1樓：匿名使用者
先用清水洗淨，灑點食用鹽用手多抓幾下，再用清水洗淨，鍋內燒開水，將黃喉放入水中燙一下，不要太久，馬上起鍋放入冷水中泡冷
做法:韭菜200克、黃喉150克、胡蘿蔔80克。鹽、味精、色拉油、澱粉
1、韭菜洗淨、切段，黃喉和胡蘿蔔洗淨、切絲。
2、用沸水將全部原料焯一下，撈起後待用。
3、鍋內放少許油，下入全部原料一起炒，調味後，用澱粉勾薄芡，即成。
木耳炒黃喉
一、原料
主料：水發黃喉500克。
配料：水發黑木耳150克，韭菜100克，紅椒30克。
調料：植物油50克，精鹽4克，味精3克，雞精3克，醬辣椒10克，香油5克，水澱粉5克。
二、製法
1、將黃喉去盡油膜洗淨，與木耳分別切成5釐米長，0.3釐米寬的絲；紅椒去蒂、籽切5釐米長的絲；韭菜摘洗乾淨，切成5釐米長的段；醬辣椒剁成碎米狀。
2、鍋內放水，燒開後將黃喉、木耳分別入鍋內焯水，撈出瀝乾水分。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時下醬辣椒炒香，再放入黃喉絲、木耳絲，加精鹽、味精、雞精略炒，下韭菜段炒至斷生，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
三、特點
色澤豔麗，鮮嫩脆爽。
鐵板黃喉
一、原料
主料：水發黃喉750克。
配料：洋蔥50克，紅椒15克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精5克，美極鮮醬油5克，料酒5克，蠔油10克，豆瓣醬5克，永豐辣醬10克，姜5克，蒜籽10克，鮮湯30克。
二、製法
1、將黃喉去盡油膜，刮洗乾淨，切成2釐米寬的斜片；紅椒去蒂切菱形片，洋蔥切片；姜、蒜籽切片。
2、將黃喉入沸水鍋內焯水，撈出過涼，漂去鹼味待用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下姜、蒜片煸香，再放入黃喉，烹入料酒，炒幹水分，加精鹽、味精、雞精、蠔油、永豐辣醬、豆瓣醬、美極鮮醬油、紅辣椒片炒勻，倒入鮮湯，勾芡，淋香油，出鍋裝入墊有洋蔥片的熱鐵板上即可。
三、特點
質地脆爽，香辣味濃。
青椒木耳炒黃喉
青椒木耳炒黃喉
原料：青椒100克，木耳100克，黃喉200克，紅椒10克，鹽2克，味精1克，蠔油5克。
製作方法：
1、豬黃喉去油切火柴般粗細，木耳用溫水發好洗淨同樣切細，大青椒切絲備用；
2、洗碗入油，蒜茸、薑末爆香加入青椒絲、木耳絲、黃喉絲翻炒加入鹽、味精、蠔油至熟即可。
特點：清香、脆嫩、爽口。
2樓：易書科技
1、食用鹼處理
在超市購買少量的食用鹼，放入水中化開，把黃喉放入，浸泡3-4個小時，撈起。
2、食鹽處理
把撈起來的黃喉加少量食鹽搓揉2分鐘，然後用清水洗乾淨。
3、開水處理
接著，把黃喉放入開水中，約15至30秒，撈起。
4、冷水處理
把黃喉馬上放入冷水中，俗稱「過冷河」，過一下冷水，然後撈起，即可。
3樓：匿名使用者
用刀慢慢刮掉就好！ 然後用清水多漂級個小時.上面的有帶點也沒事，下火鍋的時候飛下水 ，在用清水洗下，會好很多 ~ 試試看
4樓：匿名使用者
豬黃喉去油切火柴般粗細
黃喉,牛百葉,鴨腸煮火鍋時怎樣算熟了
5樓：匿名使用者
看顏色熟了的黃喉會更深一點，牛百葉會變黃一點，鴨腸就會稍微褪色一點。
黃喉，牛百葉，鴨腸，這三種食材煮久了會過老，用筷子夾住在火鍋裡7上8下（放入火鍋內停3秒）就熟了。
6樓：純白之黑丶
黃喉,牛百葉,鴨腸這些內臟類的食品因為含有細菌，所以建議至少要燙上1~3分鐘，顏色有所變化，全熟了方可入口。
拓展資料：
火鍋火鍋(英語：hot pot [1] )，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
7樓：匿名使用者
1、熟後，顏色有所變化；時間上在3-5分鐘。內臟類的多煮煮殺菌。
2、吃火鍋注意事項：
火力要猛：
火力要猛火候適宜火鍋底火一定要旺，以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋裡煮的時間過長，營養成分會被破壞，容易失去鮮味；若不等燒開、燙熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，又易引起消化道疾病。
不宜滾燙：
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷粘膜，導致急性食道炎和急性胃炎。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。
忌吃的時間太久：
有的人一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
少食內臟：
隨著農藥、化肥、新增劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成為這類有害物質的「過濾器」和「貯存器」，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃半熟食：
