1樓：匿名使用者
不是農藥的原因吧，我覺得是它粘液的原因~~
尤其是生黃瓜， 比如，涼拌黃瓜吃到嘴裡會有點兒發澀的口感，這是正常的，沒有問題。
因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。
丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好定西呢， 黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪， 還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜還是**的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對**者有好處以外，對於糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低！！
2樓：蜂鳥飛燕
因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。
丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西呢， 黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪， 還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
3樓：匿名使用者
啊`~我還以為沒熟呢，我前幾天學校吃的就很澀很澀，我把它扔了
4樓：任採楓
是因為有農藥跟化肥，我的一個同事家是農村的，他說種黃瓜需要間隔性撒農藥，因為黃瓜很容易長蟲子，也要用專門的化肥，現在的季節是大篷裡的，不太好養的，但是據說在盛夏就是黃瓜產量很高不是很貴的時候就不太用了，一則天氣熱自然原因不大需要護理，二則即使壞了扔掉也不會有什麼損失還省農藥錢。
你也挺敏感的哦，嘿嘿，很多人都吃不出來，你發現沒有，如果你給黃瓜去皮後放一會還會有小的透明水出來，凝成水珠，粘粘的，就是它讓人覺得澀、麻，告訴你我的辦法，把黃瓜洗乾淨在清水裡泡一下午就不會澀了，一定要先把外面的汙染物洗掉再泡哦！而且泡後的水面有小泡泡，也是粘澀的。估計去皮後泡效果更好更快不過味道肯定比較淡了，我一般都不去皮。
5樓：
就是黃瓜生點，沒事！
6樓：億萬王波
因為吃皮！有農藥！
不要吃皮！
7樓：匿名使用者
那是黃瓜的品種問題，沒關係的！
為什麼吃黃瓜時感覺澀澀的？
8樓：白日事故
因為黃瓜性涼，黃瓜中含有丙醇二酸，丙醇二酸和唾液混合會有發澀的感覺，但丙醇二酸可以抑制糖類轉化成脂肪。
9樓：一哥八卦娛樂
因為黃瓜的果皮含有丙醇二酸，是一種小分子有機酸，會導致出現澀澀鵝口感，但這種物質又能幫助**。所以如果是追求口感，可以去皮。
為什麼吃黃瓜的時候嘴感覺澀澀的呢？
10樓：匿名使用者
黃瓜中含有的苦味素,你可以在吃前將黃瓜把切下，然後用黃瓜把在原位置磨擦，直到磨出白色的濃汁為至。黃瓜就不會澀了！
11樓：天道酬勤
因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。
丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好定西呢， 黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪， 還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
為什麼直接吃黃瓜口中會覺得澀？
12樓：學金生伯雁
尤其是生黃瓜，
比如，涼拌黃瓜吃到嘴裡會有點兒發澀的口感，這是正常的，沒有問題。
因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。
丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好定西呢，
黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，
還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜還是**的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對**者有好處以外，對於糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低！！
13樓：吉長青藍壬
這是吐沫與黃瓜的肉產生化學反應，生成帶鹼性的液體！而感到澀了1
14樓：靈素閣
生吃黃瓜時，偶爾會感覺到又苦又澀的味道，但這種苦澀並不是農藥殘留，其實是這3種特殊物質所導致，而且吃了還會對身體有益，所以，黃瓜發苦發澀不要再丟掉了。
為什麼有的黃瓜吃起來發澀？
15樓：匿名使用者
黃瓜吃到嘴裡會有點兒發澀的口感，這是正常的，沒有問題。
因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。 丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好定西呢， 黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。
還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜還是**的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對**者有好處以外，對於糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
黃瓜的苦澀源於葫蘆素c，正因為黃瓜植物體內含有這種叫葫蘆素c的物質才有苦澀味。這種物質不僅存於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素c一般靠近果梗部分，其苦味較濃，果肉一般沒有苦味。帶有苦澀味的植株與不帶苦澀味的雜交，子代果實是苦澀的。
