1樓：
紅燒，將兔子切塊，先在鍋中炒，再放入香料煮，要想味道濃點，可以加一些土豆煮軟
涼拌，將兔子切丁，用開水侵泡2分鐘，在用水混著姜、蔥煮熟，再加上佐料炒絲，將兔子切絲，先用低溫油炸，在加入芹菜高溫爆炒清燒，將兔子切丁，混合花生米、胡蘿蔔丁、青筍丁一起用清水加上姜、蔥煮，最後用葛粉勾芡泡椒兔:兔肉飛水,鍋裡放油,4~~~5成油溫下紅泡椒,泡姜,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,出色炒香加湯,放入兔肉,加雞精,味精,少許糖,胡椒,燒上5~~6分鐘就行了乾煸兔丁
原料：兔半隻500克、鮮花椒100克、郫縣豆瓣50克、薑片、蒜瓣100克、八角等大料少許、鹽、味精、色拉油、紅油、料酒等。製法：將兔洗淨並斬成小塊，用料酒及少量
謝謝，望採納！
兔子都有哪些烹飪方法
2樓：匿名使用者
辣子兔非常美味，做法也非常簡單，可參照辣子雞的作法
3樓：匿名使用者
想要做好吃，記住最重要的把手洗乾淨，油鍋燒開放入手和蔥花，大蒜，辣椒，醬油，鹽，炸10分鐘就可以了，幹炸大手就做好了，自己吃吧。真香!!!!!!!!!!!
兔子都有哪些烹飪方法各位幫幫我！
4樓：劉英毅一
有很多種做法，像冷吃兔，鮮鍋兔，水煮兔，溜鍋兔等等，很多種。跟你講一種吧，冷吃兔的做法
1買回家的兔肉洗淨切小塊備用
2把切好的生薑，蒜，鹽，加入到切好的兔肉中3加放適量的生抽，料酒。
4拌好，碼上二十分鐘備用
5備花椒，把辣椒剪段備用。
6坐鍋大火，鍋加熱後放入比平時炒菜多一些的油。
7油溫加熱到70度左右轉中火，鍋內到入碼好了的兔肉不斷炒，以免炒巴鍋8炒至水份干時轉小火加入辣椒，花椒。繼續炒5分鐘起鍋9 炒好後起鍋。冷後吃起味道更美
10把鍋裡的油用小碗裝好，可用這油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片魚等用。但不要反覆的加溫炒菜
11一次也可以多做點，還可以這樣抽真空後帶出去玩耍時吃。我們家沒有這個機子，這是朋友做好送我品嚐的
兔的烹飪方式有哪些？
5樓：廣西師範大學出版社
菇絲燉兔肉
材料兔肉300克，蘑菇絲、冬菇絲各80克，蛋清1個，味精、精鹽、醬油、白糖、肉湯、澱粉、料酒、胡椒粉、麻油、蔥絲、豬油、生油適量。
操作兔肉洗淨切成絲，盛入碗內，加蛋清、澱粉、料酒、醬油拌勻。燒熱鍋放入生油，油熱至五成時，將兔肉絲下鍋推散泡至熟，撈出瀝乾油。原鍋內投入蘑菇、冬菇、姜煸透後，烹入料酒，加入肉湯、味精、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、麻油、兔肉，待滾燒後，用水澱粉勾稀芡，加入少許豬油推勻，撒上蔥絲盛入盆內即成。
功效兔肉性味甘涼，具有補中益氣、止渴健脾、涼血解毒之功效。兔肉含蛋白質達21.2%，高於牛肉、羊肉和豬肉，為完全蛋白質食品。
蘑菇有益腸胃、化痰理氣等功用，合用之，則具有補中益氣，健脾化痰等功效。適於中氣虛弱病人食用。糖尿病及肺結核病人可做輔助飲食。
健康人食之能健脾胃。
沙蔘冬菇煲兔肉
材料南沙蔘20克，冬菇30克，兔肉100克，料酒10克，醬油10克，鹽5克，蔥10克，姜5克，馬蹄（荸薺）50克，雞湯300毫升，素油50克。
操作1.把南沙蔘潤透切片；冬菇發透洗淨，切成片狀；兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊；馬蹄洗淨，去皮；一切兩半；蔥切段，薑切片。
2.把鍋置中火上，加入素油，六成熟時下入兔肉、料酒、醬油、鹽、蔥、姜，炒片刻，加入馬蹄、南沙蔘、冬菇，加入雞湯，用文火煲至湯濃稠熟透即成。每日1次，佐餐食用。
每次吃兔肉30~50克。
功效滋陰潤肺，補氣補血。用於上下消型糖尿病患者食用。
油炸兔肉塊
材料仔兔肉500克，大蔥80克，香油10克，辣椒油10克，醬油10克，精鹽4克，豆瓣醬20克，味精5克，料酒15克，胡椒粉0.5克，泡辣椒15克，大蒜10克，薑片5克，雞湯100克，植物油500克（約耗50克）。
