1樓：顧輕舟老師
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
食材：腐竹，木耳，雞蛋，蔥，姜，鹽，十三香
做法:1、首先我們將木耳放入盆中，倒入適量的溫水，將木耳泡發，浸泡大約一個小時左右，然後將腐竹掰一下，也放在溫水中浸泡，將腐竹泡軟
2、下面我們準備一些配料，切點蔥姜，將蔥切成片，姜切絲，然後將泡發的木耳撕成塊，腐竹切段備用
3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，蛋液定型之後翻面，將蛋液炒熟盛出
4、鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入一勺鹽，滴入花生油，倒入木耳，將木耳焯水約1分鐘，然後撈出控水備用
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5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鐘，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些鹹，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼裡啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼裡啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
2樓：匿名使用者
木耳怎麼炒才好吃？大廚透露「2個」訣竅，木耳鮮香爽滑，亮晶晶。其實炒木耳的時候只加鹽是不行的，首先我們要把木耳清洗乾淨，再淘洗木耳的時候可以加入小量的小蘇打，用手輕輕揉搓，然後加入適量的清水，浸泡10分鐘左右，再把木耳沖洗乾淨，這樣清洗木耳乾淨又徹底。
然後炒鍋中加入少量的食用油，油燒至五成熱，放入蔥姜，蒜，辣椒爆炒出香味，再把木耳放入鍋中翻炒。翻炒均勻，讓木耳表面沾滿油就會變得亮晶晶，這個時候一定先不要放鹽，先加入少量的白砂糖，攪拌均勻之後糖溶解再放入白醋。然後加入蒜薹，一起翻炒蒜薹炒熟，加少量的食用鹽和雞精攪拌均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。
大廚的訣竅就是：1.炒木耳時別隻會加鹽，可以加點白砂糖，有提鮮的功效。2.醋要在放鹽之前加入，這樣木耳不容易被炒碎，也不會變色，炒出來的木耳爽脆有嚼勁。
3樓：
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。經過3-4小時的浸泡，冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透，使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原，時間太長，子實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。
4樓：向幸福出發
木耳是很好的食物，可以把木耳炒燙一下斷生，然後和其它菜一起炒著吃，很好吃，木耳和任何蔬菜炒著吃都很好吃。
5樓：匿名使用者
木耳炒山藥，健康營養，或者木耳炒青椒，微辣下飯，炒菜最重要的該下的調料品下好，炒木耳一定要搭配蒜瓣蒜葉，香。
木耳怎樣炒才好吃
6樓：catlovett榮
木耳，也叫黑木耳，是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、維生素、煙酸等營養元素，深受大家的喜愛。百科資料中，常食用木耳，能補氣血，滋補、潤燥、潤腸的好處，還能提高身體抵抗力，春天常吃它，少生病。一起來看下具體的製作過程。
【蒜香木耳炒肉片】
【準備食材】豬肉100克，木耳30克，胡蘿蔔80克，大蒜10克，食用油、鹽、生抽、澱粉各適量。
【烹飪過程】
1.首先把幹木耳放入淡鹽水中，浸泡30分鐘左右，充分泡發，水分要準備充足，木耳在泡發的過程中會吸水。用淡水中泡，能清除木耳中的雜質。
2.豬肉洗乾淨，切成肉片，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻，醃5分鐘入味。加入澱粉，讓肉質的口感更嫩滑。
3.胡蘿蔔去皮後切成片，大蒜用刀拍一下，剝去蒜衣。炒木耳時，加入大蒜，炒出來的木耳更香。
4.木耳泡發後，體積膨大，清洗乾淨，用漏網瀝乾水分。木耳在下鍋前要把水分瀝乾，不然入鍋後容易嗶哩吧啦的發生聲音。
5.熱鍋下油，油熱後放入肉片，大火快速翻炒，把肉炒到變色後，盛起備用。
6.鍋裡重新加入食用油，放入大蒜，小火炒出香味，炒菜時用大蒜爆香鍋，讓整道菜更香。
7.放入胡蘿蔔片，大火炒1分鐘，這時候胡蘿蔔也開始變軟了。
8.加入木耳，繼續翻炒2分鐘，全程要用大火加熱，快速翻炒，這樣的木耳更好吃，保持脆爽，又吸收了其他食材的香味。
9.加入之前炒過的肉片，大火炒1分鐘，加入適量的鹽調味，拌勻後就可以關火起鍋了。
7樓：顧輕舟老師
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
食材：腐竹，木耳，雞蛋，蔥，姜，鹽，十三香
做法:1、首先我們將木耳放入盆中，倒入適量的溫水，將木耳泡發，浸泡大約一個小時左右，然後將腐竹掰一下，也放在溫水中浸泡，將腐竹泡軟
2、下面我們準備一些配料，切點蔥姜，將蔥切成片，姜切絲，然後將泡發的木耳撕成塊，腐竹切段備用
3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，蛋液定型之後翻面，將蛋液炒熟盛出
4、鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入一勺鹽，滴入花生油，倒入木耳，將木耳焯水約1分鐘，然後撈出控水備用
5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鐘，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些鹹，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼裡啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼裡啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