葫蘆素c對逆轉細胞免疫缺陷，激發細胞免疫功能，阻止肝細胞脂肪變性，抑制肝纖維增生等方面有一定作用。能消退黃疸，降低血清丙氨酸氨基轉移酶、麝濁、鋅濁，消除腹水，改善蛋白代謝。臨床可用於慢性遷延性肝炎。
擴充套件資料：
1、功效與作用：
抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、**強體、健腦安神。
2、營養價值
（1）抗腫瘤：
黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可**慢性肝炎；
（2）抗衰老：
老黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋的功效。
（3）防酒精中毒：
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助**作用，可防酒精中毒。
（4）降血糖：
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
（5）**強體：
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
（6）健腦安神：
黃瓜含有豐富的b族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助**失眠症。
16樓：匿名使用者
是因為有農藥跟化肥，我的一個同事家是農村的，他說種黃瓜需要間隔性撒農藥，因為黃瓜很容易長蟲子，也要用專門的化肥，現在的季節是大篷裡的，不太好養的，但是據說在盛夏就是黃瓜產量很高不是很貴的時候就不太用了，一則天氣熱自然原因不大需要護理，二則即使壞了扔掉也不會有什麼損失還省農藥錢。
你也挺敏感的哦，嘿嘿，很多人都吃不出來，你發現沒有，如果你給黃瓜去皮後放一會還會有小的透明水出來，凝成水珠，粘粘的，就是它讓人覺得澀、麻，告訴你我的辦法，把黃瓜洗乾淨在清水裡泡一下午就不會澀了，一定要先把外面的汙染物洗掉再泡哦！而且泡後的水面有小泡泡，也是粘澀的。估計去皮後泡效果更好更快不過味道肯定比較淡了，我一般都不去皮。
17樓：
那是秋黃瓜，，黃瓜分兩種，，一種是春天摘的，一種是秋天摘的，，春天黃瓜會有淡淡的甜味，，秋天會一點點澀！！俺是菜農，所以俺懂，，相信我沒錯的！！
18樓：胡艾成芷荷
因為黃瓜的表皮在剛剛摘下來時有一層白色的膜，沒洗乾淨當然是苦的，不過這也代表新鮮的，要是黃瓜不苦，那一定是洗乾淨了的。
19樓：力飛葛凝遠
會嗎，我從沒吃到過，大概因為當時你的心情不好，所以吃東西也感覺是澀的
20樓：竅門一族
吃完黃瓜嘴脣發澀，到底是不是農藥殘留？我也是剛知道，抓緊看看
21樓：
吃黃瓜嘴巴發澀，是農藥殘留？關於吃黃瓜，你需要知道這些事
為什麼生吃黃瓜時會感覺嘴很澀？？
22樓：
吃黃瓜嘴巴發澀，是農藥殘留？關於吃黃瓜，你需要知道這些事
23樓：依舊秋之美
生吃黃瓜時感覺口腔發澀的口感，主要來自黃瓜所含的丙醇二酸,這是其它一般蔬菜不含的成分。
中文名稱：丙醇二酸，2一羥基丙二酸
英文名稱：propanoldiacid, hydroxy-malonic acid
可抑制人體內糖類轉化為脂肪，阻止體內脂肪堆積，有**和預防冠心病的功效。黃瓜和冬瓜等食物中都含有這種化學物質。
24樓：嘯天x神虎
許多生產黃瓜時為了提高開發率，要使用避孕藥。 黃瓜上面病蟲害比較多，農藥使用頻率高。 保護地黃瓜生產週期長，所以肥料使用也不少。
有時候使用嫁接技術，所以黃瓜產量高，但沒有味道。
25樓：
黃瓜皮上面的小刺部份有小毒
26樓：匿名使用者
建議你少吃黃瓜，我本人是搞農業的，現在在生產上，特別是保護地的黃瓜根本不能吃。因為
1、許多生產黃瓜時為了提高開發率，要使用避孕藥。
2、黃瓜上面病蟲害比較多，農藥使用頻率高。
3、保護地黃瓜生產週期長，所以肥料使用也不少。
4、有時候使用嫁接技術，所以黃瓜產量高，但沒有味道。
你說的問題 我覺得就是農藥殘留或是嫁接的原因。
27樓：匿名使用者
黃瓜果肉含有豐富的膠質、果酸、生物活性酶、丙醇二酸和vc分解酶。
一般來說，這些物質適量均衡分佈的時候，黃瓜果肉應該是脆甜多汁，清香可口的。
膠質、果酸、生物活性酶可促進機體代謝，能**晒傷、雀斑和**過敏，還能清熱利尿、預防便祕。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對**和預防冠心病有很大的好處。
vc分解酶，也即俗稱的黃瓜鹼，在黃瓜生食時候保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素c的吸收。
黃瓜鹼是主要的口感澀的成分，一般煮熟的黃瓜沒有生食黃瓜澀味重，是因為黃瓜鹼經過高溫降低了活性。
因此，如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素c，那麼最好不要和黃瓜同吃了。
另外黃瓜種植過程中黃瓜變苦澀的原因：
1.黃瓜品種一般葉色深綠的品種比葉色淺的品種更易發生苦味瓜，如栽培措施不當則會加重苦味瓜的出現。 2.
溫度當氣溫或地溫低於13℃時，細胞滲透能力減弱，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味；越冬茬和冬春茬栽培的黃瓜，進入春末高溫期，棚溫高於30℃，且持續時間長，由於根系衰老或土壤過溼，吸收能力減弱，同化力弱，而夜間溼度又過高，瓜條生長緩慢，光合產物消耗過多或營養失調，黃瓜也會出現苦味。 3.水分田間澆水次數少，每次澆水量大，使水分**不均衡，也易產生苦味。
特別應注意的是定植後蹲苗不應過度，否則根瓜易苦。 4.營養在生產上要防止氮肥施用過量或磷、鉀肥不足，特別是氮肥過量造成植株徒長，坐瓜不整齊時，在側枝、弱枝上結出的瓜易出現苦味。
5.瓜條生長緩慢冬春季節低溫寡照時期，特別是連續陰天，黃瓜的根系或活動受到損傷和障礙時，吸收的水分和養分少，瓜條生長緩慢，往往在根系和下部瓜中會積累更多的苦味素。 6.
密度定植過密，滿架後植株繁茂相互遮蔭，光照不良，遇陰雨天，會導致黃瓜苦味加重，病害加重，產量未達到高峰就回落下來，難以實現豐產豐收。
總結起來，就是不適當的種植環境和方法，造成黃瓜內部的黃瓜鹼濃度過高。
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