1樓：
普通大米也可以，要好一點的。如果是壽司米當然更好。超市可能有的買，但是不是所有超市都有
壽司飯原料：優質大米1000克 精鹽3克 白醬油50克 香油25克
製法：1�大米淘洗淨，瀝乾水分，倒入盆內，加入開水浸泡約15分鐘，再入籠用旺火蒸熟後取出，將飯倒在**內。
2�趁熱加入精鹽、白醬油和香油，迅速用木勺將飯拌勻，同時用電風扇將飯吹涼，即成壽司飯。
注意：1�壽司飯對大米的質量要求甚高，因此製作時一定要選用優質大米。
2�壽司飯既可入籠蒸熟，也可用電飯煲煮熟，但應比一般的大米飯稍硬。
3�壽司飯蒸熟後，應趁熱加入調料，迅速拌勻，並用電風扇降溫，以免飯粒粘結在一起。
4�正宗的壽司飯除了要加鹽以外，還要加糖和醋，但製作川味壽司飯時，可根據食客口味去靈活掌握。
壽司飯做法
材料：蓬萊米4杯、白醋1杯、白糖1杯、鹽半小匙
做法 1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2.白米洗淨，放入電鍋中煮熟後，趁熱將壽司醋倒入拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，這就是壽司飯。
3.壽司飯必須涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。
日式壽司飯
原料：壽司飯3/2碗、壽司醋2大匙、海苔2片、蛋3個、小黃瓜1條、胡蘿蔔1/4條、芋泥2大匙、地瓜泥2大匙、紅色豆乾絲3大匙、香鬆1大匙、罐頭水蜜桃1個、罐頭菠蘿1片
輔料：水、鹽、味精
做法：1 壽司飯趁熱拌入壽司醋，以電扇吹至幹鬆，分成3份。海苔對切成4個半片。水蜜桃及菠蘿瀝乾，切長條。紅色豆乾絲切末。
2 小黃瓜洗淨，去頭尾，切成6小長直條，入開水鍋略氽燙。胡蘿蔔洗淨，去皮，亦切成長直條，入開水鍋中氽燙熟。
3 蛋打散，另加少許澱粉、水、鹽、味精，拌勻，鍋中加油1大匙燒熱，改小火，放入蛋汁，煎至底部已成形但上層仍溼潤，自邊緣往內翻折成長方形，續以小火煎熟，起鍋，切長條。
4 做海苔壽司——取半片海苔，鋪上1份壽司飯，再鋪排上水蜜桃條、菠蘿條、小黃瓜條及3/2大匙紅豆乾末，包捲成形，切片。
5 做香鬆壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿香鬆後，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使香鬆朝下，撕除上層的保鮮膜後，鋪排入半片海苔、地瓜泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿蔔條，包捲成形，切片即可。
6 做紅色豆乾末壽司——裁一張保鮮膜，攤平，先鋪上1份壽司飯，再撒滿紅色豆乾末後，蓋上另一張保鮮膜，壓緊，翻面，使紅色豆乾末朝下，撕除上層的保鮮膜後，鋪排入半片海苔、芋泥、小黃瓜條、煎蛋條、胡蘿蔔條，包捲成形，切片即可。
壽司飯壽司米2杯，水 1/2 杯，壽司醋 1/2 杯，糖，餡料
1. 壽司米2杯洗淨，加水一又二分之一杯，先浸泡20分鐘再煮成飯
2. 趁熱拌入受司醋二分之一杯、糖一大匙，弄散放涼。
3. 份量要多可按比例增加，內餡隨自己喜好。卷長形、三角形皆可。
五色壽司飯
蒸熟的米飯倒入白醋、一點鹽、一點糖，晾涼。
米飯上碼放粉色的甜蝦、米黃色的貝柱、白色的烏賊肉、橙紅色的魚籽、紅色的金槍魚肉、黃色的糖薑片，綠色的紫蘇葉子。
再來點綠芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜~
特點： 酸甜脆嫩
壽司飯原料 a料：壽司米500克、白醋150克；
b料：糖150克、鹽1茶匙。
製法 （1）壽司米洗淨，浸泡20分鐘後，以同量的水一起下鍋煮。
（2）煮好後需再燜15分鐘，然後置於木桶上。
（3）白醋、糖、鹽拌勻，淋於壽司飯上。
（4）一面拌飯，一面用扇子煽涼，直到壽司飯與醋拌勻、入味。
（5）拌好的壽司飯等冷卻到與體溫相同時，就可使用了。
壽司飯用料: 大米 香菇 藕 荷蘭豆 雞蛋 蝦仁 日本醋 白糖 醬油 食用油 食鹽 海苔片
烹飪方法: 1.洗米的時候不要用熱水.洗好的米在清水中浸30分鐘到1個小時後再蒸(蒸硬一些)
2.涼水裡淋點醋泡藕片待用,開水炒蝦仁待用.
3.鍋裡放少量的油,攤雞蛋皮,出鍋後切絲
4.水加醋和食鹽煮荷蘭豆半分鐘後出鍋,過涼水後切成絲
5.少量水加兩勺醬油和料酒和白糖煮藕和香菇.
6.米飯出鍋後放上白醋攪拌好後放入熟的藕片和香菇攪拌最後放上荷蘭豆絲雞蛋絲,和蝦仁,海苔片剪成條鋪在上面.
2樓：手機使用者
材料：紫菜、熟米飯、黃瓜、胡蘿蔔、蟹棒
步驟：先把紫菜鋪在平面上、然後在上面鋪一層米（在右邊留出一點不鋪）、在米飯的左面放著長條的黃瓜、胡蘿蔔、蟹棒（或者自己想加點什麼隨意），然後把它捲起來、在留出幹紫菜的部分弄一點水、粘住，最後慢慢的切好裝盤就好了
買壽司醋有點小貴,自己做壽司醋的方法和用料的比例是怎樣的呢
製作壽司醋 鹽 糖 醋的比例 壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽 糖 醋按1 5 10的比例調製而成的。調製時將鹽 糖 醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味 另外 壽司醋也可以用我們普通的醋和上蜂蜜,加點水 熬啊熬啊熬,就成了傳說中的壽司醋,忌煮沸 壽司醋...
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