1樓：水清霞明
一般超市裡的蕎麥基本以成品出現，比如蕎仔，蕎麵，蕎麥糝子，都是現成的，可以直接與其它米，面，豆類搭配煮食的，
蕎麥仔單獨煮粥吃並不好吃，有些苦澀澀的樣子，比較糙口，小孩子並不喜歡吃的，但上了年紀的人還是時不時吃上一些，說是有益於高血壓，有利糖尿病，寬腸放肚，當成了腸道清潔工，這種說法在現在看來，還是有一些理論基礎作支援的，現實生活中的苦蕎熱就是很好的佐證，但蕎麥類食品雖然見於市場內外，但食客並非很多，蕎麥食物的消費群體非常有限，大力宣傳是很有效的推薦手段。
蕎麥仔與大米相對量的煮粥吃，按自己的口感，習慣，胃腸情況下，酌情考慮增減，以期達到目的和美食效果。
蕎麥仔與豆類進行混合打磨豆漿，是個不錯的選擇，看口味輕重，視食用中的實際情況，進行打磨物的增減，多寡，根據自己的口味偏好或甜，或淡，或用佐料調整，當會出現讓人意外的體驗和感受。
真要煮粥吃的話，蕎麥糝子更利於粥飯，相對於蕎麥仔的完整性，蕎麥糝子煮出來的粥粥更細膩，溫軟，口感相對來說也要稍好一些。
由於現如今，生活水平的不斷提高，人們從以前的吃飽到吃好，再到吃出營養均衡，吃出健康，翻著花樣找吃法，都召示了生活水平的進一步的提高的時候，人們對健康長壽的追求和重視。
之太陽下的森林
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最好的黑麥蕎麥麵條
2樓：微言悚聽
一般蕎麥子，也就是我們常說的蕎麥的種子。蕎麥子做成的茶葉叫做苦蕎茶。蕎麥子的營養價值是非常豐富的，常喝蕎麥茶，不但能夠起到清熱降火的作用，還能夠消食化滯，涼血消腫，是一種保健佳品。
但是因為蕎麥性涼，一些脾胃虛寒的人最好少喝
1，蕎麥籽洗淨可以和大米，糙米黑米紅豆等同煮成粥（以大米為主，其他少加一些），很好爛的；2，可以用食品料理機打磨成粉，和麵粉一起加工成麵條煮食；3，還可以單獨用蕎麥麵做麵湯，做法如下：用冷水和麵，稍硬些，餳20分鐘，再搓成一個長條，有包餃子的劑子粗細就可，然後用刀切成薄片，散開不要粘在一起，燒一鍋水，（或炒些菜碼打個雞蛋兌成湯），水開後下入蕎麥片，像煮麵條似地煮開就好了，象吃原湯麵。蕎麥有多種營養，膳食纖維較多，可以降低膽固醇，糖尿病人可以多吃。
與大米煮粥時用量是大米的1/3就行，主要是經常吃才好養生。
一般蕎麥子做成的茶葉叫做苦蕎茶。蕎麥子的營養價值是非常豐富的，常喝蕎麥茶，不但能夠起到清熱降火的作用，還能夠消食化滯，涼血消腫，是一種保健佳品蕎麥也不可以經常喝，很容易導致腹瀉
3樓：雁門知州
蕎麥籽磨面後，加水稀釋，放在鍋中加夥不停澆伴，蕎麥麵濃縮燒熟後出鍋，放在容器中冷卻，然後取出切成條形麵條狀，再輔以鹽、醋、辣椒等各種佐料，十分可口好吃。
蕎麥米怎麼吃啊？
4樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
5樓：愛在春暖花開
1.蕎麥米煮粥吃。
因為蕎麥米是粗糧，口感較粗糙，平時我們食用蕎麥米可
以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。
2.蕎麥米飯。
蕎麥米煮之前略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感會比較好，接下來按常規的放水量和時間煮飯即可。
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在營養學家推薦的富鎂穀類中，蕎麥排在首位，它可調節血壓，抗心律失常，防動脈粥樣硬化，是心腦血管的保護傘。
蕎麥中還含有煙酸和蘆丁，其中蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、預防腦血管出血的作用；而煙酸的量是小麥的3至4倍，具有擴張小血管和降低膽固醇的作用。
蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為「消炎糧食」的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥性涼，吃蕎麥麵等食品時一次別吃太多，特別是脾胃虛寒者儘量少吃或不吃。
6樓：匿名使用者
1、蕎麥米的吃法：因為蕎麥米粗糧，口感較粗糙不是所有人都可以
接受，平時我們食用蕎麥米可以加上細糧混合做粥、饅頭等，也用來熬湯，更宜接受。
2、蕎麥米的功效與作用多，適合腸胃積滯、腹脹便祕、高血壓、高脂血症、肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌症患者常吃。而脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉者不宜食用。
3、蕎麥米不易消化，因此一次不可吃得過多，否則會引起消化不良或腹脹。
4、蕎麥米有「消炎糧食」的美稱，因此具有抗菌消炎、止咳平喘、化疲祛痰的良好功效，面生暗瘡、酒糟鼻的人可以食用。
5、蕎麥米進行輔助**和其他米麵搭配食用，可以讓營養成分更加均衡，也有利於身體健康。
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蕎麥的營養成分：
1、微量元素：包括磷、鈣、鈉、纖維素等。這些元素可提高人體內必需的元素含量，起到保護肝腎、造血和增強免疫力的作用，也有益於提高智力，保持心血管正常。如硒可防癌。
2、蘆丁（芸香甙）：蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用，適用於防治高血脂、高血壓和糖尿病等。
3、纖維素：纖維素可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便祕有積極作用。
4、葉綠素：葉綠素負責均衡人體營養，提高整體免疫力。
5、氨基酸：氨基酸當中的胱基酸和半胱基酸，有較高的放射性保護作用。
6、鎂：蕎麥中的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
參考資料
7樓：匿名使用者
蕎麥米,可以煮水常飲,可以和其他米一塊熬成粥,也可以磨面作成餅、饃長期食用對脂肪肝也有好處。
蕎麥如何吃？
8樓：太陽貓
蕎麥麵是用蕎麥麵粉和水和成麵糰切制的細麵條，屬於餄餎面。營養豐富，食用方便快捷，是陝北地區受歡迎的大眾食品。
9樓：我冬閣的狗腿子
兩種最佳蕎麥食用方法
1.蕎麥麵
蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，因為它飽含賴氨酸和精氨酸，有助於孩子的成長。
蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥麵性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥麵更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
除了小孩子，老年人也很適合吃蕎麥麵，偶爾吃一吃蕎麥麵條，有助於老年人減血脂、降血壓。但是，蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，它不容易消化，容易讓胃部受損，每次不應食用過多。
2.蕎麥米飯
先將蕎麥（蕎麥仁或稱蕎麥米）略泡10來分鐘左右，這樣蕎麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感會比較好，接下來按常規的放水量和時間煮飯即可。
蕎麥雖好，但不適宜消化功能比較差以及脾胃虛寒的人群，體質敏感的朋友也需要多加註意。
10樓：舞璇瀅
蕎麥的吃法：
1、煮粥
以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
蕎麥粥原料：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿蔔20克，鹽2克，醬油10克
2、烙餅
發麵。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
3、麵條
以七成蕎麥麵，加三成白麵配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
4、涼麵
先將開水晾至50度左右，把方便麵浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。如不浸泡，可將方便麵上籠屜以沸開水蒸一刻鐘後，晾涼加佐料拌食即可。
蕎麥的營養價值
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。
4.據分析：蕎麥其籽粒含蛋白質7.
94%～17.15%、脂肪2.00%～3.
64%、澱粉67.45%～79.15%、纖維素1.
04%～1.33%。日本學者研究報導：
蕎麥的營養效價指標為80～92(小麥為70，大米為50)。
5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。
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蕎麥食味清香，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都是很受歡迎的食品。蕎麥食品是直接利用蕎米和蕎麥麵粉加工的。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。
蕎麥粉與其它麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。
蕎麥米口感較粗糙，最好不要單獨食用，與大米搭配，可緩解粗糙的口感，更重要的是蕎麥中賴氨酸含量較低，而大米中賴氨酸含量較高，二者搭配可實現營養互補。另外，薺麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
11樓：匿名使用者
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可以做蕎麥飯吃。蕎麥作為雜糧的一種，當米飯吃特別養胃。
2/6可以熬成蕎麥粥喝。不過熬好之後可能沒什麼味道，自己可以加點糖，玉米在裡面。
3/6還可以做成蕎麥麵包。蕎麥做的麵包熱量特別低，非常適合**的時候吃。
4/6蕎麥和綠豆和在一起熬成粥，非常清熱解暑。
5/6還可以做蕎麥麵吃。
6/6蕎麥還有美容的作用。把蕎麥磨成粉加水攪拌之後敷在臉上，可以起到補水美白的效果。
12樓：匿名使用者
蕎麥可以煮粥、烙餅或做涼麵、饅頭吃，一般最常見的吃法是煮粥。首先將蕎麥米清洗干將，然後冷水入鍋開煮，煮至到米粒熟爛為止，最後加上幾粒紅棗，使其甜潤舒適，吃起來味道更好。此外可根據個人口味，加入龍眼乾等其他搭配食材，做出更多風味。
13樓：志存高遠
蕎麥是很好吃的粗糧。大家都喜歡用蕎麥做稀飯喝。
14樓：匿名使用者
蕎麥可以研磨成分，摻和到白麵裡面做蕎麥饅頭，蕎麥麵條，也可以做蕎麥粥飯
15樓：匿名使用者
蕎麥，當然要煮熟來吃啊，可以煲粥和小米一起煮來吃。
16樓：新開師
煮熟或者泡茶是最常見的吃法
蕎麥粒怎麼做才好吃？
17樓：老魚
把蕎麥一斤，放在清水裡浸泡一小時，撈出裝在一個
面袋子裡，在一個盆裡放入專2斤左屬右的水，象洗衣服那樣用力揉洗，米湯會慢慢變厚，有些象生粉水，這時的蕎麥會減少3分之2左右，再換一盆水1斤左右，繼續揉洗，幾乎沒有蕎麥粒時就好了，把兩次洗出來的米漿水同時放進煮鍋裡，**加熱，要不停的攪拌，直到鍋煮開，加蓋燜煮10分鐘左右，燜煮時要不時的攪拌一下，否則就不容易熟，之後關火出鍋入盆，用你喜歡的厚度選擇盆的大小，盆大粉薄，反之，一碗好吃的蕎麥涼粉就做出來了。料你就選擇你喜歡的口味就行，最好用大蒜水.醋.
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