1樓：匿名使用者
絮狀物可能是過濾的問題，結晶一般是酒石酸結晶，沒有醜雞蛋味、腐敗味是可以的。前提是你買到的是真酒。
為什麼葡萄酒中會有一些結晶物出現
2樓：深圳酒一搜文化傳媒
（1）釀造而來
葡萄酒在裝瓶前為了保證良好的外觀一般都會進行過濾或沉版澱工序，再嚴權格的過濾都會有沉澱物質存在，為了保證風味都會是較輕度的過濾。如果為了過分追求外觀澄清而過濾太甚，反而會使葡萄酒喪失不少果香、花色素和單寧等多酚類化合物等等對人體有益的物質。有些酒甚至在有酒泥（lees，死亡的酵母其他固體物質）的情況下陳釀並直接裝瓶，給予葡萄酒更飽滿的酒體、複雜性以及一定的色澤感。
（2）瓶中而來
裝瓶時間長短、存放環境、存放溫度等都會讓葡萄酒中的酚類物質結合產生自然沉澱。雖然這是正常情況，但還是要在飲用的時候把它們除掉。因為這些沉澱物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅；倒在杯中也會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。
3樓：
那是葡萄酒中的酒石酸結晶出來的。
葡萄酒裡出現結晶是酒壞了嗎
4樓：江西東方盛禮
酒石酸是一種存在於葡萄果實或其它水果（如香蕉或酸角）中的天然成分，在低溫狀態下就會形成晶體。在北歐地區，冬天漫長而寒冷，葡萄酒在熟成過程中，含有的酒石酸就容易結晶。酒窖會等到來年春夏，氣候變暖，將葡萄酒輕微過濾後裝瓶，同時安排人手將附著在木桶和發酵罐中的酒石酸晶體刮除。
這種刮下來的晶體粉末即為塔塔粉，這是製作蛋糕時經常使用的一種新增劑，具有中和蛋白鹼性，幫助蛋白起發和增強蛋糕柔韌性的作用。
關於酒石酸晶體是否會對葡萄酒的品質造成影響，人們對此意見不一。雖然酒石酸無毒無害，但有的消費者不認識這種物質，但如果酒瓶中出現酒石酸晶體，他們很容易認為酒的品質有問題，或者誤以為酒中有玻璃渣。
有的釀酒師在葡萄酒裝瓶前，將酒液迅速冷卻，然後加以過濾，目的是防止酒石酸晶體出現。而其他釀酒師反對這種做法，認為這樣會破壞葡萄酒的結構，影響葡萄酒的品質。這些釀酒師贊成保留酒石酸晶體，因為這能夠證明他們在釀酒過程中，將人工干預降至最低程度。
5樓：三隻大叔
總體來說，葡萄酒中的沉
6樓：陽光的
這個結晶體有一個很好聽得名字叫「酒石」，酒石的主要成分是葡萄酒中的酒石酸，當溫度降到一定的時候，酒石酸就會以結晶的形態出現。葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。酒石結晶體的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端。
白葡萄酒之酒石酸的外觀，看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒之結晶石，則呈現出凝血狀的紫色結晶體，且有不易察覺的酸度。
其實葡萄酒裡面出現結晶並非質量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發酵過程中和成熟過程中必定會產生的物質，是葡萄酒成熟的標誌。在國外瓶子裡的酒石有時候也是釀酒師優秀工作和葡萄酒優秀質量的標記。因為一般而言只有質量優質的葡萄酒才會有沉澱物即酒石。
由於葡萄酒在發酵過程中密封的很好，葡萄酒芳香物質便被保護得很好。發酵過程進行得越慢，在桶裡沉澱的酒石越少而裝在瓶子以後就越多。
在面對有酒石的葡萄酒是，我們要如何開瓶呢？首先我們需要將酒瓶直立放之於清涼處，讓雜質緩慢沉澱至瓶底，這會花上幾個小時的時間。 然後，我們需要用很溫和方式的開啟酒瓶，完全移除瓶嘴周圍的金屬瓶封。
接著就是斟酒，動作要緩慢，循序漸進，將葡萄酒倒入與能裝下原酒瓶容量葡萄酒的潷酒器中。當酒體沒有雜質的時候就可以好好的品嚐美味的葡萄酒了。
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