1樓：匿名使用者
有一種調料，叫番茄醬（或番茄沙司）。也許可以解答你的疑惑。如圖，鍋底放油，燒熱後下番茄醬，一分鐘左右下事先煮成八分熟的大蝦。
2樓：sun樂樂樂樂
蝦的顏色本來就是紅的吧！都放著辣椒呢
3樓：
1：首先我們把小龍蝦清理好，抽蝦線剪蝦鬚:，刷白白。滷蝦不需要去頭。
2：一根大蔥切段，蒜扒皮，花椒一把洗淨，幹辣椒一把洗淨切段。燒一鍋油，油熱把這些材料丟進鍋小火爆香。
3：再拿一口鍋，裝能沒過小龍蝦一指的水。把鍋裡爆香的蔥薑蒜那些倒進來，丟一勺冰糖，兩大勺生抽，耗油一大勺，料酒一勺，食鹽兩勺（吃飯的勺）滷料包沖洗一下，也丟進來。
開大火煮，水開了轉小火，煮一個小時，這一步是在做滷水。
4：滷水做著的時候，我們開始炸蝦。熱鍋坐油，油多倒點，多到可以出炸的效果。油冒大煙把處理好的小龍蝦倒進去，炸到蝦身泛白（如圖）立馬撈出，千萬別炸過頭了，很影響口感的。
5：這邊滷水煮好了。大火燒滷水，水開了把炸好的小龍蝦倒進去煮5分鐘。然後關火，讓它默默浸泡至少3個小時。就可以食用了~
總結：其實沒啥技術含量，主要是蝦的選材。還有炸蝦的火候要把握好。
最重要的是配的滷水，鹹淡大家可以在滷水熬製過程中調整，因為每個人滷水的比例都不一樣，煮了半個小時就可以去嘗一下滷水的味道，按照自己的口味修改。
怎樣使滷蝦紅潤色澤飄亮？
4樓：
1、將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。
2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。
小訣竅料理小百科1．蝦含蛋白質較高，並含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養價值極高。
2．蝦的肉質鬆軟、易消化，對健康極有裨益。經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，並且對身體虛弱及病後調養有很大幫助。
5樓：職場諮詢師小陳
回答你好，關於你的問題我認為1、將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。
2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。
小訣竅料理小百科1．蝦含蛋白質較高，並含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養價值極高。
2．蝦的肉質鬆軟、易消化，對健康極有裨益。經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，並且對身體虛弱及病後調養有很大幫助。
希望能夠幫助到你
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6樓：梅球梅球
材料活蝦500克。
滷料包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
做法1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。
2．坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。
3．將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。
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