1樓：乾萊資訊諮詢
豬頭肉涼拌做法如下：製作原料：豬頭肉、油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
製作方法：1、將豬頭肉刮洗乾淨；
2、鍋裡放入清水，將豬頭肉放入，煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過，否則吃著沒嚼勁而且會很膩；
3、將豬頭肉撈起後投入冰水裡降溫，可以保持肉質的脆嫩，口感會更好些；
4、把冷卻後的豬頭肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道之後，加入蔥花和香菜拌勻即可。
2樓：匿名使用者
白豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：山西菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜。
口味：酸辣味 工藝：滷白豬頭肉的製作材料： 主料：豬頭5000克。
輔料：韭菜50克，黃瓜50克。
調料：鹽50克，姜50克，大蒜（白皮）50克，陳醋100克，香油50克白豬頭肉的特色： 色澤潔白，肉質脆軟。
教您白豬頭肉怎麼做，如何做白豬頭肉才好吃 1. 把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裡，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛；
2. 用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裡用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗乾淨為止；
3. 把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2 小時即熟；
4. 撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成；
5. 將乾淨溼布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好；
6. 將黃瓜洗淨，切片；
7. 韭菜擇洗乾淨，切段；
8. 姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調製成汁，即成姜蒜湯；
9. 將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。白豬頭肉的製作要訣： 豬頭必須加工乾淨，沒有絨毛、髒物。
3樓：匿名使用者
食材明細：主料： 豬耳朵 1個 �0�2配料：
黃瓜 1根 �0�2 櫻桃 2個 �0�2輔料： 蒜 5瓣 �0�2 醋 15毫升 �0�2 鹽 2克 �0�2製作步驟：1.
0�2豬耳朵一個。2.�0�2切成條狀。
3.�0�2將黃瓜洗淨。4.
0�2切成薄片。5.�0�2將黃瓜片擺入盤中。
6.�0�2切好的豬耳朵擺入盤中。7.
0�2蒜臼子洗淨，放鹽、蒜瓣砸碎。8.�0�2將蒜泥盛入碗中，加醋、香油調勻。
9.�0�2放到盤中邊上即可。
4樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生米一起拌。
5樓：胖子教做菜
冰糖是必須要加入的。
豬頭肉涼拌菜的做法
6樓：李和霖
用料：
熟豬頭肉 250克、油炸花生 20顆、芹菜 1根、萵筍 1小節、黃瓜 1小節、大蔥 1根、小米椒 4個、蒜瓣 4個、老薑 1塊、鹽 適量、雞精 適量、味精 適量、油潑辣子 適量、花椒麵 少許、白糖 少許、花生油 少許、生抽 少許、芝麻 少許、老陳醋 少許。
做法步驟準備好食材；（我的豬頭肉是直接煮熟的）
將豬頭肉切片；（儘量切薄一點，美觀且更易入味）黃瓜和萵筍切絲；（切細一點）
姜蒜切末，大蔥切絲；
花生用菜刀壓碎去衣，芹菜切節，小米椒切末；
將所有食材放入一個大碗中，加適量的鹽，味精，雞精，花椒麵，花生油，油潑辣子，白糖，滴兩滴生抽，老陳醋；
