1樓:空了李
豬頭肉100千克 鹽9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克
製作方法
1.先將新鮮豬頭整理乾淨,拔淨豬毛,剔淨骨頭,把豬頭肉整理好。然後進行醃製。
2.晾涼後拌入其它調料,均勻地擦塗在肉及皮部,並用竹籤扎孔,使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中,第一層皮面向下,依次裝滿為止。
但最上一層皮面向上,肉面向下。醃製時間一般5天即可,為使醃製均勻,醃製2天后倒一次缸。
3.出缸後用溫水將豬頭洗淨,刮掉異物,並用竹片撐起豬的嘴巴,用繩穿入豬頭的鼻孔,懸掛在竹竿上,將水分控幹,進行烘烤。
4.將掛有豬頭的竹竿移入烤房,一層層碼放整齊,用槓炭加熱烘烤,加熱要緩緩進行,2~3小時後,看其皮已經乾硬,肉內部醬紅色,可出炕,冷卻後即為成品。
第二種:
臘豬頭肉的製作材料:
主料:豬頭肉1500克
調料:醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克
教您臘豬頭肉怎麼做,如何做臘豬頭肉才好吃
1.用爐炭燒去豬毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗淨瀝去水,切成段形,每段穿入細繩一條,用鹽遍擦面層,醃著留用。
2.將生抽,砂糖,五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中,煮至大開,將醃透的豬頭肉放入,加蓋略煮片刻,取出豬頭肉置晾水盆內,漂去黏液,懸掛當風處晾乾。
4.將酒加入生抽盛器中調勻,把豬頭肉放入醮遍後,醃3小時使用。如在晚間,可醃至次晨取出晾晒更好。
5.經醃透的豬頭肉,取出用竹竿穿住細繩,置良好的地方晾晒,約經3日即可收藏備食。
2樓:岑岑岑噠
回答豬頭肉100千克 鹽9千克 花椒100克 糖色400克
製作方法 :
1.先將新鮮豬頭整理乾淨,拔淨豬毛,剔淨骨頭,把豬頭肉整理好。然後進行醃製。
2.晾涼後拌入其它調料,均勻地擦塗在肉及皮部,並用竹籤扎孔,使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中,第一層皮面向下,依次裝滿為止。
但最上一層皮面向上,肉面向下。醃製時間一般5天即可,為使醃製均勻,醃製2天后倒一次缸。
3.出缸後用溫水將豬頭洗淨,刮掉異物,並用竹片撐起豬的嘴巴,用繩穿入豬頭的鼻孔,懸掛在竹竿上,將水分控幹,進行烘烤。
4.將掛有豬頭的竹竿移入烤房,一層層碼放整齊,用槓炭加熱烘烤,加熱要緩緩進行,2~3小時後,看其皮已經乾硬,肉內部醬紅色,可出炕,冷卻後即為成品。
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3樓:生活達人辣辣
回答醃製一斤豬頭肉放80克鹽,方法如下:
準備材料:豬頭肉500g、生抽適量、鹽80克、醬油少許、料酒少許、五香粉少許、胡椒粉適量、辣椒少許、八角少許。
1、首先把準備好的肉清洗好,瀝乾水。
2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒,用鏟子快速翻炒盛出。
3、等待冷卻,加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉,均勻的抹在五花肉上,如下圖所示。
4、放入容器裡。
5、靜置一週,然後用繩子掛起,放通風處自然風乾,風乾後就已經完成了。
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怎麼醃鹹豬頭肉才好吃,要放多少鹽啊
4樓:楊老師的秒懂課堂
醃製一斤豬頭肉放80克鹽,方法如下:
準備材料:豬頭肉500g、生抽適量、鹽80克、醬油少許、料酒少許、五香粉少許、胡椒粉適量、辣椒少許、八角少許。
1、首先把準備好的肉清洗好,瀝乾水。
2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒,用鏟子快速翻炒盛出。
3、等待冷卻,加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉,均勻的抹在五花肉上,如下圖所示。
4、放入容器裡。
5、靜置一週,然後用繩子掛起,放通風處自然風乾,風乾後就已經完成了。
5樓:匿名使用者
豬頭肉100千克 鹽9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克
製作方法
1.先將新鮮豬頭整理乾淨,拔淨豬毛,剔淨骨頭,把豬頭肉整理好。然後進行醃製。
2.晾涼後拌入其它調料,均勻地擦塗在肉及皮部,並用竹籤扎孔,使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中,第一層皮面向下,依次裝滿為止。
但最上一層皮面向上,肉面向下。醃製時間一般5天即可,為使醃製均勻,醃製2天后倒一次缸。
3.出缸後用溫水將豬頭洗淨,刮掉異物,並用竹片撐起豬的嘴巴,用繩穿入豬頭的鼻孔,懸掛在竹竿上,將水分控幹,進行烘烤。
4.將掛有豬頭的竹竿移入烤房,一層層碼放整齊,用槓炭加熱烘烤,加熱要緩緩進行,2~3小時後,看其皮已經乾硬,肉內部醬紅色,可出炕,冷卻後即為成品。
6樓:匿名使用者
這個要看你有多少豬頭肉,一個的話應該是3分之2包。
7樓:匿名使用者
一勺、一勺、一勺又一勺 ,好叻、
8樓:殷添
醃豬頭晒了兩天可以在泡嗎
怎麼醃鹹豬頭肉才好吃?
