1樓：廣西師範大學出版社
我國吃餃子至少已有１４００多年的歷史。在它成為玉潤玲瓏、彎如弦月的佳餚之前，美似餃子的麵食稱作餛飩。這種大小飯店都經營的食品，其淵源又可上溯到兩千年前的漢代。
當時有個叫楊雄的人，在他的《方言》裡記載說：「餅謂之飩……或謂之餛。」為什麼把這種食品稱作餛飩呢？
根據《資暇錄》的解釋，是因為「以其渾沌之形」。關於餃子的記載，最早見於隋顏之推的文集。他說：
「今之餛飩，形如偃月，天下之通食也。」這種屑米麵作成的偃月形餛飩，原稱作粉角。北方人讀「角」作「矯」（音餃），於是，餃子的名字誕生了。
餃子的誕生，並不意味餛飩的消亡，它依然是人們廣泛食用的佳品，而且，花色、名目越來越豐富。廣東的「雲吞」、四川的「抄手」，都是深具地方特點的餛飩。東周時期成書的《禮記》說：
「稻米二，肉一，合以為餌，煎之。」所以，如果有考據家認為餃子的歷史可以有２６００年，也是有一定道理的。除這些文字記載外，還可以看到１３００多年前完整的唐代餃子。
它是從新疆吐魯番縣阿斯塔那的唐墓裡出土的。出土時，一隻餃子和四隻餛飩一起被放在一個木碗中。可見至少在唐代，餃子已傳入我國的邊遠地區。
2樓：醉意留香雨
我國吃餃子至少已有1800多年的歷史吧，餃子，是中國傳統食物，餃子源於古代的角子，餃子原名「嬌耳」
中國歷史上過年為什麼會有吃餃子的習俗？
3樓：百度使用者
作者江河散人
過年了。每逢春節，除了闔家團圓享受親情之外，另一個必備專案就是吃。在林林總總的美食中，必不可少的就是餃子，起碼北方如此。
那麼過年吃餃子這種習俗是從什麼時候開始的呢？過年又為什麼要吃餃子呢？
源自明朝的習俗
從明朝開始，就有了大年初一吃餃子的記載。明代劉若愚在《酌中志》中說，每到正月初一，皇宮內「五更起...飲椒柏酒吃水點心，即扁食也。
或暗包銀錢一二於內，得之者以卜一年之吉。」這裡的扁食，就是餃子，這種叫法始自元朝，可能是蒙古語中餃子的稱呼。
時至清朝，過年吃水餃在北方已經非常普遍了。同時，水餃在清朝又多了一個藝名:煮餑餑，這種稱撥出自滿族，因為滿人將麵食統稱為餑餑，水煮的餃子於是便被稱為煮餑餑。
清代《燕京歲時記》說初一「無論貧富貴賤皆以白麵作尾(餃)而食之謂之煮悖悖。舉國皆然，無不同也。」當然，這話有些誇張了，全國都吃不可能，北國皆吃倒是可能的。
那麼我們不禁要問，過年為什麼要吃餃子呢？
一種說法認為，過年吃餃子，是因為餃子諧音交子。按照古代的天干地支計時方法，夜間的23點至第二天的1點為子時，又稱為子夜，而子夜的12點，正是子時中間，是新舊兩天的交更時刻。年三十?
1?3的子夜不僅是新舊兩天的交替點，更是新舊兩年的交替點，所以十二點一到，人們便由舊的一年邁進了新的一年，稱之為「更歲交子」。而年關難度，過年吃餃子，便是希望能順利地度過這個新舊交替的危險時刻。
然而這種說法有不少問題沒法解決，其一，北方很多地區包括明朝宮中，都稱呼水餃為扁食，這是沿用元朝以來的叫法。他們過年吃餃子就沒有餃子的含義。其二，明清時期，春節是最重要的節日。
我們知道，過年吃的特定食物必定有著更豐富的象徵意義，而不僅僅是為了口腹之慾。這種食物一旦確定，便有相當的生命力，不會輕易變更，明朝以前，過年並沒有流行吃餃子，那麼為什麼明清過年會改成吃餃子呢？難道以前就不需要取「更歲交子」之意啦？
所以，更歲交子的說法，解釋效果一般，有些流於表面。
要解決這個問題，首先得弄清楚何時有的餃子。
最早的文獻記載是宋朝，不過那是叫「角子」。是因為餃子外形類似三角形，兩邊有角而得名的嗎？恐怕不是，其實古漢語"角"有包裹、包裝的詞義，意思同「包」。
將用麵皮包裹餡料而製成的麵食，稱為角子名正言順，正如宋朝出現的另一種食物：包子，兩者是同樣的命名方法。後來在不斷的擴散、傳播過程中，「角子」便被訛傳為「餃子」。
不過，宋朝並不是餃子誕生的最早時刻，因為考古出土了唐代新疆的餃子，這是確切無疑的。?1?3
那麼唐代的餃子叫什麼名字呢？答案可能是餛飩。
原來我們今天加以區分的餛飩和餃子，宋代以前都統稱為餛飩，正如麵食被統稱為餅一樣。只是因為宋代麵食非常發達，產品種類變得非常多了，單一的名稱便不太合適了，於是就有了分化，原先不大區分的食物便有了不同的稱呼。雖然大體而言，相對於餛飩，餃子更大一些，麵皮也更厚一些，但其實人們並不能很好的區分它們，直到今天還有很多地方，餃子、餛飩常常混淆，傻傻分不清。?
1?3最初為冬至的特定食物
餃子最初並不是春節的特色食物，反而是冬至的食物。唐朝時出現了冬至吃餛飩的習俗，這習俗直到宋朝發揚光大，宋時有「冬（至）混沌年（節）??」的諺語。??
，是麵條的前身。也就是說，宋朝人過年時要吃麵條，而如今春節要吃的水餃，則來自於他們冬至的食俗。
這種變遷有一定道理。宋朝最重冬至，民間冬至甚至超過年節，有「肥冬瘦年」的俗語。事實上，宋人也是將冬至當作年節來過的。
宋朝的孟元老說：「冬至，京師最重此節。雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日，更易新衣，備辦飲食，享祀祖先，官放半撲，一如年節。
」並且在冬至前一天晚上，人們也要守夜，稱為受冬，一如年節守歲。
不過元明以來，冬至的地位卻在不斷地下降，終於在明代宗時，官方正式廢止了冬至節。在這種種變化下，冬至的很多習俗逐漸轉移到了春節，原先冬至的特色食物——餛飩，也變成了過年時的食物了。?1?
3現在我們知道，明清以來過年必吃的水餃起源於唐宋冬至吃的餛飩，那麼唐宋時期過冬至為什麼要吃餛飩呢？
首先，咱們先從冬至這一節氣說起。冬至這一天，對於生活在中原地區的先民，日照時間最少，白天最短而夜晚最長。我們知道，陰陽五行觀念自漢朝以後盛行於朝野，因此從陰陽角度來看，日光對應的是陽，冬至便是陰氣極盛的時刻。
陰陽之間是互相轉換、互相生成的，陰氣最盛的時刻，也就是陽氣孕育其中、即將誕生的時刻。在這個轉變的關節點上，人們不能無所事事，必須採取種種措施來破陰助陽，以便讓陽氣能順利破繭而出。可以說，冬至當天的種種活動，最初都是為了破陰釋陽而進行的。
中國人為什麼過年都吃餃子
4樓：夕陽麼麼靈
你是電視春晚看多了吧？只有北方几個省過年才吃餃子的。南方人一年都不吃一次餃子，人家吃粽子。
5樓：匿名使用者
中國是個歷史悠久的國家，有很多東西被不僅僅只是停留在表面，而被上升為文化，餃子就是其中之一。中國的飲食文化博大精深，源源流長，特別是一些節日節氣吃什麼更有許多寓意和講究。民諺有「冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管」，「初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉。
」合子也是一種餃子，平時是烙熟，而初三是煮熟。正月初五叫「破五」，也吃餃子。實際，中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子(也叫「年飯」)，這是祖祖輩輩血脈裡傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁興旺等美好期望與祝願。
餃子雖小個中天，文化內涵深著哩!
