1樓：匿名使用者
你要什麼樣的，說個具體的，郵箱給我
2樓：
我有很多哦。不知道你要什麼樣的，可見我空間
3樓：匿名使用者
培 訓部分 有詳細的月培訓計劃 月 8分每週培訓計劃落實到位 周 2分
每月培訓考核落實到位 月 1分
員工培訓考核成績達標率95/以上 月 2分員工受訓後能在工作中表現出效果 日 2分能夠親自培訓 周 5分
服 務 質 量 部分 餐廳員工能夠嚴格按服務程式服務 日 3分餐廳員工微笑禮貌敬語服務到位 日 5分
餐廳員工站立托盤服務到位 日 2分
員工協作配合好整體服務效果好 日 5分
服務質量受到客人及賓館表揚投訴 月 2分餐廳員工整體精神面貌好 周 3分
衛生 部分 餐廳廳容廳貌整潔規範 日 5分擺臺規範餐檯整齊廳內無待修桌椅 日 3分餐具檯面地面備餐檯無汙物 日 2分
餐中能夠保持備餐檯及地面整潔 日 2分
餐後收尾徹底無遺留衛生問題 日 3分
餐廳衛生受到表揚批評 月 5分
勞動紀律部分 餐廳員工無野蠻操作現象 日 3分餐廳員工無大聲喧譁扎堆現象 日 1分
員工在管區無抽菸喝酒吃零食現象 日 1分員工儀表儀容無不符合規範現象 日 2分
餐廳員工出滿勤率95/以上 月 8分
員工坐立行姿態無不符合規範現象 日 1分工作制度執行部分 營業期間現場督導表現 日 5分能夠妥善處理客人意見 月 3分
與各班組工作協調順暢 日 2分
執行上級工作指令快捷準確 日 3分
日常管理考核記錄完整堅持好 月 2分
管區設施裝置檔案維修記錄完整 月 1分
當月份之累計
年 月
餐飲員工規章制度範本
4樓：南陽王韻皓
一、工作態度
1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。
5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴禁串崗、閒聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸菸，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房（除工作內）的吃喝。
7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態及個人衛生
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持乾淨整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費）
3、男員工應修面，頭髮不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭髮、乾淨整潔，不能塗指甲，不能戴戒指
4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應
保持安靜，禁止大聲喧譁，做到說話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須徵得主
管允許2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，
如有急事不能上班，應徵得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠
工一天算三天）處理。
3、員工在工作時間未經批准不得離店。
4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經批准後方可離開，如員工無任何過失，飯店將發還一切應有工資，如發生○
1、嚴重違反飯店規章制度○
2、曠工三天以上○
3、服務態度惡劣，責任心不強，上班態度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者
○4、和同事、客人打罵鬥毆者。則扣除或不發工資。
五、獎懲
.1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日
常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。
六、安全問題
1、遵守有關場所禁菸的規定。
2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發現還在冒煙的菸頭都應立即把它熄滅，如發現電線鬆
動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以
便及時處理維修。
七、後廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，
如發現洩露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房裝置，
關掉所有閥門開關。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便後應徹底洗手，保持雙手的
清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長髮長指甲，工作時避
免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應隨時清理染有油汙的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶
油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的裝置及其他的各種裝置餐
用具等應定期清潔，
保持環境與器皿衛生，
每天至少兩次全場大清潔。
工作廚臺廚櫃下，
內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐
蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持乾淨。
4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸
煙或隨便放置未熄菸蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子
等亂放雜物
5樓：首席城堡
第一節 餐廳日常工作制度
一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規定著裝，保持良好形象。
三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。
四、不準與顧客發生糾紛。
五、工作中做到「三輕」(動作輕、說話輕、走路輕)、「四勤」(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按規定用餐，不準吃、拿**的成品。
七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。
八、愛護設施、裝置，人為損壞，照價賠償。
九、落例項會制度，對工作進行講評。
第二節 餐具衛生管理制度
一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。
二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。
四、餐具要乾淨、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。
第三節 餐廳個人衛生管理制度
一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。
二、按規定著裝，工作服必須乾淨，無汙漬。
三、工作時不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
第四節 餐廳設施裝置保養制度
一、餐廳的設施、裝置按規定要求定期進行保養。
二、保溫臺每班要及時加水，避免乾燒情況發生。
三、定時清洗空調慮網。
四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺換水要先關電源，後放水，再清除汙垢。
六、對設施、裝置出現異常情況及時報告餐廳主管。
第五節 後廚日常工作制度
一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時彙報。
二、按崗位要求規範操作，保證質量。
三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。
四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。
五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、裝置食品原料的安全。
六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。
七、落例項會制度，對工作進行講評。
餐飲規章制度及員工守則 薦
1. 員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對外洩露公司的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。
