1樓：哆啦倩倩
可能是泡久了，也可能是存放不當
裡面加點白醋泡一下！ - -
涼拌藕絲
做法:嫩藕切絲，沸水焯過，撈起瀝乾，用鹽、糖、白醋、味精拌和。特點:色澤淡雅，吃來沙沙作響、生脆開胃、焯藕的水加糖，可當茶喝，也有滋補作用。
食藕好處多：開胃清熱、潤燥止渴
立秋後空氣乾燥，人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來消除秋燥，比如：梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等，其中蓮藕為首選。
蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯補血益氣的功效，也可增強人體免疫力。有關專家介紹，蓮藕具有健脾開胃、養心安神的功效，還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。
食用方法：涼拌、煨湯都不錯
藕的食用方法很多：和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
特別要注意的是，花香藕最好涼拌。先將藕切片，焯燙半分鐘後過涼水瀝乾。然後，在鍋裡放油，加花椒、辣椒爆香，將熱油澆於藕片上。
最後，加醋、鹽、糖、香油等拌勻即可。與花香藕相對的為桂花藕，是九十月份桂花開時成熟的藕，澱粉含量最多，口感綿軟，適合煨湯、燉、燜。
藕的挑選：清香、鮮嫩為佳
挑選藕時，以修整乾淨、不帶外傷、不蔫不爛者為佳。有些不法商販為使藕脆白好看，會用化學劑來「美化」它。因此，為避免上當，可在挑選時聞一下切面，鮮藕有清香味，摻了化學劑的聞起來會有些發酸。
另外，挑選藕時還有兩點要注意：1、藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
2、藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
2樓：丁府小豬
蓮藕發酸後是不可以在吃的，發酸的蓮藕吃了後會拉肚子，嚴重著會輕微中毒現象。
3樓：點點
放點鹼中和一下用水管多衝一會，炒酸辣的
4樓：匿名使用者
都酸了，別吃了啊，再買過一點新鮮的嘛。。
藕為什麼會酸
5樓：匿名使用者
藕味道發酸，說明已經不新鮮了，或者被不良商家用防腐劑等藥物浸泡處理過（在上海曾經出現過為了使藕保持白色，而用亞硫酸或稀鹽酸浸泡過的藕）。如果酸味明顯就不要再吃了。藕含有較多的澱粉和糖類，
微微發酸的藕最好不要生吃，用清水好好浸泡，反覆換水去除異味後，烹調為熟菜再食用。
新買的蓮藕味道很酸怎麼回事？
6樓：day忘不掉的痛
因為長時間和空氣接觸 發生了氧化反應，還是不要吃了。
藕做法：
白糖拌藕片
【原料】
鮮嫩藕四兩 白糖一兩 青紅絲各一分
【製作過程】
將藕洗淨，削去皮，用斜刀切成梳背形片（如藕粗時也可一剖兩瓣，再切成半月片），放入開水鍋裡焯熟撈出，注意時間不可過長，再放入冷水盆中泡涼，撈出裝入盤裡，撒上白糖、青紅絲即好。
7樓：月亮彎彎
估計被酸洗過了，看起來就很新鮮，很乾淨,這樣的藕不能吃，你還是去超市退了吧,不是錢的問題，健康很重要，
8樓：引n子
焯過水後就不會酸了，沒事的。
炒出來的藕為什麼會發酸？
9樓：
那是正常的。你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺，藕性寒、味甘。生用，具有涼血、散淤之功。
紅棗蓮藕排骨湯
做法材料：排骨1000g、蓮藕500g、紅棗6顆、香菇2朵、姜適量、料酒適量、鹽適量
步驟1、鍋入清水燒開，放入料酒和洗淨的排骨掉水2、蓮藕去皮切塊備用
3、掉過水的排骨放入電燉鍋，放入香菇
4、放入紅棗和薑片，注入適量清水
10樓：
你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺，還有就是每次炒的時候輕輕的燙一下藕。
11樓：
非常正常的 你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺
12樓：匿名使用者
這是正常的現象，你下次炒的時候少放一點枸杞裡面 就不會發酸了 儘量不要放糖和醋 那樣會使藕失去鮮脆的感覺，還有就是每次炒的時候輕輕的燙一下藕。
13樓：超級搜狗
蓮藕含有豐富的澱粉，糖類，維生素，當受熱以後維生素和糖類會有口感上發酸的感覺，只要沒有異味，都可以食用！
14樓：匿名使用者
如果炒出來藕發酸。我真不知道那個藕能不能吃，正常情況除非是醋溜炒或者冷拌藕片放了醋的情況下才會有點酸味。
15樓：女人要的是範飛
時間放的太久了 跟天氣也有很大的關係
16樓：愛空谷幽蘭
炒之前用熱水焯一下藕就好了，可以少放點枸杞子
17樓：絕代無霜
藕在每次炒之前輕輕的燙一下，就不會發酸了。
18樓：綠色時代錫業
因為 藕的糖分 澱粉還是比較高的
19樓：匿名使用者
蓮藕本身沒有酸味，發酸是調料問題
20樓：匿名使用者
能吃 炒藕前先用開水汆一下就不會酸了！
21樓：尖刀破
放醋了沒有？炒之前要用開水淖一下
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