1樓：
傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。
傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源於清朝，二十世紀初期
洛帶古鎮傷心涼粉
，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研製出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的「麻、辣、香、脆」特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的「傷心涼粉」。
「傷心涼粉」主料為豌豆，經手工加工精製而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不新增任何化學物質。其所以被稱為「傷心涼粉」，原因有三：
一是做工精細，可謂備嘗艱辛；二是調料配方偏重「麻、辣、辛、香」，往往令食者流涕而食慾不止；三是由於手工加工，產量不大，外地專程前來周禮購買者，往往空手而歸，未免傷感不已。
百年以來，「傷心涼粉」以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳餚，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地的事例。
「傷心涼粉」已經被評為「安嶽縣名菜」、「資陽市名小吃」，申報了國家專利和註冊了商標，成為「中華老字號」提名品牌。
做法與用料：
材料：涼粉、醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。
製作：炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細的豆鼓炒至酥香，再加剁細的豆瓣炒香上色後，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兌成滷。
將涼粉切成2公分見方，放入漏瓢，在沸水裡燙熱，分別盛入碗內。上面澆上豆鼓滷、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。
3營養價值編輯
傷心涼粉」一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。
2樓：匿名使用者
傷心涼粉之所以叫傷心涼粉是因為拌涼粉時放了很多辣椒，讓人邊吃邊辣的掉眼淚，這就是所謂的傷心了！它是四川的名小吃！
3樓：匿名使用者
據說是因為「吃的人都會被辣得流下眼淚而得名」。佐料「色澤鮮亮」，涼粉「爽口滑嫩」，小米椒威力巨大，真是讓人「一把眼淚一把鼻涕」，「越吃越傷心」。一定要再來碗「甜甜」的開心冰粉「才能化解」。
推薦去廣東會館那家，坐在「古色古香」的院子裡，看服務員「用竹簸箕」端來涼粉，很有川西風情。
■傷心涼粉」一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。前面一說不知依據如何，起碼現在廣東客家人不會吃口味這麼重的涼粉吧。
後面一說我喜歡，好玩兒。
過去一直認為成都的涼粉涼麵較之貴陽，相對粗陋，味道也差些，但吃了「傷心涼粉」，這個觀點完全改變了。涼粉涼麵這東西，無非就是調料的功夫。「傷心」記用了鮮米椒，又香又辣，有點甜味，一碗的量非常少，只有幾根，和泰國米粉的量差不多，如果是走量的食客，估計十碗下不來。
涼粉有兩種，花生涼粉口感糊達達的，不喜歡。私底下覺得兩種涼粉都不如涼麵。
「傷心涼粉」一說甚是有趣，但「開心冰粉」就有點刻意且矯情了，雖然吃了「傷心」再吃「開心」端的是爽口啊。
確實辣，但我的眼淚沒有辣出來。想必到了北京會想念得流淚吧。所以，我對「傷心涼粉」的解釋是：吃不著才傷心的涼粉。
成都春熙路介紹下
4樓：匿名使用者
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5樓：匿名使用者
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6樓：唐紀碧
子看見了口綠卡繼續斤斤計較句號我摸摸莫默默默默默默默默默默默默默默
我特別想吃辣的，介紹一下，都有什麼好吃。特別辣的。最好是小吃。零食之類
7樓：蘇俄
呵呵，我們雲南傣家有道小吃，也可以算做菜，叫撒苤，不知道你吃過沒，它裡面有很多細細的小米辣，味道也很爽口，有檸檬味的，微酸微辣，還有苦味的，因撒苤汁是一種調料， 需要烤熟的牛肚絲、牛肉片和涼米線沾著吃，因此，有人又稱撒苤為「德巨集的過橋米線」。我和朋友每次去吃都放很多小米辣，辣得直流眼淚．
麻煩採納，謝謝!
8樓：手機使用者
杭椒聽過的哦，很辣了。 小吃有種傷心涼粉，麻辣燙，都是些四川的小吃。 吃過一種牛肝菌，什麼牌子忘記了，是雲南的，但各地超市都有賣，味道不錯。
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