黑木耳怎樣炒才好吃
8樓：牛一種態度
炒黑木耳
1. 原料：白菜、東北黑木耳。 配菜：洋蔥一個、胡蘿蔔一個、尖椒一個。
2. 調料：豆油、鹽、花椒粒、五香粉、糖。
3. 黑木耳需要提前5個小時泡發。我早晨用涼水泡、晚上做菜。洋蔥去皮切絲備用。
4. 白菜葉洗乾淨以後切成片，然後把黑木耳掰成小朵的和白菜片一起燙水。
5. 配菜中胡蘿蔔要起皮切成小片，然後尖椒也要去籽切片，黑木耳掰成過涼水控幹水分。
6. 鍋熱放一勺植物油、炒花椒粒、加入洋蔥熗鍋、再加胡蘿蔔片炒、胡蘿蔔硬必須先炒。
7. 把黑木耳和白菜小尖椒一起放入鍋裡，加入少許的五香粉調味，加入醬油和鹽，白糖翻炒幾下就可以出鍋了。
炒黑木耳是一道很簡單的家常菜，雖然簡單，但是有很大的營養，適合很多人群食用。黑木耳不但味道鮮美、營養豐富，還具有很多食療功效，因而常吃黑木耳好處多。比如黑木耳具有補血、**、清腸等作用，還對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。所以說常吃這樣的食物對於保持健康是有好處的，特別是對於中老年人來說有很大的意義，平時的時候不妨常吃這樣的食物吧。
9樓：灰色的菓實
炒鍋中加入少量的食用油，油燒至五成熱，放入蔥姜，蒜，辣椒爆炒出香味，再把木耳放入鍋中翻炒。翻炒均勻，讓木耳表面沾滿油就會變得亮晶晶，這個時候一定先不要放鹽，先加入少量的白砂糖，攪拌均勻之後糖溶解再放入白醋。然後加入蒜薹，一起翻炒蒜薹炒熟，加少量的食用鹽和雞精攪拌均勻，撒上蔥花就可以出鍋了。
10樓：顧輕舟老師
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
食材：腐竹，木耳，雞蛋，蔥，姜，鹽，十三香
做法:1、首先我們將木耳放入盆中，倒入適量的溫水，將木耳泡發，浸泡大約一個小時左右，然後將腐竹掰一下，也放在溫水中浸泡，將腐竹泡軟
2、下面我們準備一些配料，切點蔥姜，將蔥切成片，姜切絲，然後將泡發的木耳撕成塊，腐竹切段備用
3、碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用，鍋中倒入適量的油，油熱之後倒入雞蛋液，蛋液定型之後翻面，將蛋液炒熟盛出
4、鍋中加入適量的清水，大火燒開，然後放入一勺鹽，滴入花生油，倒入木耳，將木耳焯水約1分鐘，然後撈出控水備用
5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鐘，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些鹹，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼裡啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼裡啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
木耳怎麼炒才好吃
11樓：乍暖
木耳炒肉絲
食材：幹木耳適量、豬瘦肉300克、食鹽適量、料酒少許、澱粉少許、植物油少許、小米椒幾個、大蒜幾粒、小蔥幾根、胡椒粉少許、雞精少許。
做法：1、首先我們準備適量的幹木耳，用清水浸泡一個小時，泡軟以後清洗乾淨，把根擇掉，切成細絲。
2、準備豬瘦肉300克，也切成絲，放入盆中，加入少許的食鹽和清水，抓揉一會兒，肉絲吸收水分以後，吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順著一個方向攪拌至肉絲髮黏。抓入一小撮澱粉，鎖住肉絲中的水分，再淋入一點植物油，抓勻後醃製10分鐘。
3、接著，我們準備小料，小米椒幾個，對半切開，大蒜幾粒切成片，小蔥幾根洗淨後切成段備用。
4、食材全部準備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後，倒出熱油，加入涼油，放入蒜片和小米椒，一起爆香。倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，炒的時候多淋幾次水，以免水分蒸發，木耳吃起來不夠脆嫩。
5、木耳炒軟炒亮以後，沿鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽2克、胡椒粉2克，大火燒開以後，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，讓木耳充分軟化入味。
6、2分鐘以後，放入醃好的肉絲，一起翻炒。肉絲炒熟以後，加入雞精2克，翻炒均勻，放入蔥段繼續翻炒片刻。聞到蔥香味以後，即可裝盤上桌食用。
木耳炒肉怎麼炒好吃，木耳炒肉怎麼炒
主料 雞脯肉 輔料 胡蘿蔔 木耳 蔥 姜 蒜。調料 鹽 雞精 醬油 白糖 胡椒粉 水澱粉 幹辣椒。製作方法。1 雞肉加入澱粉 醬油 料酒醃製20分鐘，將木耳 胡蘿蔔過水焯一下取出 2 坐鍋點火倒油，下蔥 姜 蒜 幹辣椒炸香，放入雞肉翻炒，加木耳 胡蘿蔔一起翻炒，加鹽 雞精 醬油 胡椒粉 白糖調味出鍋...
鮮炒香菇木耳娃娃菜怎麼做才好吃？
娃娃菜質地比較嫩而且很營養，所以最好的烹製方式就是短時快烹，這樣才能充分保留其營養與鮮美。接下來這道娃娃菜炒香菇就是一道簡單快捷的家常菜，用香菇來搭配不但增加了營養，還有提鮮的作用。娃娃菜炒木耳的做法教程 1 將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗淨菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。...
木耳，腐竹怎麼炒好吃，黑木耳炒腐竹怎麼做好吃，黑木耳炒腐竹的家常做法
主料腐竹150克木耳50克胡蘿蔔半根 輔料蠔油適量小蔥適量八角2個醬油適量綿白糖適量食鹽適量 步驟木耳燒腐竹的做法步驟11.食材 泡發好的腐竹 泡發好的 木耳 胡蘿蔔 木耳燒腐竹的做法步驟22.腐竹切斜段 泡發好的木耳去根掰成小朵 胡蘿蔔切片 蔥切段，準備兩個八角 木耳燒腐竹的做法步驟33.鍋中放底...