1樓：何焱宇傑龍
材料大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖
做法1.番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片
2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘
3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油
4.鍋裡放少許油，將蔥姜爆香
5.放入番茄，小火炒到出汁
6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒
7.放一碗清水煮開（多放點）
8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可
2樓：
材料（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，薑絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）澱粉，菜籽油
做法一、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用；
二、將用料中的（2），（3）裡的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右，
三、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用；
四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用；
五、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
小訣竅洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗；
炸魚之前一定要拌入少量的澱粉，這樣就不會粘鍋了。
3樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
4樓：魯姐美食
燉草魚怎麼做？草魚切片加入奧爾良調料，蠔油老抽，醃製20分鐘在鍋中加入薑片洋蔥雞絲菇帶放著魚，開燉20分鐘加入青椒。
5樓：大雁做美食
燉草魚怎麼做？把草魚沾去粘液，魚切薄片，加入奧爾良調料，生抽蠔油老抽，醃製這30分鐘，去過稍魚加入洋蔥和金絲菇，然後加入魚燉30分鐘。
草魚的做法是怎樣的？
6樓：廣西師範大學出版社
清蒸草魚
材料草魚700克，水髮香菇10克，蔥白、姜少量，鹽1克，黃酒、胡椒、醋、醬油、香油各1小匙。
操作魚去頭、鱗及內臟，洗淨後橫切成三塊，放在盤中。將蔥絲、香菇、姜放在魚上面，加醬油、酒，然後將盛魚的盤放入冒氣的蒸鍋中蒸10分鐘，將魚取出放在盤中。取1大匙蒸汁，加入各種調料，混合均勻，淋在蒸好的魚上，再撒上蔥絲即成。
功效健脾開胃，利水消腫。適用於單純性肥胖症。
7樓：匿名使用者
紅燒草魚
用料草魚1條
做法切塊抹鹽
鍋放油姜，熱後加魚塊焊
加料酒醋繼續燒，加糖，醬油翻炒
加香菜，味精出鍋
廣式煎草魚（媽媽真傳）
用料蔥2一3根；蒜2一3辦；糖少量，約一茶勺；鹽幾克；醋幾克；醬油4一5茶勺；水15克左右；生粉15一20克
做法用廚房紙巾吸乾水，摸鹽，生粉，少量醋，摸透，十到十五分鐘準備上面份量蔥薑蒜，
油多些，熱油放魚
小火剛裝魚的碗加入少量水約20克拌勻等下用中小火煎至金黃，我煎了一面約2一3分鐘才金黃記得不要翻魚，金黃色後再反過來煎。第二面也要完成熟透約3一4分鐘，再用小勺加入醬油
加蔥姜兩樣，蓋一會
倒入碗裡的水，蓋好蓋2分鐘左右
再加一點水，約2一3勺吧，茶勺
加入蔥蒜未，蓋1一2分鐘後關火
留點水起鍋，即可
8樓：大雁做美食
燉草魚怎麼做？把草魚沾去粘液，魚切薄片，加入奧爾良調料，生抽蠔油老抽，醃製這30分鐘，去過稍魚加入洋蔥和金絲菇，然後加入魚燉30分鐘。
9樓：魯姐美食
燉草魚怎麼做？草魚切片加入奧爾良調料，蠔油老抽，醃製20分鐘在鍋中加入薑片洋蔥雞絲菇帶放著魚，開燉20分鐘加入青椒。
10樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
草魚的做法
11樓：推書人湘雪
紅燒草魚（braisedcarp）是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。具體做法：
用料：臘草魚10塊、幹辣椒4個、花椒10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗1小棵。
步驟：1、鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；