6樓：筠且留住
誰告訴你都包餃子？中國北方文化真是霸道，把我們南方廣大地區都代表。既然北方面食南方米飯，南方人過年是不是用米制作美食？南方人大多地方吃年糕和湯圓。
7樓：奢人心
不是所有的中國人過年都吃餃子 , 請不要用 " 都 " 來代表那部分過年不吃餃子的中國人. 民俗不同而已 .
過年吃餃子是什麼時候開始的
8樓：匿名使用者
相傳，餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創，距今約一千八百年曆史。
「餃子」與「交子」諧音，餃子命名取「更歲交子之義」。雖然作為中國北方民間日常主食，餃子天天餐餐都可以吃，但同時餃子又是最重要的賀歲美食，農曆大年初一零點是吃餃子的「正點時刻」。餃子通常要在年三十晚上十二點以前包好，甚至在晚上十一點多時燒上水煮餃子，等農曆新年零點鐘聲敲響放過賀歲鞭炮後，大家互道新年祝福，然後全家圍坐歡歡喜喜熱氣騰騰吃餃子，寓意「喜慶團圓」，「吉祥如意」。
圖吉利的中國人，年節餃子很重視餡料的寓意，比如，芹菜餡，寓意「勤奮上進」，「勤財」；韭菜餡，寓意「長長久久」，「久財」；白菜餡，寓意「百年好合，白頭偕老」，「百財」；香菇餡，寓意「鼓財」，荷包鼓脹；酸菜餡，寓意「算財」，善於理財。
過年吃餃子的來歷與寓意?
9樓：匿名使用者
按照中國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。「交子」即新年與舊年相交的時刻。
餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。
10樓：楓葉一樣
對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子原名"嬌耳"，是我國醫聖張仲景首先發明的。
相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，也有一些地方稱「扁食」或「燙麵餃」。
補充一下： 我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。
"水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香".當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：
它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。
"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。
"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。
"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"—— 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子".
南方不少地區卻稱之為"餛飩".餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
過年生餃子掉地上有什麼說法，過年吃餃子的來歷 簡短一點
餃子掉地上有什麼說法不重要，重要的是如何補救。掉地上的餃子，可以分別用水全面沖洗一下，迅速放入燒開著水的鍋裡，並要提前用勺子推動鍋裡的水旋轉，直至煮熟即可。過年吃餃子的來歷 簡短一點 餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取 更歲交子 之意，所以深受老百姓的歡迎。...
立冬有吃餃子的習俗嗎，立冬吃餃子是什麼由來？
立冬是沒有吃餃子這個習俗的，只有冬至是有吃餃子這個說法的，寓意是耳朵會很暖和的，也是不會被凍僵的。是的，在很多地方立冬的話有一個習俗就是吃餃子，所以呢在立冬這個時候很多人都習慣吃餃子。中國傳統文化節日中，立冬是有吃餃子的習俗。因為立冬是每年最寒冷的一天，吃餃子有助於提高身體熱量，防止凍耳朵。立冬的話...
更歲交子是什麼意思，過年吃餃子的含義是什麼？
就是新年鐘聲敲響的哪一刻。更 更替 歲 年，時間 更歲 時間更替 舊的一年過去，新的一年開始 交 交會 子 子時，即0 00零點 交子 舊的一年與新的一年交會於零點 更歲交子 新舊年時更替交於子時，即新的一年到了。更歲交子，新舊交替，這時就是中國的傳統節日 春節。因為 交 與 餃 餃子 同音，所以中...