9樓:岑岑岑噠
回答豬頭肉100千克 鹽9千克 花椒100克 糖色400克
製作方法 :
1.先將新鮮豬頭整理乾淨,拔淨豬毛,剔淨骨頭,把豬頭肉整理好。然後進行醃製。
2.晾涼後拌入其它調料,均勻地擦塗在肉及皮部,並用竹籤扎孔,使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中,第一層皮面向下,依次裝滿為止。
但最上一層皮面向上,肉面向下。醃製時間一般5天即可,為使醃製均勻,醃製2天后倒一次缸。
3.出缸後用溫水將豬頭洗淨,刮掉異物,並用竹片撐起豬的嘴巴,用繩穿入豬頭的鼻孔,懸掛在竹竿上,將水分控幹,進行烘烤。
4.將掛有豬頭的竹竿移入烤房,一層層碼放整齊,用槓炭加熱烘烤,加熱要緩緩進行,2~3小時後,看其皮已經乾硬,肉內部醬紅色,可出炕,冷卻後即為成品。
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10樓:手機使用者
豬頭肉100千克 鹽9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克
製作方法
1.先將新鮮豬頭整理乾淨,拔淨豬毛,剔淨骨頭,把豬頭肉整理好。然後進行醃製。
2.晾涼後拌入其它調料,均勻地擦塗在肉及皮部,並用竹籤扎孔,使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中,第一層皮面向下,依次裝滿為止。
但最上一層皮面向上,肉面向下。醃製時間一般5天即可,為使醃製均勻,醃製2天后倒一次缸。
3.出缸後用溫水將豬頭洗淨,刮掉異物,並用竹片撐起豬的嘴巴,用繩穿入豬頭的鼻孔,懸掛在竹竿上,將水分控幹,進行烘烤。
4.將掛有豬頭的竹竿移入烤房,一層層碼放整齊,用槓炭加熱烘烤,加熱要緩緩進行,2~3小時後,看其皮已經乾硬,肉內部醬紅色,可出炕,冷卻後即為成品。
11樓:一網情深的阿慧
回答你好,很高興回答你的問題解答如下
豬頭肉的醃製方法
材料:去骨豬頭一隻、食鹽500克、花椒30克、高濃度白酒適量。
做法:1、把花椒、食鹽一起放入熱鍋內炒熱,炒出香味以後關火裝起,備用。
2、那豬頭肉刮乾淨表面雜毛,對半劈開,然後用白酒搓洗表皮,完全裡外都要揉搓。
3、揉戳好白酒以後,在豬頭肉的表面繼續撒上花椒鹽,用力的到處搓均勻。
4、把剩下的花椒鹽全部撒上去。
5、將豬頭肉放入一個大盆內,用塊乾淨的石頭壓在上面,醃製半個月的時間,把醃汁倒掉。
6、之後將豬頭肉放在太陽地下晒兩天時間,掛放在通風處或是太陽低下風乾即可。
貼士1、浸泡豬頭肉的時間可以長,也可以短,根據自己喜歡的鹹度來定。
2、風乾的時間不需要太長時間,否則肉質變幹就沒有口感了。
希望我的回答能夠幫助你,也希望您給我一個贊。謝謝
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滷豬頭肉可以放鹽焗了香精嗎
12樓:匿名使用者
滷豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效:滷醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味:五香味 工藝:滷滷豬頭肉的製作材料: 主料:豬頭肉500克
調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克教您滷豬頭肉怎麼做,如何做滷豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未淨豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清餘毛用鉗夾拔淨,用鹽遍擦內外面層,醃約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘後,取出放入清水漂淨,懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入,紮結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備滷水。
4.將豬頭肉放入滷水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食。
5.餘下的滷水,可用來繼續再製,或制其他如墨魚,雞蛋等滷水食物
怎麼滷豬頭肉,怎樣滷豬頭肉才好吃
買生豬頭一個,洗淨,去除沒有處理乾淨的雜毛。在鍋或桶內加入滷水,可自制滷水,清水2桶,加入姜500克,豬大骨3斤,雞架2個,半斤鴨子,大火煮開,去除浮沫,改小火1小時,豬頭劈開兩半,入滷水,配香辛料,八角50克,花椒50克,小茴香20克,草果20克,桂皮15克,草寇10克,白芷15克,香葉10片,陳...
豬頭肉怎麼吃好吃?怎麼做好吃的豬頭肉?
一 滷豬頭肉。1 把豬頭洗淨收拾乾淨,放到清水中浸泡三四個小時。2 鍋內加入水,冷水的時候把豬頭肉下鍋。3 然後在鍋裡面放入料酒,燒開。4 將豬頭肉放入開水當中,煮五分鐘左右。6 撈出後,再把豬頭收拾乾淨,把豬頭放入高壓鍋。7 加入調料,加入熱水,水量沒過肉面就可以了。8 上汽後,壓二十分鐘,到時間...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油,燒熱,加蒜片 郫縣豆瓣爆香,放入豬頭肉 筍片 辣椒 青豆 醬油煸炒,加...