操作1.將仔兔肉去盡骨頭，洗淨瀝水，剁成方塊，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，浸漬入味。
2.將大蔥洗淨，切成5釐米長的段；大蒜切片；泡辣椒去籽，切成長段；豆瓣醬剁細。
3.將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熟，下入兔肉炸成金黃色，撈出瀝油。
4.將炒鍋置火上，放油30克，下入豆瓣醬炒成紅色，加入湯稍熬一下，去淨豆瓣渣，倒入兔塊，加入醬油、精鹽、味精、料酒、泡辣椒，用小火燒至兔肉酥軟汁濃時，另用一隻沙鍋，放油10克，燒熱，下入蔥段、大蒜片稍炒一下，倒入兔肉塊，用旺火把湯汁收濃，加入辣椒油、香油，盛入盤內即成。
功效適用於糖尿病合發肝炎。
枸杞子燉兔肉
材料枸杞子30克，兔肉250克。
操作將上料加水適量燉湯。文火燉爛熟後，加食鹽少許調味。
功效滋補肝腎。適宜於糖尿病患者。
兔肉有哪些做法大全
6樓：勾音
1、私房仔兔
私房仔兔是一道創新的川菜，雖然說是私房仔兔但是口味確實一級棒，味道鮮香，兔肉細嫩，值得推薦。
原材料主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋蔥末、青椒丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段、芹菜粒各少許。
調料：鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮露、天成一味醬油各適量。
製作步驟
1、兔肉切成大方丁後，下到已燒至
六、七成熱的油鍋裡，炸透以後便撈出來待用。
2、炒鍋留少許的油燒熱，先下炸蒜丁、洋蔥末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒放進去一同翻炒，邊炒邊調入鹽、美極醬油、辣鮮露和天成一味醬油。待改小火煲20分鐘至兔肉入味時，調入味精和雞粉，炒勻即可裝缽上桌。
2、老媽兔丁
此菜在傳統菜麻辣兔丁的基礎上做出改良，將油炸改為水煮成菜，使原本色澤暗淡的兔丁變得鮮爽誘人，肉質在後期更容易入味。此菜可以涼熱兩吃，熱天可以冰鎮後上桌，冷天可以點爐上菜。廚師只需提前將兔肉處理好，後期只需涼拌或放入煲仔中上桌即可。
原材料主料：帶皮兔130克，大蔥丁50克，去皮油炸花生米50克。
調料：a料（蔥10克，桂皮、八角、花椒、鹽各2克），鹽1克，米醋、味精各2克，白糖4克，複製醬油、生抽、老乾媽豆豉各5克，紅油10克，蒜泥6克。
製作步驟
1.將帶皮的兔肉漂淨血水，入涼水鍋中，放入a料，開鍋小火煮制20-30分鐘，撈出，放入冰水中鎮涼，切成1釐米見方的丁；將老乾媽豆豉剁細；
2.兔肉丁、大蔥丁、去皮炸花生米、除a料以外的調料拌勻，直接上桌或放入明爐中上桌即可。
關鍵1.兔肉一定要經過前期排酸，使肉質的口感更滑爽；
2.在煮制兔肉時一定要注意祛腥，否則影響風味。3.預製好的兔肉要放到0℃-5℃的冰箱中儲存。
3、酥脆飄香兔
兔肉是川菜的常客，金**黃的兔肉丁，看起來食慾大增。
原料：兔肉丁200克，青、紅美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，麵包糠適量。
調料：白芷粉5克，十三香粉2克，鹽、料酒、雞精、味精、水澱粉、色拉油各適量。
做法：1、把兔肉丁納盆，加白芷粉、鹽、味精、料酒和水澱粉拌勻後，入沸水鍋汆一水，再撈出來控淨水，裹上一層面包糠。
2、鍋入油燒至六成熱時，把兔肉丁倒進去，炸至呈金黃且兔肉熟透時，撈出來瀝油備用。
3、淨鍋入色拉油燒熱，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其間調入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽，炒勻後便可出鍋裝盤。
4、一處串香兔
此菜將兔肉串成串，賣相非常創新，使食客有新的視覺衝擊感。