端上餐桌的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
3、吃火鍋也講究搭配
多放些蔬菜：
（1）蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
（2）吃蔬菜和水果可降低患心臟病和中風的危險。
適量放些豆腐：
（1）豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
（2）加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入蓮子，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。
（3）適當放點生薑：生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
（4）吃火鍋後飲杯清茶這不僅可解膩清口，還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收。
只要材料清潔，儲存適當，注意營養均衡，火鍋料下鍋後煮至全熟再吃，這樣就可以吃得安全又健康。
8樓：幸運的楓陽
在火鍋中涮二分鐘之後就可以吃
9樓：匿名使用者
以上三種食材煮久了會過老，有個簡單的方法，用筷子夾住在火鍋裡7上8下（放入火鍋內停3秒）就好了
10樓：匿名使用者
簡單，不放筷，七上八下
重慶火鍋裡的黃喉是什麼？
11樓：回鍋肉炒雞蛋
黃喉是動物的動脈血管，從心臟到全身的輸血管道是黃喉。最常見的是豬和牛。豬或成年母牛可以吃一條長約70釐米至1 m的黃喉。
牛黃的喉嚨是黃色的，質地較豐富。豬的黃色喉嚨是白色的，但又脆又爽。四川火鍋幾乎是必須的。
豬的黃喉長度大約為60至70釐米，黃喉至少為1米。劉文宗教授說，最常吃的黃喉是豬血管的一部分。主要成分是平滑肌，它是一種蛋白質，具有比肝臟和胃更高的營養價值。
在火鍋和熱菜中，牛肉黃色的喉嚨比豬黃色的喉嚨更濃，味道更好。但是，**黃色和黃色的喉嚨比較麻煩。如果處理不好，味道會很乾並且不能咀嚼。但是，許多專業食品喜歡吃黃喉。
在川味火鍋店的選單中經常看到：豬黃喉，牛肉黃喉的分類，或者建議您點一下豬黃喉，因為最好用黃喉和黃喉一起煮，**比較合適，豬黃喉1公斤的市場**是45左右，黃喉和黃喉比較貴（這個**，老槍手這只是一個不流入溪流的小縣）。戰友說，黃喉比豬的黃喉好。
這隻蟑螂真的沒有吃光。很明顯，牛眼的喉嚨比豬的黃喉嚨煮得更多，等待著緊急。
我們在商場買的黃喉嚨分為兩種。一個像喉嚨管，血管像腸子。另一個是火鍋店裡的黃喉嚨。
這是半成品，已經在早期進行了加工。看它乾淨又滑。如果您去商場買黃色的喉嚨，不要懷疑這種類似喉嚨的東西就是您在火鍋店吃的黃色喉嚨。
當然，黃色的喉嚨也可以出來單獨煮。
12樓：就是這個範兒
黃喉就是動物大動脈血管，從心臟流向全身的大動脈送血的通道管子就是黃喉，最常見的是豬、牛的，一頭成豬或者成年牛，能食用的黃喉有70cm至1米左右，牛黃喉顏色偏黃，更有質感，豬黃喉顏色發白，不過清脆爽口有彈性，幾乎是川味火鍋必備。
13樓：不服輸的黑巖
這個應該是動物的喉管吧，所以才會叫做黃喉的
14樓：晚七戀
這個是動物身上的血管。一般火鍋裡賣的都是牛的。
15樓：s屲裡旳孩孓
動物大動脈血管，吃起來是很好吃的，很脆，很美味。
16樓：老阿婆火鍋
黃喉是動物的動脈血管，從心臟到全身的輸血管道du是黃喉，在重慶用火鍋燙這種食材可以說是十分的美味，有嚼勁，黃喉火鍋中最長取的是豬牛身上的。
17樓：夏侯碧戎
我家d取標本的時候跟我說是取「黃喉」，我還以為是喉嚨部位，被科普後才知道，黃喉是心臟大血管。
18樓：蠟筆小新快樂
黃喉的味道還是非常的不錯的吧，吃起來也挺好吃的。
19樓：
我覺得應該是一種大補的食物，有可能是一種藥材。
20樓：星期一要吃糕
我覺得黃喉指的應該是動物的喉管吧，聽說這個東西特別的好吃
重慶火鍋的原料是啥？重慶火鍋裡面都有什麼材料？
多的不說 最主要的是 豆瓣，海椒，花椒，香料，老薑，大蒜，豆石，雞精，味精，鹽，等。辣椒節2000克 郫縣豆瓣400克 生薑200克 獨蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香葉10克 公丁香5克 蓽撥10克 化豬油500克 生菜油5500克。主要是還...
重慶南山火鍋，正宗的重慶火鍋
在重慶南岸區，從南坪坐車需要45分鐘，到達南山。我就在南山上學，可是沒有你說的那麼誇張呀 要來南山你可以搭乘384或者383，如果要來吃火鍋，推薦你吃南山的火山石燙魚，泉水雞，老廠火鍋都是不錯的選擇。最好不要在節假日來，上山下山很不方便。重慶火鍋 重慶的火鍋 正宗的重慶火鍋 作為 重慶十大文化符號 ...
重慶火鍋底料的做法，重慶火鍋底料的做法是怎樣的？
材料 豆瓣醬20克 醪糟20克 芽菜10克。輔料 姜1坨 豆豉10克 冰糖1塊 大蒜1坨 花椒45克 大蔥1根 白酒100毫升 油200克 幹辣椒30克 丁香12克 砂仁60克 豆蔻7克 肉桂7克 陳皮6克 甘草7克 桂皮7克 三柰12克。具體步驟 1 準備好各種佐料。2 用熱水將香料泡約半小時。3...