1樓：乾萊資訊諮詢
一：滷豬頭肉。
1、把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。
2、鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。
3、然後在鍋裡面放入料酒，燒開。
4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。
6、撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。
7、加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。
8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火。
9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。
二：紅燒豬頭肉。
1、豬頭肉刮乾淨雜毛和汙垢。
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下。
3、沖洗乾淨，切成小塊。
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味。
5、倒入豬頭肉大火炒至發白。
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色。
7、加入開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能。
9、煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用。
2樓：格調
大火半煮小時，小火再煮一小時。
豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。
1、豬頭清洗乾淨，浸泡二小時，析出血水。
2、浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。
3、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜（悶得時候是不需要**的，關火就可以了）
4、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。
5、給豬頭剔骨，擺盤。
6、成品圖。
3樓：莫不可明
一：滷豬頭肉。
1、把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。
2、鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。
3、然後在鍋裡面放入料酒，燒開。
4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。
6、撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。
7、加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。
8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火。
9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。
二：紅燒豬頭肉。
1、豬頭肉刮乾淨雜毛和汙垢。
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下。
3、沖洗乾淨，切成小塊。
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味。
5、倒入豬頭肉大火炒至發白。
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色。
7、加入開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能。
9、煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用。
三：豬頭肉拍黃瓜。
1、豬頭肉是在熟食店買的熟的滷豬頭肉，切成片。
2、把黃瓜和香菜洗淨，瀝淨水。
3、把大蒜切成末，香菜切成小段。
4、黃瓜用刀背拍裂開，按著裂縫順長切成兩半。
5、然後採用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。
6、把黃瓜和豬頭肉放在容器內。
7、加蒜末、香菜、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。
8、用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤。
四：雙椒炒豬頭肉。
1、彩椒切片，豬頭肉切薄片。
2、熱鍋倒油，下入辣椒略炒一會。
3、加入豬頭肉翻炒。
4、加一點點鹽調味，出鍋。
五：蔥爆豬頭肉。
1、豬頭肉切成片。
2、香蔥切長段，姜去皮切絲。
3、起鍋熱油，加入豬頭肉翻炒至微焦。
4、加入蔥段，薑絲，豆豉炒出香味。
5、加入料酒，白糖翻炒均勻即可。
4樓：耶博
熱一下，放點醬油醋和蔥最好吃。
5樓：小耳朵愛聊車
豬頭肉好吃的做法可以做成滷水豬頭肉，將豬頭肉放入水中，加入調料，然後煮一下即可。
主料：豬頭肉半個。
輔料：桂皮1塊、山奈2個、大料3個、蔥5段、姜3片、鹽20克、老抽15克、紅曲粉5克、白酒10克、香葉2片、草果1個、清水3斤。
1、烤豬頭去毛，然後清水泡上。
2、處理好的豬頭（擦過球去除的）。
3、將豬耳朵切下，豬頭分兩半，太大了，鍋裝不下。冷水下鍋。
4、加入這些調料。
5、將紅曲粉倒小碗中，用白酒調開。
6、下入鍋中，剛開始看特紅，烀好了沒有這麼紅。
7、快熟的時候，加鹽，老抽，翻個面豬頭。
8、烀好的豬頭放鍋裡不撈出，幾個小時之後在撈出，這樣更入味。
9、豬頭肉成品圖。
6樓：鄭州新東方烹飪學校
食材：豬頭肉適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、雞精適量、蔥適量、十三香適量、玉米油適量、白糖適量、食鹽適量。
方法/步驟：
1、自己煮熟的豬頭肉，涼了切成幾次食用，取其中的一塊備用。
2、把上面一步驟準備好的一塊豬頭肉，切成薄片裝盤備用。
3、新鮮的生薑切成如下的細條，放到小碗裡備用。
4、上炒菜鍋加入適量的玉米油燒至5-6成熟，放入切好的生薑細條翻炒一會兒，出香味。
5、加入前面切好的豬頭肉薄片，一起爆炒2分鐘。
6、蔥洗淨，用菜刀切成如下**中所示的長段備用。
7、加入上一步驟切好的長蔥段和適量的食鹽，再炒一分鐘左右。
8、加入適量的雞精、白糖、料酒攪炒均勻入味。
9、加入適量的十三香、生抽再炒2分鐘左右，關火出鍋。
10、裝盤，在上面撒上適量的小蔥花點綴一下，這樣好吃的豬頭肉就做好了。是下米飯的好菜。好吃。三高患者少吃。
注意事項：1.切記不能放入太多的食鹽和油，它們吃多了對人體有影響。
