1樓：塔木裡子
用料：王后低筋麵粉80克、糖80克、玉米油64克、鹽2克、牛奶80克、蛋白140-150克、蛋黃 50-60克、檸檬汁少許(可以多放一點）。
1、用料分別稱好備用，(蛋黃蛋白分離)首先：中火熱油，熱到鍋底冒小泡時關火，一次倒入80克低粉，這叫燙麵。
2、拿手動打蛋器仔細攪麵條糊至細膩順滑！因為麵粉燙過，就不用擔心會攪拌出筋！所以麵粉也不一定要過篩，還怎樣攪都可以的。攪好後放涼待用。
3、蛋黃里加10-20克的糖粉，2克鹽，認真攪拌均勻細膩！再分幾次加入牛奶（可以用各種液體來代替，改變和豐富口味，比如各種果汁）邊加液體邊攪拌，使之充分溶合！這一步很重要！
關乎蛋糕成品的組織是否細膩。
4、分幾次與還溫熱的（比手溫還溫一點）麵糊混合，再次攪拌均勻，使之完全溶合。
5、蛋白加入檸檬汁，先低速打至發泡，再一次倒入剩下的糖打發蛋白到溼性發泡。
6、170度預熱烤箱！這時開始分兩到三次用括刀混合麵糊和打發的蛋白！注意：
是從下往上的輕輕翻動！混合均勻後迅速倒入烤盤（因為烤盤品質不錯，所以即沒墊油紙又沒刷油防沾）括平振動幾下，消掉麵糊裡的氣泡。
7、用水浴法烘烤：烤盤裡加熱水！170度先烤10分鐘。
8、大概十分鐘左右後蛋糕開始平行膨脹到烤盤高度！這時我一般會蓋錫紙，改145-150度慢慢烘烤35分鐘。（溫度和具體時間要依個人的烤箱脾氣靈活改變）
9、出爐！穩穩拿起烤盤至15釐米的高處垂直拋下，趁熱倒扣在網架上順利脫模。
10、切塊！量了一下，高6釐米！組織很細膩且有彈性！蛋香四溢！放涼後密封儲存！冷藏後口感更好。
11、雲朵般輕盈！好吃到停不下！
2樓：九三
準備好材料：麵粉、玉米澱粉、牛奶、黃油、糖粉、雞蛋、果醬、蜜豆，之後開始製作。
1、將黃油切小塊加熱融化。
2、牛奶加乳酪隔水攪打至溶化。
3、分4次加入4個蛋黃，每次都要攪拌均勻。
4、篩入麵粉和玉米澱粉，充分攪拌，然後使用。
5、在蛋清中加入糖粉三次。
6、將蛋清打至溼起泡，抬起蛋頭蛋白呈小鉤狀。
7、在蛋黃中加入1/3的蛋白，攪拌均勻，然後倒入剩下的蛋白，繼續攪拌均勻。
8、加入50克藍莓醬，攪拌均勻。
9、倒入模具中，將剩餘的藍莓果醬加入蛋糕糊中，不要攪拌，讓藍莓果醬自然落到底，形成三明治，並在表面撒上蜜豆。
10、放入預熱好的烤箱中層，170度，烤盤裡注水，放入模具，烤約35分鐘左右即可。
3樓：魯姐美食
雲朵蛋糕怎麼做？準備三個雞蛋清15克白糖，擠壓檸檬液攪拌均勻，加入15克澱粉，做個造型，放點杏仁片，烤箱中烤20分鐘即可。
蛋糕的家庭做法，蛋糕的做法家庭做法？
步驟step1 四個雞蛋，蛋清 蛋黃 分離 步驟step2 蛋黃中用加入一點食用油，鹽，加入一袋牛奶，攪拌均勻，再加入適量低筋麵粉 沒有低筋麵粉可以用普通麵粉，我做的就是普通麵粉 攪拌成糊狀，不用太黏稠 步驟step3 接下來打發蛋清，加入幾滴白醋 如果有檸檬，滴幾滴最好 分三次加入白糖打發，如果有...
家常蛋糕的做法？蛋糕的家庭做法？
蛋糕的家常做法如下 1 食材 麵粉300克 蛋黃10克 蛋白70克 奶油100克 白糖50克。2 打發蛋白 將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。3 做蛋糕糊 加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克麵粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。4 烤蛋糕 將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鐘取出，抹上100克奶油...
蛋糕的做法，6寸蛋糕的做法
網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟。簡易 簡單蛋糕的做法大全。家用小烤箱怎麼做蛋糕 求詳細 戚風蛋糕製作教程。工具 打蛋用的不鏽鋼盤2個 稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 分蛋器 用來分離蛋白和蛋黃。麵粉篩 用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒。電子稱量杯。活底的蛋糕模 本...