1樓：道格
挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。無裂口、腐爛、斑點。
鑑別茄子老嫩的方法是：嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。
在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
2樓：欣賞人生路風景
嫩茄子的表皮有油光，手感發澀。
3樓：魯米路
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在**？
在茄子的萼片與果實連線的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。
茄子的種子處理方法有哪些
4樓：中國農業出版社
茄子種子消毒主要是對種子上攜帶的病菌及蟲卵等進行滅殺，避免或減少苗期病蟲危害。茄子種子消毒的方法有物理消毒法、化學消毒法等。物理消毒包括乾熱、溼熱、紫外射線等方法，化學消毒包括藥劑浸種、藥劑拌種、消毒劑包衣等方法。
目前生產中應用的物理消毒方法主要是溫湯浸種和熱水燙種，常用的化學消毒方法是藥劑浸種。
5樓：匿名使用者
用變溫處理。藥劑處理可使前種快速發芽。茄子的休眠期較長，有時混有未完全成熟的種子，這樣就需急劇變溫法處理，種皮因熱脹冷縮作用而產生機械損傷，增加了種皮的通透性，加速了種子內部氣體交換，從而促進種子發芽。
種子處理方法：
1、浸種之前將種子在室外晒6－8小時，可提高發芽率和發芽勢。為了防止種子帶菌，用0.1%高錳酸鉀溶液浸種30分鐘或用500倍多菌靈溶液浸1小時，之後撈出反覆搓洗。
2、洗淨藥液後，用55℃熱水浸種30分鐘，注意攪拌，清洗後，再用30℃溫水浸泡6－7小時，期間要投洗5－6次，搓掉種皮上的粘液，提高種子通氣性。
3、浸好後撈出用乾淨的布擦和細砂搓，使種皮鬆散，再用40－50℃的溫水泡一下撈出，用溫布包好。
4、把充分吸水膨脹的種子用紗布（溼毛巾或溼麻袋片）包好，放在盆缽中，可在盆底放些小木條等使種子袋儘可能不接觸盆底，以免影響通氣。
5、種子袋上蓋幾層溼毛巾，以保持溼度。25——30℃溫度條件下（如恆溫箱、溫室、土坑、爐火旁）催芽6——7天，種子即可出芽。
6、催芽過程中每天翻動種子2——3次，使種子處於鬆散狀態，以利發芽過程中種子呼吸，每天應淘洗一次種子和覆蓋物，清洗後要控出多餘水分，以免造成種子缺電熱溫床電熱溫床結構示意圖氧，發芽不良。
7、新採收的種子不易出芽，變溫處理可促使茄子種子發芽，陳種子對變溫處理不敏感。
茄子裡面籽兒太多是怎麼回事？ 10
6樓：匿名使用者
茄子裡面籽兒太多是茄子老了。老茄子顏色光亮發白，皮厚而緊，肉和籽幾乎分離，重量大，手捏時發硬。嫩茄子顏色鮮亮，皮薄肉鬆，重量相對輕，籽嫩味甜，籽肉不分離。
吃茄子注意事項：
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔，維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。
茄子切忌生吃，以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫「茄鹼」。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
擴充套件資料：
茄子營養價值：
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
7樓：匿名使用者
茄子裡面籽兒太多是採摘過晚，茄子籽變硬，口感變差造成。採摘早些，茄子籽較軟，感覺不到有籽，口感較好。購買茄子時要買較嫩的。
8樓：匿名使用者
茄子比較老了 最好不要賣這樣的 口感不是很好了 希望我的回答對你有幫助
9樓：初學者