2.豬頭肉做法很多種，特別的好吃。但三高患者少吃或者禁食。要不會影響病情。
7樓：胖子教做菜
冰糖是必須要加入的。
8樓：東北小廚來哥
豬頭肉切片，黃瓜拍好，蒜末海鮮醬油辣椒油，香油，熱油澆上。
9樓：葫蘆是隻豬
路過的相親都不想走了。
10樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生米一起拌。
11樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
12樓：匿名使用者
豬頭肉去油後都挺好吃的，滷肉是關鍵。先將豬肉過滾水，去掉浮沫，煮三四分鐘。然後取出換盆，倒入乾淨開水，繼續煮。放入蔥薑蒜等調料。煮一個小時左右，放鹽，再煮20分鐘。
13樓：匿名使用者
用料 豬頭肉。
青椒 豆瓣醬。
料酒 雞精、鹽、花椒粉、十三香。
青椒豬頭肉的做法。
可以買滷菜店現成的豬頭肉，但是不要放滷汁。切塊備用。青椒切塊備用。
熱鍋涼油，入豆瓣醬爆香。
放入豬頭肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
放入青椒、調味料翻炒。
起鍋前淋上料酒翻炒幾下即可。
小貼士。青椒不宜炒的時間太長。
14樓：瑾臨珞晴
製作方法。原料：雄性豬頭1個（約4000克），常用調料適量。
步驟：1、將豬頭洗淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。
將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗淨；
共19張。美味豬頭肉。
2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用；
3、另取淨鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。接著將澄清的原湯放入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜，紮好放入鍋中，小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後大火稠濃湯汁即成。
15樓：寧俏
豬頭肉是一種常見的食材，不過由於它的含脂量較高、部位較雜且需要認真處理，因此烹飪起來有一定難度。以下介紹幾種製作好吃臘盯譽的豬頭肉的方法：
1. 紅燒豬頭肉。
材料：豬頭肉2斤，蔥薑蒜末適量，生抽、老抽各適量，冰糖適量，料酒適量，香葉、八角、桂皮、花椒適量。
做法：1. 豬頭肉洗淨剁塊，焯水去血水，撈出備用。
2. 油熱後加入蔥薑蒜末煸炒。
3. 加入豬頭肉塊，中小火慢慢煸炒至表面微黃，放入老抽、生抽和料酒。
4. 加入適量清水，煮沸後加入香葉、八角、桂皮、花椒等煮熟。
5. 完成後加入適量的冰糖煮化，並繼續煮15分鐘即可。
2. 紅湯豬頭肉。
材料：豬頭肉300克，豬皮100克，雞蛋2個，蔥薑蒜適量，香菇5朵，紅棗4顆，冰糖適量，米醋適量。
做法：1. 豬頭肉、豬皮、香菇、紅棗都洗淨，切成小塊。
2. 將雞蛋打散，並加入少量鹽和澱粉，攪拌均勻。
3. 炒鍋加入油熱後，將蔥薑蒜爆香，然後加入豬頭肉和豬皮煸炒一會兒。
4. 將其它材料，例如香菇、紅棗等，一同倒入鍋中加水煮開後轉小火慢慢燉煮。
5. 悠悠加入適量冰糖和米醋調味，煮到湯汁收濃，並全部入味。
3. 紅燒豬頭肉壽司卷。
材料：豬則旦頭肉，海苔，壽司飯。
做法：1. 先將豬頭輪段肉切成四片，焯水去除腥味。
2. 依次加入大蔥段、老薑片、料酒、醬油和糖，加入足夠的水燒開，轉換小火，煮40-50分鐘；出鍋後晾涼後即可。
3. 取好的海苔，貼上一層另一個的海苔，中間夾上一些壽司飯；將煮熟的豬頭肉切成長條形，鋪在壽司飯上。
4. 輕輕捲起海苔，修整成圓柱形，然後切成適當長度即可。
無論哪一種方式，處理豬頭肉時要特別注意，先用醋或熱水將頭髮除乾淨，不能碰到眼睛或口腔，切記燒煮時排除血水和去油膩，食用後應保溫殺菌，安全食用。
16樓：你總以為我堅強
滷好的用青椒蒜片爆炒一下，配料：花椒，少許鹽，雞精，生抽。
17樓：乾萊資訊諮詢
一：滷豬頭肉。
1、把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。
2、芹帶鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。
3、然後在鍋裡面放入料酒，燒開。
4、將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。
6、撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。
7、加入調稿首空料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。
8、上汽後，壓二十分鐘，到時間後，關火。
9、放在湯汁中浸泡幾個小時入味，吃時切片即可。
二：紅燒豬頭肉。
1、豬頭肉刮乾淨雜毛和汙垢。
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下。
3、沖洗乾淨，切成小塊。
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味。
5、倒入豬頭肉大火炒至發白。
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續炒至上色。
7、鍵瞎加入開水，大火煮沸後，連湯汁一起盛入電飯鍋中。
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能。
9、煮到用筷子戳得進去舀出，撒點蔥花即可食用。
豬頭肉怎麼吃好吃？怎麼做好吃的豬頭肉？
一 滷豬頭肉。1 把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。2 鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。3 然後在鍋裡面放入料酒，燒開。4 將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。6 撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。7 加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。8 上汽後，壓二十分鐘，到時間...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 青豆 醬油煸炒，加...
怎麼滷豬頭肉，怎樣滷豬頭肉才好吃
買生豬頭一個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛。在鍋或桶內加入滷水，可自制滷水，清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半斤鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳...