1樓：新東方烹飪江蘇
青椒炒肉絲
原料：青椒、裡脊肉、蒜、幹辣椒。
做法步驟：
第1步、食材，新鮮青椒。
第2步、裡脊肉切絲用生抽，料酒，蠔油，鹽，胡椒粉，生粉抓勻備用。
第3步、青椒切細絲。
第4步、蒜切末，幹辣椒備用。
第5步、熱鍋涼油下抓勻的裡脊肉煸炒變色成熟。
第6步、盛出。
第7步、鍋中留底油下蒜末幹辣椒煸香。
第8步、下入青椒絲。
第9步、快速翻炒均勻，烹黃酒，放鹽，糖，雞精，炒至青椒變色變軟。
第10步、下入炒熟的裡脊肉絲。
第11步、翻炒均勻，淋入少許香油即可出鍋。
第12步、成品，鮮香味美！
2樓：漫閱科技
(1)加醋炒法：炒辣椒時，加一點醋，這樣不僅可以減小辣味，同時還可以減少辣椒中維生素c的損失。
(2)急火爆炒法：將青椒切成絲，當鍋燒熱時倒入食油，油熱後加入花椒、蔥花後，倒入青椒絲，急火快炒幾下出鍋，這樣炒出的青椒不僅秀色可餐，而且清淡爽口，營養流失少。
(3)加蛋炒法：當辣椒太辣時，可將其切成細末或丁，先用油、鹽炒熟，再放入1個鮮蛋同炒，這樣辣味就會大減。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
青椒 500克
調料：油 味精 南德 五香粉
色拉油 40克 鹽 3克 味精 2克 醬油 2克 大蔥 20克 南德3克
做法編輯
1.將青椒去蒂，去籽，切成5釐米長的絲；蔥切段。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入青椒、精鹽反覆煸炒至青椒八成熟時，加入醬油、味精，南德，炒拌均勻，放蔥段，出鍋裝盤即可。
如何炒大青椒
4樓：匿名使用者
我個人覺得用油煸比較好。先切塊，煸到微焦，加糖和醬油，最後是鹽。蠻簡單的。給最佳吧
5樓：匿名使用者
？？？？大青椒。。。。。方法有很多呀
青椒炒雞蛋，在鍋裡面放適量的油，等油溫差不多之後倒入攪拌過的蛋液，蛋基本凝固以後先盛出來，再在鍋里加入一點食油，把切成塊或者條狀的青椒倒入鍋內翻炒幾下，等青椒顏色稍微有點深以後，倒入之前炒好的雞蛋，在翻炒幾下，加入適量的鹽和雞精就可以出鍋了。其實其他的菜跟這個步驟都查不多，青椒可以跟很多東西一起炒的，雞肉，豬肉，木耳，豬肝等等，不妨多試幾次就會啦
6樓：鍋饗
油炸 可以清炒也可和豬肉一起炒
青椒除了炒還有什麼烹飪方法嗎?
7樓：馬秦秀蘭
一種圓形青椒（俗稱燈籠椒）可以做各種炒菜的配菜，也可以燒糖醋的，甜中帶酸，味道不錯。
還有一種燒法：青椒包肉糜。就是將圓椒的蒂柄處挖一個洞，把裡面的東西弄出來，洗淨後塞入拌好佐料的肉糜，然後紅燒，也很好吃的。由此可以生髮開去：裡面包蝦糜、魚糜、豆腐糜等等。
長的青椒由於細而長的形狀，除了切絲做配料炒菜，做糖醋青椒外，其他好像沒有什麼做法了。
願意看看其他朋友的高見。
8樓：匿名使用者
記得小時侯媽媽燒過一次．．． 青椒塞肉
紅燒出來的 味道超棒
9樓：
我們四川有用煎的,叫虎皮煎椒,很好吃的
10樓：車字
1、辣椒釀肉：辣椒剖開兩半，把調味的肉泥填進去，入油鍋炸熟。
2、微波爐叮辣椒：這個只是換一個做法，跟炒差不多3、辣椒醬：東北黃豆醬適量+雞蛋1－2個打入醬裡+辣椒切碎末。然後上鍋蒸熟。醬放少些做菜吃，放多些做醬吃，東北做法。
4、搗辣椒：（需要專用工具）辣椒豆豉入油鍋炒熟，炒的時候儘量搗碎。出鍋放入搗缽（海碗大小，專用搗東西的，比搗蒜的大一些）用木杵搗成泥即可，湖南做法。
5：炸辣椒（時間比較長）：青辣椒上鍋蒸一下，剖一個順長的口，用手指摸適量鹽進去。
放在太陽下晒。直到晒成白色辣椒幹。辣椒幹放熱油裡面炸熟，即可鹹辣香脆。
湖南做法。
11樓：鐵驢
用熱水焯一下，涼拌，好吃，
12樓：瓢蟲夫人
可以做自制甜醬或乾脆生吃吧
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