2、加入花椒、幹辣椒炸香後，加入蔥薑蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；
3、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；
4、等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。
技巧：在燒魚的過程中，儘量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
12樓：大雁做美食
燉草魚怎麼做？把草魚沾去粘液，魚切薄片，加入奧爾良調料，生抽蠔油老抽，醃製這30分鐘，去過稍魚加入洋蔥和金絲菇，然後加入魚燉30分鐘。
13樓：魯姐美食
燉草魚怎麼做？草魚切片加入奧爾良調料，蠔油老抽，醃製20分鐘在鍋中加入薑片洋蔥雞絲菇帶放著魚，開燉20分鐘加入青椒。
14樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
草魚的做法
15樓：匿名使用者
草魚的烹飪技巧：
1、想要更多地去除魚腥味，要將魚身兩側的腥線和魚牙去掉；
2、紫蘇葉有提高免疫力、增強視力、抗衰老等功效，用來燉魚去腥是非常好的天然調味料，還可以生食拌菜，或者裹著烤肉吃。在南北方都很常見，在市場也能買到。
用料：草魚、姜、蔥、蒜、料酒、醬油、花椒
紅燒草魚的做法
1、草魚刮鱗、去腥、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨，魚鰾富含膠原蛋白，留著一起燉；
2、在魚頭下方一指處切一刀，尾巴處也橫切一刀，將中間的一條白色的魚腥線取出，沒有它的干擾，這鍋魚就不會太腥了；將魚剁成小塊，小心地去掉魚牙，因為魚牙也是非常腥的；
3、炒鍋中倒少許油，將魚塊魚皮朝下煎一煎，輕輕晃動鍋子，如果煎好定型了，魚塊會晃動起來，如果沒煎好你這時用鏟子或者筷子去碰，魚皮就會破損，影響美觀；
4、待魚兩面都煎好定型，將材料中提到的調料全部入鍋中，倒入適量的老抽和生抽、鹽、熱水；不放料酒也能去魚腥的關鍵就是這把紫蘇葉子；用紫蘇葉子燉魚可以有效去除魚腥味，而且還有一股子特別的香氣；
5、蓋上蓋子，小火燜燉15分鐘，時間越香，肉越入味；
6、時間到，開啟鍋蓋，魚香撲鼻，紫蘇葉中的花青素已經溶於湯中，葉子也變成綠色了，但魚肉魚湯吃起來有紫蘇的香氣；多吃幾口魚肉也不要緊，而且紫蘇還有行氣的效果。
紅燒草魚成品圖
16樓：姬覓晴
準備材料：草魚1條、蔥1段、姜1塊、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、鹽適量、麵粉4勺、白糖1大勺。
1、首先準備材料，魚開膛去腮清理乾淨。
2、蔥切小段，薑切片。
3、從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。
4、魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個像牙齒樣的就是魚牙了。
5、魚身剁成塊。
6、放入乾淨盆，加入麵粉拌勻。
7、坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。
8、放入蔥姜醬油；
9、倒入生抽、老抽、料酒。
10、加入水適量，大概能沒過魚塊；
11、加入鹽2小勺、糖1大勺。
12、加入胡椒粉少許。
13、燒開後下入魚塊，轉小火慢燉15—20分鐘即可大火收汁；
14、最後裝盤上桌即可食用了。
17樓：
作法:1.首先將魚去腮、鱗，剖腹去內臟，洗淨，去頭切尾。
2.魚頭魚尾撒上精鹽，抹上酒盛入盤中，把蔥絲、薑絲、蒜片撒在魚頭魚尾的上面。蒸鍋水開後，再將魚頭魚尾入鍋蒸約10分鐘
3.魚身去魚骨。魚肉切片，拌入雞蛋清半個，鹽，糖,胡椒粉，澱粉醃10分鐘
4.將魚片過油，撈出。(過油時儘量不要炒動魚片,用劃)
5.鍋內燒熱，放油，到入胡蘿蔔、冬筍、鮮香菇､黃椒翻炒
6.到入適量的料酒，鹽。
7.再放入魚片、蘆筍一同炒勻，加水澱粉勾芡即可盛出。
8.將蒸好的魚頭魚尾裝在盤子就好了
因魚片太好吃了、誰都不吃魚頭。所以就又用魚頭燉了豆腐。呵呵。這麼樣才吃的?
小貼士:
魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
因魚片已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。
附：奶湯草魚. 原料:
草魚1條(共約800克)淨白蘿蔔200克. 調料:植物油30克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒10克,蔥片8克,薑片4克,醋20克,姜未10克,香油2克.
做法: 草魚去鱗去鰓及內臟,洗淨控水備用.白蘿蔔洗淨去皮,切成細絲,醋,姜未,香油放在一小碗中,做姜醋汁.