原材料主料：家兔肉500克。
調料：a料（食鹽5克,味精2克, 香蔥25克,老薑20克, 黃酒50克）,b料（美極鮮辣汁10克，孜然粉0.5克，香蔥末15克，白芝麻5克），芝麻油3克，色拉油1千克（約耗30克），小紅尖椒20克。
製作步驟
1.將家養兔肉用清水沖洗半小時，切成2釐米見方的小塊,用幹手布擦乾水分,納入盆中,加a料醃製4小時；
2.把醃製好的兔肉洗淨，用幹手布擦乾水分，用竹籤穿好,下入燒至七成熱的油中炸成金黃色撈出；
3.另起淨鍋，燒熱色拉油20克，下入小紅野尖椒煸炒，放入b料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油裝盤即可。
7樓：乍暖
一、燉兔肉
材料：兔肉500克，醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克。
做法：1、將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用。
2、坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油。
3、把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。
二、辣子兔
材料：兔子500克，青椒100克，幹辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精。
做法：1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
步驟1：兔肉切小塊，加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻，放冰箱冷藏醃製半小時。
步驟2：洋蔥去外皮後洗淨切片，青椒去蒂去籽後洗淨也切小片。
步驟3：鍋內放清水，水開後先放入洋蔥、青椒，片刻後撈出，過涼水。
步驟4：將醃製過的兔肉放入沸水中，水開後略煮半分鐘，撈出洗淨瀝淨水。
步驟5：炒鍋燒熱，倒入油，油熱後倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油。
步驟6：炒鍋內留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香後即撈出。
步驟7：下入蔥、姜、蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒。
步驟8：加料酒、生抽、白糖，繼續煸炒，加少許水蓋鍋燜煮入味。
步驟9：倒入洋蔥、青椒一同煸炒，最後放入香菜梗即可出鍋。
9樓：你好
我們平時在飯店吃飯時經常能吃到兔肉，相信吃過的朋友一定對兔肉是回味無窮，兔肉的味道比較鮮美，而且還有很高的營養價值受，兔肉相對其他肉類也是比較好消化的食物，就算是消化不良也一樣可以食用，兔肉不僅好吃而且做法也是比較多的，下面我們一起了解下兔肉的家常做法有哪些。
兔肉的家常做法：
兔肉火鍋
主料淨兔肉750克
輔料白菜500克，溼粉絲250克，紹酒巴25克，鹽10克，姜2片，蔥結1只，熟醬油50克，辣醬油50克，鮮湯1000克。
製法：(1)將兔肉切成4釐米見方的小塊，入開水鍋中略焯取出，清水洗淨，然後放入炒鍋，加清水1500克、蔥結、薑片，加蓋燒沸後撇去浮沫，加酒燜燒至兔肉熟。
(2)將白菜切成5釐米長的小條，入開水鍋焯熟取出。溼粉絲洗淨。
(3)火鍋中先放入白菜與粉絲，再放入熟兔肉塊，倒入兔肉湯。再備鮮肉湯1000克，作新增用。加鹽、味精，加蓋，點燃火鍋燒沸後即可食用。隨附熟醬油和辣醬油各1小碟，供蘸食。
桂花兔肉
【原料】
兔肉150克，醋5克，熟花生油500克(實耗60克)，蘇打粉2克，精鹽1克，雞蛋50克，料酒10克，澱粉15克，味精1克，麵粉5克，大蔥5克，白糖5克，桂花5克，生薑10克，醬油5克，芝麻油15克，鮮湯10毫升。
【製作過程】