老了，如果是白的就趁早快點吃掉它，再放就成黑色的了，就更老更難吃了
10樓：匿名使用者
老了，以後的茄子種就是這樣來的
11樓：匿名使用者
長老了，要結果的徵兆
如何取得茄子種子？
12樓：一**十碗瘦肉
將成熟的茄子撕成兩瓣、放入盆或缸中，上面用石板或木板壓上，以免茄子漂起來；加入清水，將茄子全部淹沒為止；泡10多天，待茄子瓤絮部分已漚爛時，把茄子皮取出，剩餘部分用手搓洗，瓤絮用水漂出，剩下種子，晒乾後貯存。
茄子浸種時間 為10小時左右，不斷搓洗種子，把粘液除掉，以加快吸水和呼吸，促進發芽。浸種完畢 。從水中撈出種子攤開晾10-20分鐘，使種子表面水分散失後，用潔淨的溼布包好，於27-30℃下催芽。
13樓：小夏在深圳
1、茄子種子可採用溫湯浸種，也可用藥劑處理，以達到消毒的目的。種子放入55 ℃水中不斷攪拌，直至降到室溫。
2、茄子浸種時間 為10小時左右，不斷搓洗種子，把粘液除掉，以加快吸水和呼吸，促進發芽。浸種完畢 。從水中撈出種子攤開晾10-20分鐘，使種子表面水分散失後，用潔淨的溼布包好，於27-30℃下催芽。
3、催芽期間，可用30℃左右的溫水淘洗1-2次，稍晾後繼續催芽。若採用16小時30℃和8小時20℃變溫催芽，整齊度明顯提高。
4、在播種之前需要給土壤準備好充足的水分，然後再將經過消毒和浸種的種子進行撒播。撒播完之後需要在有種子覆蓋的土壤上方，蓋上一層薄土。
5、從播種到出土子葉兩片一般七天到八天左右，其間不須要任何施肥，但適度灑水保持盤中土壤溼潤就好。因為在土壤保溼充足的條件下，茄子生長髮育良好，不足時土壤硬化就會花芽分化晚，導致不均勻。
擴充套件資料
茄子種植的注意事項
1、茄子喜肥，在生長的過程，要**充足的肥料，發現茄子的葉子有發黃，植株長得很慢，這個時候要及時的給茄子上肥料。
2、茄子開花了以後，結果還得給茄子的花進行授粉。如是室外的話，可以利用一些昆蟲就能夠給茄子授粉。如在大棚養殖的話，就需要用人工授粉的方法。
14樓：浮光
茄子取籽法：
1、將成熟的茄子撕成兩瓣、放入盆或缸中，上面用石板或木板壓上，以免茄子漂起來；
2、加入清水，將茄子全部淹沒為止。
3、泡10多天，待茄子瓤絮部分已漚爛時，把茄子皮取出，剩餘部分用手搓洗，瓤絮用水漂出，剩下種子，晒乾後貯存。
茄子育苗期間特別注意：
第一，在1-2葉期經常發生猝倒，在出苗後的管理及移苗時應予重視。
第二，茄子易產生萎根，應採取措施預防。
第三，茄子秧羈生長要求較高的溫度，尤其是土溫，應採取保溫措施。
第四，茄子育苗期間還容易發生灰黴病、菌核病、蚜蟲、薊馬等，應及時防治。
15樓：養著魚的貓
不要採摘,等到熟透了,切開,裡面的籽就是種子.
茄子怎麼種植，茄子種植技術
茄子種植的全過程是催芽 育苗 整地 移栽 澆水和育肥。1 催芽。茄子是茄科茄屬植物，適合在春季1 2月之間進行播種。播種前將種子放在50度左右的溫水中浸泡2個多小時，再將其放在赤黴素溶液中浸泡20 24小時進行催芽。2 育苗。待茄子的種子露芽後，可將其播種在疏鬆透氣和排水良好的盆土裡。播種後首次澆水...
茄子怎麼去皮的妙招，茄子怎麼去皮
茄子切皮的操作方法 操作方法。茄子一定要買新鮮的，比較硬的，不要買那些放久的，已經軟軟的茄子哦。買回來的茄子清洗乾淨。準備好一把削皮刀，清洗乾淨刀表面。去掉茄子蒂，然後直接用削皮刀把茄子皮削乾淨，長條比較嫩的茄子最好削皮了。如果沒有削皮刀，也可以直接用大刀削，只是這樣會比較麻煩一些，而且一定要小心手...
燉茄子（茄子燉肉）怎麼做好吃，茄子燉肉怎麼做好吃
主料茄子 500克 五花肉50克輔料油 適量鹽適量蔥 適量姜適量醬油 適量步驟 1.切好的茄子片 2.切好的五花肉 3.切好的蔥姜 4.熱油後先放五花肉 5.加入蔥姜翻炒 6.倒入醬油 7.再倒入茄子 8.加入水開始燉 9.待茄子變色翻炒下 10.放鹽停火 11.熟了盛出 步驟茄子燉肉的做法步驟11...