將所有調料和食材和均勻，裝盤，撒上芝麻；佐餐下酒菜來啦，小二，上酒！
小貼士（1）我用的是煮熟的豬頭肉；如果是生的，先將豬頭肉去毛洗淨後在清水中漂上一小時，漂去血水，然後再衝洗一遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老薑，去味；（2）調料一定要齊全，都是家常調料，所以不要省哦；（3）小米椒可以不要，由於我是四川人，家裡人愛吃辣，所以特意要加。
用料：
豬頭肉 300克、大蒜 2瓣、小蔥 2根、鹽 少許、香醋 2勺、生抽 2勺、香油 適量、純淨水 2勺。
做法步驟買的豬頭肉300克；
切成你喜歡的大小盛入碗裡備用；
小蔥兩根切蔥花備用；
兩瓣蒜剝皮，用刀拍一下，盛入碗裡，加入少許鹽；
用搗蒜錘搗成泥；
加入3勺純淨水攪拌均勻備用；
切好的豬頭肉加入少許鹽，切記鹽不能多放，滷的豬頭肉裡本身就含有鹽；
加入香醋、生抽；
放入切好的蔥花；
倒入剛和好的蒜水；
再加入少許香油；
攪拌均勻即可裝盤食用。
7樓：大霞子
豬頭肉要提前滷好，然後切成片，加入黃瓜絲、蒜末、香菜段，放入醬油、陳醋、辣椒油、鹽、白糖，攪拌均勻即可。
涼拌豬頭肉的做法
8樓：驚嘆
主料：豬頭肉、黃瓜。
輔料：蒜。1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗淨後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆裡，加入醋和味極鮮醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
怎樣做涼拌豬頭肉
9樓：孝昕聖飛翮
前言買的孰的豬頭肉，配上一些黃瓜，或者是蔥絲，倒些醋就是一個快手的小冷盤。
材料主料：豬頭肉300g；
輔料：香油適量、鹽適量、黃瓜1根、陳醋適量、生抽適量、雞粉適量、蒜適量。
涼拌豬頭肉。
1準備好材料。
2黃瓜切絲。
3蒜切沫。4肉切片。
5調入所有的調料，拌勻裝盤即可。
小貼士1黃瓜也可以換上蔥絲。
2但是一定要放上蒜才好吃。
10樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生米一起拌。
涼拌豬頭肉怎麼做好吃
11樓：抗裕慎雪晴
前言涼拌豬頭肉。
方便快捷。適合愛喝酒得人們。
材料主料：豬頭肉250g、黃瓜100g；
輔料：香油鹽1g、醋1ml、蒜30g涼拌豬頭肉。
1將黃瓜切成薄片。
2從超市買的現成的豬頭肉切成塊或者片。
3將黃瓜和豬頭肉放入一起，加入少許的鹽、香油、醋即可小貼士醋少放。
12樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生米一起拌。
豬頭肉怎麼涼拌做好吃
13樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生米一起拌。
14樓：水清霞明
用簡單食材 做美味佳餚 超級簡單易做的涼拌菜~by 小綿楊不吃草。
用料豬頭肉 300克。
黃瓜 一根。
辣椒油 5克。
熟芝麻 3克。
香油 4-5滴。
醬油 3克。
香菜 1顆。
鹽 2克。做法步驟。
1、準備所需食材。
2、黃瓜洗淨擦絲。
3、豬頭肉切薄片。
4、把黃瓜絲倒入豬頭肉裡。
5、加醬油。
6、香菜末。
7、熟芝麻（芝麻最好是自己炒的 自己炒的吃到嘴裡超級香）。
8、辣椒油、鹽。
9、滴幾滴香油。
10、抓拌均勻即可。
11、完成~
12、超級好吃~
涼拌豬頭肉怎樣做才好吃
15樓：陳其喜
大蔥拌豬頭肉。
所需食材：煮熟的豬頭肉，大蔥，香菜，蒜末，辣椒油，花椒油，米醋，生抽，香油，食鹽。
1.將煮熟的豬頭肉切片再切絲，當然你可以直接買滷肉店裡直接滷好的。大蔥切絲，香菜切段備用。
2.把豬頭肉絲放在盆裡，加蔥絲，香菜，蒜末，辣椒油，花椒油，米醋，生抽，食鹽，香油，先用筷子攪拌一下，在顛盆晃動幾下，使豬頭肉均勻的沾上輔料，就可以開吃啦。
這個很簡單，新手易學，肥瘦相間，肥而不膩，就是這道菜的口感了。當然如果你不想買滷肉店的豬頭肉，你也可以自己滷。
涼拌豬頭肉的做法及配料
涼拌豬頭肉的做法及配料
16樓：乾萊資訊諮詢
1.豬頭刮乾淨洗淨；
