1樓：匿名使用者
一、目的。
為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，特制定本制度。
二、範圍。食堂工作人員和全體員工。
三、採購制度及儲存制度。
1、嚴把採購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購黴變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止**的其他食品。防止食物中毒。
2、 採購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。
3、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行「隔離」，以免串味、走味或變質。
4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰櫃時間不得多於48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。
四、衛生管理制度。
1、食堂工作人員個人衛生。
食堂工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手躅、耳環等。
工作時要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。
工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
員工食堂管理制度
2樓：江西財智名家論壇****
參考：員工餐廳管理制度。
1、員工應嚴格遵守公司規定的用餐時間，打飯時應自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠堆、起鬨、違者罰款10-100元，情節嚴重的開除處理。
2、員工必須厲行節約，堅持「吃多少打多少」的原則，不得有剩菜剩飯，更不允許有倒飯現象發生，如有發現倒飯者，罰款50—100元。
3、就餐員工一律服從食堂管理制度和監督，要愛護公物，不得把飯菜帶出餐廳，違者罰款20元/次。
4、員工就餐時不允許在餐桌上有遺留飯菜，如發現一次罰款50元/人。
5、員工就餐時必須遵守餐廳管理制度，不得在餐廳內打鬧、戲耍、大聲喧譁，違者罰款50元/次。
6、員工就餐完畢必須在規定的地方洗碗，不允許把剩餘的飯菜倒入洗碗池。違者罰款20/元次。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閒散人員不得隨意進入，違反一次罰款20元。
8、員工就餐時，要注意保持室內衛生，不得隨地吐痰，不準亂扔髒物，嚴禁在食堂內吸菸。違者罰款10元/次。
9、就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準故意損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要照價賠償。
3樓：匿名使用者
食堂管理規定。
總則：為維護公司正常的食堂秩序，給全體員工一個優良用餐環境，特制定本制度。
1.廚房之管理。
廚工守則，衛生條例。
嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。
嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
管理制度。廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程式：行政主管簽字—總經理稽核—財務出納處銷帳。
廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
2.員工用餐公約。
就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
餐廳內禁止吸菸。
凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。
各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。
4樓：匿名使用者
在員工餐廳管理方便我知道，禮信年年餐飲公司挺優秀的，他們無論是衛生制度還是員工管理、或成本控制方面好像和別家的餐飲公司與眾不同，我一個發小在他們公司，聽說他們特別注重創新，管理層好多都是90後的！
5樓：匿名使用者
包括食品衛生、清潔、員工管理等。
希望採納。
6樓：
你好，希望採納，謝謝！
得看你的經營面積大小，一般小食堂還得10幾種制度呢。管理組織得用你那裡工作人員的名字，我給你個樣式。
7樓：社保職場祥仔
六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。
三、衛生知識培訓必須作為長期的基礎性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。
廚房業務是為餐廳服務的，廚房應該以餐廳為中心來組織、調配本身的生產業務。所有的廚房工作人員都必須樹立廚房工作服務於餐廳需要的觀念。
製備常用的點心，備足當天所需的面和餡兒。
2．加強檢查：管理人員抽查、跑菜員檢查。
2．加強檢查：管理人員抽查、跑菜員檢查。
廚房應根據核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的前提下，儘量節約，並減少浪費。廚房工作人員應對所有原輔材料進行進行核算，並對產品生產全過程進行成本控制。
為了改善廚房的勞動條件和工作效率。現代廚房都配備了相當數量的電器裝置。廚房裝置是廚房進行食品生產的物質基礎，使促使製作菜餚的物質條件。
因此，廚房應建立並健全裝置的操作規程，將所有裝置按專業化分工定崗使用，加強裝置的維護與保養，確保其正常執行。
廚房衛生是廚房生產第一條需要遵守的準則。廚房衛生就是要保證食品在選擇、生產和銷售的全過程中，都確保其處在安全的狀態。為了保證廚房生產出來的產品具有安全性，採購的食品原料必須是未受汙染不帶致病菌的，食品原料須在衛生許可的條件下貯藏；廚房在食品生產的過程中必須符合衛生條件；廚房環境裝置等要求清潔，廚房生產人員身體必須健康。
銷售中要時刻防止汙染，將食品安全可靠地提供給客人。因此，一切接觸食品的有關人員和管理者，在食品生產中必須自始至終地遵循衛生準則，並承擔各自的職責。
所謂安全，是指避免任何有害於企業、賓客及員工的事故。事故一般都是由於人們的粗心大意而造成的，事故往往具有不可估計和不可預料性，執行安全措施，具有安全意識，可減少或避免事故的發生。因此，無論是管理者，還是每一位員工，都必須認識到要努力遵守安全操作規程，並具有承擔維護安全的義務。
⑷ 最後用1%含氯消毒液擦洗一次。
食堂管理制度和要求
8樓：小溪趣談生活
1、遵守**和學校有關衛生、環保、安全、防火等各項規定。加強內部管理，防止發生群體性食物中毒以及治安、消防、計生、勞動、環保等重大責任事故、事件；嚴格按有關要求進行操作。
2、加採購員每日採購食品必須保證新鮮，在保質期內；廚師整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
3、廚房內的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢後需清洗並消毒。
4、下班前要鎖好櫃子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。
5、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食儘量不要隔夜食用。
6、食堂內必須做到門窗明亮，牆面無汙漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵。
7、食堂內部地面、餐桌檯面、工作臺面應乾淨，無雜物、無積水、無汙垢，炊具乾淨、整潔，無汙點。
8、每週五進行大掃除，確保廚房環境衛生。
9、食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
學校食堂管理制度
9樓：讓他做夢
食堂是學生生活一個公共場所，應保證良好的清潔環境，為進一步提高與完善衛生管理，制定以下制度：
一、在食品操作過程，嚴格執行食品衛生法，嚴把「病從口入」關，嚴格按照操作規程去做，保證就餐者的身體健康。
二、將食堂的工作場所進行嚴格劃分，分別由將衛生分擔區域落實到人，做到人人有事幹，事事有人管。每人將自己的衛生分擔區域認真清掃整潔。
三、食堂衛生要天天保持乾淨整潔，做到窗明地淨，無油漬，窗臺無灰塵。保證紗窗完整無破損，發現破損時及時上報修理。暖氣片（管）及各種上下水管道無灰塵。
垃圾桶要及時清理，不得長時間存放。
四、每週。六、日進行衛生大掃除，週一組織相關人員進行檢查，對檢查不合格的區域，根據情節進行處罰。
個人衛生：（一）必須具備有區級以上衛生部門的健康證。
（二）工作時必須著工作服、戴工作帽（巾），並要保持衣裝整潔乾淨。
（三）必須有良好的個人衛生，要做到四勤：勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤洗工作服。
（四）在工作期間不允許佩戴特別的飾品，女員工不應畫濃妝，塗染指甲；男員工不留長頭髮、長鬍須。
（五）不得穿褲頭、背心、拖鞋上班。
中港金邦（北京）國際文化諮詢****（以下簡稱中港金邦）是金川集團股份****下屬的全資子公司，下設2院2中心4公司，即安全文化研究院、安全風險研究院、教育培訓中心、文化傳媒中心、華東文化產業發展公司、南部產業發展公司、北部產業發展公司、西部產業發展公司，以及綜合管理部、戰略規劃部、生產經營部、科技開發部、國際合作部、效能監察部。中港金邦以「金川模式」以及「雙重+應急」模式的研究創新與推廣傳播為平臺，以「引領城市安全發展，助推企業實現零傷害之夢」為目標，著力打造安全文化品牌，以品牌文化領航安全發展、科學發展、和諧發展。
安全文化諮詢服務。
安全文化教育培訓與託管服務。
安全文化研究與產品開發。
安全技術推廣與服務。
安全生產標準化建立與諮詢服務。
安全評價與環境影響評價諮詢服務。
安全文化建設示範企業建立與諮詢服務。
安全管理標準化示範班組建立諮詢服務。
衛生管理制度，公司衛生管理制度
您好，這邊已經看到你的問題，正在為你整理答案，請稍等。衛生管理制度考核管理制度局機關衛生工作由分管領導和辦公室具體負責落實，各科 室 所 中心負責人為本部門衛生包乾責任人。重視除 四害 工作，實行定點 定時 定任務，清除 四害 孳生地。每月組織一次衛生檢查，各科 所 中心及個人衛生責任包乾區的達標考...
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1 工程檔案資料工作是工程建設過程的一部分，應納入建設全過程管理並與工程建設同步。檔案資料室集中統一管理本工程全過程的技術檔案資料，對工程檔案材料的形成 積累 收集 歸檔工作進行監督 檢查，並負責工程技術檔案資料的接收和移交。2 為了便於各個管理環節的銜接，檔案資料室配備專職檔案員，為更好地管理好檔...
廚房衛生管理制度，廚房管理制度
一 廚房考勤制度 1 廚政部工作人員上 下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。2 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。3 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。4 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋 打私人 ...