1樓：9527窩窩
辣椒精不辣。幾乎沒用，我是做麻辣燙的 試過很多方法可是做出來的辣椒油都不是很辣，不知道怎樣做才會更辣，是超辣得那種，我也加過鹼但是好像效果不太好，做出來的還是不太辣，也不知道鹼在製作的那個環節加，好愁呀！也加過湖南小米辣，辣是辣了點，但是我要的是超辣的那種，哎！
怎麼做呢！有人知道嗎？
記得采納啊
2樓：香豬豬啦啦啦
辣椒做的時候去掉辣椒籽就會更辣，加鹼是不可以的，因為鹼的作用是去酸味的，對於辣味沒有任何幫助。
辣椒的辣味主要來自於辣椒肉，辣椒籽是沒有味道的，所以去掉辣椒籽就會更辣。
學名：capsicum annuum l.，茄科、辣椒屬。
為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。
辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等
3樓：櫻桃小丸子鴨鴨
回答您好鴨，您的問題我已經看見啦，請稍等片刻，整理答案需要時間喲～[比心]
加鹼是可以變辣的。因為辣本來就是一種痛感 灼燒感 辣椒鹼是天然生物鹼 和某些新增劑鹼帶來的辣感差不多 但肯定比新增劑健康，但是沒有天然辣椒的香味。1.
真的想吃辣,建議把幹辣椒掰斷仔也要,加量一起煸鍋,燉的時候在單獨放點幹辣椒燉,煸過的辣椒和直接燉味道還是不一樣的。
2.加量,不辣的話,提前把辣椒炒幹香打成辣椒粉,做個油潑辣子或者直接沾著吃,要不直接用辣椒粉代替辣椒炒菜肯定有味。
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4樓：血影愛羽
油辣椒做法(1) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。 辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與「辣椒油」老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
請問胡辣椒麵怎麼加鹼才辣
5樓：**哈蘋
第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
第二種，家裡沒有辣椒麵只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關火。
辣椒油怎麼做才更辣！要的是辣辣辣
把朝天椒晒乾，然後碾成沫，澆上燒好的油，絕對的辣 那要你買的辣椒粉夠辣才可以 怎樣做出的辣椒油夠辣 超辣 買那種紅色小辣椒，先把鍋燒熱，不要太熱了，然後把辣椒放進鍋裡小火煸炒，火不要太大，避免炒胡了，一直炒到辣椒變成深紅色，冒白煙了，然後放入水或者油，最後把水或者油燒開，這樣做的話就會很辣很辣 買小...
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辣椒通常再受持久高溫加熱後會減少辣素。我通常做辣椒油父親是最愛吃的。材料 稍大塊的辣椒粉，姜，蒜，花椒粒或花椒粉，雞精，鹽，芝麻，花生碎做法 姜蒜切細丁，不用太多。辣椒粉放在瓷碗中，將將姜蒜末，芝麻，花生碎放在辣椒粉上面，放適量花椒粒，雞精，鹽。鍋內放油燒熱，將油燒製失去煉性似水時關火，稍微涼不到半...
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