1樓：匿名使用者
葡萄選的好嗎？
做葡萄酒其實只要加一點糖就好。
而且要定期的除掉裡面的沉澱。回你可以用沙網過濾。答欲速則不達。慢慢來
把檸檬切成片在加到紅酒裡就不苦了
乾紅的味道本來就是比較酸澀的，因為是用紅葡萄釀造，未新增糖，所以沒有甜味。而甜型、半甜型葡萄酒的甜味來自於糖分，一般都會在包裝上標註含糖量，比如通化紅葡萄酒的含糖量為120g/l——即每升酒中含糖120克，這個含糖量在紅酒中算特別高的，所以甜味很濃。半甜型的葡萄酒（比如張裕柔紅、雲南紅）含糖量一般在40g—80g/l之間。
購買時可根據口味進行選擇。
很多人在飲用乾紅的時候，為了改善口味將其它飲料（可樂、雪碧等）兌在酒中一起喝，這是不恰當的。飲用乾紅的正確方法，是不新增其它飲料，可以加冰塊。
我個人感覺，一般的葡萄酒都很苦很澀，口感上很甜的不是好酒。
2樓：威爾遜公爵
發酵的時候密封不嚴,漏氣了.把檸檬切成片在加到紅酒裡就不苦了
3樓：艾騰汗博濤
1、將成熟bai的葡萄去枝，洗淨du，瀝乾。
2、將zhi晾乾的葡萄用粉碎機粉dao碎。
3、將葡萄液內加入2%的白容糖攪拌後加蓋，放在35-50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10%的白酒和10%的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用。
注意:1)
第一次發酵期要用玻璃瓶(2-3天)
2)第二次發酵期要用小口塑料壺(不要隨時開啟瓶蓋)
可能是酒在發酵的過程中漏氣或是把不同時間釀製的混在一起也會產生這種情況的.
為什麼我自釀的葡萄酒又苦又酸又澀
紅酒為什麼又酸又澀
4樓：匿名使用者
那是因為每一抄款葡萄酒都要具備襲以下要素：
酸：葡萄酒的「靈魂」；
單寧：葡萄酒的「骨架」；
酒精：葡萄酒的「血肉」之一
糖分：葡萄酒的「血肉」之二
所以這個是正常的，更多不懂的可以詳細諮詢，我們開瓶酒坐下來慢慢聊。
自制的葡萄酒又酸又苦能喝嗎?
5樓：歲寒知鬆
自制的葡萄酒，微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。發酵過程感染雜菌，有變質跡象或變質現象的葡萄酒，裡面的酸苦味酒會很重，這樣的葡萄酒，裡面已經含有過多危害物質，不適宜再飲用了。
我覺得紅酒又酸又苦又澀的，為什麼還那麼多人喜歡喝，還是我喝的是劣質紅酒？
6樓：葬禮上的殺戮
紅酒是用葡萄等水果釀成的,由於釀製的方法不同所以會有不同的口味,一般的紅酒帶點微酸微苦是正常的,存放的時間也會影響紅酒的口味!
7樓：溫柔一柬
假如沒有澀味\酸味,葡萄酒就顯清單,澀味\酸味是葡萄酒獨有的感覺\喝葡萄酒就要感覺他的酸、澀\他的果香.
8樓：匿名使用者
和酒劣質優copy質關係不大，就是又酸又澀的bai酒，至於樓下du「幼滑，香醇zhi，味道醇厚」那可能喝很久才能喝出那dao感覺吧。和你7，8年煙齡後，你能忽略掉菸草的嗆人味而能分辨出菸草是否柔和、香醇，一個不抽菸的人抽10元一盒的和100多遠一盒的煙，感覺是一樣的：嗆人、難聞。
我也不喜歡紅酒，本來就是一個很難喝的東西，非要從這麼難喝的東西背後找到喝它的快感，和被人一頓虐後，然後再給你幾句安慰有什麼區別呢！
9樓：凱蒂俱樂部
單寧酸罷了,你要不喜歡喝乾紅,就喝半甜或者甜的,口感會好很多
有點澀那是葡萄皮的味道
10樓：匿名使用者
你好！如果紅酒的口味象你所描述的那樣：「紅酒又酸又苦又澀的」， 那麼，唯一內
的原因就是那容個紅酒是劣質酒！ 沒有別的解釋。
***的紅酒，或者高質的紅酒的口味應該是「幼滑，香醇，味道醇厚，而且剛一進入口中，味道不是那麼濃烈，但是具有後勁，我說的後勁不是酒精的後勁，而是味道的後勁，或者叫有「回味」。喝紅酒，講究不是一飲而盡，而是含在口中，過一會兒再慢慢嚥下去，這個時候你會感覺到酒液有一股「殺勁」，有沁入舌頭和上膛的感覺，如果你喝玩一口後，用手擋住嘴，哈一口氣，再聞，酒香很濃的，才對！
如果有機會，你試試波爾多紅酒，絕對和我描述的一摸一樣的，，，o(∩_∩)o...
謝謝！！
葡萄酒又苦又澀，為什麼還有那麼多人愛喝
所有的酒類飲品初次飲用的時候都不好喝，等喝幾回習慣了以後就好了。也有可能你喝的是假酒 壞掉的酒。愛喝酒的人很多是因為真的好喝啊。我覺得紅酒又酸又苦又澀的，為什麼還那麼多人喜歡喝，還是我喝的是劣質紅酒？紅酒是用葡萄等水果釀成的,由於釀製的方法不同所以會有不同的口味,一般的紅酒帶點微酸微苦是正常的,存放...
自己做的葡萄酒為什麼苦，自己釀葡萄酒有點苦是怎麼回事
自己發酵做的酒是幹酒型別，不應該甜。今年加10 糖已經不少了，巨峰葡萄含糖量應該在15 18 做葡萄酒的原料含糖量能達到23 25 酒足夠了。如果不加酵母多餘的糖分也不能轉化成酒精。因為野生酵母耐酒精的能力不是很強。能喝，有點苦正常。喝了一口臉就發熱了，是因為葡萄酒中已經有一定的酒精度了。自釀葡萄酒...
葡萄酒為什麼會酸，自制葡萄酒為什麼會酸
葡萄酒在發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，自然喝到的葡萄酒會酸，但也不是全部的葡萄酒都是酸的。根據含糖量，葡萄酒可以分為四種型別。這四種型別為幹型 半乾型 半甜型和甜型。幹型葡萄酒是指含糖量小於等於4.0g l的葡萄酒或者當糖總量與總酸的差值小於等於2.0g l時，含糖最高為9....