(1)兔肉放入清水中浸泡，撈出，控幹，切成寬2釐米，厚3毫米，長5釐米的大片，放入瓷碗中，加清水用蘇打粉浸泡30分鐘，去掉血腥味，再用冷水漂洗兩遍，取潔淨的紗布包上野兔片，擠去浮水，加料酒、醬油醃漬入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯。
(2)大蔥、生薑均切成細絲;雞蛋磕入碗裡，加澱粉打勻，取小碗一隻，加鮮湯10毫升、精鹽、紹酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻，勾兌成鹹甜味芡汁。
(3)炒鍋燒熱，加入熟花生油，燒至五成熱時，將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油內炸至呈金黃色，倒入漏勺，瀝油。
(4)原炒鍋淨後，放入25克熟花生油，燒熱放入蔥絲、薑絲和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兌好的調味芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋，炒勻，撒入餘下的芝麻油，即可。
【特點】
色澤金黃，兔肉鮮嫩，鹹甜酸香。
氽兔肉圓
【原料】
兔肉500克，黃瓜片15克，水發海米15克，火腿10克，大白菜100克，水發銀耳50克，松蘑50克，雞湯1500毫升，香菜10克，金針菜25克，蛋清100克，生薑10克，芝麻油15克，大蔥10克，味精2克，料酒15克，胡椒麵2克，澱粉50克，醋5克。
【製作過程】
(1)將兔肉放水中浸泡4小時，去掉血沫和草腥味，洗淨，去觔膜，用雙刀剁成泥茸。
(2)再將兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精鹽、5克芝麻油、澱粉攪拌均勻岩層餡心。
(3)調勻的餡心，擠成3釐米的丸子，入開水鍋中，氽一下，撈出，過涼。
(4)把黃瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限幫，洗淨，切象眼片，用開水焯燙一下出，過涼;水發樺蘑摘洗乾淨切薄片;香菜摘洗乾淨，切段;金針菜用水發透，摘洗乾淨，擠去水，切段;大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成絲;水發銀耳摘洗乾淨，切片，待用。
(5)砂鍋淨後，放入雞湯、蔥薑絲和各種配料及水發海米、銀耳片，再加入料酒、精鹽、味精，燒開後，調好口味，放入兔肉圓、松蘑片，熟後撈出主副料，分裝在每個小碗裡。
(6)砂鍋內原湯去浮沫，加香醋、胡椒麵、芝麻油調成酸辣口，放上香菜段，燒開，分澆在每個小碗的兔圓內，即可。
【特點】
湯汁乳白，丸子嫩糯，味道鮮美。
煮兔腿【原料】
兔後腿500克，鬆籽仁50克，幹辣椒1個，大棗50克，醬油25克，熟豆油500克(實耗40克)，料酒25克，蔥段10克，芝麻油15克，薑片10克，白糖100克，大蒜頭5克，味精1克，雞湯750毫升，辣大醬20克。
【製作過程】
(1)將兔後腿剔出骨頭，切成長條，洗淨，用醬油拌勻，醃漬4小時，使其入味。
(2)炒鍋燒熱，倒入熟豆油，燒三成熱，把兔腿條投入鍋中，炸成金黃色，倒入漏勺，瀝油，餘油倒出。
(3)原炒鍋留餘油15克，把蔥段、薑片、大蒜頭、棗、鬆籽仁、幹辣椒炒出香味，倒入雞湯，放入兔肉條、辣大醬、醬油、白糖、精鹽、味精、料酒、蓋上蓋，用小火煮一個小時，揀出蔥、姜、蒜、辣椒，再用旺火煮開，煨濃，淋上芝麻油，出鍋。
(4)食用時，每碗盛勻兔肉、棗、鬆籽仁、即可。
通過對兔肉的家常做法有哪些的瞭解，我們不由的會感嘆生活是美好的，在日常的生活中我們就能享受到一切美好的食物，也能通過食用美食獲得健康，我們每個人的飲食習慣和口味都是不同的，兔肉的家常做法有很多，我們可以根據自己的喜好選擇自己喜歡的吃法去做美食。
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