作為新手，在家該怎麼做自制爆炒肉片呢

1樓：二十年的吃貨生活

肉片用調料醃製一下，鍋中燒油，油熱後下入蔥薑蒜炒出香味兒，最後放入肉片和青椒翻炒均勻即可。爆炒肉片確實是一道非常簡單的菜，哪怕你是上班族，也能夠在10分鐘之內製作出來，因為製作方法很簡單，所以適合不會下廚的新手去嘗試，重點是味道非常不錯，炎熱的夏季也可以很下飯。

我們先把青椒洗乾淨去掉上面的梗，切成大塊，如果是口感較辣的青椒可以切成細絲，因為這樣更加方便入味。肉片可以選擇裡脊肉或者前腿肉，因為這種肉質通常更加細嫩，吃起來口感最好。把肉片用料酒、鹽、糖醃製20分鐘，去除裡面的腥味。

鍋中燒油，油熱之後放入蔥花、薑絲、蒜末炒出香味兒，把肉放入鍋內大火炒幾下，看到肉快要變色，我們把青椒放入進去繼續翻炒幾下，倒入料酒、醬油炒勻後即可出鍋。

如果本身比較喜歡吃辣，一定要選擇口感較辣的皺皮辣椒，或者是在嗆鍋的時候往裡面加入少許幹辣椒。製作這道菜並沒有什麼難度，重點是在炒肉的時候一定要大火快速翻炒，因為火太小的話會導致肉質發柴。這種製作方法比較家常化，有些人認為製作爆炒肉片一定要先把肉片加調料醃製，然後放入鍋內滑油盛出。

其實這種方法製作出來的爆炒肉片味道確實更好，但是整體看起來卻存在兩個弊端，因為是滑油後的肉片，所以口感會更加油膩，而且也不符合現代人的健康飲食，其次製作這道菜所用的時間較長，對於新手很不友好。一道簡單的爆炒肉片，其實有各種各樣的做法，調料方面也可以適當調整，我們還是應該根據自己的喜好來決定。

2樓：秋風體育

首先準備好肉片，先將肉片醃製一段時間，然後在鍋中加入姜蒜煸香，然後再加入肉片，最後倒入水、鹽、醬油，燜一段時間就能吃了。

3樓：

肉切片，放料酒，鹽和澱粉抓勻醃製，黃瓜番茄洗淨，黃瓜切片，番茄切塊，蒜切片，泡發好的木耳撕成小朵，鍋涼油，放蒜炒香下肉片，接著倒醋和醬油，放黃瓜、木耳，炒熟放上番茄，大火收汁即可。

4樓：肖艾斯的旅行日誌

首先將木耳和香菇切成快備用，然後將裡脊肉加入澱粉和調料等醃製30分鐘，再用小火爆香蒜末，再把肉加入其中爆炒2分鐘，最後加入木耳和香菇爆炒1分鐘即可。