2.在鍋裡放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿過為止。不要煮得太多。吃起來太軟太爛，不嚼不膩；
3.撈起後放入冰水中立即降溫，保持肉質脆嫩，口感會更好；
4.將冷卻後的肉切適量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有調料拌勻。味道好，加入蔥花和香菜拌勻。
中文名冷豬頭肉是豬頭肉的主要成分，黃瓜是大蒜的輔助成分。
目錄1詳細介紹。
材料調味品。
2實踐詳細介紹和。
材料醃豬頭肉。
紅燒豬頭。紅燒豬頭。
調味品辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、香油、白糖、蔥花、香菜。
練習材料：豬頭和黃瓜。
輔料：大蒜。
1.將豬頭肉按質地水平切成大小合適的塊。
2.黃瓜不需要削皮。洗乾淨，用廚房紙擦乾，切成段，搗碎。有人說黃瓜切成象牙塊。我覺得散黃瓜更入味。
3.將大蒜去皮，用蒜灸搗碎，不要做成泥狀，做成大小合適的小塊。
4.把肉、黃瓜、大蒜放在小碗裡，按照3:1的比例加入醋和醬油，自己控制。加入少許香油、雞精和糖攪拌均勻！
1.將豬頭切片。
2.將蔥和辣椒切絲。
加入調味料，攪拌均勻。
紅燒豬頭。配料：豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、姜粉、蒜粉、鮮胡椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
練習：1.先把豬頭的毛去掉，洗乾淨，在清水裡漂一個小時。然後，再衝洗一遍，放入鍋中用清水煮。可以加兩片搗碎的姜來調味。
2.將煮熟的豬頭肉撈出，放涼，切成薄片，放在盤子裡。如果你是一個好刀工，當然是切得越薄越好。
3.取一個小碗，將醬油、醋、薑末、蒜末、鮮辣椒粉、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖放在一個小碗中，攪拌均勻，製成調料。配料的用量完全合大家心意。
4.將混合好的調料均勻地澆在豬頭肉上，再撒上香噴噴的白菜葉。
醃豬頭肉。醃豬頭肉。
鹹竹筍豬頭。
材料：熟豬頭、鹹竹筍、大蔥、料酒、醬油。
練習：1.準備熟豬頭適量，鹽筍適量，香蔥少許。
2.鹹竹筍切片，大蔥切段，豬頭切片。
3.鍋中倒入油，燒至六成熱。先倒入鹽筍翻炒片刻。
4.倒入豬頭，攪拌均勻。
5、倒點料酒調味，加點鹽攪拌均勻，再倒點醬油上色。
6.豬頭炒到入味時，放入小蔥，放入味精翻炒均勻。
洋蔥炒豬頭。
配料：豬頭、蔥、香油、醋、鹽、雞精。
練習：1.要準備的材料是豬頭肉和嫩蔥。
2.將豬頭切成片。
3.把香蔥翻過來洗乾淨。
4.韭菜切段。
5.把蔥和豬頭放在一起。
6.加入少許鹽、雞精、香油、少許醋調味攪拌。
豬頭肉怎麼吃好吃？怎麼做好吃的豬頭肉？
一 滷豬頭肉。1 把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。2 鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。3 然後在鍋裡面放入料酒，燒開。4 將豬頭肉放入開水當中，煮五分鐘左右。6 撈出後，再把豬頭收拾乾淨，把豬頭放入高壓鍋。7 加入調料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了。8 上汽後，壓二十分鐘，到時間...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 青豆 醬油煸炒，加...
怎麼滷豬頭肉，怎樣滷豬頭肉才好吃
買生豬頭一個，洗淨，去除沒有處理乾淨的雜毛。在鍋或桶內加入滷水，可自制滷水，清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半斤鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入滷水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳...