1樓：一條酸菜魚
不用。滷豬肚的做法
準備材料：豬肚、食鹽、生抽
步驟：1、豬肚放鹽搓洗。
2、用刀颳去表面的黃膜。
3、從豬肚頭翻轉過來，再放麵粉搓洗。
4、洗乾淨豬肚後，將豬放入鍋。翻好豬肚頭向上，放入拍碎的胡椒粒。
5、放鹽及生抽在豬肚內，加少量水。放高壓鍋內煮40分鐘左右。
6、時間到後，取出晾涼切條即可。
2樓：新中國的范進
不用吧，還有專要腥油的呢，
3樓：匿名使用者
要去掉。
方法：1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。（鹼面可以用明礬代替）
3、用粗鹽加麵粉再次塗抹豬肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
4、最後，用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊乾淨無異味的豬肚就呈現在你面前了。
5、此時，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
豬肚上的白色東西要弄掉嗎
4樓：
豬肚裡面有層白膜，是「胃黏膜」保護皮肉組織的，但一定要去掉，否則影響湯味，也嚼不爛的，因為是角質層。
豬肚清洗步驟：
需要：豬肚1個、鹽適量
1、肚子買回來後先把外面多餘的油脂去掉，然後把豬肚翻個面，裡面有很多粘液，先用清水沖洗兩遍，再放兩勺鹽，反覆搓揉2分鐘，然後用清水再次沖洗兩遍；
2、鍋中水燒開，放入豬肚，煮燙1分鐘左右，豬肚變硬即可撈出；
3、這時，我們用小刀把豬肚上的白膜和髒東西刮下來；
4、再清洗一下，這樣豬肚就算清理乾淨了，下面可以按照自己喜歡的烹飪方式來製作。
5樓：池嘉
一、豬肚裡面有層白膜，是「胃黏膜」保護皮肉組織的，但一定要去掉，否則影響湯味，也嚼不爛的，因為是角質層。
二、如何清洗豬肚：
1 用冷水沖洗乾淨；
2 將豬肚上的白油脂去掉；
3 用麵粉在豬肚的兩面搓，沖洗乾淨；
4 用醋揉搓豬肚，沖洗乾淨；
5 水燒開洗淨的肚子放進去，煮開變色後撈出，洗淨；
6 肚子就可以開始燒啦！
6樓：匿名使用者
是豬肚的胃黏膜，用刀刮掉，另洗時可放少許鹽。醋。麵粉之類好洗。
7樓：匿名使用者
弄掉吧！這樣清爽點，其實也可以吃。
8樓：飛飛雨瀟
keyi chide
炒豬大腸需要把裡面的油去掉嗎？
9樓：小小辣椒
炒豬大腸不用把裡面的油去掉的。
豬大腸的做法：
1、預煮大腸洗乾淨（反覆用鹽搓洗）後切小塊。
2、青紅椒去籽洗乾淨切塊，洋蔥洗乾淨切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻後，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻後倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻後撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
豬的內臟器官，豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸[1] ，是一種常見的豬內臟副食品。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
怎麼洗豬肚？今天買了個豬肚洗了半天，還把裡面的一層黃黃的東西刮掉，那層東西是要刮掉的嗎？請大廚指點
10樓：匿名使用者
先把有豬油的一面洗淨，然後把豬肚有黏液的一面（所謂黃黃的····其實不都是黃的）翻到外面。撒些洗鹽（小顆粒狀），反覆搓揉，待鹽粒基本化了，清水洗一下。最好鹽搓水洗再重複一次。
目的：洗掉黏液、消毒滅菌、去異味。
用少許鹼粉揉幾下，再用醋揉幾下，清水洗淨，徹底乾淨無味。
所謂那層東西不需要刮掉，是肚的內壁，煮熟了就是肚的一層皮。
11樓：巽女
用青菜葉放在豬肚上搓，最好有榨過薑汁的渣，就是姜渣。用姜渣搓過的豬肚沒味，本來煮時就要放姜的，而且搓了以後豬肚很乾淨
12樓：
會洗掉，用點鹼就可以了，我洗幾次，就行了
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