1.麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。2.然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉...
肉餡餃子怎麼調餡家常，魚肉餡餃子如何調餡？
餃子篇 大肉大魚不能天天吃 普通的食材做高大上美食 餃子餡介紹 白菜餃子餡做法 白菜切丁用鹽搓去多餘水分，瀝乾和薑蓉一起加入肉餡中，加入適量醬油 雞精，少許的油攪拌均勻就可以。餃子餡的烹飪小技巧 1.在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜。如果不是回民，做牛 羊肉餡時，都要加肥豬肉，否則以麻油代替...