鍋上火,放水燒沸,焯白蘿蔔絲,以除去異味,撈出淨水,另起鍋,放入油燒熱,煎草魚至二面均淺黃,加水或雞湯,大火燒沸後加蔥,姜,料酒,蓋蓋煮至湯汁奶白,加入白蘿蔔,鹽,胡椒粉,繼續煮至魚,白蘿蔔成熟即可,用姜醋汁蘸食, 草魚格外鮮美. 注:白蘿蔔含有的芥子油和澱粉酶,能促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝,從而防止脂肪在皮下的堆積.
白蘿蔔還具有降膽固醇作用,並能消食,化痰,利尿,通便,是**佳品. 魚要大的可以適當切切
18樓：魯姐美食
紅燒草魚怎麼做才能色香味俱全？草魚切塊，加入蔥姜去腥，加入料酒生抽蠔油老抽，再加一勺奧爾良調料，攪拌均勻，起鍋燒油加入洋蔥，然後放入魚，再加一瓶啤酒，最後再放點什麼小米辣呀香菜。
19樓：大雁做美食
燉草魚怎麼做？把草魚沾去粘液，魚切薄片，加入奧爾良調料，生抽蠔油老抽，醃製這30分鐘，去過稍魚加入洋蔥和金絲菇，然後加入魚燉30分鐘。
20樓：法璠駒萍韻
草魚最好做成水煮魚，建議到超市直接購買水煮魚調料，直接按照上面的說明作即可，方便快捷，而且味道還不錯！
21樓：耿鈮
草魚這樣做 全家都愛吃
草魚的做法簡單又好吃
22樓：姬覓晴
準備材料：青菜50克、草魚300克、大米200克、薑絲5克、香菜10克、鹽3克、香油5克。
一、草魚切片，如下圖所示：
三、倒入大米，大火煮沸，轉小火煮30分鐘，如下圖所示：
四、倒入薑絲，放入魚肉、鹽，如下圖所示：
五、倒入青菜、香菜、香油，繼續煮3分鐘，如下圖所示：
六、裝碗即可食用，如下圖所示：
23樓：whom莪
簡單又好吃草魚的做法有清蒸和紅燒，以清蒸為例，用料：草魚一條、鹽、蔥、生薑、料酒、蒸魚豉油。步驟如下：
1、草魚洗淨切段，用鹽，料酒將草魚全身抹一遍，靜置15分鐘左右。
2、在盤子上鋪好生薑片，把魚段整理好放上去，再把蔥段放在表面。把一盤魚放入鍋內大火清蒸6分鐘，之後關火悶上三分鐘。
3、將提前準備好的醬汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸魚豉油，一小勺糖和兩勺溫水攪拌拌勻），同時在乾淨的鍋內放入兩勺左右的色拉油，待油溫變熱冒一點青煙，立即將熱油淋入魚身上。
4、完成。
24樓：生活小當家番茄
回答紅燒魚塊
1.準備一條草魚，洗淨剁成小塊，姜蒜切丁，青椒切塊，小蔥
2.剁好的魚塊加入半瓶啤酒 兩勺鹽，反覆攪拌清洗，洗出粘粘的感覺再用水沖洗乾淨，這一步的目的是洗去魚腥味(水煮魚的魚片也是這麼清洗的一點都不腥)這一步很重要！
3.魚清洗乾淨控幹水分，放一勺鹽，兩勺生抽，兩勺料酒，放點姜蒜花椒，兩大勺生粉抓拌均勻，醃製5分鐘以上；
4.鍋裡油燒熱把醃好的魚用筷子一塊一塊放下去炸，炸制至金黃撈出
5.鍋留底油，放入姜蒜，一勺豆瓣炒香，倒入炸好的魚塊，顛勺幾下，再加入半罐啤酒，小半碗水，生抽，老抽和適量白糖和醋，蓋上蓋子燜煮幾分鐘
6.鍋裡水分少了一半左右的時候加入青椒，還加了一點芹菜增香，小米辣，加一點點水澱粉再燒兩分鐘，再次收汁即可出鍋
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