3. 員工應該愛護公司財物，在公司內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。
4. 不準在通道、電梯間、餐廳、吧檯、娛樂等客用公共場所吸菸，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸菸。吸菸只能在規定的區域吸菸。
5. 各類失職處分：
對有違紀違規行為的員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。
6樓：匿名使用者
員工的規章制度範本可以在網上搜尋一下，可以知道。
7樓：匿名使用者
一般按照食品衛生法來，其他都可以按照工作時間隨便安排的。
8樓：匿名使用者
員工不許遲到按時按點上班
9樓：車晗滕妮子
廚房員工規章制度 為了提高餐廳出品質量，發揚和保持廚師個人團體素質和餐廳形象，根據現代餐飲酒店管理，特訂如下制度：
一、嚴格按照總廚規定的時間上、下班（上午9:00—14:00，下午16:
30—21:00）嚴禁遲到、早退，違者處以罰款（遲到10分鐘以內罰款20元，遲到10分鐘以上20分鐘以下罰款40，20分鐘以上30分鐘以內罰款40元，30分鐘以上取消一天休假）；曠工者重罰；
二、上班時堅守自己的崗位，無事不得串崗、進餐廳，做好自己的衛生區，違者處以罰款；
三、上班時嚴禁在工作崗位上抽菸，違者處以罰款；
四、上班時，工衣穿戴整潔，時刻保持乾淨，樹立良好廚師象，保持團隊良好素質，否則處以罰款；
五、同事之間，團結友愛、相互尊重、同心協力完成一切出品工作；
六、嚴格按照裝置規定正常操作，減少不必要的事情發生；
七、按照餐廳規定的時間用餐，其他時間嚴禁偷吃，違者處以罰款；
八、私人用品不能帶入廚房，愛護餐廳一切財產，損壞物品則相應賠償；
九、做好自己的衛生區，地面隨時保持乾淨，無垃圾、油汙等，否則對當事人及該崗位主管進行相應處罰；
十、認真做好自己的本職工作，因工作失誤造成的浪費，及造成客人退單者，處以賠償和罰款；多次者給予辭退； 未經事宜，根據情節不同給予相應處罰，每開一張罰單同時會獎勵同類問題的一位優秀人員。大家皆知，罰款不是目的，而是一種手段，俗話說：先做人，後做事。
此制度的目的是時刻提醒大
餐飲員工管理制度
10樓：匿名使用者
各餐飲企業對員工管理制度不盡相同，以下為某餐飲企業餐飲員工管理制度：
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。
2、瞭解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水**情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。 4、值早班人員按單中數量領用補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區域檯面、餐具等衛生，並按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。
7、客到時，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放；餐中不得將臺卡拿下餐檯，必須放在相應的餐檯上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務檯，始終保持正確的站姿。
9、客到後根據情況，為客人套放椅套，並做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。
11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。
a、無論餐中服務還是為客結賬，只要值臺人員離開本區域，必須與鄰臺人打招呼，並進行相應的工作交接（客情或菜品情況）
b、作為鄰臺前來協助其值臺的人員，在其回來後，一定要進行必要的交接，以免延誤時機或客情等
12、上菜前，要求先整理檯面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務。
14、席間服務中，應先徵詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
15、餐中保持檯面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時用夾子、托盤清理。
16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放 棄最後的推銷機會）
17、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求，並立即上前主動詢問或進行及時的服務）。
18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。 19、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催選單。
20、及時將放在服務檯上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關於菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務的主次關係）
21、對於客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知主管。
22、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時彙報上級。（應將投訴控制在最小範圍，壓至最低程度，儘量於第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化）
23、結賬時，核對選單，並準確核加整單與導購卡上的菜品，唱收賬單，最後由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字，將導購卡交於銀臺。儘量由銀臺人員（傳單員）來結賬。
24、對於閉餐後和結完帳的客人的服務，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優質的服務。
25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予開除。
26、餐中服務人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進行快速翻檯；並在客人走後，按撤臺程式，將不同種類、規格的餐具和器皿標準碼放。
27、按擺臺標準補臺，並將餐椅集中整齊碼放於指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品於指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。 29、值臺人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單。
30、區域指定人員於閉餐後換取布草，並準確填寫布草交接記錄。
31、值臺人員於規定時間內將pda集中送於指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐後整理清潔區域、檯面等衛生，擦拭收碗車、樂百美車並放於指定地點，由領班檢查。
33、 檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。
餐飲服務員管理制度，餐飲業服務員管理制度
1 及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌。2 接受客人的臨時訂座。3 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4 儀容整潔，不擅離崗位。5 根據不同物件的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6 解答客人提出的有關飲食 飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。7 婉言...
食堂管理制度，員工食堂管理制度
一 目的。為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛生 放心 舒適 優質的用餐環境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，特制定本制度。二 範圍。食堂工作人員和全體員工。三 採購制度及儲存制度。1 嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購黴變 腐敗 蟲蛀 有毒 超過保質期的或衛生法禁止 的其他食品。...
餐飲管理制度 獎罰制度，酒店餐飲規章制度和獎罰制度
這樣說太泛泛，不具體，這樣不容易得到幫助。酒店餐飲規章制度和獎罰制度 餐飲管理制度 5 儀容儀表要端莊 大方，待客熱情禮貌，上班期間統一著工裝，佩戴工號牌。佩帶首飾不過於華麗，化妝不濃裝豔抹指甲不過長 過於修飾。1 路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態度要自然 大方 穩重 熱情 有禮，做到笑...